美食掌厨人-第252部分

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　　　　陈谦拥有拉萨最大的星级酒店，而且他的连锁酒店遍布西部大中城市。

　　　　陈谦的老婆正在忙着派发表单，她看到白小白走过来，问道“是来领表的吗？”

　　　　“嗯。”白小白道。

　　　　“给你表。”陈谦老婆把表单给白小白。

　　　　表单上面的内容并不多，无非就是姓名，性别，职业之类的信息。

　　　　白小白仔细填写了一下自己的基本信息。

　　　　填写完信息后，陈谦老婆拿过表格一看，随口问道“你就是江海省江海市朝天门街的小白餐馆的白老板？”

　　　　白小白也吃了一惊，表格上并没有地址一栏，对方怎么会知道他的详细地址。

　　　　其实陈谦老婆也不敢确定，但是他看着白小白的脸孔有点像。

　　　　江海省江海市朝天门街小白餐馆的白小白，这一连串的名头，不仅仅在江海市，江海省让人熟知，甚至到了西藏的墨脱县城，陈谦夫妻两也听过。

　　　　白小白曾经名扬全江海省，加上感动江海十大人物的加持，人气极高。

　　　　毕竟陈谦夫妻两是做餐馆酒店生意的，消息灵通，对于全国各种风吹草动的美食消息，都了如指掌。

　　　　白小白在江海的名气传到他们的耳中并不奇怪。

　　　　“我就是小白餐馆的白小白。”白小白大方承认道。

　　　　陈谦老婆听他这么一说，眉开眼笑道“你真的就是小白餐馆的白老板，真的太有幸了，难怪第一眼看着很熟悉，还长得这么帅。”

　　　　陈谦的老婆都有点语无伦次，她曾经在新闻上偶然看过白小白的照片，所有多少还有点印象。

　　　　而且她还特别久仰白小白的大名，这一次重现六十年前的美食，陈谦夫妻两个就曾经想要邀请白小白。

　　　　但是因为距离太远，夫妻两个一直犹豫着，没敢发出邀请。

　　　　没想到这一次，白小白居然自己上门了。

　　　　简直就是上天的眷顾。

　　　　陈谦老婆热情道“白老板，我以前在新闻上看过你的报道，你厨艺了不得，还是感动江海十大人物，能来我家，也是我家的荣幸。你要是不嫌弃的话，直接住在我家吧。我这个别墅别的没有，空房间倒是多得是。我老公也特别欣赏你。”

　　　　陈谦老婆非常热情，又说了几句邀请的话。

　　　　不住她家看来也不行了。

　　　　白小白真不知道他的的名气会大到这种程度。

　　　　陈谦老婆看白小白没有拒绝，就吩咐身边的管家去准备两间房。

　　　　高超道“不用麻烦了，我看一间房也可以，我两个感情好，挤一挤就行了。”

　　　　白小白翻了个白眼，心想你丫的，就你那块头，能把床占据八分，我丫的还怎么睡啊。

　　　　陈谦老婆看高超这么说，也笑道“那也行，别墅有个双床房，里面两个床，你们一人一床。”

　　　　说着，陈谦老婆就吩咐了管家去收拾房间，同时她还打了个电话给陈谦。

　　　　“喂，老公，咱们家来了贵客了，咱妈的心病有得治了。”

　　　　陈谦正在拉萨的公司上班，听到老婆这么一说，问道“什么贵客？”

　　　　“就是你之前说的，那个江海省的年轻神厨白小白，他来咱们家这边了。”

　　　　“不是吧，真的是白小白？”陈谦不可置信问道。

　　　　“我让他住在我们家里，要是公司没事，你就早点来。”陈谦老婆道。

　　　　挂了电话后，陈谦安排好酒店的诸事，然后搭乘最新一班的火车，赶回家里。

　　　　白小白和高超已经在安顿在了陈家别墅的二楼，小刘也收了导游费离去了。

　　　　白小白正在别墅二楼整理东西，高超正翘着二郎腿用手机码字。

　　　　陈谦敲门进入，看到白小白，一脸激动道“白老板，久闻大名，幸会了。”

　　　　白小白受宠若惊道“幸会。”

