超级美食帝国-第4部分

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　　　　很快，随着两个壮汉挥舞鼓槌，沉重的鼓声震得人耳中隆隆，巨大的红布从大食居的屋顶上垂下，金纹为边，中间两个烫金大字“食戟”银钩铁画，有种锋芒毕露的感觉。

　　　　而反观对面的食为天，则冷冷清清凄凄惨惨戚戚，气势上被完全压制，刘贺刻意换上了最华贵的衣服，得意洋洋八字胡都翘到了天上。

　　　　“食戟开始，请双方大食登场。”大食是对厨师的尊称。

　　　　鼓声渐渐弱了下去，转而变成热烈的掌声，刘云山一身剪裁精致的厨师服，昂首挺胸走了出来，身后跟着足足六个学徒，都是打下手的，却也都有种趾高气昂的感觉。

　　　　一人得道，鸡犬升天，莫过于此。

　　　　掌声显然是给刘云山的，大食居开业三年，着实征服了不少人的舌头，这厮虽然傲气了些，但真本事还是有的。

　　　　接着是食为天，秦羽领着慕容复和慕容雪走了出来，三人都是寻常打扮，和对面刘云山根本没法比，掌声也稀稀拉拉弱不可闻，能鼓掌的都是老客人，给点面子鼓励鼓励。

　　　　秦羽没什么感觉，他前世是厨师界新星，什么场面没见过？台下数万人都经历过，何况是区区几百人？

　　　　可慕容雪和慕容复就不同了，本来就紧张，见对面声势惊人，再加上观众的反差，登时雪上加霜更加紧张，尤其慕容雪，小手都在哆嗦。

　　　　“啪！”慕容雪忽然感觉手背生疼，原来是秦羽用力拍了她一下。

　　　　秦羽凝视着她的双眼：“看着我的眼睛，我有慌张吗？所以自信点，待会可不许手抖。”

　　　　“嗯。”慕容雪点了点头，竟发觉疼痛之下手不抖了。

　　　　裁判席三人本以为秦羽是跟班，谁料秦羽居然站在了主厨的位置上，登时都露出吃惊疑惑之色。

　　　　“稍等，食为天为何临阵换将？”开口的居然是冯监院，脸拉得老长，似乎颇为不愉。

　　　　秦羽拱手道：“监院大人，请问食戟规定人选了吗？”

　　　　冯监院蹙眉摇了摇头：“那倒是没有，但此乃大食居和食为天的食戟对决，就必须是食为天自己的厨师主厨，请外援是不允许的。”

　　　　王县令和县令夫人都点了点头，食戟的规则很严格，店铺之间的对决，是禁止临时请外援的。

　　　　慕容家三人登时心就揪了起来，难道好不容易升起的丁点希望，还未开场就要被扼杀了吗？

　　　　谁料，秦羽居然还能笑出来：“监院大人，我可不是外援，其实家父和慕容家定了娃娃亲，可惜慕容家头胎是男孩，我总不能和慕容大哥结合吧？好在第二胎是女孩，所以雪妹其实是我未过门的媳妇。”

　　　　“啊？”慕容德和慕容复下巴差点脱臼，你丫的啥时候冒出个爹？还娃娃亲？还未婚夫？也太能编了吧？

　　　　慕容雪俏脸刷就红了，她再单纯，也明白娃娃亲是什么，虽然明知道秦羽是在乱编，但还是羞得面红耳赤，整个人瞬间变得呆萌呆萌。

　　　　刘云山瞳孔收缩，眼中闪过两道冷电，慕容雪是他看上的女人，秦羽当众点明和慕容雪的关系，让他感觉脸上火辣辣的。

　　　　冯监院思索片刻，终于点了点头：“好吧，算你是慕容家的人，废话少说，限时一个时辰，超时直接判负，现在我宣布，食戟正式开始！”

　　　　鼓声再起，秦羽和刘云山分别站在主厨的位置上，相隔五六米相互对视，两人的眼神都相当凌厉，几乎碰撞出火花。

　　　　“小子，我会让你输得心服口服，此战之后，雪妹妹就是我的了！”刘云山左手伸入学徒怀中的大桶，在所有人的惊呼声中，哗啦抓出了一只足足有十斤重的大鲫鱼，鲫鱼拼命挣扎想要逃走，奈何刘云山的手比铁钳还紧。

