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美食掌厨人-第138部分
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再生，少一点是一点，如果我被你震傻了，就成不了美食掌厨人了。”
白小白这些话，说得耿直又有点像是在调侃系统。
清冷的电子音随即响起：
【宿主目前等级低，暂时不能要求系统，请努力升级。另外，据系统高科技全脑扫描，宿主的脑细胞很丰富，活性也很高，所以宿主很聪明，无需担心变傻。】
白小白“……”
一言不合就扫描大脑。
再有，这都能扯到等级低，系统该说你真的无敌了，还是逗比呢。
白小白当下心里有点呵呵了。
但是系统的这几句电子音，其实认真听起来还是挺萌b的，就像是一个羞涩的少女，被挑逗后微恼发怒的情形。
第二百七十五章 樱桃谷鸭
收了收思绪，白小白下楼，进入玻璃厨房。
洁净的橱柜台面上，已经摆好了新品所需要的各种食材。
御品茶油烤鸭自然少不了主要食材鸭子。
系统提供的的整鸭是经过拔毛的净肉。
整鸭体表光滑，白中泛黄，鸭嘴、鸭掌完整，呈玫瑰色，一看就非常新鲜。
白小白拎起整鸭，先是轻轻抓了一下，随即稍微闻了一下鸭肉。
这生鸭肉质扎实，富有弹性，不像是一般菜市场卖的那种吃饲料的鸭子，一股子饲料鸭子腥味，肉质也是软踏踏的。
不过说这是一般的土鸭，白小白也觉得不太像。
他从小生活在农村，家里散养过只吃谷物的土鸭。
即便是土鸭养的再好，鸭肉还是会多少带点土腥味，这种腥味只有炖煮炒加点料酒才能除去。
但是系统提供的生鸭肉闻起来一点点鸭子腥味都没有，比一般的农村土鸭明显还要好，甚至还略带幽微的果香气。
白小白问道“系统，这鸭子肉看着很不简单啊，不像是普通的农家土鸭，是不是品种特殊？”
系统清冷电子音回复道：
【食材好食才好，御品茶油烤鸭，系统选用的鸭肉是最顶级的樱桃谷鸭。】
樱桃谷鸭？
白小白对于美食知识涉猎广泛，他曾在百度词条上看过这个熟悉的字眼。
樱桃谷鸭其实就是帝都鸭的另一种称呼。
在上世纪50年代末，一个叫尼克森的英伦国农场主开始组织团队研究鸭子的养殖问题。
他们所做的市场研究发现，很多英伦国人喜欢吃用帝都鸭做成的烤鸭。
但是当地的食客都普遍觉得当时的烤鸭品种太过肥腻。如果能提高鸭的瘦肉率，肯定会成就一个巨大潜在的市场。
于是一个多学科人才组成的团队，开始聚集在一个叫做“樱桃谷”的地方，专门研究帝都鸭的育种问题。
华夏国专家也被邀请前往研究，为了帮助英伦人推广市场，故此将帝都鸭起名也叫做‘樱桃谷鸭’。
时至今日，很多英伦国的人在品尝帝都烤鸭的时候，第一反应还是‘樱桃谷鸭’
总觉得系统的概念和这个不太一样。
白小白当即和系统确认“系统，你提供的樱桃谷鸭就是帝都鸭了？”
清冷的电子音当即回复道：
【并不完全一样。系统提供的鸭肉品种确实是帝都鸭，不过该鸭子和普通的帝都鸭食物不完全一样。】
白小白将‘樱桃谷鸭’拆字后，随口问道“难道是帝都鸭吃稻谷和樱桃长大，所以叫樱桃谷鸭？？？”
清冷电子音回复道：
【正是，系统严选健康的、血统纯种的帝都鸭，放养在系统自由湖边。】
【这里湖水澄澈，水里各种野生小鱼、藻类丰富，可供帝都鸭潜水觅食。在湖边的岸堤上密密栽种桃李杨柳，兰梅松竹，供帝都鸭乘凉避暑、栖息之所。】
