美食掌厨人-第246部分

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　　　　而其中有一种罕见的又长又粗又白的豆芽茎。

　　　　这种特殊豆芽茎，颜色白而透亮，直挺挺不弯曲，非常养眼。

　　　　因为这种豆芽的豆腥味在发芽过程中被作为养分消耗掉，所以最后长成的豆芽，豆腥味全无，口感脆爽，风味独特，汁水丰盈。

　　　　这种特别的豆芽被叫做“银芽尖顶”。

　　　　“银芽尖顶”产量极其稀少，十万根豆芽中都难找到一根，是豆芽中的稀缺珍品。

　　　　系统百里挑一，精挑细选“银芽尖顶，保证其豆芽的完整性，并用黑科技手段，杀灭豆芽发芽过程中的致病芽孢杂菌。

　　　　灭杀致病芽孢杂菌后，用月牙泉水仔细洗干净的银芽尖顶，并甩干水分。

　　　　即是宿主现在看到的豆芽。

　　　　我了个乖乖。

　　　　原来是银芽尖顶的豆芽啊。

　　　　白小白倒是长见识了。

　　　　这个名词，他还是生平第一次听说。

　　　　不愧是百里挑一的豆芽，难怪这豆芽的品相看着确实很不一般。

　　　　每一根都是挺而直，没有半点弯曲。

　　　　其实白小白看到了系统生产豆芽的方式后，也是相当放心了。

　　　　系统采用的是常规方式生产豆芽，没有任何安全问题。

　　　　在华夏国，除了常规豆芽，还有一种药水豆芽。

　　　　“药水豆芽”，是指部分不规范的小作坊在豆芽生产过程中，为了生产出卖相好的豆芽，在生产过程中随意添加催长剂、增白防腐剂。

　　　　这种“药水豆芽”，颜色极白而且反光，看上去光鲜白净、脆嫩诱人。

　　　　因为药水的作用，豆芽生长快，生产效率高，而且保存时间长、不容易腐烂。

　　　　只是长期食用药水豆芽会危及健康。

　　　　这也是白小白平常基本不爱吃豆芽的原因。

　　　　而常规豆芽安全性高，缺点就是品相不好，生产效率低，现在市面上很难看到。

　　　　现在系统能提供常规豆芽，白小白完全可以吃的放心。

　　　　豆芽系统挑选的是银芽尖顶。

　　　　白小白已经知晓了，他又把目光放在鸡肉上。

　　　　系统选用的是新鲜的鸡腿肉。

　　　　白小白熟练拿起鸡腿肉，仔细看了一下，又稍微摸了一把肉质。

　　　　肉质红白，细嫩扎实，富有弹性。

　　　　一看就是新鲜上等的鸡肉。

　　　　理论上不可能从鸡肉看出鸡的品种。

　　　　只是白小白的第六感告诉他，这鸡肉看着像是华夏的土鸡肉。

　　　　他问系统道“系统，这是什么鸡肉？”

　　　　系统很快现字：

　　　　系统选用的是三黄胡须鸡，这种鸡又名龙门胡须鸡。

　　　　龙门胡须鸡是华夏传统著名的土鸡品种之一，具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的“三黄一胡”的特征。

