汉阙-第5部分

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　　种类是挺多，但眼下，因为面粉粗糙，做法也单调，味道让人不敢恭维，还要面对根深蒂固的华夏粒食传统。
　　所以，面食仍只是案几上的小妾，完全撼动不了各类饭粒的正室席位。
　　不过悬泉置的石磨，是被任弘改造过的：原本古朴的凹坑状磨齿，被他调整为后世北方石磨常见的八区斜线纹磨齿。因为疏密得当、排列有序，磨面的效率和质量大大提升，产出的麦面，较其他地方的要细腻许多。
　　眼下，罗小狗招呼着几个人赶驴磨面，任弘自然等不了他们，东厨院落的另一头，厨啬夫夏丁卯早已用现成的麦面，开始和水揉面了……
　　水用的是两公里外的悬泉泉水，打来后在水缸里保存，清澈冰凉，和入不算精细的黄面里，再打一个鸡蛋进去。
　　夏丁卯过去做饭前从不洗手，近来听了任弘的话，改了这老毛病。
　　只见黄色的面团在他有力的双手下揉捏、变形，最后拍成一个扁圆形的大面团，放置在陶盆里。
　　见任弘过来，夏翁问道：
　　“君子，要死面还是发面？”
　　“稍发即可。”
　　夏丁卯有些好奇：“君子究竟想让老仆，做什么吃食。”
　　任弘笑而不答，夏丁卯便一个个开始猜：
　　“驴肉黄面？”
　　“胡羊焖饼子？”
　　“也不对啊，莫非是搓鱼子？”
　　夏丁卯点到的，都是两千年后的敦煌小吃，在任弘的指点下，基本都在悬泉置厨房里做出来了，靠着一口炒锅和这花样百出的吃食，悬泉置才能在半年内广为郡内所知。
　　相比于这年头的大酱下糙米饭，的确是太过好吃，搞得一向与世无争的置啬夫徐奉德，都有勇气争一争全郡第一置所的名头了。
　　任弘笑道：“是之前没做过的，至于是什么，夏翁稍后便可知晓，不过，我还差一样能给它添彩的东西……”
　　正说话间，悬泉置门口传来一声叫唤。
　　“任君！你要的物什，我从县市买回来了！”
　　任弘出了门，正好看到吕多黍赶着一辆老马拉的方厢车，停靠在悬泉置外。
　　吕多黍昨天傍晚告假去了趟效谷县城，回家看望老母，将要给弟弟的信和衣物寄出，顺便帮任弘买点东西。
　　他下了车后，双手将车厢里几个小包捧起，小心翼翼地交给了任弘。
　　“此物走遍了县市都未见，果然如任君所言，要在卖药材的地方才能寻到。”
　　这几个小包颜色黄褐，至于它们的材质，细密而有韧性，像是麻布，却又不是麻布。
　　没错了，这竟是理论上，要到一百多年后的东汉，才会被蔡伦发明的……
　　纸！
　　几个用来装物品的纸包，就这样赫然出现在任弘面前，不仅如此，上面还用毛笔歪歪斜斜，写着两个字：
　　不是吃人。
　　而是“胡麻”！
　　……
　　对于纸张出现在这个时代，任弘丝毫不惊讶。
　　都坐下，都坐下，这有什么稀奇的，别看他们悬泉置只是个边塞小驿，两千年后，却是中国最早纸质文书的发现地好不好！
　　置所里专门存放简牍的屋子里，任弘整理文件时，就曾翻出过好几张麻纸来，上面还写了不少字。
　　铁证如山，这说明，蔡伦只是改进了造纸术，在此之前，至少从文景时代开始，粗糙的麻纸便在关中出现，后世称之为灞桥纸，汉人则唤其为“赫蹏（tí）”。
　　敦煌郡纸张也不少，任弘也打听过其来源，发现多是来自官府纺织丝麻的织室，那儿每天都会产生大量针头线脑、碎布边角。为了不浪费，某位不知名的工匠便将它们切碎、蒸煮、舂捣，做出了第一张纸……
　　纸张由此发明，但那位工匠，却无人记得他的名字。
　　因为质地粗糙，这些古纸不太适合书写，更多是用来裹细碎的物品，东厨里就有许多，上面写了附子、细辛等，显然是用来包药材的。
