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美食掌厨人-第128部分
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因为第一场比赛平局，第二场的比赛就显得格外关键。
哪一方赢了，另一方必然鸭梨山大。
陈总不由得也捏了一把汗，这一次的伊藤日料的入驻权他势必得到，但是目前看来，并没有那么容易了。
恒元的李总也是拳头拽得冒汗，计划比他想象中的艰难。
不过第二场比赛肯定不会有任何问题了。
颤抖吧！陈小样，第二场你是输定了。
李总侧头看了一眼陈总，脸上露出了常人难以察觉的阴狠。
舞台上的女主持人，郑重宣布道“第二场参赛者已经就位，比赛正式开始。”
随着主持人一声令下，半小时倒计时正式开始。
王秃子和罗源都开始忙碌起来。
白小白暂停了游戏，观看比赛专区上的第二场比赛。
王秃子从材料收纳箱拿出一整只鸭子，洗干净后斩头去脚，拿出生抽还有一些调味料。
戴上一次性手套，调制好特制酱料后，他仔仔细细把鸭子外部和内部，都摸上酱料。
王秃子做的是鸭子料理，他的手法相当娴熟，像是做过无数次。
除了鸭子食材以外，他似乎没有带什么其余的食材，也不知道他究竟做的是什么鸭子料理？
而相较之下，罗源的食材非常丰富，有猪瘦肉、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。
把猪瘦肉先剁碎，罗源紧接着，拿起菜刀，利落把莲藕削皮，也剁碎成藕碎粒。
猪肉馅加入藕碎粒，加入少许姜末，少量盐，打个鸡蛋，取用蛋清加入肉馅当中，罗源拿双筷子顺时针使劲打。
白小白站在休息区都能听到搅拌声，罗源搅拌的力道真不是盖得。
白小白平常爱看美食类的书籍，所以会涉猎到很多常识，在加上他老爸生前，也传授了他很多美食常识，因此白小白的美食常识相当丰富。
从罗源的食材选择上和目前的做法来看，白小白猜测他要做的应该是四喜丸子。
四喜丸子在华夏有的地方也叫红烧狮子头。
有的认为这两者并不是一道料理，当然有的人认为红烧狮子头和四喜丸子，其实就是一道料理，只是叫法不一样罢了。
白小白更接受后一种说法，因为其实这两者的做法完全几乎一致。
之所以有叫法上的分歧，主要是各地民俗不完全一样。
有的地方人觉得这道料理中的大肉丸形似狮子头，故名红烧狮子头。
而有些地区因为这道料理，通常由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，可以寓意人生福、禄、寿、喜四全喜事。
所以取其四喜临门，吉祥之意，通常作为喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。
当然，各地料理四喜丸子的时候，在食材选择上略有不同。
比如道地的淮扬菜和鄂北做法，因为本地区湖泊遍布，水资源丰富，盛产莲藕，所以通常会在四喜丸子加入莲藕。
而川地人喜食土豆，故而川菜做法，通常会在四喜丸子加入适量的土豆粉泥。
至于山dong省鲁菜中料理四喜丸子，会加入清爽的荸荠和香菇，做成更适合本地人食用的原汁原味。
不管食材上有何种变化，四喜丸子的做法都是万变不离其宗，都是混合各种材料做成馅料，调味后加鸡蛋丸成大丸子，油炸丸子后，用酱汁烧制焖至浓缩而成。
