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赵四娘家-第17部分
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咳咳,为啥她会有一种偷吃被抓的罪恶感?天啊,她可一口都没吃上呀!点心共十六块,家里有十二人,虽然她刚刚生出了其他人每人一块,她和赵三娘一人三块的念头,可是还没来得及实施好不好!
赵四娘有很多缺点,其中之一就是死要面子。一向立志要在小朋友面前树立高正大形象的她,怎么能让别人误解她想背着小朋友吃独食呢?
“这个点心呀,我是打算给二哥、小虎和梨花留着的。不过一包有十六块,三个人不好分嘛,所以我就让二姐吃了一块,剩下的正好一人五块!”赵四娘话音刚落,赵四郎和姜小虎就欢呼出声。
“四娘,你不是喜欢吃点心吗?自己也留点嘛!”赵三娘劝道。她怕妹妹是不好意思才会这么说的。
“我在庆丰楼都吃过了。这些是掌柜特地让我带回家,给家里的孩子们吃的。”赵四娘满脸笑容地说着,心里却哀怨地想着:唉,我也是个孩子呀!其实我也想吃的,可是我的脸皮也很重要的。
于是赵四娘哄着赵三娘吃完剩下的那半块点心,轻轻拍掉手上的粉屑,亲自把那包点心递给了姜小虎,外表一派大方得体,内心满是恋恋不舍。
不过看到两个孩子拿着点心,兴高采烈地去找在房里午睡的姜梨花,赵四娘的那些不舍也就烟消云散了。(全本小说网,。,;手机阅读,m。
第二十八章 珠圆玉润
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姜氏见赵四娘随便收了人家的点心,本想批评她几句的。可看到赵四娘那么大方懂事,孩子们又那么高兴,想到自个儿这辈子都没能给孩子买过一颗糖果、一块点心,甚是愧疚,也就没有说赵四娘什么,只是叮嘱道:“四娘,咱们既然答应了那位掌柜明儿给他送鱼丸,又收了他那么重的礼,待会那鱼丸可要好好做啊!”
“嗯,好的!”赵四娘刚一口答应下来,又大呼小叫道:“哎呀,不好!”
“咋的啦!这鱼丸有啥问题吗?”姜氏她们异口同声地问道。乡里人都实诚,答应了人家的事儿就一定会做到。她们听到赵四娘大呼不好,以为鱼丸这事儿出了什么纰漏,都紧张起来。
赵四娘见大伙儿齐刷刷地看向她,不好意思地说:“娘,本来想做卤水猪头肉给你吃的,现在只能给你做白水猪头肉啦!”
众人高高提起的心这才放下,都觉得赵四娘大惊小怪。
姜氏轻斥道:“我还当是出了啥大事儿呢!这有啥,吃啥还不都一样!”
赵三娘正好把手上的猪头处理干净,好奇地问道:“为啥不能做那个卤水猪头肉?”
“呵呵,我收了人家的点心,心里一高兴就忘记去买糖啦!”赵四娘干笑道。
赵四娘见到姜氏和赵三娘对视一眼后同时露出“不着调”的目光来,不以为意。你们是不会明白前世连根棒棒糖都没有收到过的剩女的心情的,这可是她的长相第一次得到别人的肯定呀!人家历经两世才得了张好皮子容易吗?有点不在状态是正常滴!
赵四娘心里还没吐完槽,赵三娘就站起来指了指那两只猪头,头微微扬了一下,意思你懂的。
好吧!赵四娘只得哀怨地去和两只猪头、十只猪爪以及三条猪尾巴去做亲密接触了。
等到姜老爷子他们带着从码头上买的鱼回来时,一口锅里还继续炖着猪头,另一只锅里的黄豆炖猪蹄已经被盛起,改炖起了大骨汤。姜氏她们也把番薯浆过滤好放到水缸里沉淀了。
“四娘,你快看看外公买回来的鱼咋样!”姜老爷子招呼道。
赵四娘见放在盆里的鱼有大有小,足足装了满满一盆。虽然巴掌大的小鱼居多,但也有几条两三斤中的大鱼。
“外公,这么多鱼真的只要十文钱?”赵四娘只觉不可思议。
“是呀,都这个时候了,只能便宜点儿卖了。这是和咱们村的张大贵买的,买的时候他还千恩万谢的呢!对了他你可能不认识,今儿早上第一个来咱家铺子买豆腐的就是她娘。”姜老爷子解释道,接着又叹道:“我打了一辈子鱼,这还是第一次花钱跟人家买鱼呢!”
