美食掌厨人-第49部分

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　　　　这时候，期待已久的清冷的电子音总算提示道

　　　　【宿主可以正式学习制作新品c级难度美食，鲜肉小馄饨】

　　　　“馄饨！”白小白听到是馄饨后，心里相当高兴“这个我拿手啊！”

　　　　白小白从他老爸继承了这项制作馄饨的手艺，所以他没美食系统以前，都会现包现卖馄饨，算是店里的招牌美食。

　　　　没想到系统美食也有这道小吃。

　　　　这下可以学以致用了！

　　　　“系统，鲜肉小馄饨升级时间还是十二小时吧！”白小白看着c级难度美食，已经猜到了升级时间。

　　　　【升级时间预计十二小时，倒计时开始】

　　　　随着清冷的电子音的尾音结束，白小白脑海还是跳出熟悉的沙漏倒计时。

　　　　与此同时，一大段金色文字灌输白小白的脑海中。

　　　　十二小时后就是明早了，刚好是6号，正式推出新品。

　　　　白小白整理了一下厨房的卫生，做了属于自己的晚餐。

　　　　自从有了系统后，白小白都是吃系统的美食，既美味又营养健康，怎么吃都不腻。

　　　　吃过饭后，白小白把熬至尊牛肉面用的牦牛筒骨挑拣出来，喂给小黑。

　　　　小黑这货，叼着一根大牛骨头不满足，水汪汪的狗眼还盯着锅子看，白小白又捡了一根牛筒骨给它，这货这才同时叼起两根牛骨，屁颠屁颠跑到楼道下啃骨头磨牙去了。

　　　　搞定一切，白小白关灯，上二楼该干啥干啥去了。

　　　　反正他是单身汪，晚上除了洗澡、玩电脑、睡觉外没有其他可做的。

　　　　同一时刻

　　　　王秃子店里

　　　　“检测结果出来了吗？老李。”王秃子对着电话问道。

　　　　“老王，你给的食物样品，我都全部仔细检测过了，没有违规的兴奋添加剂”

　　　　王秃子听到这句话有点难以置信“怎么可能，你都仔细检测，有没有发现什么不对劲的地方。”

　　　　老李在电话道“你给的食物样品里面既没有对人体有害的成分，也没有违规添加剂，但是……”

　　　　王秃子一听到但是，感觉有戏，整个人都兴奋起来“但是什么？还是有不对劲是吧？”

　　　　“倒也不是不对劲，就是你给的食物样品实在有点奇怪，这种有弹性的牛肉拉面按理说都加了篷灰，肯定多多少少都会有极少量重金属，但是我用了精密灵敏的石墨炉原子吸收光谱法都检测不到一丁点重金属，说明含量明显低于检测限，非常健康卫生。还有你提供的食物样品里面，不管是茶叶蛋，糯米鸡还是牛肉面……各种营养成分明显也比市面上同等的食物要高，我做检测这么多年，从来没见过这种情况。话说，老王，你给的食物样品是不是从领导那里拿的特供品啊……”

　　　　老李在电话说领导特供品这个字眼的时候，差点没把王秃子气得胃出血。

　　　　老李絮絮叨叨还要往下说，王秃子知道下面的话，他压根没兴趣听了，于是打断道“老李，麻烦你了，下次有空请你吃饭，还有食物检测的费用我已经打你卡了。”