【在饲养过程中，尽量保持帝都鸭自由好心情，它们的每一顿食物，系统只提供上好的稻谷和精品的樱桃喂养。因此这种鸭子长大后，肉质紧实鲜美，非但没有鸭子腥味，鸭肉还带有独特的樱桃香气，故名樱桃谷鸭。】
【樱桃谷鸭除了含有丰富的蛋白质外，还含有b族维生素群，尤其是维生素e的含量极其丰富，因此此鸭肉在烤制过程中，能锁住营养成本不被大量高温氧化破坏，能让肉质呈现最完美的质感、口感。】
吃樱桃和稻谷长大的帝都鸭，难怪叫做樱桃谷鸭。
白小白听完系统的一大段电子音后。
只想说一句话：活了这么多年，还不如做系统一只鸭。
不仅出身好、休息的好，连吃的都这么好。
稻谷也就罢了，在江海这样的一线城市，一般樱桃在超市起码要卖30多块一斤，精品上等的40多块也是屡见不鲜，白小白长这么大也只是偶然吃过一两颗，还是以前亲戚朋友给的。
而系统的帝都鸭天天都能**品樱桃，简直生活美滋滋要上天的节奏。
关键养鸭如果顿顿喂谷物，喂樱桃，这成本不知道得多大。
何况樱桃属于时令水果，只是夏天才有，也不知道系统在冬春之际，哪里来的樱桃喂养？
总之，系统养鸭子，绝对是下了血本的。
当然得到的回报也是相当值得的。
如系统所说，白小白把手上的鸭肉确实不一般。
捏一捏，肉扎实而有弹性，嗅一嗅，有一股幽微的樱桃果香，绝对是远超农村的散养土鸭。
食材好食才好。
也不知道这样的樱桃谷鸭做出来的烤鸭，在味道究竟会好吃到什么程度，白小白此刻满心期待。
因为新品升级完毕后，这道美食的做法白小白早已了然于心，他开始正式大显身手。
系统提供的整鸭虽然洗净拔毛了，但是里面的内脏并没有去除。
白小白拿起刀，在鸭子腹部切了3厘米口子，小心翼翼一点一点掏净内脏，然后冲洗鸭肉腹腔，直到血水变清。
洗净鸭肉后，用花椒盐，里外搓擦鸭肉，每一个部分都不能遗漏。
搓擦完毕后，给鸭肉按摩两分钟。
所谓的按摩就是想平常用手揉捏双肩一样，为的是让花椒盐渗入鸭肉内部，便于入味。
搞定这一步骤后，白小白把整鸭用系统提供的挂钩，整只悬挂起来腌制。
这个腌制没有借助特别的黑科技设备加快，只能是任其自然腌制。
按照系统的说法，自然腌制要一个小时。
因此，白小白做完这个步骤后，没有待在玻璃厨房，他伸了伸懒腰，继续上二楼回笼个午觉。
迷迷糊糊睡了将近一个小时，白小白醒后，重新下楼。
整鸭已经腌制完毕了。
架起汤锅，装水开火，烧水至沸。
白小白用系统提供的不锈钢叉棍，叉着腌制好的整鸭放入沸水中。
舀起锅子里的沸水，一遍一遍仔细浇淋在整鸭身上，直到鸭皮收紧，出现毛孔后，立刻取出，放入冰水中，让肉质急剧收缩，保持鲜嫩有劲的口感。
做完这一步，接下来的料理步骤至关重要，说是决定御品茶油烤鸭成败也不为过。
第二百七十六章 两大辅助食材
经过花椒盐腌渍和开水烫皮后，接下来的料理步骤至关重要，说是决定御品茶油烤鸭的成败也不为过。
这一步就是刷料。
就是在烤制之前，需要在鸭肉表面刷上调味料。
系统提供的调味料很简单，种类很少，只有两种辅助食材。
第一样自然是山茶茶油。
系统提供的是玻璃瓶装的茶油。
茶油液体金黄偏棕，澄清明澈，打开玻璃瓶盖，还带着一股独特的茶油清香，气味格外纯正，不夹杂一丝一毫杂油气息。
茶油其实历史非常悠久，华夏是全世界最早发现并且最早利用的国家。