　　　　它与其它传统的三黄鸡比较，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美。

　　　　无论用什么方法烹调，都能保持鸡肉鲜美的原味。

　　　　用这种鸡肉最后烹饪的菜品，能最大程度完美呈现出色、香、味、美俱全等特点。

　　　　系统现字就像是百度百科一样详细，让白小白增长了不少见识。

　　　　而且，系统向来挑食材的目光毒辣，这一次也不例外。

　　　　原来是龙门胡须鸡啊。

　　　　其实白小白对这种鸡可是相当熟悉。

　　　　这种鸡和三黄鸡一样出名，是华夏传统著名的土鸡品种。

　　　　据《龙门县志》记载，龙门胡须鸡在华夏存在，已有至少千百年的繁育史。

　　　　因为喜欢在草丛中觅食各种杂草，虫蚁，这种鸡最初被当地人称为“草头鸡”。

　　　　自从从野生驯化后，这种鸡都没有和别品种的鸡杂交，因此算是华夏国真正的土鸡，不仅营养丰富，肉质鲜美，还是不可多得的补身养颜食材。

　　　　看完鸡肉，白小白把目光集中在一整根老大的火腿。

　　　　这就是食材中用到的金华火腿了。

　　　　【食材好食才好】

　　　　系统电子音响起。

　　　　【系统选的是金华火腿中的金子品牌～～雪舫蒋腿。】

　　　　我了个擦。

　　　　白小白听到这个品牌，相当震惊。

　　　　火腿既是珍贵的食品，又是一种高档营养滋补各药膳食品。

　　　　在华夏的各种火腿中，尤其以金华火腿名气最高。

　　　　金华火腿是华夏浙～江省金华地方传统名产之一。

　　　　这种食材具有俏丽的外形，鲜红明艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。

　　　　金华火腿据传起源唐末，宋朝便在金华地方上崭露头角。

　　　　到了明朝已经是浙～江的地区特产，也是亲朋佳节馈赠必不可少的佳品之一。

　　　　到了清朝时，由浙～江省内阁学士谢墉引入北京，正式被雍正皇帝朱笔御批，被列为贡品。

　　　　金华火腿其实是个泛称，只要是在金华制作的火腿，都可以统称为金华火腿。

　　　　细分起来，金华火腿品牌多不胜数。

　　　　在这其中又以雪舫蒋腿最出名，是金华火腿中的珍品。

　　　　1905年雪舫蒋腿代表金华火腿参加德国莱比锡万国博览会获金奖。

　　　　1915年雪舫蒋腿代表金华火腿参加巴拿马国际商品博览会获金奖

　　　　到了近代。

　　　　1929年雪舫蒋腿代表金华火腿参加杭州西湖国际博览会获特等奖。

　　　　名气不可谓不牛逼。

　　　　只是说实在话，白小白个人对火腿这种食材有点偏见。

　　　　他总觉得金华火腿气味并不好闻，说难听一点是有股子脚丫子臭味。

第五百一十九章　S级别的难度

　　　　然而，白小白这一次闻着系统提供的火腿，并没有让人不悦的气味。

　　　　依旧有腌制的气味，但是和普通腌制火腿并不太一样，气味咸香，悠然自然，并没有陈旧火腿的那种浓重陈味。

　　　　整个火腿卖相极佳，皮薄脚细、腿心饱满、精肉细嫩、色似玫红、亮若水晶、香味清醇，堪称极品。

　　　　清冷的电子音很快简单介绍道：

　　　　【系统严选金华火腿中的极品雪舫蒋腿，是制作肉镶豆芽的重要食材。】

　　　　除了豆芽，带皮的鸡腿肉，雪舫蒋腿外，还有就是干香菇。

　　　　干香菇并没有什么特别的来源，估计就是精挑细选的上等香菇，所以系统也就没有详细赘述。

　　　　把所有食材都清洗完毕后。

　　　　白小白开始把洗净的豆芽，掐头去尾，放在盘子上。

　　　　所有豆芽预处理完毕后。

　　　　白小白接下来把鸡腿肉的鸡皮撕下。

　　　　在灶台上架锅烧热后，倒入少量花生油，将洗干净的鸡皮放入油锅中，小火慢炸，熬制鸡皮油。

　　　　这个过程必须小心翼翼，不能为了出油快就盲目开大火。

　　　　只有慢火细熬出油才会多而均匀。

　　　　白小白操作十分细致。

　　　　很快一小锅花生油混合鸡皮油就熬好了。

　　　　接下来就是非常有挑战性的任务了。

　　　　要在豆芽茎用银针穿插一个细长孔，为后来往孔洞塞肉丝做准备。

　　　　系统已经提供好了细银针。

　　　　放置在橱柜台面上，用一个精致的紫檀盒子装着。

　　　　白小白打开盒子，从里面取出细银针。

　　　　这银针相当小巧，比普通的绣花针要长，而且小小一枚银针却相当有重量。

　　　　这是白小白始料未及的，比纯金针还要重三分。

　　　　不会是神器吧！

　　　　白小白刚想问系统银针是如何打造。

　　　　系统电子音倒是率先，先响起来了。

　　　　【宿主现在所看到的这枚银针不是纯银打造，针芯用的是春秋时期的古玄铁打造的，外面用上等纯银薄次多镀工艺，并采用黑科技食品安全级工艺巩固保护镀层，此针名唤玄铁银针，性质稳定，永不褪色，坚久耐用。】

