重生日本当厨神-第62部分

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　　　　谁都没料到，这堂特殊的选修课，在第一次开课的时间点上，就有两位水平可能非常接近的杰出少年厨师，进行较量，虽然是友谊赛，但同样充满火药味。

　　　　夏羽和司瑛士并肩离开，去了后台，为下面的切磋做准备。

　　　　女主持川岛丽终于拿回自己的话筒，可是现场已没有人再关注她，礼堂内外充斥着关于接下来将要进行的节目的讨论。

　　　　“准备吧”

　　　　切仙左卫门，对坐在身后的，一名中年行政管理者这么说。

　　　　中年男子，就是景浦久尚，远月现任食戟管理局的局长。

第139章：不利的场外环境（第十更！）

　　　　从前台下来，走在通道里。

　　　　隔绝了外面的嘈杂声，司瑛士憋了许久，终于可以开口问了。

　　　　“那、那个，夏讲师，你确定要我和比试料理吗？”

　　　　夏羽边走边说，“当然！”

　　　　“我其它地方不太自信，但唯独料理，我是不会输给任何人的”司瑛士看看夏羽从容的侧脸，“我能感觉到你的自信，为了表示尊重，我决定全力以赴……所以，夏讲师，希望你也拿出你真正的实力，否则你会输得很惨！”

　　　　说罢，司瑛士加速离去。

　　　　回到休息室，刚刚掩上门，夏羽还没坐下，门口就被人推开了。

　　　　切绘里奈大步走进来，金发飘飘，携带着香风径直站在夏羽跟前，竖眉瞪住他。

　　　　夏羽则在闭目养神，思考食谱。

　　　　半晌，还是切绘里奈忍不住说：“你为什么要用这种方法！”

　　　　显然神之舌是有脑子的，知晓夏羽在台上点名与司瑛士较量的用意。

　　　　一个籍籍无名，什么名气都没有的厨师，被质疑是必然的。可是，夏羽的方法，也太极端了，直接挑战‘远月十杰’首席，若是轻易输掉了，夏羽的客座讲师身份，也就名存实亡。

　　　　“没办法啊！”夏羽睁开眼。

　　　　系统在背后推波助澜是主因，但夏羽扪心自问，心中未必没有拿司瑛士当试金石，看看自己厨艺到底处于哪一个水平的想法。

　　　　“你不知道那家伙的恐怖！”

　　　　切绘里奈抱胸，显得心烦意燥，在室内踱步，“总帅已经同意了你们的较量，评审员有五位，总帅，神原部长，堂岛银、凉子丽娜和青木宗太！”

　　　　“你应该高兴么？这么豪华的评审阵容！”停下来，切绘里奈气不过，干脆又用上满是嘲讽的语气了。

　　　　“我不会输。”

　　　　夏羽摇摇头，很淡定，“就算输，也不会狼狈。”

　　　　实际上，系统对【远月的大舞台】任务设置的完成条件，很模糊，并未要求他开启比试，也没有规定他必须挑战十杰首席的司瑛士。

　　　　同样也没有胜负要求。

　　　　唯一可以确定的要求，就是抵消师生对他客座讲师身份的质疑。

　　　　所以夏羽决定用实力说话。

　　　　就算是败，也要把自己的厨艺水平展现出来，这也是他指名较量司瑛士的原因。对手的强大，可以很好衬托出他的厨艺水平。要是挑战小杂鱼，夏羽自己都觉得没意思。

　　　　有挑战，才有冲劲！

　　　　身体内躁动的血液，告诉夏羽，现在他很兴奋！很期待！

　　　　切绘里奈张张口，想说话，这时候休息室传来敲门声，随着一个打扰了的问候，远月学园食戟管理局的局长，景浦久尚，站在门外道：“夏讲师，您需要我们管理局准备什么食材和厨具？”

　　　　“稍等。”

　　　　夏羽找来一张白色的笺纸，拿了黑色水性笔，洋洋洒洒，写下几乎一整页的材料清单。

　　　　绘里奈就站在他身后，咬住拇指，漂亮的眼睛里全是困惑。

　　　　干净的泥巴。

　　　　还有……几片荷叶？

　　　　他要做什么料理？切绘里奈心中充满好奇，但好歹憋住没问。

　　　　过一会，把清单交给景浦久尚，这位食戟管理局的局长，离去前，别有深意看了一眼停留在休息室里的绘里奈，这才掩门离开。

　　　　切绘里奈察觉到了那种目光，内心不太舒服，脸颊莫明的发烫。

　　　　“哼！”