　　手里这几包也不例外，任弘真正需要的东西，是裹在纸团里的胡麻。
　　任弘轻轻打开纸包，里边装满了扁而细小的黑色颗粒。
　　没错了，确实是上好的黑芝麻。
　　这东西是典型的外来物种，据说是由张骞出使西域时，从大宛带回来的。
　　夏丁卯也出来了，见到胡麻有些惊奇：“君子要煎药？”
　　自张骞归来后，汉人喜提芝麻，但几十年过去了，这东西仍然没被当成食物，而是先作为药材：可怜任弘刚来到汉代时，就被医者灌了不少芝麻汤，据说能补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。
　　南方黑芝麻糊任弘很喜欢，可芝麻汤的味道，真的不敢恭维。
　　任弘解释道：“不是作为药，而是要撒到待会要做的吃食上，会更香！”
　　夏丁卯脑子还是没转过弯来：“君子究竟要做什么，竟要加药为引！”
　　任弘只好揭开了谜底：
　　“馕。”
　　“烤馕！”


第8章　好烫
　　置啬夫徐奉德背着手走出悬泉置时，外面正热闹。
　　悬泉置外的空地上，多了个四尺高的方形土灶，以青砖砌成，肚大口小，形似倒扣的水缸，外面则抹上和了羊毛的粘土，底部留有通气口。
　　这是昨日任弘得到徐奉德准许后，带着悬泉置里的徒卒们筑起来的，时值初秋，敦煌天气酷热，才一昼夜，土灶里外就彻底干透，可以使用了。
　　眼下这灶坑里，火烧得正旺，不断有柴木被投进去，一直烧得坑壁滚烫，待明火消失后，夏丁卯才将早已擀好的二十几个面胚放进去。
　　徐奉德凑过去一瞧，却见扁圆的黄色面胚上，表面撒了些黑色胡麻，且已按照任弘的要求，捏好了馕边，扎了透气孔。
　　面胚被紧紧贴在圆形坑壁上，待到贴完了，便用一张熟牛皮，将坑顶一蒙。
　　然后任弘等人，就什么都不管，只在一旁吹牛打屁了。
　　“这就完事了？”
　　徐奉德有些发怔，以往任弘提出的那些新颖吃法，无不是要在铁锅前努力翻炒，各种加料，吃是好吃，就是费时费力，做出的菜肴价值不菲，只有招待官吏贵客才能上案，今天怎么如此简单？
　　“等上一刻即可。”任弘信心十足，烤馕是最地道的西域省美食，他前世在西域省跑时，几乎天天吃，做法也亲眼见过无数次，今日只做最简单的，既不刷油，也不二次烤制。
　　徐奉德仍有疑虑：“这胡麻是药啊，能和饼放一起？”
　　任弘道：“几个月前，啬夫不也说胡蒜是药，辛辣难吃，拒绝食用么，现在如何？”
　　胡蒜就是大蒜，也是张骞老哥从西域带回来的外来物种，眼下也只是作为药材。
　　中原的医者们认为，此物能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，而往来丝路的邮差信使，常随身带一包胡蒜，一旦中暑，就将大蒜和水嚼上一颗……
　　那滋味，别提多酸爽了，头一次吃的人，估计辣得满脸是泪吧。
　　有没有效果任弘没试过，他只知道，一旦某人和你说话时满口蒜味，那多半是经常出远门的邮传驿卒。
　　起码在敦煌郡，任弘是将胡蒜入菜的第一人，蒜瓣拍碎了加入滚油里就锅一炒，不管炒菜还是炒肉，味道都变得更加美味。
　　吃面食就更少不了蒜了。
　　“世上没有任何两种食物，像蒜和面这样般配。”
　　任弘忘了这是哪位名人说过的话，反正不是鲁迅。
　　对大蒜，徐奉德一开始是拒绝的，直到他拗不过夏丁卯的力荐，尝试了一次……
　　从此便一发不可收拾了，如今徐奉德每逢吃饭前，已经能娴熟地剥上几头大蒜，边剥边等面出锅了。
　　果然，大西北的人吃蒜，只有0次和无数次的区别。
