美食掌厨人-第177部分

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　　　　十一月底，从北方来的大寒流横扫大半个华夏，全国各省市基本都处在降温阴雨天，江海市也不能幸免。

　　　　一大早，江海就阴沉沉的，低温已经跌破了12度。

　　　　白小白没有被闹钟叫醒，而是自觉早早起床了。

　　　　越是接近新品升级完毕，他越是兴奋。

　　　　这一次是一次性升级完两款美食，今天十点真的是有点忙了。

　　　　好在升级完毕的时候，正好是店里的空闲期。

　　　　穿着柔软保暖睡衣的白小白下床了，他头上还戴着一顶比卡丘的卡通睡帽。

　　　　倒也不是他童心未泯，只是白小白自小一到秋冬季节就有手脚冰冷的毛病。

　　　　晚上睡觉的时候，头上戴着睡帽，他可以睡得更香甜一点，因此这个习惯一直维持了十几年直到现在。

　　　　至于头上的比卡丘睡帽，已经有点久了，而且大小也不是特别合适。

　　　　只是因为这睡帽是白小白十岁生日那年，那父母买给他的生日礼物，这么多年他一直舍不得丢掉。

　　　　洗漱完毕后，白小白摘掉睡帽，照样下楼经营餐馆。

　　　　一天的忙碌正式开启。

　　　　king灵矿朗……

　　　　白小白使出浑身解数，料理美食非常有激情。

　　　　时钟走到十点整的时候，店里已经没有什么顾客了。

　　　　白小白正好在堂厅，闲着无聊玩手机游戏。

　　　　与此同时，脑海中的新品升级沙漏倒计时，正好流沙完全流尽。

　　　　清冷电子音温馨提示道：

　　　　【叮咚a级别难度美食清汤面、海龙蒸饺王正式升级完毕，材料已经备齐，宿主可以动手开始制作。】

　　　　总算升级完毕了。

　　　　白小白深吸一口气，右手握成拳头，竖立在胸口，默默对自己说道“白小白，加油！”

第三百六十二章　清汤面

　　　　白小白深吸一口气，右手握成拳头，竖立在胸口，默默对自己说道“白小白，加油！”

　　　　自我鼓励一番后，白小白半拉下店里的卷闸门。

　　　　半拉下卷闸门就以为着这期间暂停营业。

　　　　主要是白小白学做新品的时候不希望有人打扰，否则很容易分神，不能集中心力料理美食。

　　　　暂停营业后，白小白进入玻璃厨房。

　　　　明天就是正式美食节开幕了，现在预先熟悉料理一下新品，为明天美食节正式推出做好准备。

　　　　厨房的食材货架上已经新增了很多食材。

　　　　首先映入眼帘的是一只整鸡肉。

　　　　这整鸡系统已经拔光了毛，不过还没有开膛破肚。

　　　　虽然和土鸡很像，但是目光犀利的白小白还是看出了不同。

　　　　这鸡肉比起一般的土鸡都要瘦小，而且肉质摸上去非常扎实，有点硬，不像是一般的土鸡，或者说根本不是土鸡。

　　　　“系统，这是什么鸡肉，看着非常不一样。”白小白问道。

　　　　清冷电子音在脑海中回复道：

　　　　【宿主，这是野鸡肉，又名七彩锦鸡，稚鸡，是极品的山珍食材。】

　　　　“我勒个去。”白小白听到系统这句电子音后，小心脏瑟瑟一抖。

　　　　倒也不是他胆小，只是野鸡属于国家二级保护动物，在华夏国私自买卖是犯法的。

　　　　现在农村不单单是野鸡，连野猪都是保护动物了。=

　　　　白小白老家那边曾经有人私自上山捕捉野鸡和野猪，结果就被人举报后，直接抓去蹲号子了。

　　　　白小白是守法公民，为了不必要的麻烦，违法乱纪的事情，他是绝对不干的。

　　　　“系统，这野鸡食材不是纯野生的吧？”

