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长姐穿越啦-第18部分
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状后，连忙的烧水，给他们洗澡去。
“得了，今天你们没听话，这田螺今晚大姐不做了，改明天再吃，要是你们再不听话，这田螺每天都不吃，直到你们听话了，大姐再做了。”黄亦云点了点六妹和七弟的脑袋道。
六妹和七弟两个吐了吐舌头，今日玩开心了，听到今晚每天田螺吃后，也没有失望。
“大姐，今晚不做田螺，那把剩下的黄鳝给做了呗。”五妹眼珠子一转，看到厨房内，还剩下十几条黄鳝后道。
“成，今晚咱家就吃黄鳝，但是，不吃香辣味的，今日大姐给你们改善口味，咱吃砂锅黄鳝粥了。”
“大姐，黄鳝粥好吃吗？”五妹有些迟疑的问道。
“那不是废话吗？大姐做的菜那个不好吃了，要是不好吃，待会五妹你少吃点。”四弟吃过大姐卤猪大肠、香辣黄鳝、香辣田螺后，五弟对自家大姐做菜有种盲目的崇拜。
只要自家大姐做的菜，没有一个不好吃的。
“谁说不好吃了，待会我要多吃点呢？四哥，待会你可别跟五妹抢。”
“要论吃喝论抢吃的，咱家谁抢的过你的。”四弟对五妹翻了一个白眼道。
“那倒是呢？”五妹有些洋洋得意。
“得了，水开了你们一个个去洗澡去，待在这儿反而碍事。二妹、三妹，你们去寻一个木盆，先把这些田螺给洗一洗，再养上几天，咱再吃。”
黄亦云开始掏糙米出来，洗净，放在砂锅内浸泡。
之后，黄亦云用一块削成锋利的竹片，插在地面上，食指屈伸，一把夹住一条黄鳝。
直接一甩的把黄鳝磕在灶台上，把黄鳝给磕晕了之后。
黄亦云直接把黄鳝的头部插在锋利的竹片之后，在用一把小刀，把黄鳝的腹部一道切开。
瞬间露出黄鳝腹中的内脏出来，用小刀挑出，切掉脑袋扔到一旁备用。
等黄鳝处理完之后，再切成一小段一小段。
起锅烧开水，放黄鳝下过，过一遍水，把黄鳝的身上的粘液去掉之后在控水捞起来，再放一点盐巴、葱姜粗略的腌制一段时间。
黄亦云想了想后，从昨儿地笼捞起来的一只比较的鲫鱼，直接片成鱼片，和黄鳝一起煮成粥吃。
葱姜、黄鳝、鱼片都备好了。
砂锅内放水，开始煮糙米。
把糙米煮至粘稠之后放入姜丝。
再放入黄鳝片，鱼片煮至断生之后，放点盐进去，出锅再放葱花上去。
几个小的洗澡完之后，也不去堂屋内等着开饭，一个个眼巴巴的围着厨房，看着自家大姐忙上忙下的做饭。
“得了，开饭了，都去堂屋吃晚食了。”黄亦云发现，自己一下厨后，弟妹们喜欢围着自己在厨房内。
那小模样搀着的，让黄亦云看着有些好笑，好像许久没吃过饭一般。
幸好这些东西，大多是自家从田地里头弄回来的，只有糙米花钱买回来的，不然，要自家去买这些东西，以黄家这近况，买也买不起了。
不过，黄亦云见弟妹吃的开心，她自己也乐得下厨不是。
大肉没有，但是至少有鱼，有黄鳝，伙食或许比不上别人家天天吃大米饭、烙饼子、大鱼大肉的，至少黄家吃的比人家好吃不少，至少在黄家几个娃儿心中是这么认为的。
“这粥还可以这样煮呢？这味道怪好吃的，也易消化呢？”黄李氏喝了几口黄鳝鱼片粥后，双目一亮的道。
更何况他们家从来都没有煮过这种粥喝，以前，他们家大多是野菜糊糊汤一锅煮的，米的香味直接被野菜的苦味给遮掩掉了，不好吃，只能够填饱肚子。
黄家一个个吭哧吭哧也顾不得说话和烫嘴，吃了起来。
第四十五章：卖香料
“要是每天都能够吃到大姐做的饭吃就好了。”五妹揉了揉自己的小肚子，靠在椅子上道。
“五姐，你吃太快了，下次你吃慢点，多给七弟吃点。七弟人小，正要长身子的时候呢？以后，吃饭的时候，你让让七弟，好不好。”七弟走近五妹跟前，眨巴着眼睛道。
