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美梦设计师-第109部分
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而黎小夕这个无师自通的厨道天才，由于自己喜欢吃，所以热爱研究厨道，她就能把每一种食材的特性发挥好，调料只是辅助，食材才是主角……
经她做出的菜和汤，味道很自然，很纯和，很美味，这种味道普通人也吃得出来，可是，很少有人能把它的好处说得出来了。
美食，也是需要知音的，唐闪很显然是黎小夕美食方面的顶级知音之一。
而辰冬，虽然对黎小夕的菜吃得少，但也宗师级别，吃上了一肉顿便爱上了这种味道，此时也看向黎小夕。
西湖醋鱼嘛，身在国内的辰冬可是尝多了，很美味，可是现在，他想尝一尝黎小儿亲手做的西湖醋鱼。
“杭州名菜呢，我会做呀，以前为了解馋又没钱吃，专门研究过的呢，只不过我做的味道和别人做的有些不同哦。况且，这里的厨具太简单，做不出来呢。”黎小夕老实地说道，“看叶超准备的这些东西，一看就是为了烤鱼而准备的。”
“不错。”叶超自己拿得出手的，就是烤鱼，况且他也喜欢吃烤鱼。还有，烤鱼要用的工具简单嘛，出门在外，泛舟西湖，能亲手烤西湖鱼吃就不错啦。
“厨具，这个不问题。”辰冬还没说话，唐闪就打包票了，“是吧师兄……”
“对，婉秋、雪扬，合排人手送套上好的厨具上来，呃，还有酒。”辰冬说道。
林雪扬点了点头，和辰婉秋一起打电话。
“嘿嘿，国内藏酒我不及师兄，可是要说到红酒嘛，我家女儿喜欢喝红酒，我藏了不少好酒哦。”说完，亲自打电话叫人送酒到西湖，听口气还是空运来的。
“呃，红酒也好，我喝惯了特贡茅台，今天换换品味也好，不然，我还有不少白酒，很烈也很醇。”
“有没有超过百年的？国内的酒，我可好多年没有尝过好的了。”唐闪想念国内的好酒，因为市面上能花钱买得到的，一般都是二三流的。
真正一流的好酒，人家不卖的，或者送人，或者窝藏在地下……
就连国内的顶级酒厂，真正的好酒，都是特贡酒，一般发售的都不是品质最好的，当然了，合格是合格的，但合格与优质相差十万八千里远啊。
汾酒、茅台酒、五粮液、剑南春、西凤酒、泸州老窖特曲、古井贡酒、董酒，这些酒中的极品，辰冬这么多年在国内肯定藏有不少了。
就算他自己不藏，他的门人弟子们都会送。
而唐闪呢，在国外藏得最多的自然是好的红酒啦，白酒，威士忌、伏特加之类，喝得久了总感觉少了一种祖国和家乡的味道。
这种味道，年轻人不会懂的，也不是说不会懂，时间久了，经历到了自然会懂，可是那时他们就已经不再是年轻人了。
这种感觉，通常只有久居海外的老人才会懂，老来才知乡味啊，乡味，家乡的味道，那就是最好的味道——不管好坏，它都是最好的。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第245章：西湖醋鱼
（全本小说网，。）
“嘿嘿，倒是有几瓶，今天高兴，正好随身带来了一瓶。”说罢，辰冬拿出了一瓶没有任何文字与标签的酒，不，不应该说是一瓶酒，而应该说是一坛酒。
“这是……极品女儿红呀……”唐闪口水都快流了。
女儿红不是名酒，却胜似名酒，辰冬手上这一坛，是藏了很久的酒，这种酒千金难求。
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，
早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”！
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”，说起这个名字，还有一个故事呢！
从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要孩子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，裁缝有重男轻女的思想，而老婆又生了一个女儿，原此，女儿满月时并未拿出来，一直埋于桂花树下。
光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，且继承了裁缝的手艺，并和裁缝的徒弟成了亲事，他高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。
于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。
此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。
女儿红，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。
汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。
早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。
当女儿下地的第一声啼哭，肯定会让每一个父亲心头一热，三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏起来的父爱，没事的时候就到桂花树下踏几脚，踏几脚仿佛心里也踏实一些。
回头望一望女儿，女儿头扎红头绳，眉眼儿像清明时节的柳叶，一天比一天明媚。自古浙江绍兴一带，这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家。
按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。
南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”。
现今市面上亦有女儿红出售，品质优良，可惜缺少了最初的内涵。
“嘿嘿，别盯着，再怎么说当初的贼手段还在，我们也去帮忙杀鱼吧。”就在唐闪盯着那坛女儿红时，全套的厨具已经送到了画舫上。
还有各种调料都齐全完备，大人物就是了不起，一句话什么都能让人给办妥了。
而唐闪，竟然也和辰冬一起出手随便操了把小刀就帮黎小夕宰鱼，手法快速熟练，看得令黎小夕都叹为观止。
看来，武学宗师不但是拳法、剑法、刀法厉害而已，宰鱼也厉害无比呀。
叶超见帮手多了，而画舫上人也不少，于是又利用心魔术搜索了一下湖里，见有三斤以上，无论是什么鱼都弄了上来。
画舫，一下子又多了二三十条鱼，看得黎小夕直瞪眼：“够了，够了……”
