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咖啡语录-第7部分
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道非常好。你好姑娘
□“美丽与哀愁”咖啡简介浓烈的甜美的卡布基诺咖啡，添加了香草甜酒的浓醇酒香，一如生命中的美丽与哀愁，点点滴滴，甘甜苦楚俱在心上头……特色：香浓的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢幽雅尊贵的感觉。诀窍：香草香甜酒的酒精浓度高，不可多加。味道：香浓、醇烈。材料：卡布基诺咖啡1杯、香草香甜酒（Benedictine；D。O。M）1/3~1/2OZ、糖包。程序：卡布基诺咖啡中加入香草香甜酒1/3~1/2OZ，附糖包上桌即可。适合饮用时间：餐后樱樱
□咖啡的味道有浓淡之分。所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最好。普通喝咖啡以80…100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶。樱樱
□品尝美味咖啡，除了要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通的只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有“腻”的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。樱樱
□咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80度，而到口中时的温度为61…62度，最为理想。樱樱
□到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品尝美味咖啡的必要条件。即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。樱樱
□光懂得高明的冲泡技巧，而不懂得如何去品尝咖啡，那么原本的美味也可能变得毫无味道可言。品尝咖啡有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇。除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品尝咖啡是一件非常微妙的事情。樱樱
□巴巴利安咖啡又称“巧克力咖啡”，据说是由非洲土著发明的。香浓甜美的多重口感。原料：冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2oz、肉桂粉少许、巧克力削片少许。调制方法：杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再旋加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2oz，最后洒上少许肉桂粉，巧克力削片少许。特色：适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。适合餐后、夜晚饮用。要点：巧克力糖浆勿加太多，肉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。樱樱
□柠檬迷香咖啡：先冲调咖啡于杯中；把30克的BRANDY加于咖啡中；切新鲜柠檬薄片一片，使其浮于咖啡表面。又叫“玛克兰咖啡”，特点是混合了咖啡的浓香、柠檬的清香以及酒香酸气。樱樱
□墨西哥落日咖啡：先做冰咖啡一杯七分满，再将香草冰淇淋球一个放在咖啡上，生鸡蛋去蛋清，将蛋黄加于冰淇淋上，最后倒30克的绿薄荷酒于冰淇淋上，使其混合，口味略带腥味且野性。樱樱
□罗马黑咖啡：将冲调好的咖啡倒于杯中8分满，加入两汤匙的砂糖；滴入2…3滴的兰姆酒（RUM）即成！口感滑腻，香气浓郁。樱樱
□甜心咖啡：先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利（用U形玻璃杯盛），置入冰水混合的大容器中，急速冷却，凝住香味。加入几滴枫糖，充分搅动，再将打好的奶泡厚厚地加在上面，最后撒上巧克力细粉。适合献给爱人———让他（她）尝到了深爱的苦和一份沁人心脾的浓香。樱樱
□蛋黄咖啡：平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80摄氏度的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。樱樱
□皇家咖啡（火焰咖啡）：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2…3滴的白兰地（BRANDY），浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。樱樱
□醉咖啡：热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。樱樱
□网虫咖啡：这是为日夜兼程的网虫而调配的。用摩卡壶调好一大杯咖啡（哥伦比亚或巴西均可），再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉（或淡奶）、蜂蜜（或糖浆），一同在搅拌机内混合迅速搅拌，然后倒入你的大茶杯，提神又滋味，同时为你补充废寝忘食所大量流失的血糖。樱樱
□香草冰咖啡材料：一杯热咖啡，香草冰淇淋球一只，糖水1/2盎司，碎冰适量。做法：将碎冰放入调酒壶，倒入咖啡，再加入半只香草冰淇淋球，1/2盎司糖水，用力摇匀，然后，倒入玻璃杯，再加入碎冰，将余下半只香草冰淇淋球放置冰面，最后洒上杏仁片点缀。特色：透心凉的冰咖啡，清淡宜人，有奶油及香草的鲜香。适合饮用时间：全天。樱樱
□夏威夷风情咖啡材料：一杯热咖啡，鲜奶油适量，薄菏酒少许做法：热咖啡一杯约8分满，上面以旋转方式加上一层鲜奶油，再淋上少许薄菏酒。特色：薄荷酒的清爽感受会使燥热感顿消，隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡，感觉别有风味，有如置身夏威夷海湾。适合饮用的时间：下午或餐后。樱樱
□维也纳咖啡材料：热咖啡一杯，鲜奶油适量，巧克力糖浆适量，五彩巧克力米少许，糖包。作法：热咖啡一杯约8分满，上面以旋转方式加入鲜奶油，再淋上适量的巧克力糖浆，最后洒上五彩巧克力果，附糖包上桌。特色：这款源于奥地利的著名咖啡，具有三段式的变化口味，适合喜欢甜食的人饮用。适合饮用时间：早晨或下午。樱樱
□山羊座（12/22…01/20）坚忍不拔，脚踏实地是用来形容山羊座的最好句子，这个星座的人律己甚严，对任何事都一丝不苟。老学究的个性，使他们做起任何事来都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁，像一首低回的大提琴……不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁的醇厚滋味。樱樱//哈哈。是我啊……呵呵咖啡香醇
□＇精华＇摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。樱樱
□＇精华＇魔力冰淇淋咖啡：这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。樱樱