“噗嗤。七郎，下次伯娘叫你大姐做饭的时候，多盛出一些出来给你吃。”黄刘氏见七郎认真可爱，又好吃的样子，直接噗嗤的一声笑了出来道。
“真的吗，伯娘。”七郎认真的望向黄刘氏道。
“七郎，你晚上吃了不少了，肚子涨不涨，娘给你揉揉肚子。”黄江氏扶额，摇了摇头，连忙的道。
“好像有点呢？”七弟小脸皱了皱，走近黄江氏跟前，坐在黄江氏膝盖上，寻了一个舒服的姿势，让黄江氏揉了揉肚子。
不一会儿后，七弟便睡了过去。
“阿奶，明日大妹得去镇上把田鸡给卖掉，放在家里头也不是个事。”
“嗯，行，明日里就叫你叔和你一起去。”黄李氏也点了点头回道。
田鸡抓了回来，放了是不可能的事情了。
既然如此，还不如卖掉换些铜板。
“二妹，婶子那些绣帕也绣完了，明日里一起去布店后，又全部换成空白的绣帕回来，给婶子绣绣。”
“好的，婶子。”
第二日一大早，黄亦云便和黄从河出门去镇上大碗菜卖田鸡去了。
田鸡的价钱比黄亦云预想的价钱还要少，十五个铜板一斤，半桶田鸡有二十二斤。
一共卖了三百三十个铜板。
“黄姑娘，我们谈谈那香料的事情如何？”张掌柜见黄亦云要走，也不提那香料的事情后，张掌柜连忙的问道。
“成啊！我还以为掌柜的没有用亦云配置的香料呢？”黄亦云笑眯眯的朝张掌柜问道。
“不知黄姑娘打算一包那样的香料卖多少钱。”张掌柜问道。
“十个铜板一包。”黄亦云把之前就定好的价钱道。
“太贵了，而且，你这香料只能够用到鸡鸭、猪等肉菜用，一碗小炒肉，我们大碗菜定价菜二十个铜板，包括成本人工，加上若是还要付出你香料的钱，怕是没有多少赚头了，五个铜板一包。“张掌柜一听，眉头一皱的道。
“掌柜的，你只要多放几包香料下去，卤制鸡鸭或是猪身上的东西，一锅出来，你大碗菜可以炒好多碗菜出来了。
以你们大碗菜的生意和客流量，卖掉这些还不容易，这样来算的话，平均一碗菜只是多出一两个铜板的香料钱在里头。
加上菜好吃了，客人多了，菜卖多了，比往日还要卖的多，正所谓薄利多销。加上这香料乃是我黄家独门配置的，卖给你大碗菜一家之后，在镇上，我们黄家绝对不会再卖给其他酒肆了。
咱也是熟人了，九铜板一包如何？”黄亦云也知晓张掌柜再和自己砍价，砍价的套路黄亦云岂是不知，张掌柜和自己砍价，那代表张掌柜是有买的意思，只是价钱太高了，张掌柜在犹豫了。
“成，就九个铜板一包，你短时间之内，能够备上多少包香料出来。”张掌柜问道。
“现在就有一百包，掌柜的可全要了。”黄亦云直接后背的背篓里头取出一个大布包递给张掌柜后问道。
“黄姑娘这是有备而来呢？成，既然如此，这些我全部要了。”
“张掌柜要不要我教你们厨子做一道猪杂菜，猪杂菜需要的成本比起猪肉的价钱极低，我教出来做的味道极佳，算是一道特色菜。
而且，掌柜的，你们酒肆可以每日开出特价菜，吸引客流，用打折或是送菜的方式，回顾新老贵客，还有。。。。。。。。”
“还有呢？”黄亦云说的话，让张掌柜耳目一新，正是听得起劲的时候，黄亦云不接着说下去后，张掌柜有些挠痒痒的连忙的追问道。
“成，你教我们厨子做的那道猪杂菜，我给你三百个铜板如何？”张掌柜见黄亦云面上带着笑盈盈的，岂是不知，随后，张掌柜一拍大腿许下重诺道。
“三百个铜板，勉勉强强的工钱了，走，先教会你们厨子做猪杂菜后，咱后面慢慢的细说其他的事情。”黄亦云笑了笑，三百个铜板教会一道简单的菜，也值了。
本来黄亦云也没有想过卖教做菜的，自己也只是随口一提，也不抱希望，只是，黄亦云心中微微一动后，把前世一些酒店的经营促销的活动说道了一两句后，果真，张掌柜有些异动了。
“叔，你去布店先把这些绣帕换成空白的绣帕，之后，再从布店买两匹粗布，还有按照咱家大小的鞋底，买十一双回去。
再买些碎布纳鞋底，买十斤棉花回去，咱家人多，棉衣和棉被也得慢慢的先做起来，到时候，免得农忙了起来，没时间做。”黄亦云从张掌柜的哪里接过十二吊又三十个铜板的钱后，黄亦云递给黄从河交代的道。
