友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
九零之美味人生-第51部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
“哦，”没忘记老陈提的问题，宝库大眼睛转了转，弯起小嘴答道：“那就把姐姐套牢。”
这孩子真是太聪明了，一点就会。“宝库你要多帮帮你陈大哥，咱把你姐姐套牢，不能让她跑了。”
小孩挥了挥手里自行车辐条弯成的铁圈子，大声回应，“不能跑了，套牢。”
甄珍快要忙成陀螺了，能往哪跑。
生意正式开工，一早把鱼炖上，小甄老板紧赶慢赶往王进朋友李成喜的食品厂奔。
食品厂在城西，坐公交半个小时能到，现在城市扩张没那么快，食品厂后身有大片的苞米地。到了农忙的季节，有人开着拖拉机在地里翻土，随着铁犁走过，黑黢黢的泥土像海浪一样翻涌。
见地里有嫩草冒青茬，甄珍心想，北方春到得晚，这会地里的荠菜可以开挖了。
王进、小燕姐还有她雇的工人都已经到岗了。今早养鱼场送过来八百斤塘鱼，卸了货之后，大家正在杀鱼，处理鱼肉。
鱼丸越新鲜越好，留着后做，鱼饼和鱼豆腐可以先做，甄珍今天过来主要是为鱼饼和鱼豆腐的制作进行技术指导。
李成喜也在，他这次专门给甄珍倒出一个一百五十平米的车间，地面和墙面都是瓷砖贴面，收拾得干干净净。
见到这样的生产环境，甄珍心里也很满意。
“制冰机、大型冰柜我这里都有，不用客气，随便用哈。”李成喜团团一张笑脸，人如其名，长得很喜兴。
人家慷慨，他们不能白受着，甄珍从家里带了二十斤熏马鲛鱼给李成喜，“李大哥，我听王进说你就好这一口，给你带了一些，下酒味道很不错。”何止不错，这是咕嘟的精品鱼呢。
谁不喜欢会来事还能干的小姑娘？李成喜笑着接过，“谢谢老妹儿想着大哥，听说你手艺特别好，哪天我上你店里尝尝去。”
“想来可以随时过来，我用最好的鱼招待你。”
介绍了两句厂里情况，李成喜有事忙先走了，让甄珍忙自己的去。
见不光工人们，连小燕姐和王进都穿着连帽白色工作服，甄珍也找了一件换上，这衣服是王进找他化物所的亲戚弄来的实验室里穿的防尘服。
还是那个原则，卫生怎么讲究都不为过。天气暖和，菌落繁殖速度加快，所以格外要注意一些。
先做鱼豆腐，鱼豆腐跟鱼饼比起来，口感要更细腻一些，除了格外要添加的大豆分离蛋白之外，茸胶食品制作步骤都大同小异，最关键的是处理鱼浆的过程。
甄珍叮嘱徐大姐和小燕姐，“盆底放冰块，搅拌时要把温度控制在六度左右，这样最容易成胶。”
关于调料的配比她早已做到心中有数，按照不同比例，做了三种样品，让大家一起品尝，找出口感最好的，把比例用笔记录下来，以此为标准，让徐大姐入料的时候，按照这个比例添加调味料。
订货量是固定的，按照时间进度，他们每天生产八百斤鱼，做完用真空密封之后，立即入食品厂的冷柜，不留一点剩余食材在车间里。
弄完调味，该注意的事项也叮嘱完，甄珍又立即往回返，不能耽误中午的营业。
两头跑虽然有点累，但也就最开始几天折腾一些，等大家做熟练了之后，现场有王进、小燕姐管理，她就不用来回奔波，可以专心在家里包粽子。
天气暖和，天也越来越长，食品厂那边完成当天鱼豆腐的生产份额，徐大姐几个跟食品厂借了工具，去苞米地里挖荠菜。
不光自己家里吃，还给甄珍送来半编织袋荠菜，徐春红把东西拎进门对甄珍道：“不光韭菜，鲅鱼荠菜馅饺子也特别鲜灵，你可以包点在店里卖，别不舍得放，用多少，我们下班去地里给你挖。”