“外公,您放心,这些鱼我一定会好好做,把本钱给赚回来的。”赵四娘自信道。
“好嘞!咱外孙女儿的能耐我信!”姜老爷子点头笑道。
于是赵四娘就让姜氏和姜月娥把鱼都杀了,先把刮鳞洗净的大鱼拿给她。
只见赵四娘将片下来的鱼肉去皮除刺,剁成鱼茸,放在盆中。然后顺着一个方向不断搅拌,边搅拌边加入用各种作料和番薯粉调成的芡汁,直到鱼茸上劲,便挤成鱼丸,放入准备好的温水盆中。
接着赵四娘把锅里炖得差不多的大骨汤盛起,将刚刚掐好的鱼丸连同温水一起倒入锅中。跟着她让姜氏替她烧火,将鱼丸先用大火煮,煮得差不多时再改用小火,片刻后捞出,就大功告成了。
之前赵四娘说要做豆腐,虽然豆腐的做法是不传之秘,可大家都见过豆腐长什么样子,也没有太多好奇。可鱼丸就不一样了,特别是姜家人打了一辈子鱼,还没听说过鱼也可以做成丸子呢!一个个都觉得新奇得不得了。因此小小的灶间里,一时间围满了人。
这时听说鱼丸差不多做好了,大家都伸头往盆里张望。只见鱼丸色泽洁白,“珠圆玉润”,外形甚是好看。
“四娘,这鱼丸看上去是挺好看,可它里面加了番薯粉,这能好吃吗?”姜氏想到番薯的味道搭配上鱼的味道,怎么想怎么觉得怪异。
“娘,好不好吃的,待会你尝尝不就知道了?”赵四娘笑道。接着又提醒姜氏她们道:“时候不早了,咱们快点准备晚饭吧!”
于是赵四娘她们把不相干的人都赶了出去,开始忙活起来。
刚刚煮鱼丸的那口锅现在空着,姜氏便蒸起了窝窝头。
赵四娘则揭开炖着猪头肉的锅,见已经炖得差不多了,就将猪头肉盛起,自己则将猪头肉片成薄片。
接着赵三娘往锅里倒入少许油,待油烧热后,放入片鱼剩下的鱼头两面煎黄,然后从盛着大骨汤的木桶里舀了几勺汤倒入锅中。汤烧开后赵四娘原本想直接放鱼丸的,想了想先往里丢了些豆腐。晌午做了一板豆腐,被同村的人买走了一大半,还剩下两块,赵四娘原本想做个麻婆豆腐的,后来懒得费这个事儿,就直接丢进了汤锅里。等锅里的汤再次烧开,赵四娘这才把鱼丸倒进锅里。片刻后,调好味的鱼丸豆腐汤就能起锅,赵四娘往上面撒了一把葱花后,就让赵三娘把它端上了桌。
而赵四娘又红烧了一大碗小鱼,打算为晚饭再添道菜。她剩下的小鱼还盛入盆中,准备明天早上拿去铺子里烧。其实她也想省事点,把这些小鱼都一起烧了,可是鱼再热了就会变腥,还是明儿现烧比较好。
今晚姜家的晚餐很丰盛,有三菜一汤:白水猪头肉,黄豆炖猪蹄,红烧小鱼和鱼丸豆腐汤。后面两道菜倒还罢了,杨氏见赵四娘各盛了一大碟猪头肉和炖猪蹄准备端上桌,不禁有些心疼,劝道:“盛点儿尝尝味道就行了,别装这么多,留着明儿卖钱吧!”