这么多鱼，一般人都不知道要怎么吃得完，不过，画舫上的人有可能吃得完哦。先不说两位老人了，黎小夕自己就能吃上几条，而且，别看唐茹、林雪扬是女人，真正放开了吃，吃得比三个成年男人都要多。
厨具一到，黎小夕就迫不急待地要做鱼了。
首先，要做的自然是西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。
民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。
如今在杭州几个著名饭店都有这道菜，但杭州居民家中平不常见，现在部分饭店已经用鲈鱼替代。
其实，关于“西湖醋鱼”还有一个更加美丽的传说。
相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。
当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。
恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。
他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。
回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。
宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？
嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。
后来，宋弟在外立志苦读取得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。
可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。
原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
后来有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”
诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第246章：品酒游湖
（全本小说网，。）
本来，西湖醋鱼大多是要用一斤多的草鱼来做的，这样才能入味。
不过，高手都是能为常人所不能为的，黎小夕就是这样一名厨道高手。三四斤大的鲜美草鱼，这么好的食材，不用白不白，至于要怎么让鱼入味，嘿嘿，这可难不到她。
作为一个资深吃货，黎小夕从小到大想得最多的办法，就是要把手上的食材用各种各样的办法做到最美味……是的，最美味。所以，鱼的个头大，不是做不好美食的理由。
个头大，做得不入味不是鱼的错，是厨师的错，是厨师还不够高明。
黎小夕兴趣勃勃地变幻着各种烹饪手法，很快，一道特大号的西湖醋鱼就出锅啦。
三四斤大的西湖草鱼，就算是此地有八个人一起动筷子，也够吃一阵子的啦。
八个人，刚好够一桌。
黎小夕端了鱼上桌，八人围了上去，辰婉辰和叶颖芝早已经准备好了碗筷，唐茹倒红酒，林雪扬倒那一坛极品女儿红。一桌人喜欢喝什么酒，那是自便。
唐闪高兴地端起辰冬那一坛子倒出来的极品女儿红，先是深吸了一口气，然后陶醉地饮了一口，闭上了眼睛享受着，接着猛地一饮而尽，这才长长地舒了一口气：“好酒啊……”
搞得好像是没有喝过酒一样，辰冬笑了笑：“什么鬼，喝惯了洋酒，喜欢新鲜罢了，你这小子缺过好酒吗？”
“师兄，我和你说，我还真就缺这种极品女儿红了。”唐闪毫不客气地自己又倒了一大杯，又是一口饮尽：“啊……好酒……”
唐茹见唐闪这么迷恋那坛女儿红，不由得放下红酒杯，自己去倒了一杯，一看二闻三品尝，眼睛一亮，又快速地一饮而尽。
“师伯，果然好酒呢，没想到女儿红竟然可以酿得这么好喝。”唐茹久在国外，习惯了喝红酒，而且，习惯喝顶级的红酒，酒质不好那是绝对不喝的。
如此挑剔的一个酒中女鬼都如此称叹，这时，就连喝红酒的人那打那坛女儿红的主意了，叶超也不例外，黎小夕更是连饮三杯，直到坛子空了，这才作罢。
酒尽，桌上只此一道的美味——西湖醋鱼也很快被众人风卷残云一般一扫而空了。
没办法了，极品女儿红，只此一坛，剩下的就只有各种特供国酿了。
当然，还有唐闪弄来的国外名酒，威士忌、伏特加之类的，黎小夕品了一下，直接拿去当成做菜的调料。
别人吃得过瘾，黎小夕只好又去做了一道西湖醋鱼。
而叶超呢，虽然厨艺不佳，但还是有一样能拿得出手的，他不能光看着黎小夕忙，他在熟练地烤着鱼
烤鱼也是很讲究的，叶超的手法也算不错的了，可是黎小夕为了不浪费食材，还在一旁不停地一点做西湖醋鱼一边指点着他。有了她的指点，叶超烤起鱼来就更有心得了。
后来，唐茹、辰婉秋、叶颖芝、林雪扬也高兴地加和了烤鱼的行列，一时忙得不亦乐乎。
其实林雪扬的到来，实在是出于偶然，她是师父来了怎么样也要放在集团事务交给副手来陪同。
不过，这回的西湖之行，让她很开心。
先不说可以踏波西湖了，出来泛舟西湖喝酒吃鱼是多么难得的机会啊。况且，能跟恩师在一起，能和师妹在一起本就开心。再加上，唐茹和唐闪是武学高手，习武之人也和其他圈子的人一样，喜欢和高人呆在一起，这样有利于自己的提高。
十几年前，唐茹原本只比林雪扬高上一筹，现在，差距变得更大了。林雪扬自己的轻功都做不到轻松地踏波而行，然而，唐茹，自己潇洒地踏湖而行，寻到了叶超的画舫。
不过，鱼和熊掌不可兼得，有些时候，嫉妒也是嫉妒不来的，唐茹在武功付出的心血和汗水远比林雪扬要高得多。
鱼，在黎小夕大厨的指导下烤好了，五条大烤鱼，这下终于够下酒吃好久了。
传统观点一般认为，烧烤不是健康的烹调办法。
烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。
鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200c~250c，中心部分为100c左右。
这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400c以上，这就会产生突变性了。
在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。
这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。
另外，萝卜和柠檬都含有大量�
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