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九零之美味人生-第37部分
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十四五岁的小姑娘，看脸就知道跟老马是父女。
两人都穿着板正的毛呢大衣，站在摊子前立即开吃，小姑娘不小心还把鱼糕上的辣酱溅到新衣服上，吐了吐舌头，继续大口吃，吃了一块烤鱼糕，对甄珍表示，“我就喜欢烧烤味的，姐姐，你这个烤鱼糕比烤肉串还好吃，不，比辣条还好吃。”
老马也对甄珍的炸鱼丸赞不绝口，“今年年货没鱼丸啊，小甄，下年一定要把它加到年货单子里。”老马忽然眼睛一亮，“我们单位五一也发福利，都不用等那么久，先跟你定上，给我来五百斤鱼丸。”
财大气粗的单位就是不一样，甄珍真希望这样的单位最好一下来他一百个。
五天的庙会顺利结束，这种快钱挣起来就是爽。付了红枫和小燕姐的辛苦费，甄珍净赚了两千一，效率比卖年货高多了。
大家都知道庙会挣钱，摊位不是那么好抢的，甄珍心说这回欠了老宋所长一个大人情，以后找机会得好好感谢下人家。
休息一整晚，赶庙会的辛劳消散了大半，初八一早，小甄老板又开始活力满满地为上班后的第一波客流做准备。
对门朴叔一家昨天从村里回来，忙忙叨叨压了一大堆冷面备餐，跟赵姨的咸菜铺子一样，吃了几天大鱼大肉之后，好多人上班之后都想吃点酸甜的冷面和清爽的小拌菜解解油腻。现在是两家生意最好时段。
赵华前一天依依不舍把闺女送回疗养院，那孩子虽然只在家住了一个星期，冷不丁人一走，家里登时空荡荡的，她心里也跟着空落落的，只能靠干活来排解，拌了一大盆冒尖的桔梗，盆有点沉，端了一下没端起来，儿子从她身后走过来搭了把手，帮忙把桔梗搬到货架上用透明罩子罩住。
令赵华惊讶的是，平时鸦么悄声的儿子竟破天荒开口安慰她一句，“姐姐这次回来没怎么暴躁发怒，一定会越来越好的，你别担心。”不习惯安慰人，少年板着脸孔，别别扭扭。
赵华回身擦了把眼角，对儿子道：“你甄珍姐给你的钱，是你辛苦赚的，你自己留着花。妈一个人能忙得过来，别老在家待着，约你同学去肯德基玩玩去，你不是最爱吃他家的冰激凌吗，买个那什么巧克力圣代吃。”
“嗯。”
甄珍考虑年后顾客的口味偏好，今天也准备上一样新菜，食材不变，还是鲫鱼，鲫鱼不用来炖汤，而是凉拌。
鲫鱼味鲜但刺太多，凉拌时第一个要解决刺多的问题，对于刀工已经恢复了九成的甄珍来说，这都不是事。
选小个的鲫鱼剖洗干净之后，用刀在鱼身细密地横切，小鲫鱼鱼刺细弱，被刀拦断，吃时就不会有卡嗓子的困扰。
凉拌鲫鱼好吃的关键在于调味，淋在蒸好的鱼肉上的汁水，少不了酱油醋糖等基本调味料，辣口的要用到小米椒、红油，还有一味最关键的，藿香。
藿香跟鱼是最佳的拍档，这会北方找不到新鲜的藿香，甄珍用干藿香调制了一款特别的藿香水混合在调味汁里，效果也不错。
第一天上班，奔过来吃饭的多是老顾客，一进门见这家小胖孩团团手拜晚年，吉祥话都不带重样的，什么年年高，大吉大利，没烦恼，收入高。真是难为这小家伙，能记得这么多词。
叔叔、大爷、阿姨、小姐姐们开心得不要不要的，“过了个年，咱宝库的小嘴更甜了。”
脱了外套搭上椅背，一铁路局的科长说出大家的心声，“快十天没来这，还怪想的，一进来像是回了家，这就是我第二个家。”
说话很有一套的在街道办事处上班的老于见菜牌里多了道新菜，立即点来尝，“年还没过完，咱继续吉庆有余，甄珍，就来这个拌鲫鱼。”
