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美食掌厨人-第232部分
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“说江海省第一餐馆有点夸张了吧，不过这家店的老板倒是为人很低调，这一点我倒是很欣赏。”
“江海第一餐馆绝对实至名归了，你说说看咱们江海省还有那家餐馆老板有白老板这么牛，再说也没有任何一家餐馆的美食有这家店的美食贵，就算是五星级酒店也比不上。”
“唉，白老板要是我儿子就好了。”
“唉，我要是白老板儿子就好了。”
“白老板要是我老公就好了，太有脸面了……”
“白老板要是我老婆，我作为一个直男，也能接受……”
排队顾客、吃瓜群众、过路行人，每个人都把目光集中在小白餐馆。
白小白喝着人参养荣液，默默站在二楼往下看，虽然能看到乌压压的人群，但是听不清下面人的说话声。
他吸完最后一口养荣液，不由感叹到。
今天早上的饭点营业真是鸭梨山大啊。
白小白现在已经完全不愁客源了。
自然了，要赚钱当然是客人越多越好，但是太多客人，白小白现在完全忙不过来了。
一到饭点，白小白在玻璃厨房，就像是一个旋转的电动陀螺，根本停不下来。
收了收情绪，白小白回卫生间洗洗刷刷，然后换上干净的冬装，开卧室门，他正要下楼去忙碌制作全鱼宴的最后一道料理鲶鱼汤面。
这时候，高超这货正好也从小房间出来。
他哈了口气，主动打招呼道“白小白，早啊。”
“早。”
高超前两天把平头改剪成了光头，头上一丝毛发不留，光得很彻底。
说是冬天懒得洗头，能节省洗发水，还能有助于头皮健康，增加头发光泽度，再者因为快过年了，高超这货还美其名曰‘从头开始’。
白小白无限汗颜中。
因为留光头，头上无遮盖十分寒冷，高超头上现在戴着一个灰色毛线帽。
要是普通男人戴着，很可能成为土鳖，或者娘炮，但是高超戴着却别有一番滋味，非常爷们。
果然一个人的气质才是王道，不管多毁容的穿衣打扮，都毁不了高超这货。
“白小白，你一直盯着我的头看，难不成也想理个光头？”高超挑眉一笑。
白小白呵呵一笑，没有正面回答。
高超继续道“白小白，你要是想剪光头的话，哥可以帮你，我有小推剪，分分钟就能搞定，还不收你钱。”
“……”白小白无言以对三秒钟，他突然想的大黄和小黑惨遭高超的毒手。
原来前几天，闲来无事，高超看大黄和小黑的狗毛不整齐又冬天脱毛，于是心血来潮，拿了他得意的小推剪，说是要给小黑和大黄把狗毛理顺。
这是好事。
白小白木有意见，他想着高超当过兵，现在又是起点的大神作家，为人也挺正经的，他的理发技术可能不错。
结果证明白小白想太多了，高超好心办坏事。
他这一理不要紧，最后却直接把大黄和小黑理成了‘秃顶’……
狗秃顶
简直不忍直视。
搞得现在大黄和小黑都没脸出去见人，成天窝在狗窝默默‘以泪洗面’。
白小白领教了高超的理发功力，为了避免自己成为第三个‘狗秃顶’，他自然不答应高超的理发要求。
“高超，还是算了吧，我现在的发型挺好的，而且也不长。”
理发的要求惨遭白小白拒绝，为了避免冷场，高超迅速改口问道：
“白小白，你昨晚大半夜的，还在厨房里面忙什么呢？又做什么新菜。”