　　　　客套了几句后，王秃子挂了电话，他叼起一根烟点燃后，陷入了沉思。

　　　　小白餐馆的食物怎么可能没问题！

　　　　王秃子一直认定了小白餐馆里的美食有问题，就算口感美味，里面也一定是添加了见不得人的东西。

　　　　比如奇子香魔精这类的添加剂，因为含有微量的罂粟籽成分，会让美食更加鲜美，使人吃了会上瘾，简直是欲罢不能。

　　　　魔精以前被大量用于火锅底料，增加底料美味度，但是这是一种违规食品添加剂，在华夏国是绝对禁止的，一旦餐馆被检测出用了这种添加剂，关门整顿是在所难免的。

　　　　王秃子本来就想通过添加剂这一点，顺藤摸瓜找小白餐馆的软肋，以此彻底打压白小白。

　　　　所以前段时间，王秃子并没有闲下来，他通过顾客和自己的熟人，一点一点从小白餐馆搞出了食物样品，又联系了在食品检测中心的老熟人，做特定的违规添加剂化学成分分析。

　　　　没想到等待了这么久，居然是这种检测结果！不仅食物毫无添加剂问题，甚至营养价值还奇高……

　　　　呵呵！

　　　　完全和自己的意愿相悖！

　　　　王秃子猛吸了一口烟后，把烟头丢到地上，一脚狠狠碾灭，他没法接受这个检测事实！

　　　　不过检测小白餐馆的食物，仅仅只是王秃子的第一步计划。

　　　　白小白的厨房里面一定藏有某个惊天大秘密，不是食材有问题，就是用了连仪器也检测不出来的特殊添加剂，当然也有可能是美食的制作方法有问题。

　　　　总之一定有问题，不然怎么可能从冷清的生意，一下变得这么火爆……

　　　　王秃子隐隐觉得，小白餐馆玻璃厨房里的秘密一旦曝光，必然会引起轩然大波。

　　　　小子，好戏还在后头！我不能进你厨房，总有人可以进去。你老子害我断子绝孙，老子这辈子都不会让你好过。

　　　　王秃子脸上浮现一抹恐怖的阴霾，嘴角微扬一抹狡黠的弧度，他打开手机，拨通了胖头的电话，开始实施自己新的计划。

第九十四章　鲜肉小馄饨

　　　　第二天清晨

　　　　“早起的鸟儿有虫吃，早起的鸟儿有虫吃……”

　　　　啪……

　　　　白小白一个响亮的巴掌按压在老闹钟头上。

　　　　侧身一看，已经六点半了。

　　　　白小白以前一般都是六点多一点就开门营业，不过自从有了美食系统，他现在一般都会多睡半个小时，当然也不是变懒了，而是生意越来越好，工作强度也大，需要好好通过睡眠来弥补精力。

　　　　脑海的沙漏倒计时已经所剩无几了，新品升级完成只差三分钟了。

　　　　歪了歪脖颈，白小白起身趿拉一双拖鞋，进入卫生间洗漱。

　　　　刚洗漱完毕。脑海清冷的电子音响起了。

　　　　【鲜肉小馄饨升级完毕，食材已备齐，宿主可以动手制作。】

　　　　白小白异常兴奋，三步并作两步匆匆跑下了楼，刷脸玻璃厨房。

　　　　厨房的橱柜桌面上，系统已经备好了所有所需的食材。

　　　　台面上放着一小包高筋面粉，和制作至尊牛肉面是一样的。

　　　　因为鲜肉小馄饨的皮系统不会提供现成的，必须用面粉现做。

　　　　面粉袋边上，一个不锈钢小脸盆，装着好几根猪筒骨。

　　　　白小白天生对于食材很敏锐，一看就是猪后腿的筒子骨。

　　　　因为后腿的筒子骨骨头比较粗长，骨中的骨髓含有很多骨胶原蛋白，所以熬制的骨头高汤极其鲜美，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质，是相当不错的食材，白小白以前每半个月至少熬一次猪骨头汤喝。

