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厨神之三界纵横-第131部分
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有了这层认知，李青蕖在心中把这瓶葡萄酒定性成了——业余葡萄酒爱好者的成品。
这几年不知道因为什么原因，自酿葡萄酒在华夏蔚然成风。
好像突然和自制酸奶、自制饼干、自制泡菜一同变成了大众的一项兴趣爱好了。
作为专业品酒师也曾经遇到过那种家庭自酿葡萄酒爱好者，端着一杯浮着泡沫半红不红的发酵液体，热情满满的招呼他试吃的请求。
但对于这种事情，他的回答通常只有一个：“不喝，我不作死！”
葡萄酒酿制工艺可不像酸奶、泡菜那么简单，先不说酿酒用葡萄和食用葡萄是两类不同的品种，在酿制的过程中不添加任何酵母，利用的是葡萄表皮自带的天然酵母，自然在酿制之前不会清洗葡萄。因此，酿酒用葡萄需要严格杜绝农药的使用，但食用葡萄因为一般都会清洗去皮使用，葡萄树又很容易生虫，不可能一点农药不用。
在酿酒过程中还需要严格控制杂菌的生成，普通家庭小作坊是没有办法对酿造过程中的所有器皿、以及盛放容器进行消毒，一旦自酿的酒液中出现有害微生物，弄不好会产生杂醇（甲醇、乙醇之外的醇类），这些杂醇对神经系统存在威胁，摄入这种杂醇轻则头疼，重了会对视网膜造成巨大的伤害，弄不好还会失明。
而且家庭酿酒法往往会往葡萄酒里添加大量的糖，这个做法就更加荒谬了，主流酒庄在葡萄酒的酿制过程中都避免含糖，所谓的干红、干白都是不含糖的葡糖酒，即使是糖尿病患者也能饮用。
跟别提发酵葡萄酒需要保持20摄氏度的恒温，普通自酿葡萄酒根本不可能达到。
李青蕖下了决心，如果这个酒打开和那种粗制滥造的自酿葡萄一样的话，他是一滴也不会碰的。
武雄用一块洁白的毛巾将酒瓶细细的包裹住，用开瓶器小心的拔出了橡木塞，随后将深红的酒液缓缓注入醒酒器之中。
这酒……
迷人的深红色让李青蕖心头一震，就看这个颜色，绝对是好酒啊！
居然店里还有醒酒器？常照文也觉得很意外，看来武雄瞒着自己做了不少工作啊，知道品味高档红酒少不了装b的醒酒环节。
不过常照文冲着武雄摇了摇手：“我这个酒不需要醒，你让客人们直接喝吧。”
醒酒这个环节是为了让尘封于酒窖的葡萄酒充分与空气接触，散去酒中的二氧化硫的臭味，沉淀杂质，让苦涩的单宁因为氧化变得柔顺，让酒达到它最佳状态的过程。
因为价格昂贵的葡萄酒通常都结构紧致、酒体饱满、单宁厚重，这些酒饮用前都必须好好醒上一会儿，在与空气充分接触后葡萄酒的品质会发生改变，口感上会有较大的变化，复杂多层的风味得以舒展，散发出陈年美酒独到的魅力。
有些外行见好酒需要醒酒，于是乎不管什么酒都要醒上一会儿，似乎多了这样一道环节，可以让一些普通的葡萄酒也变得高档起来。
“不，我觉得应该还是应该要醒上一会儿的。”李青蕖在心中已经认定了，这款从饱满的酒体颜色就能看出价值不菲的葡萄酒，绝对是一款好酒，他不认为这个酒会是文老板或者某个无名小酒庄有能力酿得出来的，更大的可能性是他们买来一支顶级的葡萄酒换了瓶子，撕去了包装，虽然他不明白这么做的动机何在，也不知道是不是为了忽悠恒高集团投资。
不过没关系，他脑子中记住了上万种不同葡萄酒的特征，只要喝上一小口，他不信自己尝不出这个酒里面的门道。
既然要品，当然要品尝最佳状态的酒，在他看来对一款陈年佳酿来说，醒酒可是不容折扣的重要步骤。