原来昨晚高超码完字后，下楼上卫生间嘘嘘的时候，看到玻璃厨房还在亮着灯，他晓得白小白在忙，也就不敢惊动打扰。
“是，我昨晚忙着做菜呢，不出意外，今天就能推出全鱼宴了。”白小白抿嘴一笑，随后三步并作两步，匆匆下楼进入玻璃厨房忙碌去了。
“全鱼宴料理啊。”高超抓抓毛线帽，看着白小白下楼的匆匆背影，傻笑了一下，独自默默道“这感情好啊，我最喜欢吃鱼了。”
第四百八十六章 鲶鱼汤面（中）
虽然店门口已经大排场龙，不过时间还早，白小白不打算马上营业。
他回到玻璃厨房，撸起袖子，开始清点食材。
全鱼宴料理最后一道菜品鲶鱼汤面，白小白打算马上学会。
这道菜品用的主要食材就是鲶鱼。
要是鲶鱼这种食材，在华夏的名声实在不太好。
鲶鱼又名胡子鲶，塘角鱼，野生鱼生长缓慢，一般个头都比较小，这种鱼营养价值高，口感好，对水质要求低，人工养殖成本很低。
华夏普遍认为鲶鱼喜欢钻污泥，各种垃圾，因此鱼身比较脏，而且有比较重的土腥气，很难除尽。
鲶鱼的另一个别名塘鲺，就是因为这种鱼生命力顽强，是鱼塘的鱼类虱子。
它们的主食除了小鱼、小虾之外，口味极其重，对血类、内脏、腐物、粪便等都情有独钟，据传甚至在粪坑里有时候都能发现塘鲺的身影。
因为名声不好，因此城里的菜市场和大超市都不待见，通常很少看到鲶鱼这种食材。
白小白小时候在农村，每年年底，村里的鱼塘放水捕鱼的时候，都能见到鲶鱼的身影。
村里上了年纪的人也都不吃这种鱼，通常都是贱卖。
白小白小时候吃过这种鱼，印象中土腥味很重，但是鱼的肉质非常细嫩，而且熬出来的汤特别鲜甜。
阔别十几年，白小白又一次接触到鲶鱼这种食材。
系统提供的鲶鱼个头不大，只有白小白的小臂粗细。
鱼身灰棕色，头微扁平，嘴上共4根胡须，上长下短，鱼身似乎有粘液非常滑溜。
白小白印象中，鲶鱼因为喜食腐，又喜欢钻淤泥，因此通常它们身上都会带有浓重的腐腥味，还有土腥味。
但是系统提供的鲶鱼完全不会，只是带有鱼腥味，却没有半点腐烂的腥臭味，非常特别。
清冷的电子音响起，一如既往介绍鲶鱼的来源。
【食材好食才好，鲶鱼的来源如下：】
电子音完毕，系统现字：
鲶鱼：放养土鲶鱼苗于系统自有泳池养殖。
泳池的活水，引流自高山泉水，动态平衡，每三日清洁一次泳池池底，时刻保持水质洁净，没有任何污染。
鲶鱼苗幼小阶段，每日供应特制安全营养液。
待到鲶鱼成体后，喂养新鲜小鱼、小虾。
期间保持湖泊水质洁净无污染。
鲶鱼成为正式供应食材之前，必须检测鱼肉的各项健康指数，只有各项指数均合格的鲶鱼，才会最终成为宿主的食材。
用泳池引流高山泉水养殖鲶鱼，简直不要太干净，难怪没有腐腥味。
这种鲶鱼简直堪比特供品，完全可以吃得放心。
白小白看完系统的现字后，完全不用担心鲶鱼的质量问题了。
好不容易抓住鱼，白小白把它安放在砧板上，随即拿起麒麟黑斑刀，速度解决了。
鲶鱼和一般的鱼类有很大的不同，这种鱼比普通鱼要腥。
哪怕系统提供的鲶鱼来源牛逼，腥味还是偏重。
鲶鱼料理的关键，就在于去腥。
鲶鱼的表皮光滑，带有大量黏液，这些粘液也是腥味的来源之一，必须除去。
去除粘液的方法比较简单，用温水勾兑淀粉，做成水淀粉。
将鲶鱼食材放入其中，仔仔细细用温热的水淀粉搓洗鱼身。
这一步骤不能马虎，必须仔细再仔细，鱼身每个部分都要搓洗干净，不能有任何遗漏。