其实罗源料理这道美食本身也没什么大问题，但是问题出在四喜丸子通常只有4个大肉丸，而日苯评委一共有五位，根本不够分。
如果再多加一个大肉丸组成五喜丸子也无不可，不过得有个说法才好。
白小白看着罗源料理美食的时候，小脑袋瓜子实在想太多了，他把以前学到的美食知识，又复习了一遍。
另外一边，王秃子早已给整只鸭子均匀涂抹好了酱料。
要说他做帝都烤鸭应该不太可能。
因为比赛专区压根木有烤炉，而且烤鸭做起来非常费工夫，30分钟的比赛时间实在有够呛的。
白小白从料理的专业角度去考虑。
在有限时间内，最省事的料理方式无非主要有三种，就是炒、炸、蒸。
第一场比赛李茂仁和杨师傅都是同时选用蒸法。
而第二场比赛中，无独有偶，两人都不约而同选择了油炸。
罗源在油炸丸子的同时，王秃子也开火烧热锅子，倒入大半锅子的油。
油热到一点程度，他将整只涂抹好酱料的鸭子，放入油锅正中央。
滋滋滋
响亮的油炸声，伴随着无与伦比的香味，一直从比赛专区直接扩散到了场外。
已经快早上十点半了，也快到了中午饭点。
在警戒线外围的围观群众，同时闻到了这股油炸鸭子的香味，哈喇子都快流下来了。
“握草，这胖厨也太吊了吧，这鸭子不斩成块，就整只直接放锅子里油炸？”
“这样油炸整只鸭子很考验功夫，搞不好鸭肉弄得不生不熟，要不然就是老透了，那就尴尬了。”
“人家是恒元选的参赛选手，功夫肯定到家，这种程度的油炸肯定不在话下。”
“话说这胖子为什么不斩成块再炸啊，那样又快又入味。”
“可能想要保持整只鸭子的造型吧，哈哈。”
“难不成是做秘制手扒鸭？”
站在警戒线外围最前排的围观群众，又一次议论纷纷起来。
这些人基本都是吃货，对于很多美食常识也是颇有心得。
白小白距离他们不算特别远，他们嗓门也不小，所以说的话白小白都听得清清楚楚。
如他们所说，油炸整只鸭子肯定比油炸切块的鸭肉要难得多，主要是火候非常不好控制。
白小白以前自己做菜的时候，小叔非要吃油炸整鸡，结果他第一次尝试油炸整鸡，直接就给炸糊了，最后为了不浪费，他叔含泪给吃了。
小叔吃糊鸡的苦瓜脸表情，白小白至今还印在脑子里，格外清晰。
因此，油炸大块肉，要做到皮酥肉熟嫩，十分不容易，一般酒店厨房都要用专门的油炸大锅子，这样空间大，过油充分，可以炸得更容易。
而王秃子用的就是普通的炒锅，不靠设备，靠的是硬实力。
这人实力确实不俗，有两把刷子。
居然在比赛中有勇气油炸整只鸭，关键王秃子选用的鸭子还是很大只的那种，油炸起来难度加倍不止。
不过罗源的油炸功夫也不是盖的，五个小孩拳头大小的四喜丸子，已经被炸得金黄酥脆，白小白远远看去，还真别说，正有点像是黄金狮子头一般，格外亮眼。
这第二场比赛真的有的看了，鹿死谁手尚未可知。
白小白心里默默的想着，从容淡定拿起手机，继续玩他的保卫萝卜2。
第二百五十六章 五喜丸子VS清宫秘制鸭（上）
白小白看比赛看的脖子都酸了，他从容淡定低头，拿起手机继续玩保卫萝卜2。
虽然不喜欢王秃子，但是白小白不得不承认王秃子的油炸功夫，确实有两把刷子。
同样是油炸，扑鼻的油炸鸭子香，远远覆盖了罗源的四喜丸子香味。
也不知道是不是之前的酱料里面加了什么特殊的香料，这炸鸭的香味中，透着股淡淡的草药的香气。
白小白玩游戏的时候，这股扑鼻的香味只往他的鼻尖里钻，把他肚子里的馋虫彻底勾了起来。
