美食掌厨人-第188部分

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　　　　要是平常美食，高超绝对会礼让，但是海龙蒸饺王这种极品美味，他是势在必得。

　　　　“来吧。”高超摩拳擦掌后，伸出右手，也做好了准备。

　　　　白小白一头西瓜汗……

　　　　高超和蓝伟豪这两货，为了争最后一个海龙蒸饺王，两个成年大男人居然玩起剪刀石头。

　　　　忒幼稚了。

　　　　白小白露出王之蔑视。

　　　　不过一切为了美食，高、蓝两人也顾不得了。

　　　　“剪刀！石头！布！”

　　　　高超和蓝伟豪异口同声喊出口号，同时出手。

　　　　结果很出乎意料。

　　　　两人都是同时出的‘布’，不过两人手之间多了第三只手。

　　　　这手是白小白的，他出的正好是剪刀。

　　　　“高超，小狼哥，承让了。这最后一个是我的。”白小白抖挑一挑眉毛，不由得分说，夹起最后一个海龙蒸饺，沾了沾辣椒芝麻酱，整个囫囵着塞进嘴里。

　　　　眼看着最后一个美味被白小白吃了，高超和蓝伟豪只能干看着，同时咽下一口口水。

第三百八十七章　姜威的虚心求教（上）

　　　　眼看着最后一个美味被白小白吃了，高超和蓝伟豪只能干看着，同时咽下一口口水。

　　　　白小白完全不顾两人‘饥渴’的目光，吃完最后一个蒸饺，直接脚底抹油，溜之大吉。

　　　　回到玻璃厨房，白小白端出特制荷叶瘦肉粥，还有煮好的至尊茶叶蛋。

　　　　这是他准备的三人早餐。

　　　　三人匆匆吃过早饭后，装设备的小货车司机在门口按了两下喇叭。

　　　　白小白等人又把美食节要用到的设备和食材一一搬上小货车。

　　　　因为推出新品，所需要的设备有所增加，尤其是装澳龙的玻璃缸比较大，办起来很费事。

　　　　所以搬设备花的时间明显比昨天略长。

　　　　经过三人的努力，一切总算搞定了。

　　　　白小白拉下店里的卷闸门关好，照样坐上小货车副驾驶座随车押送。

　　　　而高超和蓝伟豪还是打的前往xx广场。

　　　　初冬暖阳冉冉升起，温热的阳光照在白小白的身上暖和和的，非常舒服。

　　　　没有太多的人生烦恼，一心都在为美食料理奋斗，白小白觉得轻松惬意，非常幸福。

　　　　……

　　　　美食节的第二天正是周日。

　　　　江海市的部分公司有周六上班的规定，而周日这天，基本上所有公司都会放假。

　　　　美食节的第一天都是人挤人，所以部分美食爱好者会错开一天，等到美食节的第二天再来。

　　　　白小白坐车到xx广场外围的时候，广场已经陆陆续续来了很多人。

　　　　看这人流量一点都不比昨天差。

　　　　高超和蓝伟豪已经在老地方等待了，三人把小货车的设备和食材一一卸到展位上。

　　　　白小白边上的几个展位老板早都到齐了，他们都在埋头做美食节开业的准备。

　　　　唯独边上做‘江海鱼丸’的姜老板，笑意满满道“白老板，来了，看你设备多，要不要帮忙。”