早在公元前100多年的汉武帝时期，华夏就有文字确切记录开始栽种油茶并且食用茶油，至今已有2000多年历史。
时至今日，油茶早以遍植南方广大地区。
茶油属食护两用，因为格外清爽，既可以食用，也可以直接当做护肤品涂脸，比如对于化妆品重金属伤害后的激素皮炎有一定的辅助缓解作用，是真正养生保健植物油。
当然最让人津津乐道的还是它的食用性。
用茶油直接凉拌的佳肴，或者用它炒出来的菜品，香而不油腻，无比清爽，一点都不比花生油、橄榄油差。
白小白老家那边拜佛念经吃长斋的老人，不用猪油，基本都是用山茶茶油炒菜，据说有一定的延年益寿效用。
然而，现在超市遍地都能轻易找到西式的橄榄油，但是华夏本土的山茶油却鲜有问津，有的超市甚至看不到它的身影，不由得让人有点惋惜。
白小白查看茶油的同时，一时之间有点感慨，想得有点多。
与此同时，他的脑海系统也响起了：
【食材好食才好，系统选用的山茶茶油来源如下】
电子音完毕后，系统开始现字：
茶油：系统严选江赣省南部丘陵深山区，纯天然纯野生的一颗五百年历史油茶树。
该百年油茶树，生长环境得天独厚，生命力极其旺盛，历经明清两朝，不败不衰，无虫无害。
茶树所结的茶籽纯天然有机，收获后，经过系统严格挑选，选出品相完美，品质极高顶级茶籽。
这些顶级茶籽，不采用化学浸出法，而是纯物理人工手段。经过粉碎、蒸炒后，制成茶油草饼，再进行纯物理人工压榨，得到滴滴纯净、清香纯净的最顶级山茶茶油。
这种榨制的百年山茶茶油中，含有不饱和脂肪酸则高达97％，为各种食用油之冠。
茶油中更是含有特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能养肝明目，清通血管，更能大大缓解高温氧化程度，保证烤鸭美味被紧紧锁住，是制作御品茶油烤鸭关键的辅料之一。
看完系统的这一段现字后，白小白内心又一次震撼。
居然是选用江赣省南部深山区五百年历史悠久的油茶树，也不知道系统怎么找到的这棵古树。
一般这种树龄的树种，基本都会被政府挂牌保护，严禁靠近。
系统果然牛逼，一言不合直接采摘它的茶籽拿来榨油。
白小白看完山茶茶油后，把目光集中在茶油玻璃瓶旁边的另外一个小玻璃瓶。
这个小玻璃瓶是缩小版的化学广口瓶，里面装着黄褐色的细细粉末。
这是刷料中的第二个辅助食材。
按照新品制作过程中的步骤，这些粉末是一种很独特的粉末，名唤灶心土，又有一个很文雅的中药名称伏龙肝。
伏龙肝又称地龙泥，伏龙肝。
在农村的柴火灶台熏烧结成的赤黄泥土块就是这玩意儿。
这种中药温辛，具有止血、止泻、止呕的独特功效，从古至今一直都有在使用。
不过近年来，因为一些华夏国人对于中医中药的偏见，认为这根本就是泥土，不可能治病，所以很多人人云亦云，现在这味中药以及极少被使用。
白小白九岁的时候上吐下泻，家里怕吃西药副作用太大，于是听村里老人的建议服用了一些伏龙肝熬成得水，连续服了几次，止泻的效果还是有的。
所以他对于国医国药还是有一点的信任感。
不过要想有效果，必须用到纯正的伏龙肝，这现在几乎已经绝迹了。
上等纯正的伏龙肝要求，一个柴火灶只烧一种品种的木头，不能有杂木，否则烧制出的伏龙肝成分杂糅，品质也将大打折扣。
其实在农村起灶火，没太多讲究，都是各种木头、竹片混着烧，有的时候烧个塑料袋、或者纸张什么的也是很正常，因此现在要获得正宗的伏龙肝几乎不可能了。