　　　　陈谦是中年老板，短发浓眉大眼，大腹便便，明显的中年发福。

　　　　“白老板，怎么突然来墨脱？”陈谦问道。

　　　　“我是来墨脱旅游的。”白小白坦白道。

　　　　陈谦道“我听我老婆说，你可以让六十年前的虫草鸭汤重现，是不是真的？”

　　　　“我也是尝试一下，不能保证百分百重现，但是我会尽最大的努力。”白小白耿直道。

　　　　白小白也是实诚人，不单单说是为了重现六十年前的料理，更重要的是，这个考验，关系到第二件神秘厨具。

　　　　白小白是志在必得。

第五百三十三章　虫草鸭汤（中）

　　　　白小白是志在必得。

　　　　“对了，陈总，这到底是怎么回事，为什么要重现六十多年前的虫草鸭汤。”

　　　　陈谦坦白道“我母亲他六十年前吃过他哥哥做的一碗虫草鸭汤，到现在都忘不了。我这十几年来一直都有请不同的厨师做这道菜，但是我母亲喝了以后，都觉得和当年喝到的不一样。”

　　　　陈谦把六十多年前的往事大概说了一遍。

　　　　六十多年前，新华夏国建立没多久，和平解放西藏后。

　　　　陈谦的母亲和舅舅一起作为首批入藏汉民，在墨脱县定居，父母去世后，两兄妹两相依为命。

　　　　那时候生活水平不高，陈谦的母亲九岁那边，生了一场大病，面黄肌瘦，体虚力弱。

　　　　当地藏医建议最好能够喝虫草鸭汤，这样对于身体虚弱，大有裨益。

　　　　陈谦的舅舅不怕严寒，独自一人上4000多米的高山草甸区，挖了好几支冬虫夏草。

　　　　用冬虫夏草炖鸭，陈谦的舅舅一口一口喂他的母亲喝。

　　　　陈谦母亲最后渐渐恢复体力，完全康复了。

　　　　陈谦的舅舅因为最后一次采摘虫草，从雪山草甸悬崖摔落，最后不治身亡。

　　　　陈谦的母亲对此一直怀有愧疚，而且当年喝的虫草鸭汤，现如今再也喝不出当初的味道了。

　　　　白小白问道“那你母亲还能记得当初的味道？”

　　　　其实这是白小白最诧异的一点。

　　　　毕竟六十多年了，理论上当初的味道，现在应该也差不多忘记得一干二净了，怎么可能会记得一清二楚。

　　　　陈谦道“我也觉得我奇怪，我问过我母亲，她说当年的虫草鸭汤和现在的感觉完全不一样，具体差别在哪里，她也说不太清楚。”

　　　　白小白听到这里，问道“陈总，能不能看看你母亲，我想具体了解一些情况。”

　　　　陈谦有点难为道“我母亲现在病重，还躺在床上不能动弹，这会子还没醒呢。”

　　　　原来陈谦的母亲得了绝症，已经到了晚期，到了各大医院，甚至到了国外的知名医院，都没有治愈的希望。

　　　　陈谦母亲目前不想随便乱花钱，更不想住在重症病房，接受各种毫无作用的放化疗。

　　　　陈谦只好按照母亲的意愿，让她回家休养。

　　　　卧室的门开了。

　　　　是陈谦老婆开的门。

　　　　“妈，醒了，正要叫你呢。”

　　　　陈谦于是带着白小白，到了母亲的卧房。

　　　　一进门就能闻到浓重的药水，混合着中药的气味。

　　　　陈谦的母亲躺在床上，奄奄一息，她睁开双眼，有气无力道“小谦，在吗？”

　　　　陈谦跪在病床前，忍住泪水，脸**哭道“妈，儿子在呢？需要什么，你说？”

　　　　陈谦母亲道“没啥事，就是你不要再白忙活了，太耗钱耗力了，这么多年了，如果能够做出当年的味道，也该早做出了。你的孝心妈懂，就是妈的时间也不多了。”