　　　　低低哼了一声，切绘里奈站在门口，嘴唇嗫嚅，终究没多说什么掩门而去了。

　　　　夏羽听到关门声，摇摇头，继续坐着思考脑中的食谱，敲定各个细节。

　　　　单纯用蓝色的发光食谱，他觉得难以碾压战胜司瑛士。

　　　　这场较量，没有题目的限制，司瑛士肯定要拿出底牌杀招。对付强大的敌人，蓝色发光食谱不太稳，而掌握了【香料不等式】厨技后，夏羽有了更好的选择。

　　　　正好，把他这些天熬夜肝厨技的成果，展示出来！

　　　　……

　　　　半小时后。

　　　　夏羽由后台返回小礼堂。

　　　　他刚刚走出通道，嘘声铺天盖地就涌了过来。

　　　　但好在心理素质不错，夏羽无视这些嘘声，上台时每一步都走得很稳妥，风轻云淡。

　　　　“加油啊，阿羽！”森田真希在台下注视着他。

　　　　田所惠莫名地紧张，双手紧握。

　　　　话说回来，夏羽和极星寮一群人，也不算是陌生，尤其是前几晚见过夏羽烹制‘香料九重奏埃及烤鸡’的几个人，对他好歹算熟悉。

　　　　吉野悠姬目光扫过夏羽，又看向深幽的后台通道，“司瑛士学长……”

　　　　她满脸的纠结，实在不知道该为谁加油助威。

　　　　倒是一色慧，悄然离席消失不见，应该是去与其他几位十杰汇合了。

　　　　礼堂舞台上，已经有两张厨台，呈对角分布，各种厨具一应俱全。

　　　　手指拂过略微冰凉的不锈钢台面，看着闪闪发亮的灶台、铸铁锅、平底锅，还有整齐叠在一起的洁白色陶瓷盘，夏羽心中暗赞远月食戟管理局的效率。

　　　　这时，景浦久尚上台，在夏羽身前歉然道：“很抱歉，夏讲师，我们没找到您清单上写的‘烧土窖’……”

　　　　“那我专门标明，需要足够多的‘黄泥’，你们找到了吗？”夏羽微微皱眉。

　　　　景浦久尚点头，向台下几名工作人员打手势，不久，几名壮汉就合力把一个大塑料桶搬上舞台，里面满是半干的黄泥，颜色鲜艳，很干净。

　　　　“这就够了！”

　　　　夏羽露出一抹笑容。

　　　　“那我告辞了！祝你武运昌隆！”景浦久尚下台。

　　　　突然，礼堂内外爆发出欢呼。

　　　　十杰首席司瑛士登台了，他和夏羽一样，都换上了洁白的厨师服，而论及外形，夏羽不如拥有一头银发、灰色瞳孔的司瑛士。

　　　　司瑛士看来并无多少压力，上台时还挥手回应几位向他尖声喊叫的女学生。

　　　　等司瑛士在厨台阵地里站定。

　　　　“铛”

　　　　场边，有一名计时的工作人员，敲响悬挂着的铜锣，女主持川岛丽以激动、高昂的嗓音，大声道：“两位讲师的料理对决，现在开始！让我们期待2个小时后的结果吧！”

第141章：中华风的香料搭配（为三爷盟加更）

　　　　烹饪开始了！

　　　　司瑛士首先进入工作状态，他搬起一个食材保鲜盒，放在厨台上，而后满脸认真之色，解除锁扣，从保鲜盒中，取出一大块用冰块冷藏的牛肉。

　　　　嘀。

　　　　礼堂上空，转播屏适时给这块牛肉来了一个特写镜头，霎时间全场哗然。

　　　　“那是什么等级的牛肉？a5？”

　　　　“好漂亮的肉色，雪花分布就是艺术品！”

　　　　不止学生们惊呼，场下的导师、教授和工作人员，也都摒住呼吸。

　　　　“肯定不是a5牛肉，而是a5之上的绝品！”观众席上，最擅长肉类料理的水户郁魅，睁大了眼睛喃喃道，“这种等级的牛肉，到底是从哪里来的？完美！”

　　　　嘉宾席，堂岛银豁然起身，“他居然用到了这种食材！”