　　　　这些猪筒骨毫无疑问都是熬馄饨汤头用的。

　　　　无独有偶，鲜肉小馄饨用的馅料也是猪肉。

　　　　一块上好的猪后腿肉摆放在干净的砧板上，颜色鲜红，肉味纯正，非常新鲜。

　　　　砧板边上放着一碗碟干紫菜，颜色深紫，薄而有光泽，稍微一靠近，一股带着海之味的鲜香，直入鼻腔，这紫菜的鲜香非常纯正，没有掺杂多余的鱼虾气味。

　　　　装着紫菜的碗碟边上还有一篮子的鸡蛋，这些鸡蛋和制作至尊茶叶蛋的鸡蛋不太一样，不仅个头更小巧玲珑，而且蛋壳的颜色颜值相当高，呈现最天然的小麦色，没有一丁点杂色。

　　　　不亏是系统提供的食材，一如既往的好。

　　　　除了主要食材，其他辅料食材也都齐备了。

　　　　嫩绿的小葱、嫩黄的老姜，连调料盒里面各种调味料也是齐全的。

　　　　白小白清点完食材后，开始大显身手。

　　　　首先还是先熬猪骨汤头。

　　　　方法和至尊牛肉面的汤头很类似，同样也是用绿色双层砂锅设备，只不过为了避免和牛骨高汤串味，系统提供的是一个崭新的锅子。

　　　　猪骨头焯水后捞起，洗净后，放入双层砂锅中，加水，撒上入极少量的花椒去腥，随即盖上锅盖，通电就可以了。

　　　　双层砂锅仪器表显示，顶好的猪骨头汤十分钟熬好，时间上和至尊牛肉面的牛骨高汤差不多。

　　　　趁着熬制猪骨头，白小白开始做馄饨皮。

　　　　不同于饺子皮，馄饨皮必须薄而透明。

　　　　所以在和面的时候必须下功夫。

　　　　白小白以前也做过馄饨，不过皮都是外面买现成的，这是他开餐馆以来第一次制作馄饨皮。

　　　　按照系统的方法，制作馄饨皮，和面必须硬一点，所以添加水就显得相当重要。

　　　　这个过程比较耗时，必须一点一点雨花似的撒水，让面粉一点一点混入水。

　　　　打鸡蛋，只取蛋清，也是一点一点均匀揉入面团中，为的是增加馄饨皮的柔韧性。

　　　　啪啪啪……

　　　　白小白和面相当快，一会功夫就搞定了面团。

　　　　和好面后，还是放入特殊的醒面设备。

　　　　哔……

　　　　放进醒面设备，不到三秒钟，面就醒好了。

　　　　接下来就是非常关键的压面轧皮。

　　　　一般制作馄饨皮的作坊，都是用压面机轧皮，不过这次系统有点坑，其他的醒面什么的都有提供黑科技设备。

　　　　偏偏压面机木有！

　　　　白小白看着厨房台面上的一根长长的擀面棍，后脑勺出现一排黑线。

　　　　这是要手动擀面皮的节奏啊！还真是传统的做法。

　　　　白小白嘴里嘀咕了一句，开始手脚麻利，腾出橱柜的干净台面，撒上一点面粉，把面团放在台面正中央，拿起擀面棍开始轧皮。

　　　　纯手工制作！

　　　　随着擀面棍的滚动，面皮越变越薄，馄饨皮也开始初见雏形，白小白加快手速。

　　　　刷拉刷拉……

　　　　这个过程必须非常小心，必须保持面皮厚度的均匀性。否则做成馄饨皮，每张面皮的厚度不一样，在煮馄饨的时候，无法达到受热的统一性，会发生有的馄饨煮透煮烂了，而有的却还没完全煮熟。

