美食掌厨人-第120部分

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　　　　确实对得起这牌子的名气，味道果然名不虚传。

　　　　白小白吃完一个，又叼着一块山楂酸枣糕，进卫生间，边冲澡边吃。

　　　　等他洗完出来的时候，高超已经在地铺上盖着空调被睡着了，可能是旅途劳累所致，他睡得很沉。

　　　　白小白也没有打扰他，蹑手蹑脚也上了床，先打开起点客户端，看了‘一颗子弹’更新的新作。

　　　　阅读完毕，有钱任性，白小白又豪气一挥手，打赏了10000起点币，随即也早早睡下了。

　　　　第二天一大早，白小白还是照常先营业，高超因为有事一大早外出了，也不知道去忙些什么。

　　　　忙完早上饭点，白小白得空，拨通了郭照辉的电话。

　　　　原本是打算做他的摩的去豪创大酒店。

　　　　而郭照辉在电话里说，他已经把摩的换成了出租车。

　　　　这并不意外。

　　　　白小白记得，之前美食交流赛那次。郭照辉就说打算在驾照满两年，就正式开的士揽客，只是没想到他这么快就换上了。

　　　　郭照辉开的士到小白餐馆门口的时候，是早上九点半。

　　　　白小白坐上了他的车。

　　　　郭照辉热情打招呼道“白老板，你最近生意很不错啊，我每天都看到你店里有人排队。”

　　　　郭照辉开车经常打朝天门经过，这家店一到饭点就大排场龙，已经是有目共睹的事，生意自然非常火爆。

　　　　白小白微笑道“还可以，就是饭点忙点，别的时间还是比较自由。”

　　　　郭照辉启动出租车，也微笑着问道“白老板，今天打算去哪里？”

　　　　白小白直接说道“上豪创大酒店。”

　　　　“好嘞。白老板，系好安全带。”郭照辉温言提醒道。

　　　　一路上，郭照辉专心开车，很少分神和白小白私聊。

　　　　到达豪创酒店，白小白付了的士钱。

　　　　郭照辉告知白小白，他一会就在豪创酒店附近跑车，要是有需要可以随时联系。

　　　　告别郭照辉，白小白整理了一下衣裤，径直步入豪创酒店。

　　　　一进酒店，正好撞见了陈总。

　　　　“白老板来了，快，上厨房，我给你介绍介绍。”陈总热络招呼白小白上豪创酒店的厨房。

　　　　白小白跟着陈总，径直来到酒店的厨房。

　　　　豪创大厨房占地面积相当宽，灶台成一字摆开，灶台上方的抽油烟机，被擦拭的一点油垢都没有。

　　　　地板也是亮的反光，一点不比小白餐馆差。

　　　　厨房中，各种烹饪设备，各种食材，各种食材架，各种餐盘碗盏，根本目不暇接，不愧是五星级酒店，厨房都这么气派！

　　　　已经有十几个厨师负手立在灶台边上，个个穿着白衣厨师服，昂首挺胸，精神气十足。

　　　　陈总清了清喉咙，向所有厨师介绍道“我介绍一下，这年轻的小伙子叫白小白，是我专门为这次比赛请的外援选手。”

　　　　陈总简单介绍完白小白，又向白小白介绍另外两个酒店内部参赛人员。

　　　　白小白在之前彭总给的资料和照片，已经提前知晓了这一次和他一起参赛的杨怀忠和罗源。

　　　　杨怀忠真人比照片看起来还要憔悴苍老，五十多岁的年纪，鬓发毕竟斑白了，不过看着精神奕奕，眼神晶亮，身子骨应该不错，面相上也相对和蔼。

　　　　至于杨怀忠身边的罗源，和照片看起来几乎一样，只是脸上多了一种微微傲慢的姿态，看着很吊的样子。

　　　　陈总介绍后，杨怀忠笑着向白小白主动伸手“初次见面，合作愉快。”

　　　　初次见面，白小白一时间语噎不知道说什么，只好顺着杨怀忠的话，握手说道：“合作愉快。”

　　　　罗源也象征性向白小白伸出了手，不冷不热道“我叫罗源，请多指教。”

　　　　白小白也握手道“请多指教！”

　　　　彼此认识后，陈总开口道“老杨，你可以和小白师傅切磋切磋，你做的新品也可以让他尝尝。”