　　　　说完，姜老板主动上前，帮忙白小白搬东西。

　　　　因为东西实在很多，多一个人肯定多一分力量，白小白也没理由拒绝。

　　　　姜老板全名叫姜威，个高偏瘦，皮肤微黑，剪短的头发由于每日仔细打理，所以略显凌乱。

　　　　姜威今天穿着很朴素，甚至有点突兀。

　　　　明明是年纪二十出头的年轻人，上面穿着的却是一件很老旧的黑外套。

　　　　这种外套款式，一般都是四五十多岁中年人才穿。

　　　　而他的下半身则是穿着洗得发白的牛仔裤。从发白程度，这件牛仔裤显然穿了一年以上。

　　　　就他这一身的行头，真的非常寒酸，加起来估计不到一百块。

　　　　白小白不会从穿着评定一个人，更不会因此看不起姜威。

　　　　只是从他的穿着来看，白小白第一直觉认定这人应该生活比较清苦。

　　　　事实上也正如白小白所想。

　　　　姜威自小老爹因病去世，是靠着老妈含辛茹苦做农活拉扯大。

　　　　九年义务教育没完，姜威就因为家贫肄业，离开农村，外出打工。

　　　　十七八岁到现如今，年纪轻轻的姜威就已经做过各种工作，酒店服务员，工厂车工……也派过快件，送过外卖。

　　　　本来日子过得倒也安慰，不过姜威不想一辈子碌碌无为，他有人生抱负，想要自己创业当老板。

　　　　由于只有初中文化，不可能做高新科技创业，于是姜威把首选创业方向瞄准餐饮业。

　　　　这一行业门槛相对不高，启动所需的资金也在他的承受范围。

　　　　然而，餐饮行业看似入门容易，但是想要站稳脚跟却不容易。

　　　　干这一行业，没有点技术，基本上不到两三个月就开不下去了。

　　　　姜威也不例外，他不是专业厨师，属于半路出家，只上过两个月美食小吃培训速成班，可以说是毫无美食料理的理论基础。

　　　　头脑发热的姜威，向亲戚友人借了钱，在老家县城开了x县小吃店。

　　　　只是没开多久就因经营不善倒闭了，还因此欠下了一笔债。

　　　　祸不单行，他老妈在这个时候因为乳腺癌住院化疗。

　　　　阎王要你三更死，岂能留人到五更。

　　　　经过好多次化疗和治疗，姜威老妈的命最终还是没有保住，同时这个病花光了姜威多年打工的积蓄。

　　　　一贫如洗的姜威处理完老妈的后事，没有放弃餐饮创业的理想。

　　　　他带着所剩不得的积蓄，卖了老家的祖宅和天地山林，一人胆大，孤身独闯江海。

　　　　这才来江海不到两个月，就在这个月月初就是听说，月底二十号会举办江海美食节。

　　　　虽然本届美食节举办方对外宣称，所有参赛的商家都是江海省知名餐饮行业或者著名餐馆。

　　　　实则不尽然。

　　　　举办方还是会预留小部分展位，以高价向外界开放出售，主要目的当然是为了赚钱。

　　　　姜威就是利用这个机会，千方百计好不容易争取到了一个展位。

　　　　这些向外界出售的展位往往价格都比较高。

　　　　比如姜老板的这个展位，地段和白小白差不多，占地也相差无几，不过日租金将近多了一倍。

　　　　本来姜威看着租金贵实在难以决定，但是为了搏一把，他咬咬牙还是租下了这个展位。

　　　　他打算在美食节展位做鱼丸小吃赚一点糊口钱。

　　　　但是他的想法太天真了。

　　　　一切并没有他想的容易。

　　　　虽然美食节之前，姜威已经去专业鱼丸小吃速成班学习了半个月，但是他并没有掌握精髓。

　　　　美食速成班大都是打着‘美食速成’的幌子挣钱。

　　　　他们开设这些美食小吃培训，各种资料和实践操作，都会完整提供。

　　　　但是因为时间段，课程紧，而且是大班教学，不可能一对一针对学员进行专业性的指导，所以能学多少，就看你自己的领悟能力和后天的努力。

　　　　半吊子的姜威对于培训的鱼丸小吃，直到现在还没有啥概念，他的操作非常生疏，尽管多次努力，他料理的鱼丸小吃的味道上，只能算是中规中矩，够不上惊艳。