　　　　白小白还知道现在华夏国有很多正轨的养殖野鸡的商家，如果是通过合法渠道买卖家养野鸡是不违法的。

　　　　清冷电子音回复道：

　　　　【宿主，无需担心，这些七彩野鸡都是系统放养的，非华夏国土生野鸡，宿主可以放心使用。】

　　　　既然如此，系统肯定可以通过供应渠道来掩人耳目，这一点无需担心外界人发现破绽。

　　　　两款美食已经升级完毕了，这野鸡肉是用于制作清汤面的食材。

　　　　用野鸡汤做底料，想象那鲜味，白小白口中已经忍不住分泌津液了。

　　　　看完野鸡肉后，白小白定定神，眼睛继续游移在食材架。

　　　　食材架上有一个类似于竹篾簸箩的容器中，装着一些新食材。

　　　　这些新食材白小白从来没有看过。

　　　　不过直觉告诉白小白，这应该像是某种水果。

　　　　紫红色的果皮，果蒂青绿色，整体比乒乓球略大，形体上有一点类似于洋葱大，但是很洋葱很不一样。

　　　　白小白拿起一个果实，从手感就能感知这些水果相当新鲜，没有一丁点疲软发皱。

　　　　稍微闻了一下，这果实没有洋葱刺激的气味，而是透露一股淡淡的果香气味。

　　　　这果香相当好闻，闻着闻着，白小白差点忍不住想要尝一口。

　　　　但是等级低，偷吃食材肯定会被坑比系统抓住小辫子。

　　　　不过话说回来，这究竟是什么果实？？？

　　　　白小白也不是食材百科通，自然不可能各个食材他都知道。

　　　　“系统，这是什么果实？看着像洋葱。”

　　　　清冷电子音有问必答道：

　　　　【宿主，此乃无花果是也。】

　　　　白小白“……”

　　　　坑比系统居然还用古人腔调，要不要这么逗比啊。

　　　　“原来此乃无花果是也，朕知道了。”白小白也逗比调侃似的和系统交流。

　　　　无花果白小白以前在网上看过一些图片，不过并没有什么印象。

　　　　而且也从来没有见过这种果实实物，也没有吃过，更没有使用过这玩意当做食材。

　　　　所以第一眼认不出来很正常。

　　　　不过关于无花果，爱读书的白小白多少了解一点相关常识。

　　　　这种水果含水量高达70％以上，而且果壳比较软，不耐运输储存，极易腐烂。

　　　　所以全华夏各地，除非是无花果产区，否则很难吃到这种新鲜的水果。

　　　　咱们日常家庭能接触到的无花果通常都是无花果干。

　　　　这种果干顾名思义，都是把无花果碱化脱皮，去掉水分，烘干而成，便于长期保存，通常用来家庭煲汤使用。

　　　　看来，这一次系统的清汤面汤底要用到无花果，而且还是新鲜的无花果，真的让人期待满满。

　　　　不过，无花果这种果实，据说虽然营养非常丰富，不过口感上并不是人人能接受。

　　　　所以白小白期待中，又有一丝疑惑，这野鸡肉搭配无花果熬出来的汤，到底会是什么样的滋味。

　　　　是无比美味，还是杂糅一锅乱炖四不像是也？？

　　　　一个大大滴问号打在白小白的心中。

　　　　他也顾不及想太多，也不急着看海龙蒸饺王的其余食材，撸起袖子开始先制作清汤面。

　　　　时间紧迫，他打算先把清汤面完成，看看新品的威力。

　　　　清汤面的汤底很明确用到了野鸡肉和无花果。

　　　　至于面方面，系统没有提供新的面粉。

　　　　白小白机智一问“系统，面粉你没有提供，是不是使用至尊牛肉面的面粉？”

　　　　清冷电子音回答道：

　　　　【对滴，清汤面所用的面粉就是至尊牛肉面的面粉，两者无区别】

　　　　总觉得系统清冷的口气，和逗比话语很不搭腔。

　　　　比如，对就对，还对滴？系统你真的无药可救了。

　　　　白小白逗比一想，撸起袖子，仔仔细细洗干净双手，开始大显身手。

　　　　首先先要把清汤面的汤头熬好。

　　　　把整只野鸡摆放在案板上，白小白拿起刀，快速给它开膛破肚了。

　　　　开肚子很关键，口子不能开太大。

　　　　因为后续还有关键性的操作步骤。

　　　　白小白在鸡胸脯位置划了个略长于食指长度的口子，然后小心翼翼去除野鸡内脏，洗净血水备用。

　　　　取三个无花果，洗净后，一一塞到野鸡肚子里，随后用牙签穿合别上胸脯的开口。

　　　　穿合口子也有讲究，一共用六根牙签，这样密而不封口，既可以避免无花果从鸡肚子滑落出，也可以在煲汤的时候，便于水分渗入鸡肚子，使得野鸡肉和无花果味道融合在一块，让滋味更棒，口感更佳。