　　　　“陈总，我明白。”杨怀忠笑着说完，转头问白小白“小白师傅是专业厨师吧，哪个烹饪学校毕业的？”

　　　　“我没上过烹饪学校，都是打小和我老爸学的厨艺。”

　　　　杨怀忠继续微笑道“那就是从小学到大，厨艺肯定很了得，不知道小白师傅这一次厨艺比赛打算做什么？要不，给我们露几手。”

　　　　白小白耿直道“参赛的菜品，我还没完全决定，还在确定当中，所以做不了。”

　　　　其实白小白完全是应邀来酒店厨房看看的，主要是和一起搭档的另外两个人打个招呼，其余比赛菜品之类的，他现在真没确定。

　　　　看着眼前这个估计二十岁不到的年轻人，一口推辞，不肯做菜，罗源也毫不客气，语气带着淡淡的蔑视“小白师傅，你不做菜，那刀工总可以露两手吧，也给我们掌掌眼吧。”

　　　　话都说到这个份上了，根本没有退路。

　　　　白小白知道，要是还不露两手，不仅自己脸上无光，陈总估计脸上也挂不住。

　　　　就当做是赛前热身。

　　　　白小白看着厨房里面琳琅满目的食材，问道“陈总，这里的食材，我可以使用吗？”

　　　　毕竟不是自己店里，白小白动手前，肯定要征得陈总的同意。

　　　　陈总一脸泰然道“白老板，你看着，厨房里的食材你可以随便用。”

　　　　“好。”白小白说完，开始遴选食材。

　　　　他先选了两样食材，一样是黄瓜，一样是白豆腐。

　　　　“他这是要挑战刀工里面的蓑衣黄瓜和文思豆腐吧？”已经有厨师看出了门道。

　　　　“蓑衣黄瓜还好，这文思豆腐没点真功夫别想切好？”一个厨师皱眉道。

　　　　“这小子，逼装的有点大啊，一来就挑战刀工里面最难得，一会要是切的不好，那就有的看了。”一个厨师暗自幸灾乐祸道。

　　　　主要是白小白真的太年轻了，实际年龄22，看起来只有十九到二十岁，确实年龄上很难让人服气。

　　　　面对质疑，白小白没有太多话，一脸认真样。

　　　　都说认真的男人特别帅。

　　　　白小白现在就是这副模样。

　　　　为了让现场所有厨师心服口服，他今天还真要装个逼，不过他这个逼装的不是一般大，是非常大。

　　　　白小白一脸淡定，问身边的杨怀忠“杨师傅，有眼罩吗？”

　　　　杨怀忠道“有是有，你要拿来蒙眼？”

　　　　“对。”

　　　　白小白简单一个‘对’字，立刻在所有厨师间闹开了。

　　　　饶是陈总就在场，但是还是有厨师没忍住低声道“这小子太狂了一点吧，要说蓑衣黄瓜还可能，就他这个年纪，估计睁眼切文思豆腐都够呛，居然还蒙眼切？”

　　　　“年轻人嘛，血气方刚的，不知道天高地厚，他切得文思豆腐，一会在水里一化开，肯定有长短不一，切断的情况。”