　　　　因为鱼丸口感很普通，在美食如云的美食节，显然不够看，被顾客冷落也是情理之中的事。

　　　　昨天美食节开幕的第一天，姜威的鱼丸小吃销售情况简直只能用‘惨不忍睹’来形容。

　　　　一天辛苦赚的钱还抵不过展位的日租金，这日子根本没发过……

　　　　姜威为此萌生了放弃的念头，或许自己真的不适合餐饮行业。

　　　　就在他迷失自我，想要彻底放弃餐饮创业之际，他看到了隔壁的隔壁展位，也就是小白餐馆的展位。

　　　　明明早上和自己的展位一样冷清，怎么中午突然逆袭，多了这么多顾客？变得这么火爆？

　　　　小白餐馆展位的奇迹，让姜威看到了希望。

　　　　他知道这个展位的老板肯定不是一般人，一碗300元的清汤面能让顾客死心塌地购买。

　　　　这小哥必定厨艺了得，有能够化腐朽为神奇的顶级厨艺。

　　　　因此，姜威决定找机会虚心向白小白请教。

　　　　于是乎，这才有了今天一大早，姜威主动过来搭话，并帮白小白搬卸料理设备和食材的一幕。

第三百八十八章　姜威的虚心求教（下）

　　　　于是乎，这才有了今天一大早，姜威主动过来搭话，并帮白小白搬卸料理设备和食材的一幕。

　　　　当然，有关姜威的一切，白小白并不知晓。

　　　　只知道眼前这个年轻人虽然偏瘦，不过力气倒是不小。

　　　　有了他的帮助，所有的设备很快就搬到了展位上。

　　　　等一切搞定后，白小白真诚道“姜老板，多谢了。”

　　　　姜威轻松一笑“小事。”

　　　　生意人嘛，空闲之余总爱聊两句。

　　　　现在大早上，来美食节的人还不是特别多。

　　　　姜威继续打开话匣子，道“白老板，你厨艺真不错，昨天光顾你展位的人很多啊。”

　　　　“还凑合吧，厨艺跟我老爹学的。”白小白绝口不提系统的事，只是简单说子承父业。

　　　　姜威听到这里，顿了几秒不言语，然后下定决心，鼓起勇气开口道“白老板，我有点事想请教你。”

　　　　姜威说得一本正经，白小白楞了一下，说“姜老板，指教谈不上，你有什么不妨直说。”

　　　　像是有点难以启齿，姜威又停顿了两秒，总算说出了口“白老板，你能不能尝尝我做的鱼丸，给点意见。我觉得还行，但是一直卖不动。”

　　　　原来是试吃给意见，这有什么不好开口的。

　　　　白小白向来吃货一枚，只要是能吃得美食，他来者不拒。

　　　　“没问题，姜老板，你给我来一份，我给你评评。”

　　　　“成，我现在给你做一份。”白小白愿意帮忙，姜威心里非常开心，他快速回到自己展位，开始忙碌起来。

　　　　白小白这边和高超以及蓝伟豪，把展位的东西整理了一下。

　　　　白板上的须知上，除了清汤面和清汤粉以外，又增加了新品‘海龙蒸饺王’

　　　　一份1200元，概不议价。

　　　　白小白刚写完新品的售价后，突然心里有了疑问，蒸饺搭配的两款蘸料收不收费？

　　　　这个问题昨晚忘记问系统了。

　　　　他当下直接问出了心中的困惑。

　　　　清冷的电子音在脑海中响起：

　　　　【宿主，姜醋酱和辣椒芝麻蘸酱均不收费。只要顾客买新品，均可免费提供一份蘸酱。】

　　　　这也是，1200元五个蒸饺，如果蘸酱还要另外收费，估计会有顾客会气炸了，诅咒自己天打雷劈……

　　　　白小白糊了吧啦的想着，手头开始正式揉面做开业准备。

　　　　面团刚刚揉好，姜威就端着一碗热气腾腾的鱼丸走了过来“白老板，你尝尝看。”

　　　　白小白接过姜威手中的一次性打包纸碗，稍微闻了一下他料理的鱼丸。

　　　　鲜香气中夹杂着鱼腥味。

　　　　“你这鱼丸汤用的是鱼骨熬得？”白小白眉头一皱，问道。

　　　　“白老板，你还真是专家，一下就闻得出来。”姜威笑着说“这是培训班教的，鱼肉泥用来做鱼丸，剩下的鱼头和鱼骨放锅子里，加点干紫菜和小虾米，熬成海鲜高汤。”

