美食掌厨人-第161部分

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　　　　放下筷子后，蓝伟豪喝了一口自带的矿泉水，对白小白说“小白兄弟，你这厨艺真是越来越好了，我从来没吃过这么香的东坡肉。”

　　　　“喜欢就好，后续还有新品推出。”白小白直言道。

　　　　“对了，小白兄弟，我今天看了网友发你的后厨照片。我看着你厨房里用到的食材相当高档，都是哪里进货的？”

　　　　蓝伟豪虽然观察入微，不过他就是随口一问，没有想太多。

　　　　但是精明的白小白在听到这句话后，却发现了店里存在一个很严重的问题漏洞。

第三百二十四章　供货渠道

　　　　但是精明的白小白在听到这句话后，却发现了店里存在一个很严重的问题漏洞。

　　　　那就是店里的食材供应渠道问题。

　　　　这是一个相当严重的问题。

　　　　食材是由系统特别提供的，外界人根本不知晓。

　　　　要是自己小店是个名不经传的小餐馆也就罢了。

　　　　但是随着店里的名气越来越高，生意越来越好，肯定会有人关注店里食材的供应渠道。

　　　　一般这个问题，普通食客不会太过关心，反正你店里的美食好吃我就来。

　　　　顶多像蓝伟豪这样随意问一句，总之不可能刨根究底询问。

　　　　但是同行和别有用心的人可就不一样了。

　　　　尤其是名动江海和胡媚光顾以后，店里的名气也跟着水涨船高，不排除有人会眼红找茬子。

　　　　餐饮行业看起水波不惊，但是恶性竞争关系比比皆是。

　　　　大到酒店于酒店之间，小到相互毗邻的餐馆，总之你生意普通好没问题，但是生意太好，就会很容易成为众矢之的，有些人就是容不下你，各种挑刺。

　　　　就像今天那个李记者言行举止就非常的不对劲，太过于积极，总觉得别有用心，不怀好意。

　　　　而且四个人进厨房后，就数她翻过食材，也不知道是不是发现了什么。

　　　　不管是不是，害人之心不可有，防人之心不可无。

　　　　这个食材供应渠道的问题漏洞，绝对不能视而不见，必须和系统商量解决，否则肯定后患无穷。

　　　　白小白心里默默想着。

　　　　“小白兄弟，想什么呢？这么入神，是不是不方便回答，没事我就是随口一问，别放在心上。”蓝伟豪笑道。

　　　　“没有什么不方便的。”白小白回过神来，笑着说“我小叔是做b2b生鲜食材供应商，我都是让他挑最新鲜上好的食材给我。”

　　　　一如既往的瞎说八道，白小白连眼睛都不眨一下，说得相当绘声绘色，语气肯然，让人不得不信。

　　　　蓝伟豪已经对白小白有了特别的感情，自然是信得过他的，又笑着加了句。

　　　　“小白兄弟，难怪我看着你后厨的食材色泽相当好，原来是这么一回事，有熟人进货确实能保证品质。”

　　　　蓝伟豪出差半月有余，也有点身心疲惫。

　　　　他吃完美食后，用美食一卡通付了钱，又往卡里充了2000块钱，这才心满意足和白小白道别，离开了店里。

　　　　蓝伟豪走后，店里空空如也，时间也不早了。

　　　　入秋了，天气渐凉，白小白也早早拉下卷闸门歇业了。

　　　　充实的一天又画上了完美的句号。

　　　　结束了一天的营业后，白小白照常在店里做卫生。

　　　　边整理厨余垃圾，白小白边用意念和系统交流道“系统，我建议店里的食材最好要有一个特别的供应渠道，不引起外人的关注，不然我心里总是揣揣不安。今天这个查水表没那么简单，肯定背后有鬼。”

　　　　白小白把食材供应渠道的漏洞一五一十告知系统。

　　　　虽然纯粹是白小白的第六感发作，不过他第六感一向很准。

　　　　无论如何，还是小心为上，要是食材来源真引起外界的注意，肯定没好果子吃，后边会麻烦事不断。

　　　　清冷的电子音，很快在脑海中响起“宿主考虑周到，食材供应渠道环节确实存在漏洞，容易引起外界怀疑，不知宿主有什么切实的解决方法？”

