男神投喂指南-第158部分

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　　“之所以会想到这样的形式，是因为考虑到现在选择吃素的人中，有许许多人是初次尝试吃素。一开始是会不太习惯，还会想念肉食的味道。还有大部分食客是为了猎奇，想要尝试一下素食料理。”
　　“但素食料理太过寡，但又无法满足大部分饮食正常的食客的要求。出于猎奇心理尝试素食料理的食客大都是习惯了吃肉类料理，乍一吃素食料理只觉得毫无味道。”
　　“所以，鲜斋餐厅的主厨才研究出了用素食食材料理出类似于肉食的味道，尽可能地去模仿，去还原肉类的口感与香味儿。”
　　“因此，这也是今天的题目，你们的料理要让我们有在吃肉的，让我们从视觉上看到的，那就是肉，我们吃到的也是肉的口感与味道。”
　　“今天的比赛时常，为一个半小时。”国文博说道，“比赛正式开始。”
　　之前没有过任何的通知。
　　谁也不知道这场比赛的题目是什么。
　　现在听到国文博说起题目，众人都有点儿傻眼儿。
　　哪怕是田彭破几个长平学院的人，也都没有想到。
　　虽然长平学院教授的厨艺范围全面且广泛。
　　但他们大部分做的还是肉食料理。
　　全素食料理有人涉猎，但那也只是因为感兴趣而已。
　　像他们平时，就很少研究这个。
　　哪怕是叶绯，也很少研究这个。
　　哪怕是以前给正在减肥的女孩子做减脂餐。
　　但减脂餐也不是不吃肉。
　　最关键的是，这场比赛要求的，不只是做素食。
　　还要把素食做成肉食的效果。
　　叶绯在自己的料理台前，闭着眼睛想。
　　让自己忽略掉赛场上以及观众席上，会让人分心的声音。
　　“这场比赛怎么这么难？”老太太抗议道，“吃素就吃素，还非要做出肉味儿来，这不是为难人吗？”
　　“你想吃肉，就去吃肉，吃什么素啊！既然都吃素了，那就正正经经的吃素，别要求什么肉味儿了。”
　　“又要吃素，又想吃肉味儿，根本不虔诚！”老太太不满地说道。
　　“妈说得对！”迟静思坚决拥护老太太的任何观点。
　　“对，你。奶奶和你。妈说的都对！”赵定桓在一旁说道。
　　赵顾深：“……”
　　“爸爸，爸爸，到底是谁出的题目呀？”小陌拽着赵顾深的外套问道。
　　这不是多此一举吗？
　　太奶奶说的很有道理。
　　你既然想吃肉，那就吃肉好啦！
　　装模作样的学人家吃什么素呢！
　　隔着走道，坐在旁边区域的大赛主办方队伍中，负责策划的朱经理也在。
　　“阿嚏！”朱经理突然打了一个喷嚏。


