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田园食香-第76部分
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“娘，这些事你早就知道了？”杜河清的声音听着有些飘忽。
李氏点了点头，随后才想起来自己儿子的眼睛还看不见，就道：“是啊，玉娘之前就跟我说了。”
杜河清压着火气道：“你明知道这一切，为啥不早点跟二房分家？那杜安兴就是个蛀虫啊！唉，早知道，把这事儿告诉老二好了！”
李氏哭笑不得，“儿子，十一是他儿子啊！我亲眼看见的事情，他都不相信，你觉得河浦会相信玉娘的梦？指不定他还得说是玉娘编排十一，故意拿你爹托梦的事情做借口呢！”
也是哈！自己一开始，不是一样不相信吗？
“再说了，我当初不是也想着，你爹既然给玉娘托梦了，示警了，那就差不多应该能躲过去！”李氏说到这儿，表情僵住，“十一好歹是我看着长大的，若是有办法让他浪子回头，我还能不管？”
杜河清却道：“天意难违！虽然我爹给玉娘托梦，让咱们提前知晓了一些事，适当的避开一些事，但是天意难违啊！有很多事情，都不是咱们能掌控的，就算是你事先知道了一些事情，但是还是无法避开。”
是啊，无法避开！杜家最无法避开的那个异数，就是杜安兴！这人天生反骨，好像根本没有人能制服得住他似的。
“行了，老二执迷不悟，反正这个家也分了，不提他了。”杜河清摆了摆手，一副一言难尽的样子。
“嗯！爹，明天我带您去复诊，顺便给我祖母也看看！”
“中，你看着办吧！”杜河清这回总算明白闺女为啥那么会做饭，而且还有底气开面馆了！这也算是一个先人庇护的意外收获吧！
“那行吧，那我先去烧水，把新买的碗筷都刷出来，爹你要是没事，就上后屋躺着歇着吧！”
杜河清点了点头，摆摆手，示意她不用管自己。
刘氏也道：“我帮你一起刷，两个人干活快点。”
杜玉娘没反对，娘俩跑到灶间，烧了一大锅水，开始洗洗涮涮。
好不容易把这些新买的东西都收拾得差不多了，那边卤味儿也该出锅了。
杜玉娘手上拿着一个大盆，将锅盖打开，瞬间，一股诱~人的香味儿扑鼻而来，刘氏在一旁闻到，眼睛也亮了起来，“嗬，这味儿可真香，以后咱家这卤味儿飘出去，保准能吸引来一群吃饭的。”
杜玉娘没说话，而是拿着笊篱，把锅里的东西都捞出来，淋干卤汁后，放进事先准备好的大盆里。
“晾一晾，等凉了以后再切，晚上咱们的菜就有了！”猪下水便宜，一副才十文，如果带上猪头，还能再贵点。这东西贱，做起来其实也不费事，贫民百姓们很喜欢吃。
“这东西咱们要卖多少钱啊！”刘氏心里一点底没有。
杜玉娘想了想，就道：“咱们用中号的盘子装，每样切点，一盘子八文钱咋样？”
八文？
刘氏咂舌，“八文钱，会不会太贵了？咱们买这一副下水才花多少钱啊！要是用中号的盘子装，一副下水怎么着也能切个四五盘出来吧，这，这……”
这里头的利润让刘氏有些发懵，“卖那么贵，有人买吗？”
“哪里贵了，下水也是肉啊！咱们这是用秘制卤料做出来的，成本都给这儿摆着呢！您说，香料，柴火，工夫，哪个不要钱，您给他们一副生大肠，倒是便宜，有人吃吗？”
刘氏一听这话，得，闺女这是跟她抬杠呢！
“行吧，八文就八文，卖不出去你可别哭鼻子！”
杜玉娘笑，“以后我再弄点猪头肉，猪耳朵卖，价格比这个还得高！您要是给我一头牛，我能从牛头一直卤到牛尾您信不信。”
