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最爱我的人是我-第16部分
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7防止肥胖
随着人们生活水平的不断提高，对食用大鱼大肉产生“恐高、恐肥”的心理负担。食菌之风就是在这种背景下产生的。食用菌作为高蛋白、低脂肪的素食食品，在未来几十年将会越来越受到消费者的青睐。
据新西兰皇家科学院、国立梅西大学高益槐教授介绍，药用真菌对人体有保健作用；对疾病有预防、抑制和治疗作用。其中；可以食用的称为药食兼用真菌（俗称菇）。它们既可以入药医治疾病，同时又是人们食用的美味佳肴。而在其中，灰树花多糖能有效抑制脂肪细胞的堆积，控制体重的增加。
8美容和滋润皮肤，推迟老年斑的出现
张某年轻时可是单位里的“一枝花”，追求她的人都可以组成一个“加强连”了，她找到的老公也是百里挑一才选出来的。但没有想到，年龄刚过五十，她反而被老公打入了“冷宫”，原因是她变丑了，罪魁祸首正是脸上破坏美感的一块块黑斑。
事实上，许多人在老年甚至在中年时，会在脸部、手背等处出现黑褐色斑点、斑块，人称老年斑。老年斑形成的原因是人体在代谢过程中，会产生一种叫做“游离基”的物质，即脂褐质色素，这种色素在人体表面聚集，即形成老年斑。
人在青壮年时期，体内有天然的抗氧化物质，使游离基不能对细胞有所破坏。然而，随着年龄的增长，体内的抗氧化功能逐步减退，到了老年时体内游离基便会起破坏作用了。老年斑实际上细胞进入了衰老阶段标志之一。这种色素不仅聚集于皮肤上，而且还侵扰机体内部，可导致动脉硬化、高血压、心肌梗塞、记忆减退、智力障碍，抑郁症，甚至老年痴呆等。
要想不长或少长老年斑，只有增加体内的抗氧化剂。诸多研究表明，最理想的抗氧化剂是维生素E，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，自然也就有较强的抗衰老性能。因此，老年人除遵医嘱服用一定的维生素E外，还应多吃含维生素E丰富的食物，而在灰树花中正含有丰富的维生素E，高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和反应的灵敏度。同时它又是极好的免疫调节剂。
香港大学张树庭教授这样评价灰树花：“无叶无芽无花自身结果，可食可补可药周身是宝。”目前，对于灰树花的研究更多地集中在多糖上，其实灰树花中除β…葡聚糖外还含有大量的其他活性成分，如蛋白多糖、蛋白、核酸等大分子物质以及氨基酸、维生素、无机盐、微量元素等小分子活性物质，也同样具有开发价值，值得进一步研究开发。灰树花——均衡丰富的营养价值
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比灵芝更神奇的灰树花（5）
灰树花不仅具有神奇的医疗保健功效，而且营养丰富。
灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质丰富，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵食品。据农业部质量检测中心分析，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。
经测试，灰树花干菇约含蛋白质246％，脂肪242％，碳水化合物4754％（其中粗纤维11％）。