随着柴火灶的使用年月越长，灶内结成的伏龙肝品质会更好，据说上百年的伏龙肝效果极好，有奇效，但是纵观全华夏，哪一个柴火灶能够连续使用百年不断，这几乎是不可能的事。
白小白也不知道，一向逼格极高系统，这一次提供的伏龙肝究竟是什么样的来源？
他心里正好奇想着，正要开口问。
与此同时，系统电子音重新响起：
【食材好食才好，系统提供的伏龙肝来源如下。】
系统电子音完毕后，开始现字：
伏龙肝：系统选用的伏龙肝来自使用了千年的柴火土灶。
该土灶台是华夏厨祖伊尹亲自使用过的灶台，距今3500多年……
白小白看到这里的现字后“……”
虽然不该怀疑系统，但是系统有的东西实在很不可思议，简直达到了逆天的境地。
比如像是之前武则天御用的千年古石磨，和现在伊尹使用的灶台，都是极其逆天的存在，随随便便一件拿出去炫耀，那些历史界的老古董，个个都得大跌眼镜。
白小白惊叹的同时。
系统继续现字：
该土灶台每天都在使用，以七天一个轮回，每天分别使用金丝楠木、紫檀木、鸡翅木、红酸枝、沉香木、黄杨木、黄花梨木焚烧灶火，保持土灶火气。
三千多年来一直没断，持续到现在。
灶内所结成的是珍贵木头烧制的最顶级伏龙肝，味道香辛，涂抹于樱桃谷鸭表面后，经过烤制，可以制作出极其美味的巅峰美食，迸发出撩拨味蕾的极致体验。
白小白看完系统的现字后，就差点没捶胸顿足，一口老血喷上天。
巨坑啊！
直观来说，系统真是个败家货。
为了获得顶级的伏龙肝，居然用金丝楠木、紫檀木、红酸枝、沉香木、黄花梨木等等，这些极其珍贵的木头……当柴火烧。
这不是烧制伏龙肝，完全是烧rmb啊！
第二百七十七章 虾火银灰炭
这不是烧制伏龙肝，完全是烧rmb啊！
白小白惊叹之余，不仅好奇这一次新品到底定价多少。
毕竟光是樱桃谷鸭、五百年油茶树茶油、千年烧制的伏龙肝，个个都大有来头，绝不一般。
“系统，伏龙肝是一种中药，确定可以制作美食？没有什么不良反应，副作用吧？”
白小白毕竟没用过伏龙肝，这算是一味中药，是药三分毒，能不能作为食材，还需要和系统再次确认一下。
毕竟病从口入，美食再好吃也必须保证原材料符合人体健康，否则和毒品又有何异。
白小白问完，清冷电子音响起，随即回应道：
【宿主请放心，千年烧制而累积成的伏龙肝，经过系统高科技刷选，早已除去了所有有害成分，所余下的部分，药效力温和，无任何毒副作用，更拥有独特的木香和微辛的滋味，完全可以作为一般的调味品，更符合华夏国食品安全法律法规，宿主可以放心使用。】
听到系统这段电子音后，白小白心里也总算有底了，他顾不及想太多，在查看完两大辅助食材后，开始正式给整鸭刷料。
刷料的过程非常重要，决定鸭子是否能烤的脆皮入味。
倒出适量的伏龙肝粉末，白小白用食用级别的干净小毛刷蘸上些许，开始一点一点刷遍鸭子全身。
每一处细节都不能遗漏，而且必须刷得薄薄的，不能太厚重。
刷！刷！刷！
白小白的眼明手快，一下子就刷完了伏龙肝。
然后在薄薄的伏龙肝层面上，他又一点一点刷上一层茶油。
同样是刷遍鸭子全身，而且必须刷得薄薄的，同样不能太过厚重。
接下来就是重复上面的步骤，刷一层伏�
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