白小白连续换了两盆温热水淀粉，终于将鱼身彻底搓洗干净了。
搓洗完毕的鲶鱼，鱼身光滑而不粘，富有光泽。
这样，鲶鱼身上的粘液就被去除了。
麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖开鱼腹部，去除内脏。
鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，另外鲶鱼体腔内的黑膜和脂肪也要一一剔除。
这些物质都是有腥味的，如果不去除彻底，会影响口味和食欲。
唰啦唰啦
白小白刀工精湛，他的速度极快。
各个步骤走完，洗净鱼身，鲶鱼食材就准备完毕了。
把鲶鱼放在砧板上，仔细切大块后，白小白把鲶鱼肉放入不锈钢小盆中，加入细姜丝拌匀。
鲶鱼汤面这道美食顾名思义，就是用鲶鱼熬汤，取用鲶鱼汤作为面条的汤底。
因此熬鲶鱼汤是至关重要的一步，也是这道菜品的成败关键之一。
白小白在灶台架上系统提供的黑科技砂锅。
这个砂锅和熬制至尊牛肉面的绿色砂锅不一样。
它的颜色是紫红色，有点类似于紫砂，但是又不完全一样，表面似乎还带着金黄色的光泽，非常亮眼。
清冷的电子音在脑海中介绍道：
【宿主所看到的的红色砂锅是系统特制的炊具，不属于紫砂，它的制作非常特殊。】
非常特殊？
白小白带着疑惑，继续看系统现字：
砂锅：系统严选华夏小横山一带的顶级陶土。
这些陶土红泥主要是白系上部粉砂质粘土，分布在含矿层位中。
这种陶土由高岭石、水白云母、蒙脱石、石英和长石组成，al2o3含量12％，sio2含量38％、fe2o3含量29％。
另外，系统在陶土中添加天然‘狗头金’矿石细末1。5kg。
陶土成胚后，在1160c窑中烧制，特点是烧结后坯体透气不透水，坯体保持开放性气孔和封闭性气孔的物理结构。
这种特别制作的砂锅，是熬炖鱼汤的极上料理炊具。
白小白看完系统现字后，嘴巴已经闭不上了。
手上的这个砂锅，居然添加了1。5kg‘狗头金’，难怪砂锅盖有黄金光泽。
系统实在是大手笔，绝壁大土豪。
狗头金是自然界天然产出的，质地不纯的，颗粒大而形态不规则的块金。
它通常由自然金、石英和其他矿物集合体组成。因为其形似狗头，收藏界称之为狗头金。
狗头金极为罕见，每一次出世都会引起轰动，价值比起纯金更值钱，极具收藏价值。
白小白以前从小叔的朋友那里目睹过一个拳头大小的狗头金，据说价值不下8位数人民币。
系统的1。5kg狗头金，也不知道价值几何。
手上的砂锅简直价值不菲。
第四百八十七章 鲶鱼汤面（下）
白小白也顾不上感叹系统土豪，他在一个灶台上架上砂锅后，往里面加入山泉水后，开大火烧水。
又在另一口灶台上，放上平底煎锅。
平底煎锅中加入少量花生油。
开大火。
油温七成热后，将鲶鱼块放入锅中香煎。
白小白小心翼翼不时翻动鲶鱼块，将鱼块两面煎到微微焦黄色。
煎鲶鱼完毕后，砂锅中的水也烧开了。
将煎好的鲶鱼块，趁热放入砂锅中的沸水中。
加入一点提味去腥的黄酒。
盖上砂锅盖，开大火熬煮。
趁着熬煮鲶鱼汤的同时，白小白根本没时间歇息，他要制作拉面。
这是鲶鱼汤面的另一个关键食材。
好在按照系统的做法。
鲶鱼汤面所用的拉面和至尊牛肉面所用的拉面是一样的，白小白无需另外学习，他制作起来可谓是得心应手。
噼里啪啦