　　　　察觉到周围学生乃至导师都在看他，堂岛银不声不响坐回去，叹了口气道：“结果已经揭晓了啊”

　　　　“未必。”凉子丽娜淡淡说。

　　　　“你应该清楚，那是什么牛肉吧？”堂岛银欲言又止。

　　　　青木宗太也坐在了评审席上，闻言嘿的笑了声，插嘴道：“特级食材，白毛辛德瑞拉牛肉！”

　　　　“igo直属九星级以上的餐厅，才会有这种等级食材做成的料理，每一种白毛辛德瑞拉牛肉的料理，不论厨艺，售价都在百万日元以上！”青木宗太接着沉声说，“这是一种犯规的食材，不应该出现在特级厨师之下的对决较量中！”

　　　　堂岛银耸肩，“这是一场很自由的较量，不限题目，不限食材。”

　　　　“你是远月那边的，当然替他说话。”青木宗太显然把夏羽当成了igo机构的自己人，不太高兴，“要是正式的食戟，肯定要有条文限制这种幻想食材！”

　　　　凉子丽娜瞟一眼正在暗斗的两人，摇摇头。

　　　　“特级食材，也要有相匹配的厨艺，发挥出食材的味道，否则，就是暴殄天物，我会给他直接打零分。”凉子丽娜嗓音冷下来。

　　　　“厨艺你大可放心！”堂岛银悠然道，“我们远月历届首席，没一个简单角色。司瑛士既然敢在这种场合，拿出白毛辛德瑞拉牛肉，说明他掌握了烹饪这种牛肉的食谱！”

　　　　对应特级食材的食谱！

　　　　闻言，凉子丽娜、青木宗太心头凛然。

　　　　“有点不妙啊！”

　　　　青木宗太望向夏羽那边，眼底流露出一丝急切。

　　　　岂料刚刚投去视线，青木宗太就呆住了。

　　　　夏羽慢悠悠的，在一个大塑料桶里，取出一团又一团的泥巴，捏成不规则的圆形，而后转身放在后面燃烧正旺的炭炉上。

　　　　炉子上覆盖着一层铁丝网，泥巴团刚放上去，就被炭火炙烤，水份迅速蒸发掉，夏羽一边捏泥团，一边把烘烤到一定程度的泥团，呈规则阵型，排在另一个大大的炭炉上。

　　　　不论以什么角度看，夏羽好像都在玩泥巴，而不是一个专心致志的厨师。

　　　　“这、这……”

　　　　青木宗太惊得说不出话。

　　　　甚至，切仙左卫门都坐不住了，把食戟管理局的局长景浦久尚叫到身边，沉声问道：“我看他的样子，像是在搭建一种古怪的炉子，你们没按照他的要求，把厨具备齐吗？”

　　　　景浦久尚苦笑道：“总帅，我们的仓库，实在找不到‘烧土窖’那种炉子。”

　　　　“烧土窖？”

　　　　切仙左卫门愣住，半晌挥挥手，让景浦久尚退下。

　　　　“原来是那种东西。”

　　　　不知为何，切仙左卫门看向夏羽忙碌的身影，却隐隐见到了一位白发苍苍老朋友的影子。

　　　　他曾经吃过那位老朋友用‘烧土窖’烹制的料理，所以，切仙左卫门好歹算是认识那种源自中华陆地，土生土长的烹饪方法。

　　　　礼堂突然传出洪大的喧哗声，全场目光都被司瑛士吸引。

　　　　一大块白毛辛德瑞拉的牛肉，被他平摊在干净的厨台上，然后，司瑛士扛起一把沉重的大锤，对准牛肉，大锤轰然砸落！

　　　　砰！

　　　　砰！

　　　　砰！

　　　　全场都有沉闷的回音。

　　　　在场学生和导师，都是受过专业培训的厨师，经过那么几秒钟的震惊，也都反应过来了。

　　　　“这、这是在敲打牛肉，让牛肉内部的纤维断裂，这样做出的牛肉料理，更细嫩，口感更好……”水户郁魅咬住拇指低声自语。

　　　　谁都没想到，看起来很弱气，就是个受的司瑛士，在处理牛肉时那么剽悍，甚至用了大锤。

　　　　普通牛肉，用刀背或者擀面杖拍打，就能完成这个步骤，而很显然，白毛辛德瑞拉牛肉，远比普通牛肉难处理。

　　　　“这就对了！”