　　　　白小白接过黑眼罩，已经蒙上了眼，他拿起一把菜刀，在两面刀刃面上沾了一点水。

　　　　然后开始将豆腐片成均匀的小薄片，每片豆腐片都是薄到极致，透过豆腐薄片，甚至可以看到月晕。

　　　　切好薄片，白小白食指中指并拢，轻轻按压在豆腐片上，开始切丝。

　　　　白小白从不打没把握的战。

　　　　他本身天赋就不错，加上后天肯下苦功，从小练好了扎实的基本功。所以有资本浪，有资本装逼。

　　　　啪嗒啪嗒！

　　　　就算是蒙眼切文思豆腐，也是切得游刃有余。

　　　　所有厨师，包括罗源和杨怀忠都当场彻底震惊了。

　　　　食材切得好不好，关系到过火炒制能否均匀，是直接影响口感的重要因素。因此，豪创大酒店招聘厨师考核第一项就是刀工。

　　　　经过高难度遴选，能够脱颖而出，在豪创酒店大厨房有一席之地的厨师，刀工都差不了，但是白小白现在的表演，在他们看来真心是太逆天了，已经难以用常理思维来看待了。

　　　　这切文思豆腐的刀工不是到家那么简单，简直是神刀工！

　　　　就算是陈总也是一脸懵逼，他虽然吃过白小白料理的特制荷叶瘦肉粥，但是近距离看刀工展示，还是第一次。

　　　　真的是切得又好又快，甚至眼睛根本跟不上下刀的速度，只看到白小白的手在抖，整个过程行云流水，没几个呼吸，文思豆腐就搞定了。

　　　　检验的时刻来到了。

　　　　白小白摘下眼罩，小心翼翼地将豆腐丝放入清水碗中，并轻轻拨散开。

　　　　散开的豆腐丝细如牛毛，在水中如天女散花般荡漾开来，格外赏心悦目。

　　　　罗源忍不住拿双筷子，拨开水中的豆腐丝，一根一根的挑拨。

　　　　这些豆腐丝根根细度一致，没有一根切偏切大，饶是罗源再怎么吹毛求疵，愣是挑不出一丁点毛病。

　　　　杨怀忠走近一看，清水碗中的豆腐丝，表情诧异道“居然是天女散花。”

第二百四十章　双新绝招

　　　　“什么是天女散花？”

　　　　“没听过啊，是刀工还是文思豆腐的别称啊？”

　　　　“估计是刀工的境界吧。”

　　　　所有厨师都一脸好奇，靠近白小白，望了一眼清水碗中的文思豆腐。

　　　　果然切的又细又好，关键这豆腐丝着水不弯曲，直而自然，发散开来，如同天女散花一般，非常赏心悦目。

　　　　没有一根豆腐丝有破损，每根豆腐丝，在肉眼看来，简直就是完美的一致。

　　　　“还真别说，这小子的刀工确实没得挑，说是天女散花也不过分。就是在咱们酒店，这刀工也是数一数二的。”

　　　　“确实有两把刷子，陈总看中的人果然不简单。”

　　　　在场的所有厨师，互相交头接耳，交流起来。

　　　　虽然不知道杨怀忠口中的天女散花。不过对于白小白闭眼切的文思豆腐，所有厨师都不禁给白小白点一百个赞。

　　　　就是罗源也是一脸木讷，他掌厨几十年，‘天女散花’这个词也是第一次听到。

　　　　至于陈总只会吃，厨师专业术语什么的，他也是一知半解，于是便问道“老杨，什么是天女散花？”

　　　　杨怀忠娓娓道来“清乾隆年间，扬州僧人文思和尚，非常擅长做斋菜，他的刀工非常厉害，尤其是他创制的独门秘切豆腐丝，那切豆腐丝，根根细如牛毛，这种细豆腐丝做出的豆腐羹，清新爽嫩，入口柔滑，非常好吃，后人为了纪念这和尚，就把他做的豆腐羹命名为文思豆腐。”

　　　　一个厨师听到这里，不禁插话道“杨师傅，这文思豆腐的来源吧，和天女散花有什么关系？”

　　　　另一个厨师胃口也被吊起来了，急不可耐道“杨师傅，你别讲故事卖关子啊，天女散花和文思豆腐扯在一起，到底有啥关联？”

　　　　所有的厨师包括陈总，胃口都被十足十吊动起来。

　　　　杨怀忠不紧不慢继续道：

　　　　“文思和尚切的文思豆腐，不单单是细，而且入水后，豆腐丝能自然散开，错落有致，但是不弯曲凌乱，非常有规则，散开得就像是一朵漂亮的花似的，所以叫天女散花。”

　　　　“这种独门的切法据说当年文思和尚临终前，传给了他座下的两个徒弟，一个徒弟好吃懒做，学的是半斤八两，不得要点。另外一个和尚倒是得了真传，只是后来还俗了，这人下落不明了，所以这种独特的切法大概早就是失传了，咱们现在虽然也能切文思豆腐，但是和文思和尚的那种天女散花的效果，完全是两回事！”

　　　　一个厨师听杨怀忠说完，再看了一眼清水碗，不禁感叹道“诶，杨师傅这么一说，这小白师傅切的文思豆腐，确实和咱们的不一样，他这豆腐丝确实在水里很顺直，自然扩散，形成了一朵花似的，这也太奇怪了没有人为摆设。”