　　　　厨艺真的讲究天赋，有的人苦学一辈子达到的水平，有些人却只能极少量的时间就能熟练掌握，白小白明显属于后者。

　　　　虽然自己资料金卡上的天赋一栏一直都是？这个符号，但是白小白自信自己的厨艺天赋应该还算不错吧。

　　　　否则这也太夸张了，白小白看着台面上的面皮，彻底惊呆了！

　　　　没想到自己有擀馄饨皮的天赋。

　　　　这面皮实在薄到了极致，简直是薄如蝉翼，但是拿在手上一点都不会破皮。

　　　　这是要秒杀压面机的节奏啊！

　　　　顾不上惊叹自己的手工杰作，白小白借助系统提供的小模具，快速将面皮压制成一张张正方形馄饨皮。

　　　　馄饨皮搞定后，接下来就是肉馅。

　　　　和饺子肉馅不一样，鲜肉小馄饨的肉馅必须剁得更碎，但是又不能变成浆糊状的肉泥。

　　　　这个度必须把握好。

　　　　白小白拿起两把大菜刀剁碎猪后腿肉，期间不断翻动肉馅，确保剁得均匀。

　　　　一直剁到肉质细腻发粘，但是没有成肉泥的时候停刀。

　　　　小葱切沫，老姜榨汁缓缓加入肉里，加上其他的调味料后，顺着同一个的方向，拿筷子快速搅打肉馅。

　　　　因为肉馅发粘，阻力很大，必须舍得发力气，饶是胳膊发酸，白小白也没有停下来一刻。

　　　　只有搅打上劲后的肉馅，才可以让辅料和调料充分吸收到肉里面，这样做出来的馄饨，肉馅才能滑嫩多汁，鲜香爽口。

　　　　馄饨皮和肉馅都搞定了，接下来的一步白小白相当拿手。

　　　　包馄饨。

　　　　系统没有规定馄饨的形状必须是像元宝、钱袋之类的，所以白小白采用的是自己的方法。

　　　　把肉馅放入面皮中央，然后用掌心和虎口的力量轻轻一捏。

　　　　别看这个动作简单，这轻轻的一捏蕴含了多年的训练和经验。捏得太紧，馄饨皮容易变成一坨，口感生硬，捏得力道不够，下锅煮得时候，容易散掉，水灌进肉里，味道全散了。

　　　　白小白从小跟老爸学习这手艺，算起来也有六七年了，早了熟于心。

　　　　系统规定，一碗鲜肉小馄饨只有十五个。

　　　　不到十秒，白小白就捏好了这个数量。

　　　　滚水烧开，馄饨下水煮，等水再次翻滚，加点冷水，继续煮。

　　　　期间，猪筒骨高汤也熬好了，揭开锅盖，蒸腾起香喷喷的热气，馋的白小白口水都要流下来了。

　　　　不同于牛骨高汤，猪筒骨高汤熬出来是淡淡的雪白色，非常诱人。

　　　　系统提供的干紫菜无需清洗，直接加入海碗里，舀入滚热的猪筒骨高汤冲泡紫菜，再加入少量食盐调味，最后把煮好的馄饨盛入碗里。

　　　　皮薄饱满的馄饨，半漂浮在淡雪白的高汤中，片片紫菜点缀其中，实在是赏心悦目。

　　　　鲜肉小馄饨的香味实在诱人，白小白止不住吞咽口水，迫不及待拿起瓷汤勺，连汤捞起一个小馄饨，吹了口气后，放入嘴里。

第九十五章　逆天的食材来源

　　　　鲜肉小馄饨的香味实在诱人，白小白止不住吞咽口水，迫不及待拿起汤勺，连汤捞起一个小馄饨，吹了口气后，放入嘴里。

　　　　这汤果然炖得入味！

　　　　猪骨头汤在唇齿间蔓延开，鲜香浓郁充满整个口腔。

　　　　这汤白小白一丁点味精、鸡精都没放，甚至提味的葱都没放，但是味道却是如此的鲜美，除了加入的紫菜提味功不可没。

　　　　另外就是熬汤用了黑科技砂锅，这种砂锅可以熬出猪骨中89。99％营养成分！猪骨中的骨髓、氨基酸、胶原蛋白、矿物质融入汤中，配合紫菜的清香才会让汤这么富有层次感。

　　　　对于猪骨头汤白小白相当满意，他又咬了一口饱满的馄饨。

　　　　白小白吃过的各种馄饨不下数十种，但是今天自己亲手做的鲜肉小馄饨比以前所有加起来还要美味！

　　　　馄饨皮薄可口，十分香滑，这种皮薄而不破，非常具有软韧性。

　　　　而内馅则圆润无比，咬上一口，内部咸香的肉汁蔓延在舌尖上，香葱和姜汁特有刺辣鲜美感非常提味，把猪肉本身的鲜美也彻底勾勒出来了。

　　　　肉馅那种鲜美咸香口感，在舌尖上反复刺激，白小白此刻真心恨不得把舌头一起吞下去。

　　　　太好吃了！

　　　　不亏是用新鲜猪肉做的，这肉相当有嚼劲，非常饱满扎实，一点都不软趴趴的。

　　　　小馄饨的口感激发了白小白的吃货本性，他一口一个消灭剩下的馄饨。

　　　　很快，十五个一下子就被他一扫而空了。

　　　　吃完馄饨，白小白端起碗喝汤。

　　　　咕噜咕噜……

　　　　喝汤期间，他发现毫不起眼的紫菜，口感居然也相当好，和外面的紫菜简直不要差太多。

　　　　滚沸的猪骨高汤把紫菜的滋味完全激发出来了。

　　　　这紫菜不仅清爽滑韧，而且异常鲜美，不带一丝一毫劣质紫菜浓重的鱿鱼腥味，香味非常纯正，也不知道是什么特殊品种。

　　　　反复咀嚼，紫菜特有的鲜美滋味瞬间充满了整个口腔。白小白居然有点舍不得咽下这口紫菜了。

　　　　鲜肉小馄饨的汤、皮、肉、菜四点相得益彰，不仅卖相十足，味道上更是一绝。

　　　　“系统，一碗鲜肉小馄饨售价多少？”白小白放下手里的空碗，问道。

　　　　清冷的电子音在脑海中响起

　　　　【鲜肉小馄饨一碗15个，每碗定价300元。】

　　　　白小白猜到了鲜肉小馄饨起码要上百元一碗，但是没想到系统的报价，还是超出他的意料之外。

　　　　15个卖300元，这么平均下来，一个小馄饨就要20元，顶的上外面普通的牛肉面两碗了。