“你就吹吧！”
“哥，你不用一直坐在这儿看着，汤够呢！你回屋歇会儿去，我换你。”
杜安康摆手，“不用，这活也不累。”
他那高的个子，坐在小马扎上看了半天火，不累才怪呢。
“行了，你去活动活动，一会儿我做面条，你过来瞧着点！”面馆开起来以后，可是要交到杜安康手上的，抻面这活，他早晚也得学。
“成！”杜安康起身，道：“我回屋看看你嫂子去。”
刘氏摆摆手，“去吧！”
第一百八十二章 抻面
（全本小说网，HTTPS：//。）
冬天天黑的早，杜玉娘想早点做饭。（全本小说网，https：//。）
晚上决定吃面条，配卤味儿，所以她早早的就准备起来了。
杜玉娘舀白面的时候，刘氏的眼神像小刀子一样。
这才来镇上几天啊！他们家的粮食，不，确切的说，他们家细粮白面的数量，急剧减少！
到镇上以后就不能吃粗粮了？就非得天天粳米白面？
刘氏不乐意了，日子就没有这么过的。
杜玉娘一见，就知道刘氏那小心眼儿的毛病又儿了。
“娘，以后咱们开面馆，卖的就是白面面条！你现在不让我做面条，那咱也不知道味道啥样啊！到底我做的面条能不能卖出去啊！你这抠门儿的毛病啥改啊？要不这样，等以后面馆挣着钱了，我还你二百斤白面还不行吗？”
刘氏被杜玉娘逗笑了，“行了，你舀吧！还我二百斤，这可是你说的，你记住了啊！”
杜安康正好进门来，“还什么还二百斤？”
杜玉娘就笑，“你赶紧过来跟我一起和面吧！”
杜玉娘将面板放好，又准备了一些和面用的水，她摸了摸水温，对洗过手的杜安康道：“你摸摸这个水温，记住这个温度，一般来说，做伸面就要用这个温度的水来和面。”
杜安康试了试水温，觉得这水就比凉水热乎那么一丁点。
“和面呢，也是要有人技巧的，水温也只是其中的一个因素，水量和面粉的比例，还有揉面时用到的力度，饧面的时间，都是面条好吃与否的关键。”
“还有盐，加多少放到面里，那也是有讲究的。这个东西不用称，就是凭经验。”
杜玉娘一边说，一边上手操作，杜安康在一旁看的认真。
杜玉娘反复揉那个面团，直到面团光滑，她才停手。
杜安康不停地道：“哎哟，这面团比和尚的脑袋都圆！”
“起开，你咋说话呢！”杜玉娘拿过来一个大盆，对他道：“你看看这面团的弹性。”她伸出一根手指戳了面团一下，面团上立刻出现了一个小坑，等她把手指拿开，面团上的坑慢慢回弹，看起来特别有意思。
“等面饧好了，弹性会更好。”她一边说，一边将大盆扣在面团上，“一柱香的时间就差不多了。”
杜安康在一旁点头如捣蒜，他也是到了今天才知道，原来做面条并不是一件简单的事，这里头的学问大着呢。
时间一到，杜玉娘就把扣在面团上的盆拿走，开始揉起了面团。
“哥，你仔细看我的动作。”杜玉娘特意放慢动作，她反复揉搓面团，在放上一些面粉，随后将大面团拆成好几个拳头般大小的小面团。
接下来便是摔条和掺条，这些技艺都比较难的，需要熟能生巧，不是一两天就能够练的。
杜玉娘也没有想过要让杜安康几天之内就学会抻面，这是不可能的事。她现在就希望杜安兴不要排斥做伙夫这件事，毕竟很多人都觉得男人围着锅台转，是件非常没有出息的事情。
杜玉娘一边抻面，一边问他，“大哥，这面馆要是真开起来，你以后可就得天天围着锅台转了。”
杜安康笑了笑，“那有啥？要是以后我能学会你这些本事，把这个家支起来，累点辛苦点我也高兴。”