“好嘞，您稍等。”
稍等也就是回后厨取个菜的功夫，这道菜简单易做，把鱼蒸好放凉，倒上调味汁就齐活。
老于夹了一筷子细白鲜嫩的鲫鱼肉，蘸了酱汁再入嘴，鱼肉细腻，酱汁有醋的辣，红油的香辣，米椒的鲜辣，不只是一味的辣，藿香提鲜，这道鱼的鲜并没有被辣遮掩，鲜辣相伴，酸爽极了。
老于不吝赞美，“这鱼太好吃了，又清爽还有营养，关键还不用吐刺，甄珍你这刀工真是一流，再给我来一条，晚上拿回家给家里人尝尝。”
“调味汁我给你单独装，现吃现浇汁，口感更好。”
“甄珍的服务永远都是这么的贴心。”大家齐赞甄珍服务好，见老于的吃相，好多都改了主意，“本来想吃来凤鱼来着，要不今天就吃拌鲫鱼？”
陈星耀因为中午下班之后去取东西，跟肖锋两个来得有些晚，甄珍正在吃朴叔家的冷面当午餐。
见他抱了个大纸箱进门，站起身开玩笑，“怎么？陈警官一上班就回避办案了？”
陈星耀作势要把箱子往外拿，“敢咒我，东西你还是别要了。”
甄珍好奇极了，探头过去看，见箱子里面放了一台银色vcd，一脸惊喜道：“这是从司法拍卖那弄来的？”
陈星耀点点头，“这批日本货虽然不是最新款的，仅仅拆了个封，一点毛病都没有，进口的贵了点，五百块钱，你要吗？”
“要，当然要。”甄珍兴奋极了。
因为有债要还，她只一味的挣钱，把日常花销降至最低，衣服很少买，连书都是图书馆借的，但vcd机借不来，她来的那个时代哪有电影、电视啊，就算性格再沉稳，她也是个二十出头的小姑娘，对这个时代的电影、电视剧最感兴趣。
平时没时间去电影院，想看电视剧也因为忙，总是错过播出时间。有次跟陈星耀聊天时，说起想买个vcd，陈星耀看出她心疼两千多块的机器钱，告诉她因为vcd走俏，好多人走私机器被罚没，到时搞司法拍卖的时候，他帮忙留意下。
没想到这么快就拿到了机器，甄珍笑逐颜开，“今天我请客，吃什么你俩随便点。对了？还有吗？价格这么便宜，朴叔家已经有了，我问问小燕姐和赵姨要不要？老宋所长他们不知道想不想要？”
陈星耀目光微顿，“就因为便宜，早就被内部抢光了，想要只能再等等。”
肖锋在一旁憋笑憋得肚子疼，该，让你把价钱喊得那么低，甄珍不知道司法拍卖价格，他能不知道吗？所有机关跟他们公安局一样抠门，这种进口vcd的拍卖价别说五百了，对折都没打过，一台机器陈哥自己往里搭了六七百。
肖锋越过喜笑颜开的甄珍的脸庞，见他英明神武的陈哥做了赔本买**什么时候都高兴，一脸笑意深深。
陈哥什么时候眼里放下过别的女的？局里管证物室的是副局长的千金，对陈哥暗送秋波，秋天的菠菜送了能有一车皮，全都抛给了瞎子。
这人对甄珍倒是格外上心，他的第六感什么时候错过？就说这两人有情况吗，上回在饭桌上提了一嘴，被陈哥好一顿收拾。肖锋心说你俩慢慢溜着玩吧，我就在一边吃香的喝辣的，顺便免费看戏，这滋味多爽啊。爽了一会，又有点泛酸，他也想找对象了。
陈星耀特别贴心，不光搬来了vcd，还借了甄珍半箱子光碟，除了一堆港片，还有一些著名电视剧，甄珍最感兴趣的是一些外国电影，《教父》，《出租车司机》，还有瑞典导演伯格曼的片子。
宝库午睡醒来，见家里多了个新玩具，电视机里放的不是动画片，跑上前问道，“姐姐，你在看什么呀？”
“姐姐在看花信版《红楼梦》。”
“红楼梦是什么呀？”
“红楼梦就是一堆人在一个大房子里搞对象。”甄珍想起宝库把对象形容成吃的，坏笑道。
小孩见电视里的人确实老在吃东西，还跟着看了两眼。