“外婆,咱家一共十二口人呢,一人尝一筷子也差不多了。而且咱家铺子里卖的东西,咱们当然得好好尝尝了,不然以后客人问这些菜味道是咋样的,咱怎么答?”赵四娘笑道。
杨氏听了,也只得罢了。
餐桌上,大伙儿当然对赵四娘的手艺赞不绝口。最受姜老爷子和赵永忠追捧的就是那道白水猪头肉,连连下筷,估计有大半碟都是被这翁婿俩人干掉的。
不过最稀奇的还是这鱼丸,里面明明加了番薯粉,可愣是吃不出番薯的味道,反倒是把鱼的鲜美原汁原味地保留住了,大伙儿啧啧称奇。(全本小说网,。,;手机阅读,m。
第二十九章 薄利多销
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吃过晚饭后,大家照例去了姜华的房间商量事情。
这时姜老爷子还对赵四娘做的白水猪头肉意犹未尽,忍不住对姜华道:“小虎他爹啊,你可得快点儿好起来!到时候咱们和你妹夫三个人就着猪头肉喝口小酒呗!”
姜华笑道:“天天吃着四娘给我做的菜,我觉着我这腿好多了,要不咱们仨待会儿就喝上一盅?”
“哎哟,这可使不得!郎中吩咐了,让你能不喝就别喝,喝了对身子可没啥好处!”杨氏忙道,又对姜老爷子嗔道:“你这人咋做爹的,一大把年纪了,还怂恿儿子胡闹!”
姜老爷子嘿嘿笑了两声,见杨氏有点动真怒了,忙转移话题道:“今儿咱们吃了四娘做的猪头、猪蹄还有猪尾巴,都觉得不错,明儿拿出去卖肯定是不成问题的!只是该卖个啥价钱呢?大伙儿都说说看!”
“这猪头和猪蹄可比猪下水要贵多了,可不能像肚肺汤和肥肠一样卖一文钱一份儿了,至少得两文钱吧!”杨氏提议道。
“卖两文钱是不是有点儿高了?我怕人家嫌贵。”姜氏有点担忧道。
“明儿不是集日,来咱家铺子的估计都是在码头上做工的,对他们来说两文钱恐怕是多了点。”赵三郎也赞同姜氏的看法,问姜华道:“舅舅,你说呢?”
“两文钱一份儿,对咱们做工的来说是有点儿贵,可也不是说就没人愿意买。特别是那猪头肉,我吃着比寻常的肉都要香,咱们卖力气的,花两文钱弄点儿肉菜吃吃也是有的,不过那买的人肯定就少了。可和猪下水一样卖一文钱,感觉又有点亏……这到底该卖多少钱一份儿,还先得算算成本……”姜华思量着,忽地转头问道:“四娘啊,知道成本是多少吗?”
“这个嘛……猪头两个二十二文钱,因是做的白水猪头肉没用多少作料,加起来成本不会超过二十五文钱。至于黄豆炖猪蹄,猪蹄十个二十文钱,一起放进去的猪尾三根不要钱,黄豆一斤四文钱,加上作料不会超过三十文钱。一份儿的成本是多少,还得看到底能卖多少份儿?这可不太好说……”赵四娘犹豫道。这菜虽然是她做的,可能分成多少份儿,她还得好好估量一下。
“吃完饭我去灶间看过,依我看那猪头肉还能打上四十碟左右,那猪蹄和猪尾里头加了黄豆,再打上个八九十碟不成问题。”今天专门负责打菜盛汤的赵永忠出声道。
“嗯,我看也差不多是这个数儿。”赵三郎点头同意。今天他虽是负责跑堂,可也时刻注意着铺子里的其他情况。一盆干煸肥肠、一锅肚肺汤和一桶豆腐脑能打多少份儿,他虽没有仔细数过,但大致还是知道的。以此类推,他爹报的数量和他估摸的差不多。他补充道:“加上今晚咱们吃掉的那两大碟,也就是说猪头肉能卖上五十碟左右,黄豆炖猪蹄能卖上一百碟左右。”
“如此说来,卖一文钱一份儿感觉有点儿亏,可实际上还是能赚到钱的。虽不如猪下水赚得多,可咱家铺子不过是小本经营,能赚成这样也不错了。”姜华满足地笑道。
“既然一文钱一份儿能卖,那就卖一文钱……”
“爹!”赵永忠还没说完,就被赵四娘给打断了。只听他小闺女哀怨地说道:“黄豆炖猪蹄就算了,可猪头肉卖一文钱一份儿我可不答应!你不知道,我为了收拾猪头,做出了多大的牺牲!那猪头长得难看死了!我对着它俩一下午,饭都少吃了几碗!现在定价一文钱一份儿,就让我赚二十几文钱,我不甘心呢!”
