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无病一身轻-第4部分
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◎新的体重测量法
对于如何诊断是否肥胖，国际通用的评价方法是身体质量指数法（BMI）。方法是，首先测量身高和体重，再按公式：体重（kg）／身高（m）2来计算BMI值。世界卫生组织认为正常值为～，25～为超重，》30为肥胖。经过修正后，通常认为东方成年人的BMI正常值～，＞为超重，＞即可诊断为肥胖。
当然，身高标准体重法和BMI法，都是针对最普通人群的一个简便算法，因此存在着较大的局限性。如，会把一些肌肉发达的人认定为“胖子”，而把一些其实不太健康的人认定为“合格”。
其实体重指数只能用来确定一个大的趋势，如果想详细了解你自己的肥胖状况，科学的办法还是测试一下身体的脂肪含量。最为科学的方法，是用皮褶厚度测定器测量人体的皮褶厚度，并以此来评定人体的营养状况和肥胖程度。
具体方法是：将前臂弯至上腹部，使前臂和上臂成90度角，在上臂背侧自肩部骨隆起部位至臂肘部鹰嘴突出部位的中点用笔做个记号，再使前臂下垂，上臂松弛，用拇指与前指在中点上面lcm处，抓起两层皮肤与脂肪，然后用皮褶厚度测定器在中点处测皮下脂肪。测定器夹住后3秒测定读数，共测定3次，取平均值，误差在以内。我国成年男子三头肌皮褶厚度的正常值为毫米，女性的正常值为毫米。
小感冒也不要硬挺
感冒，对患者本身和他周围的人群都有不好影响，但是近七成人发烧后都是先“扛着”，实在不行了才去医院。调查显示，近七成人在高烧2～3天后才去就诊，有九成人认为没有必要因家人发烧而采取必要的自我保护措施。
◎不要对感冒置之不理
感冒又称“伤风”，是指由流行性感冒病毒引起的急性呼吸道传染病，是最常见的疾病之一。感冒在一年四季都会发病，以冬、春季节为多，常因感受风寒或流行传染引起。
有一些人患上感冒后置之不理，总认为几天之后就会自愈。但是专家指出，感冒自愈能力与病毒的毒力、机体的抵抗能力和病后护理有着十分密切的关系。如果病毒的毒力弱、机体抗病能力强，再加上日常护理得当，就容易自愈；反之，如果病毒的毒力强、机体抗病能力弱、护理不当时，不但不能自愈，病情反而可能加重或并发其他病症。
专家指出，感冒很容易引起并发性急性支气管炎、肺炎、中耳炎、鼻窦炎、肾炎等疾病。另外，一些疾病的首发症状与感冒有相似之处，如病毒性肝炎、流行性脑膜炎、流行性乙型脑炎、麻疹、猩红热、肺结核等，如果不注意区分，延误了病情，将会造成严重后果。
需要特别指出的是，一些孕妇因为都怕用药治病会对胎儿产生不利影响，患了感冒也不敢用药而硬挺，其实这样也是不对的。因为孕妇患上感冒后，胎儿在宫内会感到缺氧，致使胎儿脑细胞的发育受到影响，此时该用的药还得用。
◎其他常见感冒误区
人们在得了感冒之后，还会存在一些其他的误区，纠正这些误区对于防治感冒具有积极的意义。
误区1：专家治感冒效果好
感冒多由病毒感染所致，而病毒有1～2周的生命周期。现在并没有什么能立竿见影的灵药，而且感冒彻底痊愈至少需要1周左右的时间。另外，感冒是一种常见病，其治疗已形成一定的程式及方法，因此感冒没有必要一定要去大医院排队挂号找专家诊治。
误区2：鼻塞流涕选点滴
人们现在已经形成了这样一个观念：感冒了就去吊几瓶青霉素。其实感冒多由病毒感染所致，首要治疗原则就是抗病毒。而青霉素是抗菌消炎药，只有在有细菌感染的时候使用才有效。所以，一旦感冒，一定要对症、对因选用适当的疗法和药物。
误区3：患了感冒药店跑
不少感冒患者一有病便跑药房，往往忽略了病的诊断。但购药者毕竟不是医生，自己很难把握对症用药。所以，如果自己不能辨识，最好去医院请内科医生诊治。另外，有一些治疗感冒的西药有些患者不宜服用，这也需要在医生的指导下用药。
以上这些误区，多半是由于缺乏对感冒的正确认识而产生的。专家强调，治疗感冒一定要对症选药、合理用药。平时要注意预防，尤其是体质虚弱的人群，要加强锻炼，合理调整饮食。
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好食物不代表好营养