甄珍这活其实不算轻松，十个工人都拖家带口的，哪有那么多精力挖荠菜？时间耽误太长，家里的孩子都得肚子。
甄珍不会接受他们的荠菜，“徐姐，你们挖自己的就行，不用带上我，我需要可以去市场买。”
徐春红知道甄珍不想她们受累，把袋子放在门口，转身往外走，“我们又不天天挖，你都让我们把收拾出来的鱼头拿那老些回家炖汤了，挖点荠菜又不费事。”
知道劝不过，甄珍只能无奈接受，想着完事以后，多给大家分点吃的。
送来的荠菜甄珍收拾好，焯水之后，从水箱里取出几条小咕嘟变出来的稀有的松江四腮鲈鱼，小猫最近迷上了鲈鱼，变出来的四腮鲈鱼每条不足二两重，一共十多条，在水箱里游得欢畅极了。
有鲈鱼，有荠菜，上回南方发过来的真空包装的冬笋还没有吃完，正好可以拿来做道荠菜鲈鱼羹自家吃。
晚餐最好吃得清淡，鲈鱼羹不用起油锅，冬笋片和香菇丁在沸水里滚过之后，下鱼片和荠菜丁，食材都是顶新鲜的，稍稍加一点盐来调味就可以了。
老陈送宝库回来，小陈脚跟脚也到了。
小陈不是空手来的，这次的礼物送得很合宝库的心意，小家伙迷上了小浣熊干脆面里的水浒英雄卡。小陈听他爸在电话里念叨，下班直接扛了一箱小浣熊干脆面过来。
老的帮忙带孩子，小的带礼物，甄珍留他们一起吃晚饭，李淑珍出差不在家，大小陈父子俩本来就没想走。
多了两个人，索性今天鲈鱼吃够本。
吃法更简单，做鱼生。
《三国演义》里左慈戏曹操时，曾经说过一句话，“脍必松江鲈鱼者方美。”
小猫的鲈鱼不会有寄生虫，生吃很安全。甄珍耍了个绝活，片鱼，四腮鲈鱼个头很小，去内脏之后，刚过一两，更加考验厨师的刀工。
甄珍刀速极快，片出薄如蝉翼的鱼片，如皱纱般堆叠在盘底，是真正的“鱠盘如雪怕风吹”。
鱼好，蘸料也要精细，用自己专门提纯过的酱油调制，加生姜泥，乌醋，芥末。
今晚有鱼生吃，把老陈高兴坏了。他虽然好吃，但不会劳民伤财专挑贵的吃，只要好吃他都喜欢，非要从喜欢里挑出一样来，他最喜欢鱼生。
甄珍这道鲈鱼脍投了他所好，高兴极了的陈总当场向小孩许诺，“蛋总，回头陈大爷给你批一车小浣熊回来，给你攒五套水浒英雄卡。”
在小孩看来，实现干脆面富有，就是真富有。大眼睛亮晶晶，真心夸赞，“陈大爷你好有钱。”
有钱的陈大爷等甄珍入座后，迫不及待夹了一片细白腴嫩的鲈鱼脍入嘴，双眼皮包着的大眼珠子蹭一下亮了，这味道，真是妙不可言啊。
小陈也夹了一片，也被惊艳到，鱼脍鲜自不必说，最妙的是口感，鱼片已然这么薄，跟牙齿碰撞还会有微微的阻力，碰撞出如牛奶般丝滑的味觉体验。
“这是什么鱼？”小陈问甄珍。
“是最新鲜的海鲈鱼。”四腮鲈鱼在它的原产地松江都难觅踪迹，甄珍不会告诉他们实情，其实海鲈鱼也不差，只不过中餐做鱼生习惯用淡水鱼而已。
陈星耀感叹，“怪不得有莼鲈之思一说，海鲈鱼都这么鲜美，那江鲈不知道要好吃成什么样？为了这口美味，真能辞官回家。”
甄珍笑了笑，不会告诉他吃的就是江鲈之最，松江之鲈。
都是小咕嘟的出品，荠菜鲈鱼羹同样鲜美非常，淡雅怡人的口感，让暮春的燥气都消退几分。
“阿姨既然不在家，你们这两天就过来吃饭吧，一点都不麻烦，就是多两双筷子的事。”陈大爷这次又定了大单，来吃两顿饭是应该的。
老陈暗暗瞪了眼儿子，就知道喝汤，也不开口感谢下。儿子笨嘴拙舌的，还得换他来，关心道：“你生意能忙得过来吗？如果人手不够，我找几个人过去帮你。”
“不用，陈大爷。我按计划生产，能忙过来。”甄珍摇摇头。
老陈是老公公看儿媳越看越满意，这姑娘稳当得不像个二十出头的小姑娘，有头脑，有计划，还有胆量魄力，合该就要进他陈家门。