第628章　赵家有毒

　　难道是狗总裁又骂他了？
　　朱经理赶紧转头看向另一侧的看台区域。
　　因为离得远，他也听不到赵家人在那边儿聊什么。
　　就是看他们的表情，似乎并不怎么愉悦。
　　难道是对这场比赛还有意见？
　　朱经理心里正想着，突然看到赵家一家老小，再次齐齐的转头看了过来。
　　从老爷子、老太太，到赵定桓和迟静思，再到赵顾深和小陌，全都是谴责的目光。
　　朱经理：“……”
　　这次又怎么了！
　　“卢总。”朱经理赶紧甩锅，“你看，总裁一家子都在看你呢！”
　　卢成洪：“……”
　　卢成洪就当没听见。
　　他是坚决不会转头去看的。
　　没看见就可以当做不知道。
　　赵家有毒！
　　叶绯在台上放空自己，想了一会儿，终于有了主意。
　　她这才去了食材室。
　　刚刚比赛一开始，其他选手就已经都去食材室挑选过了。
　　刚刚他们去的时候，都很拥挤。
　　但是现在叶绯再去的时候，因为其他选手都已经挑完了，只剩下叶绯没挑。
　　食材室里就很宽敞了。
　　只要时间足够，叶绯就可以好整以暇的挑选食材。
　　“嗯？叶绯选了杏鲍菇？”叶华松说道。
　　因为叶绯是最后一个进食材间的。
　　免不了就会多受到一些关注。
　　因为食材间只剩下她一个人，不看她，也没别的人可看。
　　而其他选手都在料理准备的初期阶段，还看不出什么。
　　“叶绯不会是要用杏鲍菇模拟肉食吧？”罗佳琳不禁说道。
　　“这种方法，普通的食谱有很多，放在这场比赛中，就没什么竞争力了。”罗佳琳可惜的说道。
　　“不应该啊，以叶绯前几场比赛的表现，她不会做如此普通的选择。”罗威尔对叶绯一如既往的有信心。
　　“到现在为止，场中就只有14名选手了。可以说，比赛的竞争难度会越发的大。选手之间的差距并不大，可以说，只要稍稍有一点儿失误，甚至不是失误，只要发挥普通，哪怕只是走一个安全牌，都有可能会被淘汰。”顾长峰说道。
　　“是的。”国文博点头，“比赛进行到这个阶段，已经不能打安全牌来划水。一定要在保证味道与质量的基础上，做到创新，有自己的特色与创意才行。”
　　“之前选手众多，打安全牌，让自己处在不上不下的位置，虽然不不冒尖儿，但也不至于被淘汰，但是现在只剩下14个人，谁还保持中庸，谁就要被淘汰了。”
　　“打安全牌，走中庸不冒尖路线，着实不可靠。”
　　罗威尔摇摇头说：“我觉得叶绯不会。先前选手多的时候她就没有打安全牌，让自己在一个安全的位置。没有以保证晋级为第一优先，而是不断的挑战自我，不断的创新。”
　　“在之前的比赛她就能有那么些创新，我相信这场比赛，她也不会让人失望。哪怕被淘汰，但她的创意一定在。”
　　众人点点头。
　　“罗威尔说的也有道理，前面都表现的那么出色了，没理由在这样越发关键的时候反倒掉了链子。”顾长峰笑说，“罗威尔，你这一路可是一直很看好叶绯啊。”
　　罗威尔的笑道：“我的眼光一向挺准的，你看我有那么多星级餐厅，那些主厨都是我自己一个一个挖来的，有的是已经成名的，有的，是还未成名，但我觉得有潜力，我愿意给他这个机会。还有的，原先并不是主厨，我让他到我们餐厅来当主厨，你看现在每家餐厅都很成功。所以我看好叶绯，我相信她不会让我失望。”
　　“叶绯身上，有一股朝气，有一股对厨艺不断探索，蓬勃向上的精神，这一点我很欣赏。只要她的这个精神一直在，她就不会失败，我说的失败不是比赛的输赢，输赢并不是绝对的。一时的输只是暂时，但在她整个厨艺生涯中，她一定会成功。”
　　“受教了，你这番话说的很有道理。”罗佳琳也打趣道，“看不出来啊，罗威尔，你平时嘻嘻哈哈，看起来没个正形的样子，没想到，关键时候的见解，十分发人深省啊。”
　　“那是当然。”罗威尔哈哈笑道。
　　所有的选手都在专注于自己的料理，没了施玖妹，没了丁如云，没了付家旭。
　　剩下的一些选手，彼此之间关系非常和谐，只有赛场上的竞争与输赢，只关注到料理，没有其他。
　　评委们注意到叶绯将杏鲍菇切成了厚片，又在边缘切出花纹。
　　到目前为止，他们也看不出叶绯在切的什么花纹。
　　将这些杏鲍菇片烫熟放凉，便放入冰箱中冷藏。
　　而后打了豆浆，加入了吉列丁片和雪梨磨成的泥。
　　“叶绯在做什么呀？”老太太看不明白，就转头问赵顾深和小陌，“小绯做过这个给你们吃吗？”
　　赵顾深和小陌一大一小，齐齐摇头。
　　小陌说：“见都没见过，应该是小绯今天在台上临时想出来的。”
　　赵定桓点头：“毕竟是才刚刚知道的题目，哪有这么凑巧正好碰上自己原先做过的东西。”
　　其他观众也都在猜测。
　　这么看，真的看不出选手们在做些什么。
　　不只是叶绯，其他选手的，他们也看不出来。
　　终于，时间到。
　　所有人都在最后一秒停手。
　　评委们便直接下场，按照选手们料理台的编号，按顺序品尝下去。
　　“这是赛螃蟹？”在曾洁云的料理台前。
　　顾长峰还未品尝，单单看着，就看出了名堂。
　　曾洁云点头，心里直打鼓。
　　因为她没有接触过这类料理，今天在赛场上，紧张之下着急忙慌的，更加想不出了。
　　最后灵机一动，做了这道赛螃蟹。
　　“赛螃蟹这道菜，所用的材料不复杂，一般的家庭都可以自己做来尝试，算是一道家常菜了。”叶华松说道。
　　“这种越是简单的菜，想要做的出众，就越是难。”罗佳琳说着，尝了一口。
　　“有姜的味道，姜的颗粒磨得很细，但同时又保留了部分粗粒。”罗佳琳说道。