“不，你可以先喝喝看。”常照文满不在乎的耸了耸肩，他不明白这群人为什么对醒酒这件事如此看重，不过他这瓶酒是今天出门前刚刚用超级发酵机现做的，本身就处在最佳状态，为什么还要多此一举呢。
“那好，我就先试试看。”胖将军捧场的举起了武雄为他倒入杯中的酒液，轻轻晃了晃，看到浓郁的酒液在透明的杯壁上留下一层淡淡的印痕。
将酒杯抵在鼻下，混合着花香的果味充满灵动与活力，轻轻抿了一点，丰润饱满的酒体缓缓的口中滚动，细腻的单宁赋予了葡萄酒独特的丝滑体验，舌尖仿佛被柔软顺滑的丝绸轻轻包围……
看到胖将军表情陶醉，李青蕖也举起了杯子，莫非这酒真的不需要醒过？
浓郁的水果香气，非常特别，李青蕖深深的吸了一口气，感觉空气中充满了草莓、樱桃、蓝莓、黑莓、黑李子的芬芳，令人愉悦的果香散去后，湿润的泥土味令他觉得踏实放松，感觉自己坐在一片带着露水的柔软草地上，一阵湿润的风舒服的吹在他的身上，带来了新生的树叶、雨后的森林、欢快的溪水的气味……（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三百零九章 珍品陈酿
（全本小说网，。）
真是个令人舒服且放松的味道。
李青蕖紧紧的握住杯子，时光穿梭，仿佛回到了10年前，看到那个14岁的少年，第一次偷偷品尝葡萄酒的模样。
那是一瓶意大利产的红酒，是父亲一位做海员的朋友送给父亲的礼物，其实那瓶酒并不算有多高档，摆在今天的话也不过花上个几百块钱就能买到。
家里没有开瓶器，父亲和母亲折腾了大半天，筷子、小刀、起子……各种工具轮番试了一遍，好不容易才拔出了那个堵住酒瓶的橡木塞。
“好涩，这个是猫尿吗？呸！”喝惯了白酒的父亲只喝了一口，就皱眉龇牙直摇头，原来这洋酒就是样子好看，能唬唬人，喝起来一点都不顺口，还不如二锅头够味呢！
母亲不信，她倒了一点到瓷缸里，喝了一口也是喝不下去了，在她想象中葡萄酒是葡萄做的，应该是那种酸酸甜甜的味道吧？可这个红酒又酸又涩，反正她不觉得好喝在哪里。
当时的人不懂葡萄酒的门道，葡萄虽然本身含糖，但是在发酵的过程中糖分会转化为酒精，酒精转化彻底的葡萄酒基本不含糖，而残留糖分越多的自然就越甜，当然酒精含量也越低。
根据残留糖分的多少，葡萄酒分为干型、半干型、半甜型、甜型，他们的这瓶是干红，每升的含糖量不到4克，自然是不可能吃到甜味了。
敞着口的红酒就这么摆在桌子上，父亲、母亲都不愿意喝，但又觉得人家大老远带回来的礼物，总不能就这么浪费了吧？
是在是食之无味，弃之可惜。
最后还是母亲一拍大腿，出门去买雪碧了，酸涩的葡萄酒混在雪碧里一起喝，就当是汽酒，这个味道她还是能够接受的。
14岁的少年，好奇心正处在人生的巅峰，那个年代，接触国外洋酒的机会也不多，李青蕖趁父母不在，他偷偷的给自己倒上了一杯。
说好的又酸又涩的猫尿呢？！
他从来没想过世界上居然还有香气层次如此丰富，口感如此柔顺的酒。那一刻他觉得自己意外闯入伊甸园，开启了新世界的大门……
以往的世界被打碎，在这一刻他决定了未来的道路。
辛辛苦苦的努力的十年，李青蕖从不介意别人将他定义为功利者，一门心思的往上爬。削尖了脑门抓住一切机会往上流社会钻，其实他的目标也很简单，越是顶端的人群，越有机会接触到最稀有，最棒的酒。
从这个角度来看，那个热血的14岁少年，即使长大成了市侩庸俗的成年人，却也从未失去那颗赤子之心。