　　　　白小白一根根牙签穿合好鸡肚子后，把整只野鸡放入锅中快速飞水后，去掉血水后，随即放入系统提供的紫砂炖锅中，准备加水熬汤。

　　　　熬汤用的水也是有讲究的，既不是自来水，也不是之前秘制酸梅汤用到的水，而是系统单独提供的。

　　　　这水装在一个大玉瓶中，很像是一件道具法宝。

　　　　逗比的白小白看到这玉瓶后，脑子糊了吧啦的有了一个很逗比的想法。

　　　　系统这坑比，该不会是把观音菩萨手里的杨柳玉净瓶，或者是太上老君持有炼丹装水用的羊脂玉净瓶，直接抢过来装水了吧。

第三百六十三章　不合格作品

　　　　说来也真奇了。

　　　　本来一个小小的瓶子，白小白想着肯定没有多少水，必定不够炖汤。

　　　　但是他用瓶子往炖锅倒水的时候，惊奇发现这瓶子里的水无穷无尽似的，怎么倒都是满的。

　　　　简直和西游记中的水德星君法宝水盂有的一拼。

　　　　炖锅里的水装满了，瓶子里的水也是满的。

　　　　白小白惊叹道的同时，也不打算问系统。

　　　　反正肯定是妥妥的超人类意识的黑科技。

　　　　盖上炖锅，黑科技设备显示，清汤面的汤头需要五分钟炖好。

　　　　白小白趁着这个时间，开始制作清汤面的面条。

　　　　和至尊牛肉面不太一样，这一次的清汤面中揉面过程中，不添加系统提供的环保安全蓬灰。

　　　　故而，这一次的清汤面讲究的不是q弹，而是自然的劲道。

　　　　经过长期制作至尊牛肉面打下的坚实基础，白小白现在白案的功夫已经相当到家了。

　　　　舀面粉，加水。

　　　　加的水和熬清汤面汤用的水是一样的，都是玉瓶里的水。

　　　　和面揉面，连鸡蛋都不加，白小白揉的相当娴熟。

　　　　不一会儿，一个光亮的面团就在他的手里诞生了。

　　　　白小白轻轻上下垫了一下面团，然后放在案板上。

　　　　无需黑科技发酵设备，盖上白细布，让面团自然醒一会。

　　　　咕噜噜，紫砂炖锅已经不断冒着热气，飘出了鸡汤浓郁的香气。

　　　　白小白已经有一段日子没有喝鸡汤了，闻到这股香气，简直是欲罢不能，恨不得马上揭开锅盖，美美喝上一碗鸡汤。

　　　　同一时刻。

　　　　高超本来正在二楼码字，闻到一股浓郁的鸡汤香气后，实在没忍住。

　　　　他知道白小白这货肯定在为美食节准备新品了。

　　　　只是这香味太逼人了，高超实在没办法淡定码字了。

　　　　他关了电脑，匆匆下楼，顺着香气来到了玻璃厨房外面，吞咽了一大口口水，喊道“白小白，你在厨房做什么呢，怎么这么香？”

　　　　“我在做清汤面呢，现在还没做好，做好了分你一半。”白小白在厨房里回答道。

　　　　高超此刻馋的心里直痒痒，焦急道“白小白，啥时候能做好？我已经被你搞得七荤八素了。”