第629章　挑事儿

　　曾洁云点头，仍有些紧张的解释：“我是想要尽量还原吃蟹时候的口感。比如蟹黄有细微的颗粒感，配上姜末，蟹醋一起食用。”
　　“所以我把姜磨成细细的颗粒，来还原蟹黄的口感。”曾洁云说道，“粗姜末，则是还原我们吃蟹时，放姜和醋这些佐料的口感。”
　　叶华松点点头，说道：看得出，你已经尽量往这道菜中添加巧思了。”
　　“这道料理，如果按照正常的做法，可以添加一些鱼肉或高汤来提味儿。可惜今天的题目限制了这道料理的发挥。”罗佳琳有些遗憾的说道，“不然的话，这道料理其实也能发挥的很出色。”
　　今天的料理要求是素食。
　　原本鸡蛋到底算不算素食，一直都是一件挺有争议的事情。
　　在素食者中也存在分歧。
　　不过，有相当一部分素食者是认可鸡蛋作为素食食用的。
　　不然的话，曾洁云整道菜都危险。
　　不过即使如此，曾洁云的这道料理做的也不算成功，从评委的话你就能够听得出来。
　　曾洁云表情都跟着暗淡了下来。
　　虽然她已经做好了心理准备，这场比赛大概率会被淘汰。
　　但她觉得自己就算被淘汰的几率大一些，至少在这场比赛中，也要表现的好，虽败犹荣。
　　万万没想到，她会表现的这么差劲。
　　被淘汰，她并不难过。
　　她难过的是自己被淘汰的不漂亮。
　　五名评委一位一位的点评下去，到了田彭破的料理台前。
　　见田彭破电的料理台上摆了一盘红烧肉，看起来色泽诱人，呈红色的焦糖色。
　　红烧肉表面油滋滋，亮晶晶的。
　　不需要凑很近，就能闻到红烧肉的香味儿。
　　国文博惊喜的亮起了神色。
　　田彭破当然不会傻的用真肉。
　　这肯定是用素食模拟而出。
　　但就是这样，才更让人惊喜。
　　这真的是几可乱真了！
　　顾长峰切开一小块红烧肉，看它的切面。
　　“田彭破，可以啊。”顾长峰笑着说道，“不只是表面像，切开来，里面也像。”
　　“瘦肉的部分肉丝纹理分明，肥肉部分晶莹剔透。”叶华松赞道，“且切开的手感也很类似。
　　罗威尔尝了一口，惊喜的说：“已经无限接近红烧肉的口感了。”
　　“底下瘦肉的部分，用的是素**？”罗佳琳问道。
　　田彭破点头：“不过素鸡的口感比起肉来还是稍嫌细腻了一些。所以我将素鸡急冻再解冻，让它有更多的气孔。吃起来也更有嚼劲。同时汤汁更容易被气孔锁住，咬下去的时候，就会有爆汁。”
　　“那上面肥肉的部分呢？”罗威尔又单独切下肥肉的部分，仔细来研究。
　　“是梨。”田彭皮说道，“把梨煮到软烂，入口即化。”
　　“因为红烧肉可以浓油赤酱，通过这种极重的调味来掩盖没有肉味儿的缺点。闻起来，几乎相差无几。就是吃起来还有差距。”田彭破颇为遗憾的说道。
　　“怎么，听你的语气还挺遗憾的？”国文博笑道，“毕竟不是肉，凭空也无法真的做出肉味儿。”
　　“只能尽可能的接近。否则真这么容易做出来，那客人们也早就能够吃的上了。”
　　尤其是对于减肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的满足感。
　　节制饮食就没这么困难了。