一滴滚烫的眼泪悄悄的从他的眼角滑落，跌入浓郁的砖红色液体之中。
这一刻他觉得自己热血沸腾，自己努力的最终目标，他灵魂深处最重要的憧憬不就是亲口品鉴这种顶级的好酒吗？
双手抖得厉害，他几乎耗费了全部的意志力才将手里这一杯神奇的液体凑在唇边，微微的倾倒……脖子缓缓的仰起，晶莹的酒液伴随着复杂丰郁的香气，涌入口腔。
李青蕖觉得心脏似乎都激动到忘记跳动了，这一刻，他品尝到了梦想的味道。
脑中关于不同葡萄酒的记忆瞬间被激活，水果的香型在口腔中跳动，嗅觉上的果香和味蕾上的果味感受同样的强烈，他眯了眯眼，舒服的打了一个颤，但是这种成熟丰富的果香，连他都是第一次感受到……
难道是某个神秘葡萄园偷偷种植了新的葡萄品种，不，这么成熟浓郁的味道，怕是只有上了岁数的老藤才能结出这样的果实吧？
舌头轻轻的托着一小口酒，静下心感受着液体在舌上滚动的感觉，酒体浓稠，虽然眼睛看不见，他也知道，这酒每一次移动，都会在舌苔的味蕾上留下大片浓郁的味道，将舌苔上每一个味蕾都激活。
丰满的酒液在口中晃动的同时，李青蕖浑身的鸡皮疙瘩全都竖了起来，这种感觉对他来说还是头一次，之前他尝过纳帕谷最优秀的杰作，1941年生产的鹦歌卡斯克赤霞珠，那个滋味虽然也让他感动，却也远不及这次的震撼。
从来没有过一种酒，让他从心底萌发出一种期望，希望时间能就此停止，他喝着这杯酒获得永恒。
就算一千个、一万个不舍，被细细品味过一番的酒最后还是缓缓的滑落到咽喉之中，葡萄酒味缓缓的淡出，但是一股绵长的回味却悠然飘起……
黑色浆果的味道令回味充斥着醉人的果香，李青蕖觉得自己的身体变小变得轻盈，最后甚至还长出了翅膀，欢快的飞旋在果园之中，一不留神“噗”的一声撞在了一颗体积比自己身体都大的黑醋栗上，薄薄的果皮一碰即破，他整个身体都嵌进了柔嫩多汁的果肉之中……
香甜的果汁温柔的将他包裹起来，好一片芬芳的温柔乡啊！
一个晃神，一股令人精神振奋的巧克力般的回味慢慢占据了主导地位，二级香气！这股香味逐渐占据了主导，李青蕖觉得自己从黑醋栗中脱身出来，低空飞过一片香气逼人的巧克力河流……
太迷幻了！
巧克力的芬芳让李青蕖精神振奋，脸上带着欢愉的笑容，没想到葡萄酒品味完了后，回味还如此悠远。
还有！
他表情一僵，一股成熟的皮革的味道在口腔中一点一滴的浮现，三级香气！
在葡萄酒的品鉴中，有个评价标准杯称为复杂度，考量的就是葡萄酒带给人们回味的层次。普通酒如果将一级香气发挥的赏心悦目就已经不错了，像这次的三级香气简直是可遇不可求啊！
更厉害的是这三种不同层次的香气层层递进，互不干扰，杂而不乱，真不知道这是怎么做到的！
品酒师往往品酒却不贪杯，经常只喝上个一口酒就已经完成了任务，甚至有些极度自律的品酒师在品出了酒中的味道后甚至都不会吞咽，直接吐掉，滴酒不沾。
李青蕖不知不觉已经将一杯酒喝完，直到他高高举着倾斜的杯子却一滴也没能流淌到口中的时候，他才反应过来，他居然已经喝完了一杯了。
“怎么样？”江少爷和胖将军都期待的看着他，等待他能给出个专业点评。
李青蕖摇了摇头：“我吃不出来这个酒产自哪个酒庄，这个酒绝对是陈年佳酿，至少有60年以上的历史，风味醇厚，酒体立体，主要葡萄品种应该是赤霞珠，但应该也有别的品种辅助，可我吃不出……这酒，到底是哪一家酒庄的珍藏杰作啊？”（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三百十章 见不得人的宝藏