心里突然冒出个想法，儿子警察这行估计会干一辈子，他总有干不动的一天，儿子不接班可以交给儿媳妇吗，甄珍这姑娘好好培养下，保准是个合格的接班人。
想到这里对小陈愈发地恨铁不成钢，在桌子底下狠狠踩了儿子一脚。
叫你不争气，追个姑娘追这么久。
小陈忍痛回了他爸一个疑问的眼神，这人怎么喜怒无常的，更年期到了？
两父子相当“和谐”地吃完晚饭，没想到考验在饭后。
宝库现在手里只有八张英雄卡，离攒齐还差一百个，正在兴头上，吃好了饭立即出溜下饭桌，打开小陈送来的那箱干脆面，一袋袋往外掏，摞在一起，捧在胸前，颠颠地奔着大小陈就去了。
“思密达大爷，陈大哥吃干脆面。”小孩又发扬一把热情好客地精神。
鱼脍要配米饭，大小陈愉快地吃多了，肚子里已经没缝了，干脆面渣都塞不进去。
唉呀妈呀，这干脆面也没比豆汁儿好多少啊。老陈拐了儿子一肘子，你表现的时候到了。
他立即站起身走人，“蛋总，陈大爷有点事，让你陈大哥给你吃哈。”
小陈头疼，“把里面的卡抽出来，面留着明天再吃好不好？”
小孩出息了，义正言辞地把姐姐的口头禅搬了出来，“明日复明日，明日何其多。”
得，不吃也得吃。
小陈硬塞，塞下两包，运气不好竟得了两张一模一样的扑天雕李应，心里骂这家干脆面真奸，净出一样的卡，骗小孩消费。
甄珍洗完碗，见宝库在喜滋滋摆弄卡片，陈警官则在苦兮兮吃干脆面，笑着替某人解围，“今天先不吃吧。”
宝库放过小陈，“明天再吃。”
小陈扶额，九十九张卡，不会让我吃五车干脆面吧？
小陈因干脆面受挫，小甄隔天迎接进厂参观的马老先生。
车间不大，人也不多，一眼就能看到底，马老先生饶有兴致地观看了制作鱼豆腐的过程，对那两个自动化的鱼茸搅拌桶尤其感兴趣。
小燕姐几个也高兴，这老头不像是订货的，像是给甄珍投资的。甄珍资金有限，要是真有人投资把买卖做大，大家再高兴不过。
老先生坐私车来的，参观完送甄珍回店里的路上说起自己的目的，“小甄，不光是你这个小生意，这几天我还要集中考察几个小项目，有个下岗工人承包了一个小厂子，在鼓捣电瓶车。还有个小伙子玩得高级，在研究最新的互联网。”
甄珍疑惑，这老先生到底想干嘛？
马老对甄珍笑了笑，“那天我在你店里说过，想回馈家乡的百姓，钱我有一些，再多也有限，那几个人的事业跟你不同，对你我倒是有个想法，你愿不愿听一听？”
“您说。”
老先生儒雅睿智，声音也温润低沉，“人要量力、三思而行，这些想法早在我回国之前就有了，钱我是不少，但我手里更多的是技术和多年国外生活的阅历和经验。我没跟你说过我是干什么的吧？赶上战后的红利，我受过良好的教育，在美国一直从事的是机械制造业，这些年电脑业兴起，我也投了一部分资金进去。”
甄珍挑眉，“难道您想建议我用电脑操纵机器臂炒菜？”
老先生被逗得哈哈大笑，“咱东北人就是幽默，孩子你说得对也不对，我确实有个预测，互联网才是未来的大势，好多行业会为之改变，甚至连人也会被机器人取代。但厨师业，尤其是中餐厨师很难被机器取代，越是高端的中餐越是一门综合技艺，不是简单的程序能替代的。说远了，说说咱们俩的合作。”
“我洗耳恭听。”
“那天说要看看你怎么制作鱼豆腐，我只是临时起意。听那个下岗的小徐说起维持生计的事，想起大萧条时期，罗斯福总统创造就业的举措，在国外餐饮业是创造就业岗位最多的行业之一。
小徐想学一门技术，我不是特别乐观，教育要从娃娃抓起，除了那些有大毅力的人，人到中年想学一门技术，太难了。”