年好过，工作不好做。
这天马明下班回家，见老婆提前回来，坐在沙发上唉声叹气，上前问道：“怎么啦？人不是定下你以前迎宾馆退休的那位大厨吗？不会又出事了吧？”
冷芳揉着太阳穴，有气无力道：“甭提了，老头过年喝酒没量，今早血压升上来，嘎一下也抽过去了。”
马明：“……”
“是不是今年我本命年，所以干啥啥不顺？”
“别瞎迷信。”马明在一旁坐下，又想起了甄珍，“我跟你说哈，你就应该找个年轻的参赛，没高血压，心脏也抗造，就我给你说的那小姑娘，炸个鱼丸都比别人强，咱闺女可爱吃她家烤鱼糕了，那天在庙会上连吃五串。择日不如撞日，走，喊上闺女，咱上她店里吃一顿，你肯定心服口服。”
冷芳没怎么被劝服，想着今晚没心情做饭，出去吃顿也行。
甄珍见马明一家三口进来，赶紧起身招呼，“看来我没白请您吃鱼丸，这么快就把人给请进门了。”
老马笑着介绍，“我闺女庙会上你见过了，这位是我媳妇，叫冷芳，叫什么经理？咱这年龄段不好称呼，我装回年轻人，以后你就叫我马哥，叫她冷姐。”
冷芳暗暗瞪了马明一眼，你倒是热情，怪不得上杆子介绍，不会是看人家小姑娘漂亮年轻，格外加了印象分吧？
虽然心中腹诽，她仔细打量了甄珍一眼，见小姑娘风光霁月，确实是个难得一见的灵秀人物。
甄珍也在看冷芳，短发，精明强干的气质，看来马经理两口子是强强联合的婚姻。问冷芳：“冷姐，你想吃点啥？”
冷芳环顾甄珍小店，见桌椅朴拙，墙上字画也雅致，给人一种难以言说的安逸感。
一改来时的漫不经心，多了丝考察的想法，对甄珍说，“我们也吃不了太多，用你手边的食材，做三四道家常菜就行，没什么忌口的，对了我家姑娘爱吃肉。”
甄珍应了一声，给上了茶之后，回到后厨备菜。
先给来了道凉拌鲫鱼开胃。
爱吃肉好办，庙会上卖炉肉的大哥姓佟叫佟古州，下了庙会，回家实验炉火烤鸡，烤惯了炉肉，烤鸡很简单，一实验就成功了，这两天开卖了两炉，顾客反响很好，老佟是个有心人，当初没告诉他店里的地址，他捡了个装鱼丸的袋子，自己按照上面的地址找了过来，送了十几斤肘子肉道谢。
这会肘子肉正在灶上被大火收汁，是她给宝库准备的东坡肘子。炖肘子费时间，她就不另做了，一锅出，让这家人跟她们吃一样的。
荤的有了，又弄了道宝库很捧场的花朵造型的上汤白菜，三道菜很快准备好，小甄老板开饭店最大的特色就是上菜快。
冷芳也暗暗佩服甄珍的麻利劲，速度有了，不知道菜品质量如何，卖相很不错，鱼肉清爽，肘子肉润着晶亮的琥珀色，白菜更漂亮，像朵红绿相间的牡丹花。尝起来呢？
吃了一口凉拌鲫鱼，冷芳有点服气，上一个单位她在餐饮管理岗位干的时间最长，品鉴能力自然不差。
这道菜的刀工，一般有点底子的厨师都能胜任，但调味这块就不一定能做到小甄姑娘这么好，各种调料的配比恰到好处，相得益彰，一道不平常的汁水让最平常的食材焕发出最大的光彩。
她在那尝鱼，她家胖姑娘跟馋鬼老公东坡肘子已经下去好几块了，嘴被堵住，只能靠点头给甄珍点赞。
冷芳也赶紧尝了一口，还真是好吃！这姑娘做的东坡肘子用的应该是老手艺人的技艺。
她一脸认真地看向甄珍，问道：“小甄，能不能给我讲讲做这道菜的心得？你放心，我就是单纯的好奇，没有偷师的意思。”
甄珍心说，你确实不像偷师的，你像考场上的老师。
菜谱都是公开的，也没什么好让人觊觎的，甄珍没拒绝，侃侃而谈，“东坡肘子跟东坡肉不同，是道纯粹的川菜，不像酱油和冰糖调出来的红烧菜那么甜腻，全靠豆瓣来提鲜，做这道菜我加大了姜的比例，起锅用大把的姜末和醋来奠定底味，带酸辣姜汁味道的肘子肉，风味独特，是川菜里为数不多的姜汁菜肴。今天因为做给我弟弟吃，所以我没放太多辣豆瓣，口感还没做到最优。”