　　　　“很快。”白小白简短回复两个字后，开始揭开醒面的白布，开始制作面条了。

　　　　拿起擀面杖，把面团一点一点擀开，白小白做得游刃有余。

　　　　这一次的清汤面有点类似于普通的线面。

　　　　这是白小白老家的土产面条。

　　　　但是据白小白所知，老家的线面在揉面的时候都会加盐加碱，而且一般都是用机器碾压面皮，然后机器挤压切成细线。

　　　　线面！线面！顾名思义就是像是普通丝线一样线条细匀。

　　　　然而，白小白这一次是纯手工制作线面，而且按照系统的做法，成品面条的细度也没有老家线面那么细。

　　　　所以两者也是有所差别。

　　　　啪啦啪啦……

　　　　白小白第一次制作线面。

　　　　因为系统没有提供黑科技设备，所以将面皮切割成线面，全部由白小白独立手工完成。

　　　　白小白的白案功夫已经相当到家了。

　　　　手上的面皮已经被他完全擀开了，达到了均匀一致的面皮。

　　　　而且这张面皮不是圆形，而是标准的正方形。

　　　　简直堪称巧夺天工。

　　　　白小白把方形面皮，交错自然折叠几下，随即拿起刀。

　　　　手起刀落，沿着方形面皮的平行位置下刀。

　　　　唰啦唰啦

　　　　菜刀到在空中划过完美的弧度，将面皮切成均匀一致的线状。

　　　　这是白小白第一次制作线面，显然非常成功。

　　　　色泽洁白，线条细匀，质地柔润的线面在案板上诞生了，就算是用年压面机也无法压切出这么完美的面条。

　　　　自己的手艺越来越牛气了。

　　　　白小白看着完美的线面，忍不住在心里给自己点了个赞。

　　　　滴滴滴

　　　　线面制作好以后，紫砂炖锅的高汤也提示熬好了。

　　　　揭开紫砂锅盖，一阵浓郁的香味铺面而来。

　　　　实在太香了。

　　　　白小白深吸一口气，感觉五脏六腑都被这股浓郁的香味完全占据了。

　　　　这一次的熬汤，统共只用了野鸡肉和无花果两样食材，连黄酒、姜片去腥都省了，真正做到了纯天然的野生原味。

　　　　若是顶好的老母鸡汤，尤其是农家土鸡汤熬好后，汤的表面会浮着大量油花点，因为富含各种氨基酸，汤也会呈现非常漂亮的淡黄色。

　　　　但是现在白小白面前的一锅子野鸡汤却非常纯净，并没有油花状的浮游物，汤汁几乎清澈见底。

　　　　这也清的太彻底了吧，就像是真的白开水一样。

　　　　真个是清汤啊。

　　　　白小白感叹之余，往汤里撒入适量的天然食盐调味，一丁点味精也没有加。

　　　　白小白做厨师多年，多少汤加多少盐才够咸度，早了然于心。

　　　　即便不用尝试，他也能完全把握汤的咸度够不够，过不过。

　　　　调好高汤的咸度后，白小白并没有品尝野鸡汤，而是开始煮面。

　　　　线面的煮法和拉面煮法基本上大同小异。

　　　　关键的把握点就是面要煮熟，但是不能煮太烂，否则会影响面条整体的口感。

　　　　架上一口锅子，煮沸水，抖下面条，趁着面条翻煮的过程。

　　　　白小白从冰箱中取出大量的冰块，放入不锈钢面盆中，然后加入适量的水混匀，组成冰水混合物。

　　　　面条翻煮后捞起后，直接放入冰水中冰镇。

　　　　等待面条完全冰凉后，白小白捞起，沥干水分，放入海碗里。

　　　　用大汤勺舀起炖锅中野鸡汤，做出类似于悬壶高冲的手势。

　　　　滚热的野鸡汤，冲在冰凉的线面上，冰火交融在一块，激荡出前所未有的热气。

　　　　氤氲的热气从海碗中飘起，真个是香飘万里。

　　　　白小白深吸一口气，满鼻馥之气，鼻腔细胞通过反射神经反馈到大脑，调节胃动力，顿时他的肚子咕咕咕直打鼓。

　　　　一碗清汤面已经料理完成了。

　　　　这一次的清汤面其实并不难，无非就是熬汤和做面两个步骤，应该算是d、c级别难度吧？

　　　　怎么会是a级别难度美食呢。

　　　　白小白正想不通的时候。

　　　　清冷的电子音在他的脑海中冒出道：

　　　　【宿主，你的清汤面制作不合格，达不到出售的标准，请重新制作！！！】

第三百六十四章　空降新任务

　　　　不合格作品？达不到出售标准？

　　　　之前从来没有出现过这种情况。

　　　　“系统，不是吧，我都是按照系统升级的方法制作，怎么可能达不到标准