“我说的不是这个！”杜玉娘问他：“你一个大男人，愿意整天在厨房里缩着？”
杜安康只道：“你这话就不对了，我可是听说过，那大酒楼里头掌勺的，都是男人。男人怎么了？这抻面是费力气的活，还得男人干。”
知道的还不少。
杜玉娘笑笑没说话，成吧，不反感就行！
“烧水吧！”
“哎！”杜安康连忙去烧水，一边往锅里添水，一边瞧着杜玉娘的动作。
杜玉娘飞快的把面条对折，拉长，再对折。
杜安康看得专注，眼睛都没眨一下。
到最后，当杜玉娘把面条抖散的时候，杜安康眼睛都直了。
“水好没？”
“好了好了！”
杜玉娘把面条抖了抖，慢慢的放进锅里。
“动作要轻柔，面条要适当散开一些。”杜玉娘拿筷子搅了搅，“准备一些凉水，待会开上来的时候往里倒一些。”
杜安康连忙点头，那态度，就像是个小学徒似的。
杜玉娘趁着这个功夫，切了一些葱花。随后又把卤好晾凉的下水切了两盘。
“玉娘，水开上来了！”杜安康拿水瓢装了一些凉水，“这些够不够。”
“倒里吧，记得搅一搅。”
“哦，好！”杜安康连忙照做，小心翼翼的样子，像生怕被师傅教训似的。
杜玉娘去瞧了瞧骨汤，她一揭开锅盖，一股浓郁的香味儿就飘了出来。
“还是差很多啊！”
用大骨棒和老母鸡熬出来的高汤，虽然很香，但是味道上还是有局限性的！
食材丰富，汤的味道也会有层次感，当然每样食材放多少，怎么放也是有讲究的。只要恰到好处的安排好食材的比例，食材之间的味道也会形成互补，汤的味道也会有很大的提高。
“先这样吧！”杜玉娘走到灶前，从杜安康手里接过筷子，搅了搅面条。
“可以了，拿碗来！”
杜安康连忙把事先准备好的碗拿过来。
杜玉娘挑面条，分别放进大碗里，然后将事先准备好的葱花放到面上，又给每碗汤里添了骨汤。
“没有酱牛肉，要不然放两片更好！”杜玉娘道：“不过可以加一点肉酱，味道肯定更好！”
杜安康道：“你炸的肉酱还有多少！”
杜玉娘贼贼地笑，“估计没剩下多少！不过我还做了辣酱，放一小勺就够吃了。”
杜安康就去拿了肉酱坛子，用小碗装了一些，又同样装了一些辣酱。
“吃饭了！”
杜玉娘连忙招呼大伙洗手吃饭。
小虎子从屋里蹦出来，跑到杜玉娘身边道：“姐，我都闻到香味儿了！”
“少不了你的。”屋里摆了两张桌子，田氏小心翼翼的扶着自己的腰，坐到了炕边上。
“祖母，娘，爹，你们快来尝尝我这面做得咋样。”杜玉娘和杜安康兄妹俩，给杜家的每个人，都端上来一碗面。
第一百八十三章 四千大章
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杜河清眼睛看不见以后，嗅觉反倒是越来越灵敏。全本小说网；HTTPS：//щww。m；面刚端上来，他就闻到了一股特别浓郁的香味儿，那味道让人食指大动，原本他还没觉得饿，可是闻到了这面香以后，肚子顿时咕咕叫了起来。
“快尝尝，看我做的面味道如何。”
小虎子迫不及待的拿起筷子，夹起几根面条，也不管烫不烫嘴，直接就塞到了嘴巴里。
“好烫~”小虎子不停的吐气，尽管面条很烫，但是面条上的汤汁却是瞬间征服了他的味蕾，那味道比他吃过的所有菜都要香，以至于小虎子根本舍不得把嘴里的面条吐出去。
李氏也挑起几根面条，只不过她可没有小虎子那么心急，她轻轻的吹了吹面条，等热气散开一些，才把面条放进嘴里。面条爽滑，被汤汁充分包裹以后，口感一流，面条特别的劲道，弹牙。