　　　　白小白得知鱼丸汤是用鱼骨等海鲜料熬得，并没有发表什么意见，而是拿起塑料小勺，捞起鱼丸尝了一口。

　　　　鱼丸形如乒乓球，外表洁白如豆腐，富有弹性。

　　　　白小白咬了一口，鱼丸里面包有鱼肉馅，口感不错，挺劲道的。

　　　　里面的馅料，算是中规中矩，没有太大毛病。

　　　　再喝一口鱼丸汤，大毛病也没有，就是带鱼腥味。

　　　　总体而言算是一款中规中矩的美食。

　　　　至于为什么销量不佳，白小白完全能够理解。

　　　　这样大型美食节，美食多如牛毛，如果只是平平无奇，没有大毛病的小吃，确实很难提升销量。

　　　　“白老板，怎么样？给点意见呗。”姜威非常虚心的看着白小白。

　　　　他是真心实意想要白小白能给点意见。

　　　　白小白对于美食向来严苛，他完全可以违心说一些好听的话，比如说，你这鱼丸很好吃，不错，我很喜欢。

　　　　但是昧着良心的事，白小白不愿意做，他很直接说出了心中的感受：“姜老板，你鱼丸做的很一般，鱼丸汤腥味太重，鱼丸馅料的口感也很一般。”

　　　　姜威听到这句评价后，脸色很平静，像是已经提早知道是这个结果。

　　　　他继续虚心请教道“白老板，有什么办法能让它更好吃，或者可以改善一点。”

　　　　姜威知道白小白的厨艺很不一般，他想从中学到一点真材实料。

　　　　一般无亲无故的陌生人请教的话，白小白或许不会有太大耐心。

　　　　但是姜威为人憨厚实在，刚才还主动帮忙搬东西，白小白对他这个人也比较有好感。

　　　　面对姜威的虚心指教，白小白也不返尝试着说出自己的一些看法，侃侃而谈道：“姜老板，你的鱼丸口感有差，这个我没办法教，只能耐心反复练习制作。我这里就说说鱼丸汤的问题吧。”

　　　　白小白毫无装逼气息，继续很坦诚道“姜老板，我个人不建议你用鱼头和鱼骨熬汤作鱼丸用的高汤。”】

　　　　其实鱼丸汤用鱼头和鱼骨熬制，本身并没有错。

　　　　华夏很多鱼丸小吃高汤也不乏这种做法。

　　　　问题是，如果不能很好的去除鱼汤中的浓重腥味，白小白觉得还不如不用。

　　　　有一句老话很有道理，要学会扬长避短。

　　　　料理美食也是如此。

　　　　面对白小白一针见血的看法，姜威楞了一下，随即问道“白老板，这方法是培训班教的，我也是照着学。不过我之前也试着用白开水，还有鸡汤和猪骨头做清汤，效果都不如鱼头汤来得好。”

　　　　鱼丸本身属于海鲜小吃，如果用鸡汤和猪骨头汤，很容易遮盖住鱼丸本身的鲜香，有种喧宾夺主的意味，而且这种熬汤成本较高，确实不太合适。

　　　　而如果用白开水做鱼丸汤，虽然零成本，但是淡而无味，显然也不合适。

　　　　白小白灵光一闪，想到了中华一番小当家用各种山珍野味搭配龙虾熬制的龙虾煲。

　　　　海鲜和山珍野味，更能碰撞出美食的极致。

　　　　这或许是个好办法。

　　　　他开口建议道“姜老板，你可以尝试用菌类熬鱼丸汤。”

　　　　“菌类？”姜威呆愣一下，继续问道“白老板，你有什么具体的建议？”

　　　　白小白定定神，说道：“你可以做菌类蔬菜汤，比如用金针菇，鸡腿菇，娃娃菜一起熬汤，可以稍微熬得浓一点。这种汤比较清爽自然，也能以衬托出鱼丸本身的鲜香海味，我想应该不错。”

　　　　姜威一拍脑袋，笑着说“白老板，你这个点子还真不错，我一会马上试试看。”

第三百八十九章　吃货老爷爷（上）

　　　　姜威一拍脑袋，笑着说“白老板，你这个点子还真不错，我一会马上试试看。”

　　　　姜威说完，自个儿回到了展位，开始按照白小白的建议认真操作起来。

　　　　白小白这边也开始忙碌起来，预先先蒸了五屉海龙蒸饺王，然后等待顾客上门。

　　　　清汤面的名气，昨天已经正式打响了。

　　　　江海美食节的很多资深吃货，昨天已经听说，美食节有一款无比好吃的天价清汤面正在热卖。

　　　　昨天吃完清汤面意犹未尽的顾客，以及昨天没来的品尝清汤面的吃货，一时间都涌到了小白餐馆的展位前。

　　　　小白餐馆的展位前，已经陆陆续续排起了队伍。