倒是黄河从在一侧听到大妹那她从山上弄下来的树皮树叶，居然卖了近一两银子后，黄从河有些回不过神来，傻愣愣的。
接着又听见大妹教人家做一道菜后，也能够卖上三吊钱后，更是不可思议。
等黄从河从大妹手上接过钱来后，这才回过神来，手微微的有些颤抖，自己还没有见过这么多钱，黄从河连连的点头“好，好，叔去买，大妹你教人做菜可得细致一些，得教会别人。”
黄从河是老实憨厚本分人，在他心中，既然教人做菜卖了钱，就必须一定要教会人才行的。
“叔，大妹知晓。”黄亦云点了点头示意他知晓了。
别看黄从河身上有一两多的银钱。
先前黄亦云吩咐下来的买的东西，可要费不少钱了。
最低的粗布，一匹就要一百五十个铜板，两匹就要三百铜板了，一匹有十米，大人做一件衣服，差不多需要两米左右，两匹粗布，差不多，也只是能够给他们一家子做一件衣服罢了。
至于棉花，需要十五个铜板一斤，十斤就要一百五十个铜板，加上鞋底，碎布等东西，黄亦云估摸着要花上五百个铜板以上了。
第四十六章：猪杂菜
“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有些不知的问道。
“这是合粉，炒菜的时候放下去，能够把菜肴做的更好吃，这是酸汁。”老王指着那两罐子解释道。
黄亦云一一的取出少许出来，尝了尝，那合粉类似于前世的鸡精，能够提鲜，至于酸汁相当于醋，可以去腥，用做一些特殊的菜肴。
黄亦云有了计较后。
起锅烧油，油烧开之后，放几片五花肉下去，爆炒几下，再放瘦肉和猪肝下去爆炒几下，直至变色之后，再放猪小肠和猪肺一起炒，中途放盐姜蒜以及干辣椒末，炒至断生之后放水下去煮一会儿的功夫后，再放入猪血。
出锅之前，黄亦云放下合粉提味，翻炒几下就可以出锅了。
“成了。”
“这么简单，老王你可学会了。”张掌柜觉得简单，好像和以往老王炒菜没有什么不同的，而且，请黄亦云教一道菜可是花了三百个铜板的，顿时张掌柜有些心疼的问道。
“掌柜的，差不多了，该学会了。”老王点了点头道。
猪杂菜炒起来并没有什么特殊的技术含量，唯一的是要把猪小肠和猪肺要处理的干净，没有异味才成。
“品尝一二。”黄亦云寻来三双筷子，一人递给一双的道。
黄亦云夹起一块猪小肠吃，猪小肠先前煮了不短的时间，又下盐翻炒提鲜过后，入口辣中带着嚼劲，别有一番滋味，猪血滑嫩，猪肝脆口，十分的好吃。
“不错。吃起来比猪肉差多少了。”张掌柜双目一亮的问道。
“掌柜的，你觉得这道菜定价几许？”老王问道。
“不能太贵，也不能够太便宜，掌柜的算算成本就知道了。”黄亦云出声道。
张掌柜望向那还有不少的猪小肠和猪肺后，心中飞快的盘算了起来。
那一副猪小肠和猪肺猪肝还能够做事十几二十碗的猪杂菜，按照市场价，一副猪小肠和猪肺大致是八个铜板就能够买得到。
猪肝也便宜，一副五六个铜板，少许的五花肉和瘦弱，估摸着也就三四个铜板了。
这一通算了下来，这一碗猪杂菜成本价就是五六个铜板，算上人工调料，八个铜板左右的成本了。
而且，最重要的是，这猪杂菜吃起来，也比不小炒肉差，说起味道来，对经常吃肉的人来说，吃上一碗猪杂菜，还别有滋味在里头。
一碗小炒肉的定价乃是二十五个铜板一份。
“就十八个铜板一碗的价钱。”张掌柜当即拍板道。
之后，黄亦云离去时，告诉张掌柜的，每日可以设定特价菜，特价菜，比往日要便宜许多的价钱，贩卖给客人。
之后，推出满多银钱，就送菜品。
推行会员顾客，培养忠实顾客群众出来。
到年终的时候，评出在酒肆消费的客人最高的三名，到来年�
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