李氏忍不住拿起勺子喝了一口汤，汤汁浓郁，香气扑鼻，鸡汤和骨汤完美的结合在一起，滋味叠加，那味道简直让人欲罢不能。
李氏不住的点头，连刘氏也忍不住朝自己闺女伸出一个大拇指。
田氏有些羞涩地道：“我从来没有吃过这么好吃的面条。”
杜安康馋啊，他早就闻到面条的香气了，可是没办法，自己老子眼睛不好，他这个当儿子的，总得先把老子给喂饱吧！
“爹，你也赶紧尝尝，我吹过了，不热。”
杜河清张嘴把杜安康喂的面条全都吞了下去。
哎哟，还真好吃。
嗯，不错不错。
杜河清忙着吃面条，也没空评价杜玉娘做得到底好不好，不过他那副狼吞虎咽，根本没空说话的吃相，就足以说明一切了。
“桌子上有肉酱，辣酱，你们自己选，可以放到面里。”
好不容易把杜河清喂饱了，杜安康连忙拿起筷子，开始享用他面前的那一碗面条。虽然面条放了一会儿，但是碗里的面条还是温热的，面没有坨，味道依旧很好。他加了一勺肉酱，面条的味道又瞬时提了一个档次。
杜安康一边吃，一边不忘竖起一根大拇指称赞杜玉娘。
杜玉娘只道：“你们都别忙着吃面啊，还有我做的卤味儿，也尝尝看味道怎么样？”
众人这才想起来，桌子上还放着卤味儿呢！经她这么一提醒，都不约而同的拿起筷子，奔着那盘卤味去了。
“嗯！”小虎子使劲嚼着嘴里的食物，腮帮子一鼓一鼓的，那模样要多可爱就有多可爱。
田氏吃了一口大肠，由衷滴道：“从来没有吃过这么好吃的下水，一点怪味儿都没有。”
刘氏也道：“可不是，以前咱们家不爱做这个下水，就是因为总觉得洗得再干净，也去不掉那个味儿。可是玉娘做的这个，颜色好看，闻着就香，吃到嘴里一点怪味儿都没有！”
刘氏这几句话，可以说是说到点子上了。
下水不是不好吃，只是有很多人做不好，无法去除这些东西身上带着的那股子气味儿，所以很多人宁可吃不到肉，也不用下水代替。
去除下水的异味，除了要洗得干净以外，最重要的秘密就藏在杜玉娘的那包卤料里。
“所以啊，我的卤科是个秘密，每次用完扔掉的时候，都不要成包的扔掉，必须把东西拆开，然后分开扔！”杜玉娘看着刘氏和杜安康道：“娘，这个任务就交给你和大哥了！”
杜安康老实的点了点头，而刘氏则是又好气，又好笑地道：“还真以为你自己做的东西是香饽饽了？”
“那你看，这点自信都没有的话，我开啥面馆啊！”
李氏笑眯眯的，田氏也偷偷的笑。
“唉，打住啊，面馆可是我们开的，你顶多就是个厨子！”
啊？
杜玉娘扁了扁嘴，“厨子不用工钱啊？”
一家人听了这话，全都笑了起来。
杜家的晚饭，被吃得非常干净，卤下水都吃完了不说，连面条也是一根不剩。
刘氏望着一桌子的盘碗杯碟，不住的摇头，“再这样下去，用不了几天，面袋子就得见底！”
“娘，你就别心疼那点面了嘛。”
刘氏眼睛瞪得老大，“那点面？你说说咱们才来镇上几天，这都吃多少顿白面了？往年在乡下，也就抢收，种地的时候能吃几天白面。这不年不节的，吃这么多细粮……”
心疼了！
杜玉娘想了想，觉得刘氏说的也不是一点道理没有！要知道他们刚分家，手里的钱还有大用处呢！田氏马上生了，虎子还要上学，爹的那个眼睛也不知道还要多少钱。再这么下去，就是娘不心疼，祖母也该心疼了。
面馆得尽快地开起来，家里得用个进项。
还有就是，�
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