　　　　“确实啊，咋回事，这不可能吧？”

　　　　“这是凑巧的吧。”

　　　　所有厨师又都看了一眼清水碗！那些细如牛毛的豆腐丝，真在水中聚成了一朵花，如清水出芙蓉一般实在好看得很，但是所有人都百思不得其解！

　　　　虽然豪创酒店的厨师，文化水平普遍不高，不过当厨师多年，有的基本道理他们还是懂的。

　　　　像是豆腐丝这种细如牛毛的软物，放入水里，多多少少会自然飘荡弯曲，然而眼前看到的完全不是这么一回事。

　　　　“杨师傅，什么是天女散花切法，你具体说出来听听，我们大伙也长点见识。”有厨师提问道。

　　　　杨怀忠坦言道“我这人平常爱看古书，也是偶然在一本厨师古籍上，看到的天女散花切法。那上面没有具体记载怎么练习这种切法，只是说这种切法，不靠眼睛和手感，完全是靠第六感，就算是蒙眼也能下刀，而且能切得又细又好。总之这种切法很神秘，我也是刚才看到小白师傅切的文思豆腐效果，这才想起来。”

　　　　陈总疑惑问站在旁边，全程一言不发的白小白。

　　　　“白老板，你真的会失传的天女散花切法？”

　　　　这话问的白小白那叫一个满头瀑布汗，他哪里懂得【天女散花】切法这玩意儿。

　　　　切文思豆腐是白小白小时候，跟他老爸学的，当时之所以会学这门手艺活，纯粹是当时觉得能把豆腐丝切非常有挑战性，后来就慢慢练习上瘾了。

　　　　别的同龄人周末玩游戏，白小白却是练习刀工，在17岁那会他就能切文思豆腐，19岁就能闭眼切文思豆腐，自打那以后，每一次切出来的效果几乎又稳又好。

　　　　今天切文思豆腐，完全是把平常学的秀出来而已。

　　　　不过白小白也发现他今天切出来的文思豆腐，确实和平常不太一样，非常细如牛毛不说，还水中确实非常顺直，没有半点弯曲，关键豆腐丝还格外有光泽，这也太蹊跷了吧，这里面一定有问题，或许和系统有关。

　　　　白小白脑袋掠过一丝想法。

　　　　这事只能一会有空再问系统，当下最重要的应付陈总和这一大帮厨师，不要惹他们怀疑。

　　　　虽然没听过天女散花切法，不过杨怀忠既然提到了，白小白就将计就计。

　　　　关于他切得文思豆腐，以及‘天女散花’切法。

　　　　他继续发挥最擅长的瞎说八道。

　　　　不过依旧说得头头是道。

　　　　按照他的理解，一般厨师切的文思豆腐，虽然乍看之下没问题，但是如果拿高倍放大镜，仔细查看，还是能看出豆腐丝四面不平整的切面口，这是难免的，即有人为因素，也与刀的锋利度有关系。

　　　　因为切豆腐丝，豆腐很容易黏连在刀面，表面积攒了大量的豆腐小渣，会造成切口不平整。

　　　　由于表面不平整的切面，豆腐丝在水中受到的各方向的力不完全一样，根据力的合成，最终所受的合力方向各不相同，这就造成了细豆腐丝在水中弯曲不顺直的现象。

　　　　而天女散花切法，可以把豆腐丝四面切得非常平整，避免了受力不均匀，所以切出来的豆腐丝在水中也是格外顺直。

　　　　当然，以上纯属白小白瞎说八道。

　　　　他就是把高中还没还给物理老师的有限知识，在整合归纳了一下，听起来还是有那么一丁点道理，其实纯粹是忽悠人的。

　　　　不过这样听起来颇有科学范，至少比吞吞吐吐，半天说不出所以然要好得多！

　　　　白小白的一席解释，搞得在场的所有厨师，包括陈总，全体一脸蒙逼，他们被白小白刚才的瞎说八道科学知识完全镇住了，现在完全处于稀里糊涂的状态。

　　　　“这小白师傅，像是吊书袋，我没读过啥书，听不太懂，不过听着还真像那么一回事。”

　　　　“呵呵，啥受力，这小师傅还挺能唬人的。”

　　　　“听着是有点道理，但是又像是瞎掰的，不过这小子刀工好