　　　　“好大的鲫鱼！”王县令睁大了眼睛，连冯监院都露出吃惊之色，如此巨大的鲫鱼，着实不多见。

　　　　“鲫鱼吗？”秦羽眯着眼睛，冬季是吃鲫鱼的最佳季节，肉肥籽多，开胃健脾，滋养通乳，有冬鲫夏鲤的说法。

　　　　“那就让你见识见识我的秘方吧！”在所有人的注视下，秦羽猛地拿出了一个造型优雅的玻璃瓶子。

　　　　（官方吐槽：娃娃亲永远都是骗人的。）

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　章九：酒肉鱼香

　　　　看到秦羽手中的瓶子，不光围观的群众纳闷，就连三位裁判都满脸问号，甚至连对面的刘云山都满头雾水。

　　　　那么秦羽拿的究竟是什么呢？当然是酒，不是美食大陆的酒，而是前世的红酒，牌子为世界著名的burgundy，即勃艮第红葡萄酒。

　　　　至于这瓶勃艮第从何而来，那当然要归功于“超级美食系统”，昨晚秦羽花费10点食气开启了美食商城，又在红酒区里花费2点食气购买了这瓶红葡萄酒，就冲它产自drc康帝酒庄，也绝对物超所值。

　　　　正所谓工欲善其事必先利其器，有了这瓶高档勃艮第，秦羽相信，红酒炖牛肉的味道肯定会格外正宗。

　　　　没错，针对此次食戟，秦羽要做的菜，就是红酒炖牛肉！

　　　　为什么要选择这道菜呢？秦羽是经过深思熟虑的，首先，砂糖县的口味普遍偏甜，从县的名字就能窥出一二，所以普通的红烧、糖醋、拔丝，都能难造成耳目一新的效果，更容易和刘云山产生冲突。

　　　　其次，秦羽侧面打听了三位裁判的喜好，王县令嗜酒，县令夫人爱甜，冯监院嘛不知道，但应该也不会偏太远，有的放矢，才能取得最大的效果。

　　　　针对以上两点，红酒对牛肉是非常好的选择，当然，怎样在烹饪过程中保留酒味，就是厨师的技术问题了。

　　　　“什么东西？瓶子上的字怪里怪气的。”冯监院皱了皱眉，他是个有些古板的人，对新东西不是很感冒。

　　　　王县令嗜酒如命，鼻子比狗还灵，嗅了嗅突然双眼放光，咽了口口水道：“是酒，好浓郁的香气，醇厚醉人，肯定是好酒！”

　　　　“喝喝喝，就知道喝，哼！”县令夫人嗔怒。

　　　　听了县令夫人的话，刘云山不禁露出嘲弄之色，心中暗道：“王县令正在老婆的威胁下戒酒，小子你以为投其所好，其实却是搬起石头砸自己的脚，待会县令夫人不让吃，你就呵呵了。”

　　　　心中想着，手上功夫却不慢，刀子寒光闪烁，剖腹去鳞取籽一气呵成，为了做出最好的口感，根本不让学徒插手。

　　　　“好！”周围许多人鼓掌叫好，剖鱼的速度和手法，足以看出一名厨师的刀工造诣，和对食材的了解程度。

　　　　秦羽却视如不见，双灶同时起火，一个锅子煮水，另一个待用热锅，接着将昨晚自制的大铁桶搬了出来，直接架在赛场边缘的铜炉上，铁桶上面吊着链子，还有个摇杆似的把手。

　　　　见秦羽拿出这么个古怪东西，围观的人再次议论起来，叽叽呱呱猜测其用途，好奇心全都被勾了起来。

　　　　“冯监院，你可见过此物？”县令夫人低声问道。

　　　　冯监院摇了摇头：“从未见过。”

　　　　“看起来也不像是烧烤用的烤炉，究竟是做什么的呢？”王县令摸着双下巴自言自语。

　　　　大食居老板刘贺心中暗恼，刘云山做菜向来以花哨著称，没想到秦羽居然凭借稀奇古怪的东西，将众人的目光成功吸走。

　　　　秦羽对慕容复道：“匀速转动预热，切记控制好温度。”

　　　　慕容复用完好的左手握住摇杆把手，郑重颔首道：“放心，如果连温度都控制不好，就让我左手也废掉！”

　　　　点了点头，秦羽返回灶台，开始切培根（烟熏腊条肉），胡萝卜等配料，而慕容雪则将早已准备好的密封瓷盆端了出来，打开盖子，将泡制在红酒中的牛肉方块一一取出，并以崭新的棉布将牛肉表面的红酒吸干。