白小白的白案功夫完全到家了。
至尊牛肉面卖了成千上万碗，积累下的经验简直无以言表。
揉面，发面，拉条，每个步骤已经扎根在白小白的脑海中。
凭借黑科技系统的加速，在橱柜台面上，他用了不到三分钟时间，就拉好了拉面。
细长白龙的拉面放入锅中煮熟后，旋即捞起放入冰水中迅速冷却。
拉面制作完毕，清冷的电子音继续在脑海中响起：
【宿主，盛装鲶鱼汤面的美器已备好，请查收。】
白小白立刻打开美食美器专柜。
在柜子里面果然发现了一个新的美器。
和之前的五款全鱼宴料理一样，这款美器也是白瓷质地，只是造型上比较特殊。
怎么说呢。
说海碗不像是海碗，说盆也不想盆，也不是碟盘。
白小白看到这个美器，第一时间联想到的就是《西游记》中，唐僧用来化斋用的那个紫金钵盂，只是质地换成了白瓷。
我了个乖乖，还能这么玩的。
不过说实在话，这个美器还挺好看的。
姑且叫它白瓷钵盂吧。
白小白把冰水冷却后的拉面，捞到白瓷钵盂中。
与此同时。
黑科技红砂锅响起了尖锐的鸣笛声。
鲶鱼汤已经熬好了。
白小白揭开砂锅盖。
随着氤氲而起的白气，顿时一股奇特的鲜香，直逼他的鼻尖，立刻充斥满整个玻璃厨房。
这鲶鱼汤的香味简直了。
毫无土腥味，满满的都是鱼肉的鲜美香气。
深吸一口气，鲶鱼汤的香气，立刻在肺腑间涤荡。
岂是一个鲜字了得。
在小白餐馆门口排队等待的那些顾客，也闻到了这股鲶鱼汤的香气。
一个个的都不淡定了。
“白老板又在制作什么新品啊，闻着好香啊！”
“是鱼吧，闻着好鲜啊。”
“白老板这货，怎么还不开门营业啊，马上就要七点钟了，现在还在做新菜，这是要馋死人的节奏啊。”
几个经受不住香味诱惑的吃货，已经开始轻轻拍卷闸门了。
“白老板，马上七点了，也该开门营业了吧。”
“白老板，我等你等的花都谢了，快开门吧。”
白小白当然听到拍门声了，但是现在还差五分钟才七点，早上营业还不到时候。
况且鲶鱼汤面还没有完全做好。
熬好的鲶鱼汤已经成了牛奶一般的白色，鱼汤表面漂浮少许油花，看着并不太油腻。
馋得白小白口腔分泌大量唾液。
他往鲶鱼汤中，加入适量海盐，用大勺子充分搅匀。
鲶鱼汤总算大功告成了。
鲶鱼汤面的最后一步，就是将滚热的鲶鱼汤，浇在冰凉的拉面上。
滚热的鲶鱼汤和冰凉的拉面，交融在一起。
细白如龙的面条，彻底淹没在浓白的鲶鱼汤中，几乎融为了一体。
鲶鱼汤面制作完毕。
这道美食卖相相当不起眼，乍看之下还以为是一钵盂的牛奶呢。
白小白拿起原味筷子，捞起一筷子面条，吹了吹，随后放入嘴里。
吸溜
面条入嘴的一刹那。
白小白彻底认识到了，什么叫做人间极品美味。
这鲶鱼汤面简直好吃到爆。
鲶鱼汤味浓鲜美，毫无土腥味，和细白有嚼劲的清爽拉面合为一体。
沾在面条的鲶鱼汤汁，在舌上化开，一点一点滋润味蕾细胞。
那种浓白的鲶鱼香味，瞬间激活了整个味蕾，实在极致，喷香无比。
白小白有那一丝错愕，仿佛这面条不是面粉做的，而是鲶鱼肉制成的。
实在是无比奇特。
在中华小当家中，小当家在特级厨师最后一场‘面非面’比赛中，制作了用鱿鱼丝穿心的鲶鱼面，让白小白印象深刻。
他小时候看该动画片走火入魔，曾经也无数次进入老板的厨房，傻乎乎按照动画里的
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