　　　　堂岛银看得眼睛一亮，鼓掌喝彩：“这才是白毛辛德瑞拉牛肉的处理方法，用肌肉的力量，震碎牛肉的纤维组织！”

　　　　凉子丽娜默然。

　　　　以她观察细腻的女性视角，还能发现，司瑛士其实在牛肉表面，垫了一层几乎呈透明色的软布，这层软布起着一种保护之效。

　　　　全场目光都被司瑛士吸引，夏羽乐得清闲，再也没有喝倒彩的嘘声了。

　　　　“搞定！”

　　　　把满是泥污的手套脱掉，拍拍手，夏羽站起来叉腰，注视着眼前用泥块垒砌而起，足有一人高的‘烧土窖’，对自己的杰作十分满意。

　　　　没办法，没有现成的‘烧土窖’，夏羽只能自己做，厨具对于一道料理而言，非常重要，可不是做做样子而已，里面蕴含着许多关于火候的秘密。

　　　　由于是在室内，脚下是坚固的地板，不能挖坑埋炭，所以么，呈金字塔垒砌而起的‘烧土窖’，其实是搭建在一个大炭炉上面。

　　　　搭建‘烧土窖’，花去了大概30分钟，夏羽擦擦汗，开始下一个环节。

　　　　取来被绑住脚的活土鸡。

　　　　夏羽顿了顿，还是放弃那种比较原始复古的烹饪手段。

　　　　若用最原始的做法，只要扭断土鸡脖子，不用放血，更不用拔毛，只需掏出内脏洗净内腔，就可用黄泥浆把鸡覆盖，丢到‘烧土窖’里面用炭火炙烤。

　　　　这种做法的缺点，是不够卫生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的厨房条件，没必要一味追求复古。

　　　　杀鸡，放血，拔毛。

　　　　干完这些，夏羽就转头去搭配香料，准备腌制土鸡。

　　　　这在夏羽的食谱中，是无比关键的一环，香料搭配，就是他想呈现出来的东西。

　　　　这一环，也将是他的料理，与大众化料理拉开差距的地方。

第140章：A5之上的牛肉（为三爷盟加更！）

　　　　堂岛银的‘香料九重奏埃及烤鸡’，所用的香料，是法芥、香叶、豆蔻、小豆蔻、姜黄粉、孜然粉、黑胡椒、牛至粉和埃及米九种，在香料搭配上满满的异域风味。

　　　　夏羽对堂岛银的食谱，加进了自己的理解，且有【香料不等式】压身，他并不打算照抄堂岛银的香料搭配，将埃及烤鸡复制出来。

　　　　在如此重要的食戟较量上，单靠复制作品，是无法取得胜利的。除非他能原原本本的，完全还原出特级食谱，用真正的特级料理碾压过去，但他距离特级还很遥远。

　　　　那么，只能靠自己的思想，修改食谱，以灵感和创造力取胜！

　　　　“陈皮，肉桂，草豆蔻……”

　　　　厨台上，摆满了瓶瓶罐罐，有些是晒干尚未碾碎的香料，有些则碾碎了，夏羽拾起某个小瓶子，细嗅一口，就满意地点头，“香料品质都很不错！”

　　　　这下子他放心了。

　　　　香料的使用，除了香料品质之外，就看厨师的妙手搭配。

　　　　开火，在炉灶上架一口煮锅，里面放清水，夏羽拾取一个香料瓶，首先往锅里倒进一些黄褐色的粉末。

　　　　肉桂粉！

　　　　在夏羽脑海的香料搭配表中，肉桂粉用量偏大，起着主要调味作用，可以称之为‘君’。

　　　　这种香料，闻起来香气浓郁，但味道很柔和，只进表皮，不会遮盖土鸡原有的香味，反而会和鸡肉香味融在一起，微微有点甜味，有着提鲜去腥的作用。

　　　　同样的，有类似‘君’之作用的香料，还有良姜和白芷。

　　　　两种香料都是晒干的片状，良姜呈土黄色，而白芷就是白白一片。

　　　　良姜本身香味较淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可以说是中枢的一环，香浓的回口后味，悠长芳醇，能与其它香料共同谱写复合味型。

　　　　换句话说，良姜就是地基，想要在充满中华风格的烤鸡上，重现香料金字塔，那么根基必须稳固且深厚！

　　　　白芷呢，它有一个特点

　　　　与其它任何香料搭配使用，几乎没有冲突