　　　　为了缩短红酒炖牛肉的制作时间，秦羽特地将牛肉提前泡制，这样可以在短时间内达到入味的效果。

　　　　当盖子打开的瞬间，浓郁的酒香登时散发出来，不光围观之人连连吸气，就连守卫的官兵都下意识咽口水。

　　　　裁判席上，王县令口水登时就流了出来，县令夫人很讨厌酒，却也贪婪深吸了几口气，被酒香中浓郁的香甜气息所吸引，冯监院刻板的脸上终于有了一丝动容，原来果酒也能如此香甜诱人吗？

　　　　刘云山正在热油，闻到酒香也不由抬起头来，眼中掠过惊讶之色，这种香甜的气味，他以前从未体验过，不过那又如何？王县令在戒酒呢。

　　　　“嗤啦”鲫鱼入锅，居然条件反射抽搐了几下，鱼香味随之蔓延。

　　　　对面灶台，水已烧开，秦羽立刻将切好的培根下锅，十分钟后捞出沥干，他对时间和油温的计算都相当精准，立刻将培根入炒锅翻炒，弥漫的酒香和鱼香中，很快又多了肉香味。

　　　　接着是牛肉，秦羽的表情变得格外专注，不断调整煎锅的角度，快速翻动牛肉块，让每一个面的受热时间都极度均匀，精准的把控让旁边的慕容雪看的目瞪口呆。

　　　　仅仅是煎牛肉而已，想要做到如此精细吗？

　　　　当然需要，这是态度，对美食的态度，想赢得食戟，就要从最小的方面入手。

　　　　冬天的赛场中，肉香酒香鱼香纠缠在一起，勾。引着观众们的馋虫，几乎所有人都开始咽口水，同时心中暗暗惊讶：“食为天的青年人实力不错啊。”

　　　　“不行，必须将观众的目光抢回来！”刘云山戏中暗暗咬牙，趁着水煮的空档，将洗净的大胡萝卜捏在手中，取出雕花用的尖刀，一声断喝刀芒在空中带出点点寒光。

　　　　听到刘云山的大喝声，目光果然都被吸引了过来，只见尖刀快速在胡萝卜上起落飞旋，随着飞散的碎屑，一颗龙头渐渐形成。

　　　　“龙，是龙！”

　　　　“好！”众人齐声喊好鼓掌，深深被刘云山的刀工折服，如此刀工，没有十年修炼，外加天赋和巧手，是绝对练不出来的。

　　　　“好厉害的雕工，没想到刘掌厨不但手艺好，雕工也如此卓绝！”县令夫人赞叹道。

　　　　“恩恩。”王县令的眼珠子还在往红酒上瞟，暗暗不停咽口水。

　　　　冯监院抚须颔首：“如此雕工，若非他不是颜家之人，我真怀疑他修习了雕云镂月刀法。”

　　　　“九大绝刀排行第五的雕云镂月？”县令夫人颇为吃惊，那种刀法已经很久没有出现过了。

　　　　“嗯，没有修习雕云镂月，雕工却能如此精湛，实在是难得，难得。”冯监院罕见露出一丝微不可查的笑容。

　　　　（官方吐槽：前方高能，非战斗人员请迅速撤离！）

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　章十：红酒牛肉VS红烧鲫鱼

　　　　精湛的刀工，果然将所有观众的目光吸引了过来，刘云山再次成为了全场的中心，而秦羽则变成了被人忽略的小透明。

　　　　“哼，雕虫小技，也想战胜我？休想！”刘云山心中傲然，尖刀飞舞越发快速，竟有几分超常发挥的感觉。

　　　　对面慕容雪和慕容复都很紧张，慕容德站在店门口也特别紧张，秦羽真的能击败刘云山吗？那个大铁桶究竟是干什么的？连他都不是很清楚。

　　　　将配菜炒好，将菜、牛肉和培根都撞进干净的砂锅中，并均匀撒上盐和胡椒粉，接着裹好面粉，端着砂锅朝大铁桶走去。

　　　　“你要比场面，那我只能奉陪到底咯。”秦羽露出自信的笑容，打开预热好的铁桶，将砂锅固定在中间的轴上，避免砂锅跟着转动。

　　　　和慕容复交换了眼神，秦羽猛地将铁桶下面的机关打开，大量透明的汁液汩汩而出，甫一遇到火焰，立刻燃烧窜起好几米高，声势何止是惊人，简直就是吓人。

　　　　附近的观众都被吓得够呛，所有人的目光再次被抢了回来，望着那持续冲天的火焰，都惊骇的张大了嘴。

　　　　“什，什么情况？”