　　　　系统难得听自己的意见。

　　　　白小白相信系统肯定有它的一套解决方法。

　　　　不过自己也确实有自己想法。

　　　　白小白说出了心中的建议“系统，我建议能网上订购食材，像是b2b生。鲜电商平台就能提供送货上门服务。”

　　　　白小白明白自己的这个建议存在很大漏洞，从电商那边进货很简单，也确实可以打消外面那些别有意图人的猜测。

　　　　不过问题来了。

　　　　进货后这些食材始终不能用于料理美食，所以处理起来也是个大问题。

　　　　真的除了这个办法外，白小白想不到更好的办法。

　　　　他说完自己的建议后，打算听听系统怎么说。

　　　　系统在听完白小白的建议以后，清冷的电子音响彻在脑海。

　　　　“系统将采纳宿主的意见，从b2b生鲜电商平台进新鲜上等的食材进店。至于这些食材不会作为料理美食之用，系统会做特别的回收售出处理，宿主无须担心。”

　　　　白小白知道系统牛，但是没想到能做回收售出处理。

　　　　真是好系统，事事都能打理得妥妥贴贴，自己只要好好学料理，完成各种任务，朝美食掌厨人目标进发就可以了。

　　　　反正食材供货渠道无需他担心，算是完美解决了。

　　　　心中的一根刺总算是拔了。

　　　　白小白惬意的整理店里的厨余垃圾，又收拾了所有餐具，整齐归类到美食美器专柜。

　　　　整理完毕后，白小白直起腰板，又问系统道“系统，明天就是月底了，推出的新品是什么菜品，现在可以正式公布了吧。”

　　　　白小白一直盼着制作新品，然后做任务，获取经验，然后晋升大成等级。

　　　　等级提升后，每天都可以喝到人参养荣液补充体力不说，肯定还有更多福利，比如说可以自己定价，或者分成提高，额外奖励什么的。

　　　　白小白心里美滋滋的yy。

　　　　清冷电子音很快回复道：“宿主，新品b级别难度美食将于今晚十二点整点公布并升级，敬请期待！”

　　　　什么鬼？系统又来这套。

　　　　妥妥的套路啊。

　　　　白小白一脸闷逼加无语，本来想着先知晓新品后，然后能睡个安稳觉。

　　　　没想到又被系统狠狠坑了一把。

　　　　算了，反正明早一醒来就知道了，白小白默默安慰自己，不急于一时。

　　　　搞完店里的卫生，白小白熄了灯，上二楼洗洗刷刷后，找周公妹子聊天去了。

　　　　晚上十二点整时。

　　　　万籁俱静！

　　　　白小白早已经睡下了，他睡的很香，完全没有察觉到脑海的变化。

　　　　一大段金色的文字，交织成一张密密的金网，一重重覆盖在白小白的脑海中，一点一点被吸收。

　　　　电子音并没有像往常一样响起。

　　　　而脑海中，一如既往跳出一个新品升级的倒计时。

　　　　这一次的新品b级美食升级时间显示仅仅6个小时。

第三百二十五章　莼菜和鲥鱼

　　　　入秋后，太阳直射位置渐渐南移南回归线。

　　　　天光的时间也相对推晚了点。

　　　　第二天一早。

　　　　江海的天还只是蒙蒙发亮。

　　　　白小白还在蒙头呼呼大睡的时候，他双手抱着棉被，双腿也夹着棉被，就像是死死揉着妹子一样，姿态非常**。

　　　　六点整。

　　　　清冷的电子音在白小白的脑海中响起。

　　　　【叮咚宿主早起的鸟儿有虫吃，不要做猪了，新品升级完毕了。】

　　　　白小白本来还打算继续做猪，听到新品升级完毕，眯着眼，翻了个身，一个激灵跳将起来。

　　　　脑海中的新品居然已经悄无声息的升级完毕了。

　　　　b级难度美食升级这么快，实在罕见，有点不科学，总觉得没那么简单。

　　　　白小白打了个哈欠，揉了揉眼睛，问道“系统，这一次新品是什么？”