东坡肘子马明出差吃过很多回，这回不用自己的家乡作比喻，评价依然挺专业，“肘子软而不烂，滋味浓鲜爽口，还不像红烧菜那么腻人，有豆瓣的香味，还有鱼香菜的味道，高明，实在是高明，我觉得你的东坡肘子就是最优。”
冷芳在旁边抽冷子问了甄珍一句，“你心脏好不好？”
甄珍：“……”你脑子好不好？
马明哈哈大笑，替媳妇解释道：“她工作的酒店正月十四要举行一场厨艺比赛，代表咱们省参赛的厨师出了点意外，她现在正急着寻找代替人选，问问你想不想参加？”
冷芳心里越来越热切，这三道菜倒是说明不了太多，跟一开始嫌弃甄珍年轻不同，现在她反倒最满意甄珍的年龄。这姑娘稳，厨艺上有一定的灵气，就算输了也不会输得太难看，因为小，代表的是未来。
安排这么一个人参赛，有出其不意的效果，对各方都能说得过去。
甄珍有些心动，比赛是次要的，她最看重跟业界同人的交流，来到现代就观摩了一次大刘师傅的大锅菜手艺，还没真正跟厨界高人现场切磋过，这个机会倒是不错。
冷芳继续开口游说，“比赛不能白比，前三名分别奖励现金一万、八千、六千，还有我们酒店七天居住权益。”
“我参加。”财迷甄老板想也不想，立即应道。
参赛要签合同，甄珍签了合同，用了两天时间了解比赛规则。
正月十二各路厨师全部到齐，主办方安排参赛者聚在酒店中餐大厅，先互相熟悉一下彼此。
不是正式场合，甄珍带着宝库一起去，自己换了一件专门为比赛购置的浅绿色羊毛连衣裙，宝库也换上去年开业时做的小蓝西服，收拾齐整了出席聚会。
到了现场，甄珍见没有她预想中老大师参赛，来的都是厨师界的中生代，也是，只是个省城酒店举办的比赛，邀请到最高级别厨界前辈来参赛的可能性不大。
不过这帮中生代年龄不大，摆的谱倒是不小，一个个眼高于顶的样子，见甄珍进来没人赏她个眼神。
有个人倒是冲她招招手，“服务员，给我沏一杯红茶，不要祁门的，要印度大吉岭的。”
甄珍：“……”你眼瞎吗，哪家服务员是带弟弟来服务的。
这帮人倒是带了不少人来，想想就能明白，酒店食宿全包，只需要付点交通费就能跟同行交流，好多人都不想错失这样的机会。
见有些人身边跟了好几个像徒弟一样的人，甄珍满心疑惑，现在厨师这么年轻就开始收徒了？
别人带着胖墩墩的徒弟来比赛，而她带着胖墩墩的弟弟来比赛。
小胖孩见大屋子里的人都在吃吃喝喝，眨着大眼问姐姐，“咱们在玩红楼梦吗？”
甄珍好笑，陪着弟弟玩，点点头，“嗯呐。”
把弟弟带到一个空桌，让他坐那等着，她去拿点吃的和水果，宝库坐不住，爬下椅子往人最多的那一堆凑。
厨界喜欢论资排辈，有三个人分别师从某大师，别人巴结奉承，鲍爷、冯爷、肖爷不停地叫人。甄珍听了一定会嗤之以鼻，满瓶子不响，半瓶子咣当的就敢出来称爷啦？
见有个小孩仰着小脸，一脸天真地听他们讲话，那个被称肖爷的指着小孩问，“哪来的小孩？你是谁？”
小孩茶色大眼咕噜噜转，“我是宝二爷。”
众人：“……”二爷？难道是哪个大师的孙子？
“你来干什么？”难道大师偷着来收徒？有人多问了一嘴。
“我来搞对象。”
作者有话要说： 感谢在2020…10…23 19：28：00~2020…10…24 19：08：29期间为我投出霸王票或灌溉�
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