18种氨基酸的含量分别是 （克／百克灰树花蛋白质）：异亮氨酸56，亮氨酸80，赖氨酸55，蛋氨酸175，苏氨酸745，颉氨酸405，苯丙氨酸21，络氨酸17，色氨酸104、丙氨酸79，精氨酸22，天冬氨酸122，胱氨酸（微量），谷氨酸109，甘氨酸905，组氨酸18，脯氨酸165，丝氨酸845。人体必需氨基酸含量高，其中异亮氨酸（56）、亮氨酸（8）、赖氨酸（55）均高于其他食用菌。灰树花蛋白质中的色氨酸含量极高。《食物成分表》中1358种食物Trp（色氨酸）含量，几乎绝大部分都是很低的，而灰树花是最高的。
灰树花含有丰富的维生素及微量元素钙、铁、锌、硒等，其含量明显高于其他食用菌，如维生素E为1097毫克／100克，维生素B为735毫克／100克，维生素C为20毫克／100克，维生素D为2250毫克/100克。灰树花子实体中维生素E含量特别高，在《食物成分表》所记载的1358种食物中位居第二，仅次于胡麻油（3899毫克/100克）。
在此，推荐灰树花的食用法。它可煮、可炒、可做汤，可以单独食用，也可以与其他食品同用。只要注意方法，味道会更佳。灰树花干品食用前先放生姜数片，用盐水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切）再根据不同的食用法进行烧煮。
灰树花菇体鲜嫩，香味浓郁，口感极佳，是涮火锅的理想材料：
（1）灰树花排骨火锅。将所需配料，如姜、葱等煮至半熟后，再将清洗后的灰树花放入煮熟即可。
（2）灰树花草鱼火锅。可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，捞出沥油，锅中余油放入草鱼片及其他辅料如辣椒、姜、葱等，根据所需的辅料，烧至半熟，放入灰树花、豆腐，煮熟即可。
当然，摄取灰树花多糖最方便易行的方法，还是直接服用提纯的灰树花保健产品。灰树花——蕴含巨大的市场潜力
世界卫生组织（WHO）人口健康普查结果显示，全世界50多亿人口中至少有60％以上的人口处于“亚健康”状况；平均每年死于恶性肿瘤的人数高达690万人。世界卫生组织和联合国艾滋病联合计划署2003年日内瓦发表的一份联合公报上指出，2003年全球约有300万人死于艾滋病。提高肌体免疫力、防治肿瘤发生、抵抗艾滋病病毒感染已成为现代人面临的重大问题。不难预料，具有此类疗效的医疗保健品肯定会有巨大的市场，不仅能产生巨大的经济效益，还会带来不可估量的社会效益。
灰树花多糖有增强人体免疫机能等多种保健医疗功能，已得到美、日、加拿大等多国的专家学者、政府相关机构的肯定，近年来作为一种高级保健食品，风行欧美和日本市场，比如美国的Grifron健康食品系列和日本的MAlEXT营养滋补品系列已在医疗保健市场形成一定的规模。
我国食用灰树花的历史已较为久远，但灰树花多糖的医疗保健产品在我国的开发和应用还刚刚起步。据悉，目前，国内已有高科技企业利用世界一流技术筛选出高产稳定的优良灰树花菌种，通过先进的提取工艺获得高纯度高活性的灰树花多糖，研制生产了由灰树花菌丝体多糖等天然物质组成的保健胶囊，具有增强人体免疫力、抑癌抗癌、抗病毒、降血压、降血糖、降血脂、减肥、防止糖尿病等多种保健功能。其市场前景极为广阔。
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适量运动：释放肢体，体验愉悦（1）
古希腊最著名的医生希波克拉底克曾说过：“阳光、空气、水和体育运动，这是生命和健康的源泉！”
古希腊伟大的哲学家亚里士多德也曾说过：“生命在于运动！”运动是生命的舞蹈与韵律！运动可代替药物，药物却难替代运动