　　　　字字锥心，陈谦实在没忍住泪水。

　　　　泪水像珍珠链一般流下。

　　　　看着这副生离死别的画面，白小白也感觉莫名的心算。

　　　　当年他父母突然发生车祸，甚至连最后一面都没有见到。

　　　　身后事也没有交代，但是白小白得知消息后，也是泪如雨下，直到现在还记忆深刻。

　　　　陈谦和母亲说了一下话后，和他母亲介绍道“妈，这是我最新请的厨师，他就江海省的白小白，厨艺了得，我相信他可以重现六十年前的那道虫草鸭汤。”

　　　　白小白走到病床前，陈谦母亲睁着眼睛看了一眼，突然瞳孔放大，惊讶道“你……你是……”

　　　　陈谦母亲看到白小白后，表情很诧异，似乎是恐怖，似乎又是惊喜。

　　　　白小白“……”

　　　　“妈，你怎么了？”陈谦问道。

　　　　陈谦母亲道“前几天……前几天，你舅舅在梦里托梦说，会有一个厨师回来咱们家，长相和眼前这个一模一样，怎么会这样？”

　　　　白小白继续无语中，不可能会这么巧吧。

　　　　难道这就是传说中的通灵，梦想陈真。

　　　　陈总的母亲已经七十出头了，头发斑白，重病缠身下，她显得苍老颓废，但是十分慈祥。

　　　　白小白定定神，亲切问陈谦母亲道“奶奶，你当年喝的虫草鸭汤和现在有什么特别的不同，能不能大概说一下区别。”

　　　　想要重现六十多年前的菜品味道，必须知道究竟差距在哪里。

　　　　陈谦母亲道“我……也说不上来，就是觉得那道汤特别的鲜美，特别好喝，如果……一定要说的话，就是那汤一点鸭腥味都没有，也没有虫草的药味，那汤我喝完觉得身体很舒服，那种味道没办法形容，就是……非常入味，汤的口感非常好。”

　　　　白小白问道“奶奶，那当年你有看过制作这道美食的过程吗？”

　　　　陈谦母亲道“没有，都是我哥哥做的，他做好了就端给我喝的，我也不知道制作方法。”

　　　　陈谦母亲的这段话，说得太过于粗泛简单了，没有特别的关键重点，白小白听完后也是一头雾水。

　　　　“那你有没有印象，就是这汤除了好喝还有什么特别的地方？”白小白继续问道。

　　　　“特别的地方？”陈谦母亲细细回想了一番“对了，我记得，每一次……喝汤的时候，到……了后面的时候，碗底都有一些粉末。”

　　　　白小白听到奇怪的地方，继续细问道“什么样的粉末？”

　　　　“什么粉末，记不得了，不像是药渣，也不像是沙土，是很细的粉末。”

　　　　陈谦母亲气喘吁吁说完一段话后，有点盗汗。

　　　　白小白也不便再细问。

　　　　陈谦有点泪目，摇摇头，低声对白小白说“白老板，一声说了我母亲也就是这几天的事了，我希望你能够满足我母亲最后的遗愿，也让我这个儿子尽最后一份孝心。你有什么需要的道具和食材，我都会全力提供。”

　　　　白小白道“陈总，放心好了，我会尽力。”

　　　　白小白说得很有信心，然而实际上他啥头绪也没有。

　　　　虫草鸭汤做法很简单，白小白也曾经做过，但是按照小刘和陈谦的说法。

　　　　这十几年，已经有无数厨师来到陈家别墅做这道美食，但是他们所做的虫草鸭汤，和陈谦母亲当年喝的并不一样。

　　　　这些厨师用了各种方法，在食材选择上，料理方法上，各种尝试，但是始终没有成功过。

　　　　白小白知道这一次的考验，绝壁不简单。

　　　　离开卧室后，陈谦和白小白道“白老板，辛苦了，你有什么需要随时说，我立刻就办。”

　　　　白小白道“暂时没想到，容我在想一想。”

第五百三十四章　虫草鸭汤（下）

　　　　白小白道“暂时没想到，容我在想一想。”