好在准备充分！
因为比赛不知道会持续多久，所以白小白的便携式冰箱除了装比赛用的食材，还装了几根香蕉。
香蕉可以迅速补充能量，算是白小白最爱的水果之一。
很多专家都说空腹不能吃这不能吃那，香蕉无辜躺着也中枪，成为其中之一。
不过专家的话不能不听，也不能全听，反正这个习惯白小白是改不了。
剥了一根香蕉，白小白像是猴子附体一般，三两口就解决了。
比赛专区上。
王秃子还在料理，罗源已经在菜牌上写下他的作品名：特制五喜丸子。
罗源写完菜品名后，举手表明提前完成作品了
女主持人随即宣布道“罗源师傅的美食已经率先完成了，有请我们工作人员将罗师傅的作品端上评委席。”
一个礼仪小姐，立刻将美食用高盖锅盖上，捧端着盘子上了舞台的评委席。
参赛选手在比赛专区的比赛，评委席上能够看的一清二楚。
五个日苯评委早已知晓是丸子料理。
然而揭开高盖锅，一份精致的美食展现在五位日苯评委面前。
汆烫好的油菜围在盘子底部，每个油菜都去掉了老叶，只剩下最嫩的完整几片油菜心，油菜底部打了十字刀，将小小的胡萝卜条插入，做成红嘴绿鹦哥的造型，格外养眼美观。
在油菜围边的上，有五个小孩拳头大小的黄棕色大丸子，静卧其中。
除了造型极其美观，肉丸子扑鼻的香味，就像是一股香味风暴一般，席卷五个日苯评委的鼻腔。
和第一场比赛不同的是，罗源料理的五喜丸子，在香味上确实震惊到了五个日苯评委。
连伊藤银之介都微微震惊了，他虽说吃过不少丸子，但是这么造型美观，红绿黄搭配的丸子料理，他还是第一次看到。
但是这道料理有一个问题。
丸子只有五个。
五个日苯评委加恒元、豪创两个老总，一共七个人，这五个大丸子压根不够分的。
肉丸子不比其他菜，是一个整体，根本没法分。
如果筷子强行分开，肯定把丸子夹成乱糟糟的，非常不雅观。
五个日苯评委倒还没说什么。
恒元的李总已经率先脸色一片乌黑。
虽然心里极其不悦，不过他还是压下脾气，问道“罗大厨似乎算数不太好，我们一共有七个人，你做的份量根本不够分，根本不达标，这有悖比赛规则，所以……”
面对李总语气暗含尖刀的话，罗源理直气壮，插嘴道“李总，我做的五喜丸子绝对够分，因为内有乾坤，可以分成两半，不信你一夹就知了。”
可以分为两半。
李总将信将疑，拿起礼仪小姐手里的公筷，轻轻夹了一下肉丸。
果然只能夹起一半的肉丸。
原来肉丸已经切成了两半，只是刀工利落，加上浇汁的视觉效果影响，根本看不到切口的痕迹。
就连高冷淡定的野原幸子，也是震惊佩服道“死狗一。”
几个日苯评委也交头接耳，纷纷对这道美食抱有很大的期待。
看到风向不太对，李总继续咄咄逼人道“你这菜品名叫五喜丸子，这都切成两半了，还能叫做丸子？”
李总的口气带着强大的震慑力和压迫力，关键他的话一针见血。
丸子都切成两半了，确实不能算丸子，那这道料理和菜品就对应不起来了，是妥妥的欺骗评委，这下问题大了。
“咋整出这幺蛾子啊，我刚才看到评委脸上很震惊，还以为这一次有戏，丸子都切开了，确实不能算丸子了。”
“真素一场好戏啊，有的看了，豪创不会直接被取消资格吧。”
“我早说了豪创不行了，这下肯定输了。”
听着围观群众的议论纷纷，白小白在休息区，边喝水边淡定玩手游，一心二用，毫无干扰。
罗源在比赛专区，拿起备用话筒，认真解释道“我这道美食叫特制五喜丸子，是有缘故的。它改自华夏传统美食四喜丸子。”