　　　　我了个乖乖。

　　　　白小白又一次嘴巴微张。

　　　　镀银工艺倒还好，就是这个春秋时期的古玄铁有点坑啊。

　　　　确定不是开玩笑。

　　　　白小白也顾不得想太多，拿起这根玄铁银针，开始穿插豆芽。

　　　　用针穿豆芽看似很简单，只要用针穿插豆芽茎即可。

　　　　不过实际操作起来并不容易。

　　　　首先银针要整根粘均匀鸡皮油，不能有一点遗漏。

　　　　其次，穿豆芽的时候，手不能抖，必须一针穿到底，如果中间有停顿的话，豆芽的孔洞会凹凸不平，无法均匀粘匀鸡皮油。

　　　　最后，也是最难得一点。

　　　　在一根小小的豆芽茎中，系统要求要穿六个孔洞。

　　　　而且六个孔洞要呈正六边的梅花形排布。

　　　　偏差一分一毫都不合格。

　　　　针对系统的这个规定，白小白实在无力吐槽。

　　　　真的不容易，不仅要求眼神好，而且要求手法准，手速快。

　　　　手法不准则失败。

　　　　手速太慢也不行，要知道一根豆芽要穿六针，耗费的时间相当多。

　　　　因此，要穿好一盘豆芽，如果速度太慢，还不知道要穿到猴年马月呢。

　　　　白小白的厨艺天赋不差，手也向来很巧，但是穿这豆芽，却十分尴尬。

　　　　系统电子音持续在脑海中响起。

　　　　连穿五根都是失败不合格。

　　　　第一根直接把豆芽穿烂了，后面连续两根直接六个孔洞都打穿了。

　　　　第四第五根豆芽还是失败。

　　　　按照系统的说法，每穿一次豆芽，玄铁银针都是需要粘一次鸡皮油。

　　　　白小白又仔细练习了几次，还是失败了。

　　　　太难了。

　　　　不愧是s级难度的美食。

　　　　这道料理相当考验人的耐心，细心，如果急躁性格的人几乎是不可能完成的任务。

　　　　或许之所以会有这道料理，系统也是想要磨练自己坚韧不拔的毅力吧。

　　　　白小白在一次次的失败中总结经验，不气馁不放弃，继续练习。

　　　　练习了大半个早上，还是失败。

　　　　中午，小白餐馆照常营业，白小白只能暂时放弃练习，开始料理美食。

　　　　忙完中午饭点的时候，店里闲来无事，白小白也没有马上进厨房做练习。

　　　　他拿着一根豆芽正在思考，如何才能在豆芽上均匀穿插六个孔洞。

　　　　正看着豆芽发呆，高超一脸疑惑问道“白小白，你搞鸡毛啊？拿根豆芽发呆？”

　　　　白小白单手托着下巴，一脸无奈道“我在想怎么才能在豆芽上插六个针孔。”

　　　　高超更是无语，不解道“好端端的豆芽，你怎么想穿孔打洞，还要打六个洞。”

　　　　白小白实诚道“我开发新品用的，试了好几次都失败了。现在没思路，我正在想办法呢。”

　　　　高超拿起白小白手里的豆芽，仔细看了一下。

　　　　虽然比普通豆芽胖粗一丢丢，而且也挺直的，不过要在豆芽茎上打六个孔洞，确实不太容易。

　　　　而且按照白小白的意思，是要打六边形的均匀孔洞，真的太难了。

　　　　高超道“白小白，我就给你一个建议，这种细活要是用眼睛使劲盯着做，有的时候反而做不好，所以你不妨试一下用手感做。”

　　　　“用手感？”白小白问道“什么意思？怎么靠手感？”

　　　　白小白没听太懂高超的意思。

　　　　高超解释道“白小白，你又没听过一个故事，就是一个人夜间沿着一条直线，完全闭上眼睛，按照感觉走路，最后这个人有一段路后，再回头看，发现走的不是直线，完全偏离了。”

　　　　白小白道“这个故事我有听说过，但是～”