强身健体是体育运动最本质的功能。医学研究证明：体育运动能够改善生活质量，提高机体工作能力，增强机体免疫力，可以帮助人们摆脱亚健康状况，有效地预防和治疗各种疾病，从而有助于延长寿命；更重要的是，热心于体育锻炼的人们，身体的各部分机能都处于良好状态，性格乐观开朗，充满自信，意志坚定，行动敏捷。
1运动对机体健康的积极作用
人们的健康状况与工作效率，不仅取决于全身各个系统、各个器官的功能和相互协调，而且还取决于身体对自然环境、社会环境的适应能力，而这两者都与体育运动关系十分密切。科学、适度、有规律地进行体育锻炼，能够促进新陈代谢，改善心脑血管和呼吸系统的功能，对中枢神经、内分泌系统有良好的刺激，有助于生长发育和增强抗病能力，可以增加机体适应能力，推迟人体各器官结构、功能的退化，使人保持旺盛的精力和体力。
长期坚持耐力运动，可提高心脏每一次搏动的输出量，心率变慢，肺活量增加，提高心含氧量和人体组织对氧的利用率，从而增强心肺功能。运动还可以消耗身体内过多的脂肪，有助于预防高血脂、动脉硬化、冠心病等严重危害健康的疾病。
最易疲惫的人，往往是那些长期不爱活动的人。研究表明，经常锻炼身体的人，肌肉的萎缩和力量的减退可推迟10～20年，血压可保持在正常水平；运动还能推迟神经细胞的衰老，帮助废物排除，从而起到防癌抗癌作用。
2运动对心理健康有重要作用
体育锻炼可以改善和提高大脑皮层的综合分析能力，提高中枢神经的灵活性和均衡性，从而提高人们的工作效率和适应环境的能力。体育运动是紧张工作之余的一种积极休息，可以丰富业余生活，舒缓紧张心理，消除身心疲劳。体育运动还有助于磨炼意志品质，培育刚毅果敢、顽强坚韧、团结协作的精神，增强纪律性、责任感、荣誉感，铸就职场上直面挑战的良好心理素质。
3有氧运动与无氧运动
体育运动是建立在能量与氧的消耗之上的。如果运动中所耗的氧气，可以通过呼吸、循环系统加强工作得到及时补充达到平衡，这样的运动被称为“有氧运动”。比如，中长跑、骑自行车、跳绳、跳舞等。使呼吸、心率加快，全身出汗的有氧运动，是健身的好形式。每周至少3次，每次20分钟以上为佳。
而有的运动，比如竞技体育中的短跑、短距离游泳、马拉松长跑等，短时间内消耗大量的氧，机体无法以加快呼吸及心跳得到解决，只好以无氧酵解途径提供代谢所需能量。而无氧代谢所产生的乳酸，仍需有氧代谢才能分解。这种以快速、剧烈运动为特征，在体内欠下一笔“氧债”为代价的运动，被称为“无氧运动”。无氧运动多出现在竞技体育中。
4运动应遵循的四大原则
自觉自愿
运动是一种身心融合的生活方式！只有每一个人自己发自内心地热爱运动，才能很快收获运动带来的神奇功效。如果总是懒懒散散、惰性十足，别人是无能为力的。动感人生的精彩，需要用真心去体会，也值得用真心去品味！
循序渐进
运动效果的好坏，取决于运动量的大小。运动量过小，不能引起机体功能的变化，无济于事。运动量过大，不仅不能增强体质，反而会有损健康。运动负荷是否适度，因人、因时而异。即使是同一个人，在青年、中年、老年不同时期，在上午、中午、下午、傍晚、深夜不同时刻，其机体对负荷的承受能力也不尽相同。总的来说，不要急于求成，运动量宜从小到大，运动时间宜从短到长，运动频率宜由疏到密。
运动时间，每次最好不要少于５分钟，一般以１５至３０分钟为宜。每周３至５次。
持之以恒
要让运动成为日常生活中不可缺少的一环，成为自己每天必做的一门功课。
对于运动，既不能奢望短时间内成效显著，更不能期望通过一段时间的运动就可一劳永逸。运动是给予机体一个持续性良性刺激。每一次运动带来的刺激，都会产生一定的痕迹。连续不断的刺激，则会产生痕迹的积累，进而使机体的结构和功能产生新的适应，体质就会不断增强。如果不坚持运动，则各系统功能所形成的条件反射就会逐步弱化。