　　　　“弄这么大火焰干什么？烧烤还是自。焚呐？”

　　　　“酒味，是白酒的味道，白酒！”

　　　　“对对对，我也闻出来了，的确是白酒，而且是特别烈的白酒！”

　　　　骇然过后就是惊叫，大多数观众都闻出了白酒的气味，可是他们依然纳闷，有炭火不用，为何要添加白酒呢？不是多此一举吗？

　　　　做菜最忌讳惊吓，刘云山被火焰吓得浑身一抖，不但把“龙”切断了，还差点切到手，登时气的七窍生烟，不得不重新开始雕刻。（美食大陆对龙没什么忌讳，用于雕刻是常事）

　　　　的确，秦羽用的就是白酒，而且度数很高，属于遇火就燃的那种。

　　　　那么他为什么要用白酒呢？因为炭火的温度过高，而白酒燃烧的温度相对较低，内焰平均温度平均在400度左右，最核心可以低到250度，仅仅比需要的温度稍高而已，别看火焰攒的高，那都是幌子，其实核心在内焰。

　　　　说到这就不得不提大铁桶的真面目：烤箱！

　　　　美食大陆没有烤箱，为了达到均匀受热，秦羽便手工制作了简易烤箱，通过旋转来使受热均匀，达到烘烤牛肉的目的。

　　　　比视觉冲击？谁怕谁啊？你有精湛雕工，我有自制烤箱，哼哼。

　　　　刘云山气的直咬牙，再想把观众的目光抢回来已然不可能，只能强压怒气专心烹饪，决意在食气和味道上一决雌雄。

　　　　再花哨的过程，也比不过多一寸的食气，刘云山如此想着，却忘了自己更爱花哨。

　　　　数分钟后，秦羽将砂锅取出，添加香料、红酒和牛肉汤，大火烧沸，再以小火慢炖，其实烤箱比慢炖要好，但时间太长，没那么多白酒。

　　　　随着慢炖的时间越来越长，红酒的香味和牛肉的香味渐渐融合，浓郁的香气弥漫在空气中，灵蛇般钻入每个人的鼻孔，刺激着所有人的食欲，咽口水的声音响成一片，尤其王县令，死死盯着砂锅中酒红色的肉块，不停偷偷擦口水，活脱脱超级吃货。

　　　　秦羽专心致志嗅着溢出的香气，时不时加一勺红酒，以此来弥补酒味，防止酒精挥发太过，导致整道菜失去酒味。

　　　　慢炖的过程很长，没过多久，刘云山的红烧鲫鱼就做好了，热气腾腾出锅，红烧特有的香气弥漫开来，配上红椒葱段格外好看，尤其诱人的是，这条鲫鱼很大，肉质特别肥美，属于鲫鱼中的极品。

　　　　装盘上桌，整条鱼通体渐渐散发出白色的光芒，光芒起初是发散状，接着朝中心凝聚，形成一束不断攀升，一寸、两寸、两寸半……

　　　　“食气！果然不愧是刘掌厨！”

　　　　“已经两寸半了，能达到三寸吗？”不光三位评委，刘贺、慕容德、慕容复和慕容雪、以及全场观众都紧张起来。

　　　　三寸，就脱离了凡品的桎梏，晋升为佳品，别看只是小小的半寸，却不是轻易能够达到，因为厨师的状态有起伏，即便曾经做出过佳品，也不一定每次都能重现。

　　　　食气继续攀升，三寸，颜色也变成了淡黄！

　　　　还没完，又攀升了半寸，刘云山的这道红烧鲫鱼产生的食气达到了三寸半！

　　　　“佳品，又一道佳品诞生了。”

　　　　“三寸半呐，应该能提前宣布胜利了吧？即便当年老慕容亲自下厨，巅峰时期也才做出过三寸食气而已。”

　　　　“可怜的年轻人，没戏了，啧啧。”观众们议论纷纷，大多觉得刘云山已经提前确认了胜利，对秦羽彻底失去了信心，暗叹年轻人还是太嫩。

　　　　将议论声收入耳中，刘贺八字胡都得意的翘了起来，笑意盈盈快步走到刘云山身旁，朝裁判席鞠了一躬道：“三位大人请品尝，看看云山的手艺进不了多少。”

　　　　食气是神圣的，三位裁判的表情都变得