　　　　清冷的电子音播报道：

　　　　【宿主，新品美食为莼菜蒸鲥鱼，已经升级完毕了，所需要的所有食材已准备妥当，宿主可以做相关的料理工作。】

　　　　莼菜！鲥鱼！

　　　　白小白听到这个菜品的时候，脑袋有点懵。

　　　　莼菜和鲥鱼他倒也有听过，但是之前并没有接触过着两样食材，更没有料理过，因此心里没有底。

　　　　好在新品的制作方法他已经了然于心。

　　　　白小白起身，穿上长袖白衬衫，回卫生间洗洗漱漱。

　　　　搞好个人卫生后，他匆匆下到一楼，迫不及待进入玻璃厨房。

　　　　新品所需要的食材已经全部出现了。

　　　　在美食美器专属柜边上出现了一个长约一米，高宽目测半米的长方形玻璃缸。

　　　　玻璃缸装了大半缸的水，里面插着几根喷氧头，源源不断吐着气泡，往水中打入氧气，缸内有一尾长椭圆形的鱼。

　　　　这就是鲥鱼了。

　　　　鲥鱼是淡水咸水都能存活的鱼，又为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候从海中入江，其他时间不会出现，因此取意表‘时’，因又属于鱼类，古人添加鱼字旁成为‘鲥’。

　　　　鲥鱼被誉为江南水中珍品，古为御品纳贡之物，为华夏珍稀名贵鱼类，因为营养极其丰富，肉质丰腴，口感鲜嫩。

　　　　自古代六朝以来，由于上层士大夫和文人墨客的极力推崇，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，并称“长江三鲜”。

　　　　长江三鲜中的河豚有毒，早在1990年，华夏卫生主管部门，就明文出台过《水产品卫生管理办法》，禁止河豚流入市场。

　　　　刀鱼因为河道污水污染，产量近几年是极具下跌，鲜少见到该类食材。

　　　　而鲥鱼在长江三鲜中混得最惨，因为属于溯河产卵洄游性鱼类，自从长江一项功利千秋的大坝修建好后，鲥鱼无法溯流而上产卵，几乎同时和‘水中大熊猫’白鳍豚一起野生灭绝了。

　　　　现如今华夏市场上见到的鲥鱼都是人工养殖的，或者进口米国的鲥鱼。

　　　　白小白也是生平以来，第一次看到这食材。

　　　　鲥鱼鱼身鳃耙细密，鳞片大而薄匀，上有细纹，体背及头部密布灰黑色，上侧略带蓝绿光泽，下侧和腹部呈现银白色，腹鳍、臀鳍带着灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。