（全本小说网，。）
事情的变化总是那么出乎意料，在李青蕖这个专业人士信誓旦旦的保证下，所有人都认为常照文给他们试吃的红酒是了不得、价值不菲的陈年佳酿。
胖将军虽然没明说，但他也绝对不信这个酒是常照文有能力酿得出来的，胖将军虽然比不上李青蕖对葡萄酒文化、葡萄酒品鉴那一套如数家珍，但他没见过猪走路至少也吃过不少猪肉吧。
至少陈酿和新酒他是分得清的，新酒颜色带紫，而常照文的那个葡萄酒的颜色是极深的砖红色，这是只有经历的数年沉寂才能有的味道，更别提那紧密丰盈的酒体了……
胖将军猜测，常照文一定是从什么途径搞到了一批原桶装的陈酿，至于这酒从哪里来的他可管不了，这种品级的酒如果投入到市场上绝对会引起一场轩然大波的。
不过这个酒绝对比黄金更值钱更有升值能力，如果常照文想出手，不管有多少量，他都愿意吃下来。不过这种奇货可居的好酒，又不是大白菜，又能有多少量呢？
tmd，玩大了！
常照文觉得头疼，他没想到随便搞了点文字森林里的葡萄酿了点酒出来，居然会是这么厉害的红酒。他那块葡萄田很快就能收获了，到时候每天都能酿制出一大堆，说不定还真的会搅乱高端葡萄酒市场。
葡萄酒行业入行的门槛高，可不是餐饮这么容易糊弄过去的。
现在光文字餐厅就已经够扎眼了，为了掩人耳目，他定期会订一些市面上最高档的蔬菜和肉类回来，但这些东西他根本就用不上，最后直接送到农场交给小矮人发酵了做堆肥去。
可葡萄酒的原料他该怎么解释呢？大规模的收购酿酒用葡萄吗？
这可行不通，一般种植酿酒用葡萄的葡萄园都会自行酿酒，就算他真能收购上这类原料，行内的专家又不傻，他又是怎么能将品质平平的葡萄酿制成极品佳酿呢？这不科学！
……
常照文装着一肚子心思来到文字农场时，小矮人已经等候多时了，一把拽过他的衣角把他往新开出来的葡萄田领。
“这是……”
常照文简直不敢相信他自己的眼睛，层层叠叠的绿叶之下，一串串晶莹剔透的葡萄低垂在枝头上，色彩缤纷，黑得像黑曜石，紫的似玛瑙，绿的如翡翠，红的若宝石……
每串葡萄的大小也各不相同，大的足有乒乓球那么大，小的又像珍珠一般小巧玲珑……
为什么会这样，常照文咧了咧嘴，伸出手一把抓住了一根翠绿的藤蔓，视线沿着这根藤蔓仔细的捋了一遍，不到1米的距离就挂了6串外表上存在了巨大差异的葡萄，他随手从一串粉红色的葡萄上拔下了一粒，丢进嘴里。
椭圆型的果粒，牙齿咬下去果肉细脆，鲜甜的汁液在口腔飞溅，甜，这是一种饱满的甜，与其说是葡萄，口感倒更加接近于提子。
“这个是粉红亚都蜜，名字很好听吧？”小矮人兴致勃勃的为他介绍。
“什么？这一棵葡萄上的葡萄难道都是不同的品种吗？”
常照文不等小矮人回应，又摘下了一粒颜色深如蓝莓，果皮上覆满了白色糖霜的小粒葡萄，往嘴里一塞，他眉毛一挑，这个葡萄果皮很厚，咬下去味道可比刚才那个鲜甜的亚都蜜复杂多了，味道极其强烈，先是果皮中的涩味随后就是明显的黑莓味，略带黑醋栗和丁香的味道，咂咂嘴仔细品味似乎还透着一股淡淡的清新的薄荷味。
“这个是酿酒用的葡萄？”
“是的，主人，这个可是大名鼎鼎的赤霞珠，您再吃吃看这根藤上的赤霞珠，同一种品种却有不同的味道哦！”
“是吗？”常照文顺着小矮人指的方向，又摘下了一颗有着相似的蓝莓外观的葡萄，丢入口中。
果然，这颗葡萄嚼起来多了一种浓浓的香草味。
这�
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