　　　　现在的白小白思绪很乱，坦白讲他现在一点思路都没有，不知道该怎么去做料理。

　　　　要重现六十多年前一模一样的虫草鸭汤真的太难了。

　　　　一道料理很难做到一模一样的味道，哪怕是出自同一厨师的手也是如此。

　　　　因为每一次调味料拿捏的量，不可能一模一样，所以每一次做出来的味道都会有差。

　　　　白小白要么不做，要做就要做得最好。

　　　　要想要重现一道美食。

　　　　首先要关注这道美食的食材。

　　　　虫草鸭汤顾名思义，主要食材就是冬虫夏草和老鸭肉。

　　　　关键就算是这两种主要食材的组合，也有很多种搭配。

　　　　首先冬虫夏草的选择上，白小白就毫无思绪。

　　　　不同产地的冬虫夏草不仅药效不同，而且炖出来的汤，口感上也有差别。

　　　　而且不同时候采摘的冬虫夏草，在口感上也有差。

　　　　再者，鸭肉的选择上也是让白小白想破脑袋。

　　　　藏区能养殖的鸭肉也有很多种，不同鸭肉的味道肯定也有差。

　　　　这就说明，想要重现六十多年前的虫草鸭汤，前提是要选地这两样关键食材。

　　　　白小白正毫无思绪想着。

　　　　这时候门开了。

　　　　高超进来了，他手里拿着一个大的本子。

　　　　“白小白，这是陈总让我交给你的。”

　　　　白小白问道“这是什么东西啊？”

　　　　高超道“陈总说这就是这十几年来，其他厨师做的虫草鸭汤，这是他们选择的食材种类，还有相关的料理方法，他让我交给你看，这样或许会有点思路。”

　　　　还好陈谦有记录，这样白小白可以站在前人的肩膀上，少走一些弯路。

　　　　他打开大本子，仔细阅读起来。

　　　　本子里记录的内容很多，有记录料理的时间，以及各种具体食材的选择，还有具体的料理方法。

　　　　每一页都附带着照片，非常清晰。

　　　　除了记录厨师的内容外，还有记录陈谦母亲喝过他们料理的虫草鸭汤的详细感受。

　　　　白小白仔仔细细阅读这些内容，这些都是宝贵的经验，可以给他很好的参考。

　　　　因为内容很多，一直到晚饭时分，白小白还在阅读。

　　　　不单单阅读，他还要反复分析前人的失败经验。

　　　　晚饭就在陈谦家吃的。

　　　　“白老板，晚饭还符合你的胃口吧，有什么特别的指教。”陈谦问道。

　　　　陈谦家的私家厨师都是酒店的星级厨师，厨艺自然不用多说。

　　　　“不错。”白小白道“对了，陈总，我今天看了本子上的记录的内容，发现这个本子上有记录一个厨师料理的虫草鸭汤口味上，和六十年前的挺像的。”

　　　　陈谦道“是，这是三年前一个厨师做的，但是他做的虫草鸭汤，我母亲觉得口味挺像的，就是还是有一点差别，汤的味道不太对劲。”

　　　　“那现在这个厨师还有在吗？”白小白问道。

　　　　他想要当面请教这个厨师一些问题。

　　　　陈谦道“那个厨师去年就因为车祸去世了，他前两年一直在研究我母亲喝过的虫草鸭汤，虽然口味越来越像，但是还是不完全一样。”

　　　　本来白小白可以当面和这个厨师交流一下，毕竟他做的有点像，肯定有自己的经验，自己可以借鉴一点。

　　　　现在这个唯一的希望也断了。

　　　　不过好在他当初制作虫草鸭汤的资料有详细记录在本。

　　　　吃过晚饭，白小白挑灯夜读，继续研究这名厨师当年的料理过程。

　　　　这个厨师在食材的选择上，是用新鲜的冬虫夏草，搭配原生态高原土鸭，加了两颗红枣，几颗枸杞，料理方法就是用高压锅炖。

　　　　按照他的料理方法，他是将整个土鸭保持完整状态，掏出内脏，在内脏中填充冬虫夏草和红枣，以及枸杞。

　　　　然后放入两片姜，用的也是高山纯净的冰层水，一同放入高压锅中炖。

　　　　料理方法是比较简单，并不困难。

　　　　按照陈谦母亲的感受，这汤有点像是她当年记忆中的，但是又不完全一样，似乎差了点什么。

　　　　但是具体差了点什么，她也说不上来。

　　　　直觉告诉白小白，当年这个做的很像的厨师，应该在食材的选择上是没问题的。

　　　　关键应该还是在料理方法上。

　　　　高超端着碗，推门进来，看到白