老先生铺垫这么多，甄珍心中对他的合作方式多少有点想法，但他接下来说出的话，还是大大出乎她的预料。
“小甄，你鱼制品制作技术完全靠手工，效率还是低了，我可以免费帮助你设计一套鱼丸全自动制作设备，家乡的机械制造业同样发达，我设计好，你可以自己找人制作。
设计是其中一方面，我主要想送你个经营想法，由机器解放出的人力，你何不考虑下连锁经营的模式，效仿肯德基、麦当劳，用特许经营的方式，做个鱼制品或者你想办的餐饮小店，我可以出一部分资金，但我有个要求，你要优先考虑下岗工人来加盟。”
甄珍总算明白了他的思路，肃容道：“您帮助故乡父老乡亲的想法，是创造条件让弱者变强。”
老先生赞扬道：“孩子你悟性很高，这确实是我的初衷。”
在商言商，免费设计自动化生产设备，帮助创投小型连锁餐饮店面，这种合作对她只有好处没有坏处。
“如果合作条件成熟，能签正式的协议，我可以答应你。”甄珍干脆地应承下来，因为这也是她的初心。
马老闻声很高兴，目光灼灼盯着甄珍朝气蓬勃的面庞，“孩子，能告诉我你的初衷吗？”
甄珍笑了笑，“您在国外生活，对那些慈善组织不会陌生。我们的社会同样不缺乏善意，缺的是把善意引向正确的方向的中间人，我愿意做这个中间人，以我的方式。”
作者有话要说： 感谢在2020…11…05 21：08：58~2020…11…06 20：41：38期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使：肥嘟嘟 50瓶；25729715 20瓶；土豆排骨 5瓶；就爱打酱油 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第67章 粽子
马老先生入了美国籍； 是外商，国家现在对外商独资企业的限制很多，他有个团队正在首都走审批； 计划跟国内的一家企业成立合资公司，将来运营国内事务。
所以跟他看好的年轻人的合作不会立即展开。
当然投资和扶持重点都会放在家乡，虽然甄珍这样的小项目只是他庞大的投资计划的一小部分； 但他都一视同仁； 告诉甄珍在他回国之前会跟她签订合作意向； 后续派人持续跟进。
甄珍明白，这不是小本经营； 今天起意； 明天就能上街摆摊那么简单。她手里没资金，暂时也没那么多精力； 慢点好； 她不急。
跟马老合作； 她最关注的不是投资，而是马老先生和他的团队所带来的西方连锁餐饮企业的管理经验； 国内的连锁餐饮都是外来的； 外来的和尚会念经； 对于未知事物她想多多了解。
事有轻重缓急； 现在她最先要忙的是把端午节的节礼生意圆满完成。
跟食品厂的工人磨合了几天，大家已经快速上手； 做的第一批鱼豆腐甄珍很满意。接下来炸鱼饼，鱼饼的鱼浆不用磨得太细，有点颗粒感，更能增添风味。
徐大姐确实是个做鱼制品的人才，甄珍只定了配比； 剩下的交给她绝对放心。
那边有小燕姐和王进盯着，甄珍在家里准备包粽子。
先煮粽叶，北方没有竹子，粽叶以苇叶为主，苇叶叶窄，包时需要至少三到四片叶子相叠，跟竹叶一样，同样清爽带淡淡的叶子香。
粽叶有了，再说粽馅。若中国的粽子分流派，必定是南咸北甜。
甜派传统，盛唐以降，甜派粽子为宫廷食粽首选。
咸派丰富，内裹的食材就地取材，种类繁多，自清朝时起逐渐流行开来。这次甄珍也要包一些北方不常见的花式粽子。
先包最简�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！