“传统的四喜丸子，四喜分别代表寓意人生福、禄、寿、喜四全四喜，我觉得四喜不应该单人享有，应该分享，所以我做的第五个丸子就叫做‘分’，是分享的分，这也是我为什么把丸子分成两半的原因，四全四喜应该分享，美食更应该分享。”
“我靠，这豪创酒店的，嘴巴可真够甜的，挺会说的！”
“虽然有点勉强，倒也在理。”
“说的我都xx差点被感动了。”
警戒线外的围观的吃货群众，又一次闹开了锅。
有的觉得罗源的话很牵强，是临时发挥，打感情牌。
有的觉得罗源的话在理，美食就该分享，独乐乐不如众乐乐。
女主持人把罗源刚才的一席话，用日语大致翻译给了五个日苯评委。
五个评委听完后，每个人都有所动容。
尤其是伊藤银之介，他脸色和缓道“这厨师这一番话说得很好，把美食分享给世界，也是伊藤nano一直的目标，这一次伊藤日料入驻江海的原因。”
日苯评委的这番话，女主持人也用华夏语翻译了出来。
围观的吃货又是一翻热议自不必说。
白小白倒是对罗源有点刮目相看。
虽然这人看着很大佬，不爱搭理人，不过刚才一本正经的胡说八道，能把评委说到动容，也真算是一种实力吧。
一方面，五个评委包括陈总、李总，已经开始品尝五喜丸子。
另外一方面，王秃子也踩点刚刚好完成了他的作品。
他在菜品单上写下了五个字：清宫秘制鸭
第二百五十七章 五喜丸子VS清宫秘制鸭（下）
另外一方面，王秃子也踩点刚刚好完成了他的作品。
他在菜品单上写下了五个字：清宫秘制鸭
王秃子写菜品名的同时。
外面的围观群众都闹开了。
“握草，好香的味啊，这胖子厨师做的鸭子肉也太香了吧。”
“确实很香，卤汁感觉放了好多料，但是闻着不杂乱，相当有层次感啊。”
“炸完鸭子再卤，那味道想想都让人流口水啊。”
舞台上的女主持人闻到这股香味，差点连宣布比赛时间到都忘记了。
连端菜的礼仪小姐整个人也愣住了，她走到王秃子边上，把他的作品罩上高盖锅，端上评委席。
白小白也闻到了这股香味。
虽然不知道具体含有什么，不过这鸭肉的香气真不是盖得，比进了卤料店还香，关键这香味非常有层次感，肯定放了很多芳香料。
白小白心想，一段时间不见，真要对王秃子刮目相看了。
他怎么一下子变得这么强了。
白小白还是进过王秃子开的店，他虽然在新东方学过几年手艺，厨艺确实不错，但是这么卤香的鸭子肉，之前从来没见他做过。
难道王秃子这一个月专门拜师学了这门手艺？
白小白正疑惑着，这时候一个略显稚嫩的声线打乱了他的思绪。
“喂，你就是我下一场比试的对手？”一个看起来稚气未脱的青少年，走到白小白面前，边抽烟边开口道。
白小白看过去年番茄台的厨神争霸赛的几期节目，不过他对于杜宪斌脸完全不记得了。
当下一看。
这人肤色白嫩，长相有点偏奶油气，五官也没什么特色，算是中等偏上，个子也不高，腿也比较短。
比较有特色的是，他的耳朵大有两个亮晶晶的耳钉。
说实话，白小白不理解何为时尚，反正男人打耳钉，他看着浑身不舒服。
定定神，白小白很随性自我介绍了一下。“我叫白小白，是豪创大酒店请的外援。”
罗源在比赛专区，而杨怀忠抽空上了厕所现在还没回来，当下豪创的帐篷休息区只有白小白一个人。
杜宪斌看四下无人，也不主动介绍自己。
他上下打量了一眼白小白，毫不客气道“大哥，我你脑子真没问�
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