　　而细细数下来，芝麻、大蒜、蚕豆、香菜、黄瓜、石榴、核桃、葡萄，都是凿空西域后陆续传入的……所以说，博望侯张骞，真真是大吃货国的千古功臣，民族英雄啊！
　　任弘用胡蒜做了比方后，徐奉德便没话说了，摇了摇头，回到悬泉置的门口阴影下，让人铺了个蒲席，坐等任弘的杰作。
　　“我倒要看看，你能做出甚么来。”
　　不过在任弘看来，老家伙就是馋了，想一出炉就尝尝。
　　干等也是等，任弘便捧着一包胡麻过去，给徐奉德又提了个建议。
　　“多种胡麻？”徐奉德眯起眼来：“为何？我悬泉置又不开药铺。”
　　“我前段时日，问过在效谷县屯田的人了。”
　　任弘耐心地解释道：“他们说，但凡是头一年种过胡麻的地，来年必然病害少，地力肥，产量高。”
　　“这说明，此物有增加地肥，艾杀虫豸之效，啬夫不是打算在悬泉溪水边，再多开百余亩新地么？不妨先种胡麻试试。”
　　悬泉置原本只有百多亩地，不种粮食，只作为菜畦，种些葱、韭、葵等，尽量保证蔬菜自足，近来随着往来河西的行客数量增加，已有些不够了。
　　“若真如你所言，倒是可以一试。”
　　见徐奉德有所松动，任弘很是高兴，胡麻价钱不菲，若是能每年种上几十亩，悬泉置烤馕需要的芝麻就不用发愁了。
　　芝麻还有其他大用，比如榨油，这年头的油主要来自动物肥肉炼制，但哪怕是家养的动物也很羸瘦，没啥油水。
　　至于植物油，花生还在远美洲，后世开遍青海湖畔的油菜花也是外来物种，任弘至今尚未见到，也不知传入中原没有？
　　所以眼下能找到的油料作物，只有大豆和芝麻。若是能以悬泉置为起点，广种芝麻，让白色的芝麻花开遍河西。
　　这样的话，再过些年，任弘或许就能喝上芝麻油，甚至可以用芝麻酱蘸涮羊肉了……
　　如此一想，他竟有些饥肠辘辘，抬头看看日头，吃下午饭的餔时（15点到16点30）已到。
　　这时候，徐奉德鼻子却动了动。
　　“好香！”
　　任弘也闻见了，这是麦面熟透的焦香，以及芝麻烘烤后散发的浓香。
　　他望向馕坑，拊掌笑道：
　　“馕熟了！”
　　……
　　哪怕到了出炉时，馕坑的温度依然是炙热的，夏丁卯忍住满头大汗，手持火钳，将馕一个个拎出来，厨佐罗小狗手持箩筐在旁接着。
　　却见那烤制好的馕经过烤制，水分全去，糖分发生降解，为馕染上了焦黄色，浓郁麦香扑鼻而来。
　　罗小狗馋得口水都快流下来了，一时没忍住，伸手想去拿，才触到却叫了起来：
　　“好烫，好烫！”
　　夏丁卯转头骂他道：“小狗，新食出炉，要由长者来尝，你忘了？烫到活该！”
　　“我不是要给徐啬夫试试温么。”罗小狗这才将装了十几个馕的红柳筐端到徐奉德面前，笑道：“徐啬夫，尝尝？”
　　“这么大怎么下嘴。”徐奉德很是嫌弃，竟学起孔子，割不正不食起来。
　　还是任弘抽出随身携带的刀削，将硕大一块的馕切成小份，呈送给徐奉德。
　　徐奉德看着盘中金黄的烤馕，喉头动了动，拿起一块放入口中。
　　入口是浓郁的麦香味，酥脆的表皮，嚼到烤得熟透的胡麻，竟是如此浓香过瘾。
　　因为面里加了点盐，还带着淡淡的咸味，咽下去后，有种饱腹的满足感。
　　“如何？”
　　众人都看着徐奉德，却见他吧唧吧唧连吃了好几块，喝了口水后，才淡淡地说道：
　　“可口是可口，就是太干，对老朽的牙不太好。”
　　这糟老头子！
　　其他人也开动了，早已等待多时的罗小狗直接抱着一个馕啃，吃相难看，鼓着腮帮子直呼好吃。
　　任弘这边则是馕的正确的吃法，慢慢用手掰着吃，与夏丁卯一同分享。
　　大厨夏丁卯也认为此物口感绝佳：“更胜于汤饼、蒸饼，能与君子教的焖饼、搓鱼相媲美了。”