中国人吃菜讲究色、香、味具全。其中“色”所说的就是食物外观要漂亮、好看。可以在外观上引起人的食欲，让人有吃的欲望。但是并不是所有好看的食物都是有营养的。同样，很多价格昂贵的食物，也并不见得就具有好营养。
◎吃得好就等于好营养吗
很多人以为，吃得好就等于有营养，而且认为食品的价格越高，营养就越好。其实，这样的观点是比较片面的，有些食品的虽然价格便宜，但是营养价值却较高。比如，胡萝卜的价格比冬笋便宜得多，而其营养价值却比冬笋要高得多。
另外，也不是所以的水果都含有丰富的维生素C，只有猕猴桃、鲜枣的含量相对较多。而像苹果、橙子、柿子等水果里维生素的含量则较少，所以，要想用通过吃水果来补充足够的维生素C，应有所选择。
再举一则例子：我们知道，小葱拌豆腐因为其色香味俱全，所以是人们餐桌上的一道常见菜。但是这道菜并不利于人们吸收豆腐里的钙质，因为小葱中含有很容易和钙质溶和的草酸，生成草酸钙，而草酸钙是不容易为人体所吸收的。所以豆腐最好不要和小葱一起吃。
◎漂亮的食物不代表好营养
很多人喜欢选购外表漂亮的食品来食用，他们天真地认为漂亮的食物，外表诱人食欲，其营养一定也好。其实这是没有什么科学依据的，甚至有的外表漂亮的食品是不可以食用的。
（蘑菇不是越白越好
除非是没有经过运输的蘑菇，否则蘑菇的表面就会有碰伤、变色，只有使用漂白剂的蘑菇才会表现出不自然的白色，无碰伤处的变色，也无新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。因此在购买蘑菇的时候一定要注意其颜色的选择，并不是越白越好。
（海带不是越绿越好
正常情况下海带为深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。如果海带的颜色过于鲜艳或洗海带后水有异色，应不要食用。
（绿茶也不是越绿越好
不同品种、不同等级的茶叶，其颜色均不尽相同。但绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽的为佳。像高级龙井呈象牙色等。所以说，茶叶不能一律以“绿”定论。
（肉色不是越红越好
为了吸引消费者，一些厂商就在制造熟食过程中加入各种人工合成色素，这样的食品对于人体健康的危害是很大的。因此，我们在买烧鸡、烤鸭、腊肉、猪腿、熏腿、红肠、猪杂等熟肉食品时，不要买那些看上去颜色非常诱人，卖相很好的食品。
◎新鲜的食物不代表好营养
人们常说“吃就吃新鲜的”。对于大多数食品而言，这句话是非常正确的。但是，对于某些食品而言，并不是越“新鲜”越好，它可能存在导致食物中毒的隐患。
（猪肝
好多人在做猪肝时为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。其实这样做是不科学的，因为猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，如果加热不彻底和不充分，会造成一些有毒物质的残留，人食用后可能诱发相关疾病。此外，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而会损害人体健康。
（鲜海蜇
海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。但是鲜海蜇含有毒素，是不可食用新鲜的。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，让毒素排尽，方可食用。
（鲜木耳
鲜木耳也是不可直接食用的，因为鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。水肿出现时，会出现呼吸困难。所以要食用干木耳，因为经曝晒处理后，大部分卟啉被分解，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
（鲜黄花菜