全面锻炼
每一个人都要根据自己的年龄、性别、健康状况、兴趣爱好等，选择适合自己的运动项目，尽可能考虑到身体的全面发展。提升锻炼效率的秘诀
适量运动：释放肢体，体验愉悦（2）
如何运动才能使锻炼的效果更好，更有助于改善身体状况呢？
在我们的肌肉组织中，有一种名叫“三磷酸腺苷”（ATP）的分子，它是肌肉运动所必需的能量。如果没有ATP，我们连眨眨眼、挥挥手也做不了。如果进行剧烈运动，我们身上每千克肌肉纤维会在5秒钟内消耗5毫摩尔的ATP。以这样的速度消耗下去，肌肉中的ATP连百米跑的前半程也支撑不了，因此需要从其他地方获取ATP。而从身体其他部位转移ATP，就是瘦身减肥的关键所在。
1“杀死”脂肪
当肌肉内储存的ATP消耗完以后就需要补充，否则我们将无法动弹。问题是，根据我们从事运动的种类和方式不同，ATP的转移方式也各异。如果我们是在慢慢地游泳，大部分所需的ATP是通过燃烧脂肪获得。如果我们在举重，所需ATP则是由来自碳水化合物中的糖分合成，这种方式虽然效率更高，可以使肌肉更快地增长和变得坚硬，但问题是，体内的脂肪没有减少。
如果我们进行的是慢跑运动，在肌肉里的ATP消耗完毕后，肌体就会进行有氧新陈代谢，利用葡萄糖和脂肪制造ATP。医学专家指出，消耗脂肪的过程，始于低负荷运动20分钟之后，或者专业运动员高强度运动两分钟之后。
因此，为了消灭脂肪，最好的办法是进行有氧运动。它可以帮助我们加强心肺功能，提高获取氧气的能力，通过获取更多的氧气，“燃烧”更多的脂肪。长跑、骑自行车、滑雪等，都是有氧运动的很好方式。
2精确锻炼
有些人不但希望通过体育运动达到减肥的目的，而且还希望做到“精确锻炼”，比如减掉腿部或臀部脂肪，增加某块肌肉的力量等。如果是这样，就要进行身体特定部位的运动训练。睡卧在健身器材上推举重物，就是其中的运动方式之一。在每次开始卧推运动后不久，肌肉中的ATP就被消耗殆尽，身体开始无氧代谢，将碳水化合物转化为ATP。这时，体内的脂肪几乎没有什么消耗。这种双臂或双腿上下移动负荷重物的过程，很利于臂部或腿部肌肉变结实、体积增大。
3运动适量
肌肉是由蛋白质构成的，进行体育运动时，蛋白质遭到了破坏，需要进行恢复。但是，这些蛋白质不会恢复到最初状态，而是生成更多的蛋白质，因此，肌肉变得更为发达。在促进肌肉增长方面，负重锻炼比其他任何体育项目都更有效。通过显微镜观察运动后的肌肉纤维会发现它有一些损伤，当这些损伤被“修复”后，肌肉就更结实有力了。运动之后的疼痛就是因为肌肉的这些损伤。要想通过锻炼增强体质，保证高质量的饮食和睡眠同样重要。
由于肌肉是蛋白质构成的，因此需要增加蛋白质的摄取量。但是，需要注意的是，如果摄入大量蛋白质而不运动，这些蛋白质最后就会变成脂肪。切记，肌肉生长是在它处于休息状态的时候，因此不应该成天运动。如果持续对同一肌肉群进行锻炼而不进行适当休息，就会对肌肉组织造成无法弥补的伤害。
4交替运动
运动专家指出，经常进行交替运动，能使人体各系统生理机能交替进行锻炼，是自我保健的一种好方法。交替运动主要包括10个方面：
一是有氧运动与无氧运动交替。无论是哪一个年龄段的人，都应将无氧运动（一般指举重、百米短跑等剧烈运动）与有氧运动（一般指散步、太极拳、慢跑、骑车等缓慢柔和的运动）相结合。30岁以下的人应多做无氧运动，30岁以上的人应多做有氧运动。
二是体脑交替。要求人们一方面进行跑步、打球等体力锻炼；另一方面进行看书、写作、下棋等脑力锻炼。这样一来，不仅可以增强体力，而且还可以延缓大脑的衰老。
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