　　毕竟这年头的汤饼，还不是面条，只是死面饼掰了煮，类似后世的泡馍，若没有浓郁的羊肉汤就着，确实很难下咽。
　　任弘笑道：“今日只是最简单的，其实还有更多做法，比如馕胚上可以抹点油、撒一把葱花，烤出来的馕更脆更香。甚至能刷牛羊奶、加蒲陶，加肉馅。”
　　蒲陶就是葡萄，在后世的西域，不止有葡萄馕哦，简直是万物皆可入馕！
　　馕其实不是任弘的发明，它的直系祖先叫“胡饼”，早已出现，是眼下西域绿洲城邦的主食。
　　任弘曾软磨硬泡，让那个滞留悬泉置的胡商，教自己做原始胡饼的法子，竟然还处于最简单的火堆旁埋饼阶段，面粉也很粗糙，在口味上，被他们刚刚做出的馕完爆。
　　等众人风卷残云，吃完三个馕后，徐奉德招呼任弘过去，说道：
　　“任弘，你且说说，此物吃倒是好吃，但这和招待傅介子，让悬泉置取得今年全郡置所之最，有何关系？”
　　“敢告于啬夫。”
　　任弘将最后一口馕咽下肚，笑道：“此物若是不加鸡子和面，不加胡麻，其实十分便宜，且烤法简便。”
　　“但哪怕是最简略的做法，烤馕也比作为汉兵军粮的糗（qiǔ）和糒（bèi）美味，且更易携带吧？”
　　……
　　忙活一天后，等任弘回到住所中时，已是“夜食”（21点到22点30）时分了，西北日头落的晚，这会天才刚黑。
　　虽然这年头普通人一日两餐而已，但也有例外，值夜戍卫的边防将士，连夜赶路的驿夫走卒，有加餐一顿的权力，遂成定制。
　　坞墙上自有值夜的人守着，他们正在吃下午剩的烤馕，这东西能放很长时间，十天半月都没问题。
　　悬泉置里里外外，一共二十七间屋子，其中十五间是给行客住宿吃饭的传舍，再刨除厨房、办公室、存放文件的仓库，剩下的几间，要平分给三十多人，显然不可能。
　　所以悬泉置内，唯独置啬夫徐奉德拥有单独一间屋子，一般的徒、卒，需要挤在大通铺睡，任弘他们这些小吏，则两两混住。
　　任弘和夏丁卯住在一个屋，屋子矮小狭窄，连家具都没放置多少，仅有左右各一个卧榻，中间有张案几，上面放着小巧的铜灯盏，这年头膏油金贵，灯烛轻易不能点，四周一片昏暗。
　　夏翁今天揉了一天的面，又在大热天里烤馕，没有叫一句苦，实则却已累坏了，回来以后便酣然入睡。
　　任弘却睡不着，卧榻上铺了两层麦秆，又加了一层蒲席，仍是有些硬，他翻来覆去，想着白天的事。
　　今天，置啬夫徐奉德听到任弘将烤馕和汉兵常吃的军粮做对比后，便明白了他的打算。
　　“你是想将此物，向那傅介子献上？”
　　但还不等任弘详细解释自己的计划，徐奉德却打了个哈欠，对他道：“不必与我细说，这些话，你留着在那位傅公面前好好表现罢。”
　　言罢转身离去，招呼悬泉置的众人，将这二十几个烤馕分了吃，还给任弘丢下一句话：
　　“既然让你全权筹办此事，老朽啊，就什么都不管了！”
　　这放权倒也放得彻底，让任弘有些发怔，还是夏丁卯对他说道：
　　“徐啬夫就是说话难听，心里却一直念着将悬泉置经营好，对置所里的众人，也一直关切，君子也不例外，毕竟徐啬夫，也是看着君子长大的啊。”
　　“虽然过去，徐啬夫有意让君子留在悬泉置，可既然君子去意已决，他也希望你能遂愿。”
　　夏丁卯又感慨道：“十多年前，老朽带着君子来到敦煌，在悬泉置落脚，多亏了徐啬夫收留。本以为这边塞苦寒之地，皆是穷凶极恶之徒，可没想到，遇到的，多是善人啊。”
　　任弘心里默默记下了这些话，也暗自发誓：“哪怕我离开了此地，也绝不会忘了悬泉置，更不会忘了这里的人！”
　　按任弘推测，傅介子还有七八天才到，他的准备，还来得及…