　　“到目前为止，你在我这里是今晚最佳。”叶华松说道。
　　而田彭破后面，就只剩下叶绯了。
　　可以说，叶华松这个评价已经是很高。
　　如果叶绯不如田彭破，那至少在叶华松这里，田彭破就已经是全场最佳了。
　　“哈哈哈哈哈！”一向很看好叶绯的罗威尔笑了起来。
　　他大概是五位评委中，最看好叶绯的人了。
　　“那可就看叶绯的了。”罗威尔笑道。
　　顾长峰笑说：“老罗，你这可是挑事儿啊。”
　　“怎么是挑事儿呢？”罗威尔笑道，“我就是好奇一下嘛。”
　　“行，那第一口给你先尝。”国文博说道。
　　于是，五人又到了叶绯的料理台前。
　　“咦？”罗佳琳看到叶绯的料理，惊讶出声。
　　叶绯做的，竟然是刺身。
　　“今天只有你是做刺身的啊。”罗佳琳惊讶道。
　　其他选手做的都是熟食的仿肉料理。
　　只有叶绯，算得上是另辟蹊径了。
　　刺身大都以海鲜完成。
　　海鲜算肉吗？
　　那当然算。
　　并不只是陆地上的才算是肉类。
　　这常识大家当然都知道，只是一提到肉食，大家也都先入为主的往陆地上去选。
　　曾洁云倒是做了赛螃蟹，但这作为一道传统名菜，由来已久。
　　与叶绯和田彭破他们自己琢磨的不同。
　　“是。”叶绯手比着盘子，一一介绍，“这是章鱼足片刺身，这是三文鱼刺身，这是海胆刺身。”
　　单单是看模样，真的很像。
　　以假乱真。
　　这些自然是逃不过专业厨师的眼睛。
　　但若只是普通的客人，上来这么三道菜，还真的不会起疑。
　　因为做的实在是太像了。
　　罗佳琳盯了一会儿，说：“你这章鱼足片，是用刚才的杏鲍菇做的？”
　　叶绯点头，介绍道：“我把杏鲍菇表面雕出章鱼足的样子。煮熟用红酒染过，切片后放入冰箱冷藏，让它的口感更接近章鱼足。”
　　“三文鱼，红色的部分，我混入了胡萝卜汁。用豆浆、豆腐和吉利丁片，再加上蒟蒻，做出接近三文鱼的口感。海胆，则使用蛋黄，橙皮、淡奶油做的。”叶绯介绍道。
　　这三盘刺身旁边，还放了盛着酱油的小碟子。
　　酱油碟旁边，另有一个小料碟，里面放的是叶绯现磨的山葵。
　　评委先是没有蘸料，单吃了一部分。
　　罗威尔微微皱眉，说：“只这么吃的话，还是能吃出食材原本的味道，与鱼生并不接近。”
　　而后，罗威尔又夹起一片“三文鱼”。
　　先是夹起一点儿筷子尖儿的山葵放在三文鱼上，又用“三文鱼”没有山葵的那一边蘸取酱油。
　　因山葵辛辣味儿并不高，反而带着些独特的香气，与超市售卖的管状辣根不同。


第630章　你见到叶绯了吗？

　　所以即使是夹上这么一筷子，伴随着“三文鱼”一起吃，也不会觉得辛辣刺鼻。
　　这种现磨的山葵酱千万不能放在酱油中搅拌。
　　这样会使山葵的香气大打折扣。
　　罗威尔一口吃下，在口中咀嚼几下之后，突然停住。
　　罗威尔一脸震惊的瞪大了眼睛：“天呐！蘸了酱油和山葵后，味道整个就变了。”
　　“我感觉自己就是在吃鱼生。这豆浆和吉利丁加上奶油的组合，口感竟然像极了三文鱼中间的白色脂肪！”
　　“太神奇了。”罗威尔连连惊呼，“跟不蘸料碟的差距巨大，仿佛是在吃两种截然不同的料理。”