□＇精华＇冰拿铁咖啡：我们不得不再一次提到拿铁咖啡。（是它太诱人，还是它风花雪月太过头？）利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。樱樱
□＇精华＇这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。樱樱
□＇精华＇皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。樱樱
□＇精华＇摩卡咖啡：喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的！还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。樱樱
□＇精华＇爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁……小心，咖啡喝多了也会醉！樱樱
□＇精华＇土尔其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。樱樱
□＇精华＇法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！樱樱
□＇精华＇康宝蓝。马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。樱樱
正文 二十三
□我说，爱情和咖啡不需要品位，用心品味就够了Qlivia
□卡布奇诺。拿铁咖啡：卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。樱樱
意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。樱樱
＇爱上咖啡是不知不觉中的事，曾经还只爱把三合一的速溶咖啡往杯子里一倒，冲入满满的沸水，接着便不停地嗅着室内充满着的惹人香味。第一次去喝研磨咖啡，是在去年冬季。北风吹得冷咧，心情也若无情的北风一样，冷。只想找个地方暖暖手，暖暖心情。樱樱
＇没有人能为你心目中的咖啡下定义，只有循着自己的心情的浓度，才能调制出真正适合自己味觉的咖啡。那么，究竟如何为自己量身定制一杯个人专属、无法复制的香醇呢？在咖啡、水和温度这场充满变数的有趣对话中，想探测出属于自己心情浓度的咖啡，除了选择合适的咖啡豆、冲煮方式，养几只容纳悲喜的杯子以外，你还需要一点游戏的童心，和实验的勇气。樱樱
雀巢咖啡很“执著”——只有一种口味，就是1＋2：咖啡末加奶末和细砂糖。对雀巢也很执著的原因，不是因为它牌子老，而是因为它有很好的提神功效。在工作极度疲劳的时候，一杯雀巢咖啡能让精力重新集中。在口感上，雀巢咖啡偏苦，少了点糖。超级的三合一咖啡与之相比，要醇美柔和一些，更契合东方人的口味。樱樱
麦斯威尔咖啡系列是最爱，尤其是其中的奶特咖啡和巧克力咖啡，前者柔顺细腻，后者香醇精致。如果把热奶抽打出沫，放在奶特咖啡上，或将巧克力碎屑撒入巧克力咖啡，味道会更好，几乎与咖啡馆里所售咖啡别无二致。不太喜欢的是咖啡奶茶，闻起来有咖啡的香浓，喝上去口味却偏淡，像是奶茶。这种“过渡型”倒适合初学者品尝。樱樱
□＇精华＇雀巢咖啡太公式化，虽然醇香却有些呆板。麦斯威尔每一个品种都有甘美醇香的辅料，或红茶或香草或可可，反而“喧宾夺主”，所以比较女性化。超级咖啡系列中，意大利泡沫咖啡浓郁强烈，爱尔兰咖啡酒香四溢，两者都是微酸浓苦型，充满异国风情。最酷的就是超级二合一黑咖啡，混合了两种咖啡豆和些许砂糖，味道焦枯又沧桑，是咖啡中的男子汉樱樱
□＇精华＇山羊座（12/22…01/20）坚忍不拔，脚踏实地是用来形容山羊座的最好句子，这个星座的人律己甚严，对任何事都一丝不苟。老学究的个性，使他们做起任何事来都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁，像一首低回的大提琴……不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁的醇厚滋味。樱樱
□＇精华＇射手座（11/23…12/21）只要想像一下在原野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手座的人会这样崇尚自由，他害怕任何繁琐的小事，认为这些芝麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己。此外，人马也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯加了威士忌的“爱尔兰咖啡”最能迎合他奔弛的想像力……把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鲜奶油。樱樱
□＇精华＇天蝎座（10/24…11/22）将至善与邪恶藏于一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住內心似火燃烧的烈焰，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一座冰冻火山，神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两段式口感的Cappuccino舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶接下来变成魔鬼般强烈的Espresso三分之二的意大利Espresso咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少许迷人的肉桂粉。樱樱
□＇精华＇天秤座（09/24…10/23）天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，就是一个永远在追求平衡的秤座，服应“一切以和为贵”道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对于艺术服饰，布置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择……在煮好的综合咖啡上，挤上打发的鲜奶油。樱樱
□＇精华＇处女座（08/23…09/23）处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心忡忡的时间比别的星座都来得多“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，形容正是这个星座的人，为了帮助处女座过于紧绷的神经，建议他喝“玛莎克兰咖啡”……将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后放一片柠檬片与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。樱樱
□＇精华＇狮子座（07/23…08/22）就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮子座，霸道，慷慨，热情，自信都是他向外辐射的光环，像这样一个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起�
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