　　　　白小白说到这里，忽然恍然大悟。

　　　　夜间沿着直线走路这个故事是告诉我们，大脑是按照人眼来修饰路线的。

　　　　如果睁开眼走路，脚步走偏了，眼睛会把信息及时反馈给大脑，让大脑指挥脚修正路线。

　　　　这种感觉是无意识，是自然而然的。

　　　　因此，如果没有眼睛，正常人一开始是很难走直线的，当然长时间失明的瞎子例外。

　　　　而如果从夜间闭眼走路这个道理的反面来看。

　　　　人有的时候过分依赖眼睛，让其他感官器官退化。

　　　　比如高超所说的手感。

第五百二十章　慢工出细活

　　　　白小白恍然大悟。

　　　　用眼睛完成不了的事，或许可以通过手感来完成。

　　　　按照这种思维，白小白重新进入玻璃厨房，一手拿起银针，一手拿着豆芽茎，随后闭上眼睛，开始用银针穿插豆芽茎。

　　　　一开始的手感并不好，白小白穿了几次都是以失败告终，手上都被刺破了好几个血泡。

　　　　也有好几次险些刺到手。

　　　　不过他渐渐从失败中找到了窍门。

　　　　白小白闭上眼睛，集中精力，双手配合。

　　　　穿插～穿插～

　　　　经验是最好的老师，坚持就是胜利。

　　　　手上的动作行云流水，白小白越来越熟悉。

　　　　一个孔，两个孔，三个孔～

　　　　白小白越来越得心应手，六孔完全穿插完毕后。

　　　　清冷的电子音在他的脑海中响起。

　　　　【恭喜宿主，成功穿插一根豆芽茎！请继续努力。】

　　　　白小白睁开眼睛一看。

　　　　手上的豆芽茎果然穿插成功了。

　　　　豆芽茎圆截面以标准六角形，分布了六个细长的孔洞。

　　　　白小白起初只是想要按照高超的建议，闭眼试一试手感。

　　　　他真没想到会这么顺利。

　　　　他又一连试了好几次。

　　　　越做越顺手，而且也做越快。

　　　　原来做一根豆芽需要一分钟，后来快到三四秒就能做一根。

　　　　白小白觉得非常不可思议。

　　　　系统电子音提示道：

　　　　“宿主，你的掌厨人天赋解锁正在酝酿中，你的厨艺潜能正在不断挖掘开发出。”

　　　　资料金卡中的厨艺天赋一栏一直都是问号，白小白也不知道什么时候能解锁。

　　　　没想到现在已经在酝酿解锁中。

　　　　白小白自感觉厨艺潜能确实不断被激发了，他最近做很多料理都非常轻松。

　　　　难道是厨艺天赋要正式解锁的节奏？

　　　　白小白问了系统，结果被泼了一盆冷水。

　　　　【宿主，你的厨艺天赋暂时无法解锁。请努力升级！】

　　　　白小白“……”

　　　　又一次成功被系统被坑了。

　　　　那厨艺天赋酝酿中是什么鬼？

　　　　系统电子音解释道：

　　　　“厨艺天赋酝酿中，宿主的厨艺潜能被激发后，大脑的利用率将大大提高，厨艺手感也会不知不觉中更上一层楼。”

　　　　原来如此。

　　　　厨艺手感是一个很微妙的东西。

　　　　就像是从业三四十年老名厨，他们切菜，做菜，已经不需要太多思维，一上厨就能根据现有食材，做出一顿丰盛的饭菜。

　　　　还有，厨艺手感说白了，就是经验丰富，料理美食的手感。

　　　　同样料理水平的名厨，他们料理技术上相差无几，但是往往每个名厨的厨艺手感不一样，他们最终制作的菜肴美味程度也很不一样。

　　　　这是白小白老爸生前说的。

　　　　要想快速增强厨艺手感，就是不断反复做料理练习。

　　　　白小白继续练习穿插豆芽。

　　　　随着手速越来越快，白小白花了一刻钟的时间，才穿插好一整盘豆芽。

　　　　说实话，这道料理的预先处理就相当磨人。

　　　　完全手工制作，一根一根豆芽的穿刺。

　　　　光是这一盘豆芽所耗费的功夫就足够白小白料理好几道其他菜品了。

　　　　如此纯手工，售价必定不便宜。

　　　　白小白心里想着。

　　　　豆芽都穿好孔洞后，接着来就是要在豆芽茎的六个孔洞塞上鸡丝。