“四娘啊,这做生意的都想卖高价,舅舅也想把价钱定高一点,多赚一点!可咱家铺子开在码头上,要想让客人进门,就只有走物美价廉这一条路了。两个猪头赚二十几文,说多不多,可说少也不少啊!”姜华语重心长地劝道。
“是啊,你爹我常听你爷说‘薄利多销’,卖一文钱虽赚得少,可它肯定卖得多啊!要是卖两文钱,说不定就没人买……”赵永忠见小闺女撅起了嘴,忙改口道:“咳咳,肯定有人买,就是卖不了那么多。”
姜氏点头称是,就连杨氏听了大家这么一分析,也觉得卖一文钱合适。
赵三娘见大家都去劝赵四娘,可那小丫头还是一脸不情不愿的样子,忍不住斥道:“做事儿可不兴这么眼高手低的!”
“眼高手低?我哪有?”赵四娘见自家二姐炮轰她,不服气地辨白道。
“没有眼高手低,那干嘛把说好的白面面条一碗三文钱改成四文钱,没事儿抬高价钱,所以今儿才一碗都没有卖出去吧!”赵三娘一针见血道。
“白面面条卖四文钱是为了显出番薯面条的便宜,不把其它面条的价钱定高点儿,怎么能体现出咱家番薯面条的实惠?”赵四娘强辩道。心里却发虚,自个儿不服气才怂恿着改价钱的那点儿小心思不会被看透了吧?
到了这时候,赵四娘一则心虚,二则见大势已去,只得弱弱地服软道:“好了,好了,一文钱就一文钱吧!”
赵三娘见妹妹一副受气小媳妇的委屈样子,安慰她道:“好了!你不是嫌那猪头丑吗?那玩意儿二姐都包了!”
“当真?”赵四娘眼睛亮晶晶地问道,想了想,又谄媚地笑道:“这多不好意思啊!还是我……”
“行了,明明心里乐开了花,就不要在我面前假装不乐意了!”赵三娘嗔道。
“刚刚把这猪头肉和炖猪蹄的价钱都定好了,现在咱们再来说说这鱼丸吧!”姜老爷子怕赵四娘心里不自在,笑道:“四娘,你先说!大伙儿都听着呢!”
“这鱼丸主要就是用鱼肉和番薯粉做的,搅在一起做成的鱼茸一斤能捏三十个左右。明儿卖的时候,我打算每个碗里放六个,然后像卖豆腐脑一样,在上头浇上半勺汤汁。鱼在咱们姜家滩不值钱,番薯粉也不值什么钱,这成本嘛,加上配料也没多少。反正别的菜都卖一文钱,这鱼丸咱也卖一文钱呗!”赵四娘心道就每样一文,样样一文吧。
“我看成,就这么定了吧!”姜老爷子首先赞成,其他人也点头答应。
“对了,外公,我答应明儿要给庆丰楼的掌柜做些鱼丸送去的。咱家卖的用今天晚上做好的就成了,送镇上的我想明天现做了送过去。明儿铺子里生意不忙的时候,您能不能再给我去买点儿鱼回来?”赵四娘央求道。
“成!那位掌柜送了咱们那么贵重的点心,咱是得回点儿礼。既然要送鱼丸,确实是要送最新鲜的去,外公明儿给你买!”姜老爷子笑着应了。
该商量的都商量得差不多了,于是男人们都留在了姜华的屋子,女人们则去了姜家二老的屋子,只是怕姜华炕上的人睡得太多会不小心碰到他的伤腿,所以让赵四郎和姜小虎也去姜家二老的屋子睡。
一张炕上睡了八个人,虽说五个是孩子,可还是挤得慌,赵四娘每次入睡前都会默念一遍:拼命赚钱,早日买房!(全本小说网,。,;手机阅读,m。
第三十章 挑三拣四
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因为做豆腐的流程并不复杂,昨天赵四娘领着杨氏她们做过一回后,她们就已经学会了。所以第二天早上赵四娘没有留在家里陪她们做豆腐,而是早早地跟着姜老爷子他们来到铺子里。
到了铺子后,赵四娘先将灶台打扫干净,把两口锅安好,往一口锅里倒入肚肺汤,另一口锅里倒入大骨汤,吩咐负责看火的姜小虎说一直保持小火就行。接着赵四娘就开始在面案上揉起了白面和三和面两种面团。
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