　　　　这鱼在水里游动，带动一阵波光粼粼的亮银，游动极快，非常活泼，一看就是非常鲜活的食材。

　　　　没想到这一次系统居然提供活的食材。

　　　　因此，杀活鱼就是第一个很大的挑战。

　　　　鲥鱼比较特殊，它的鱼鳞不同于其他普通淡水鱼，是可以食用的，所以白小白无需刮出鱼鳞。

　　　　所以就要在保证处理活鱼的手法必须干脆利落，但凡有一点拖泥带水，鲥鱼跳动，崩坏身上的鱼鳞，出现伤口，鱼肉无论品相和口感上，都会大打折扣。

　　　　好在白小白是传统料理家庭出生，他从小围着老爸打转，杀活鱼的方法，他早已了然于心，这几年开餐馆虽然鲜少做鱼料理。

　　　　不过逢年过节也是自己宰杀鱼，所以白小白的手法已经相当娴熟。

　　　　玻璃缸旁边有一个手捞网，白小白把鲥鱼捞起来，用网兜住，迅速用刀背把鱼敲晕过去。

　　　　这一敲很讲究力度，太过用力，鱼头大出血，鱼血会淤积鱼肉，很难排除，而且鱼的品相也被破坏了。

　　　　如果力气不够，鱼没有晕过去，那必须重复，而这时候鱼儿都会反抗，在蹦跳中，鱼肉会绷紧收缩，变僵变硬，直接影响到鱼肉的最终口感。

　　　　白小白敲的力气拿捏相当准，鱼晕过去后，他拿起菜刀，利落开膛破肚，掏出内脏，去腮去鳍。

　　　　白小白不是圣母婊，更不是素食主义者，人类为了自身的需要，捕食其他动物作为食材，是千百以来就一直延续下来传统。

　　　　如果觉得杀活鱼残忍，那杀猪杀鸡杀牛杀羊更残忍，那根本就不可能有餐桌上丰盛的美味佳肴。

　　　　面对这些为人类摄取营养做出牺牲的动物们，白小白所能做的只是心怀感恩，把它料理成为美味佳肴，并让顾客爱上这些美食统统吃光，绝不浪费。

　　　　这一次的鲥鱼料理也是一样。

　　　　白小白怀着感恩之情，把活鱼处理干净后，又仔细洗去了血水。

　　　　把预处理好的整鱼放在案板上。

　　　　白小白又检查了另外一样主要食材莼菜。

　　　　莼菜是一种多年水生的珍贵蔬菜，主要产于华夏浙jiang省、江su省，湖鄂省三省湖泊广布的地区，这蔬菜样子有点像是浮在水面的荷叶，白小白听过，也曾经看过图片，但是没有亲眼看过实物，更没有吃过。

　　　　据说莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩。

　　　　所以通常用来料理羹汤比较合适。

　　　　这一次的新品用来蒸鲥鱼，也不知道能迸发出怎么样的味觉体验。

　　　　满心期待新品的白小白，走进食材货架，把系统提供装在一个小不锈钢盆里莼菜，放在水龙头底下，仔细清洗了一番。

　　　　这些莼菜的品相相当高档，是带着卷叶的嫩梢，翠绿欲滴，随意拿起一根嫩梢，轻轻一掐即断，可见质地脆嫩无比。

　　　　鲥鱼预处理完毕，莼菜也清洗好后。

　　　　白小白开始撸了撸长袖，开始大显身手，正式料理新品。

第三百二十六章　送货上门

　　　　鱼肉也预处理完毕，莼菜也清洗好后。

　　　　白小白开始撸了撸长袖，开始大显身手，正式料理新品。

　　　　这一次新品的料理方式是蒸。

　　　　很多家庭为了让蒸鱼入味，预先都会加入调味料腌制几分钟。

　　　　这样虽然确实能入味，不过鱼肉腌制后再蒸，鱼肉本身的极嫩的口感也会大打折扣。

　　　　因此这一次新品，和广式蒸鱼一样，采取的不腌制，直接加入调味料后蒸制。

　　　　蒸制蒸制，用具自然少不了蒸锅。

　　　　系统提供的黑科技蒸锅是一体式的，内带蒸隔板，白小白往蒸锅里加入水。

　　　　这水也不是普通的水，就是玻璃缸里面的养鱼水。

　　　　这让白小白有够郁闷的。

　　　　虽然这养鱼水看起来很清澈，不能说脏，用来作为蒸鱼的水，也是一点问题都没有。

　　　　但问题是高逼格的系统，为什么不用自来水，或者矿泉水什么的，而要用养鱼水蒸鱼，是不是有什么特别的深意。

　　　　白小白忍不住虚心问出了心中的问题。

　　　　清冷的电子音很快回复道：

　　　　【宿主，玻璃缸养鲥鱼的水不是普通的水。是华夏西部云贵高原，喀斯特地貌形成的万年溶洞，洞里流淌的地下水。】

　　　　【这里的水连接盐卤井田，所以咸淡适宜，非常适合鲥鱼生存。另外这种溶洞水富含各种无机盐，矿物质，是顶级硬水，只是含有大量钙离子，不适宜直接饮用，配合系统提供的特制蒸锅，可以使钙离子分离沉淀，并保留溶洞水的其余精华，在蒸制鲥鱼过程中，溶洞水蒸汽凝结水珠后，滴入鲥鱼，营养矿物质也随之渗入鱼肉，可以增加营养成分，让鲥鱼的美味得到进一步升华】

　　　　和美食系统多交流，确实可以学到很多新知识。

　　　　白小白虚心受教后，在蒸锅上加入养鱼水，打火开始烧水。

　　　　借着烧水间隙。

　　　　白小白拿出系统提供的特别大面蒸碗，这蒸碗开口相当大，这就是蒸鱼用的道具。

　　　　在大面碗的最底层覆盖上一层猪网油。

　　　　猪网油是猪的肠系膜，以及大网膜堆积的脂肪，这种油脂在猪的腹部成特别的网状，故此得名。

　　　　这种油脂有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，所以很多华夏餐馆在料理菜肴时，