鲜黄花菜又名金针菜，在新鲜时含有秋水仙碱。虽然秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。而这种物质只要吃3毫克就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，达到20毫克时就可致人死亡。所以要食用干品黄花菜，因为经蒸煮加工后，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
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常喝纯净水好吗
随着人们生活水平的提高，现在越来越多的家庭都会饮用纯净水，认为纯净水是去除杂质的水，属于“绿色食品”。但是若将纯净水作为日常用水来长期引用，就未必有利于健康了。因为纯净水在去除杂质的同时把人体需要的微量元素也一起去掉了。
◎饮水并非越纯越好
目前纯净水是人们经常饮用的饮品，但许多人不知道，其实纯净水是没有什么营养价值的。因为纯净水在生产过程中，一般采用多层过滤技术，这样把细菌和有害物质滤去的同时也把自然水中的养分和矿物质滤出去了。
全国卫生组的专家指出：“对饮水来说，并非越纯越好，水中的无机元素是以溶解的离子形式，易被机体吸收，因此，饮水是人们矿物质的重要摄取途径。纯净水含很少或不含矿物质，过去主要用于热电厂锅炉、电子工业洗涤、集成电路板等。饮用纯净水要慎重为之，尤其是对儿童、老年人和孕妇是不适合的。”
丹麦学者也曾报告说，长期饮用纯净水对儿童龋齿的发生有一定影响。还有专家担心，长期饮用纯净水不仅减少了有益元素的摄入，同时纯净水还可能作为一种“饥饿水”，促进体内有益元素的排出。
因此，长期饮用纯净水会使人体的养分流失，久而久之，造成身体酸碱失衡，人体免疫力降低而影响健康。
◎我们该喝什么样的水
面对市场上琳琅满目的纯净水、矿泉水、磁化水、自来水等，我们究竟选择喝哪一种水才有利于身体的健康呢？专家指出：人们饮水不应仅仅满足于饮水的方便，水的卫生，更要饮用健康的水。
世界卫生组织提出的健康饮用水必须符合六个条件，即：不含有害物质、含有适量的矿物质、硬度适中、含氧丰富、水分子团小、pH值为弱碱性。
很多专家经过多年研究证实，矿泉水是理想的饮用水。全国饮用水卫生组的专家们解释说：矿泉水中含有锂、锶、锌、碘、硒、等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素，因而矿泉水能补充人体所需的微量元素和宏量元素，调节人体的酸碱平衡。
此外，还有专家称，符合医疗矿泉水水质标准的天然矿泉水对某些疾病有预防、治疗和减轻症状的作用。
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牛奶真的是十全十美吗
牛奶是很多人都喜欢的健康饮品之一，因为牛奶含中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质，所以才拥有营养丰富的美名。而大量的事实证明，牛奶并没有人们想像中的那样完美，如果食用过量甚至会损害人体健康。
◎长期饮用牛奶未必健康
很多人都认为牛奶可以补充人体内所缺乏的营养，因此牛奶被视为每餐之必备佳品，而且他们也认为牛奶是补充营养的最佳或唯一的选择。但是越来越多的专家证实，其实牛奶并不是某些营养唯一的来源，它不但不是最佳的补品，而且食用牛奶过量会损害健康。
大量的事实证明，过量地摄取蛋白质会导致钙从尿液中流失，所以更容易使骨骼缺乏钙质。因为牛奶里含有大量的动物蛋白质，所以以增加牛奶的摄取量来提高钙摄取量是不正确的，它不但不能预防骨质疏松症，而且还会导致骨质疏松症。
牛奶不宜多喝的另外一个原因是，随着牛奶的需求量在增加，生产商会运用一些化方法来提高产量。比如运用荷尔蒙来增加牛奶产量和采用抗生素使家畜不致传染疾病；如果这些物质混入我们的饮用的牛奶则使我们身体受损害。用加热杀菌法生产的牛奶损坏了其中的蛋白质结构，同时会使得本来帮助人体消化道内吸收的自然酵素受到损坏，酵素的受损和蛋白质的改变会使牛奶中的矿物质，如钙质无法被人体吸收，还可能使牛奶变为有害物质。
◎饮用牛奶的学问
牛奶并不是所有人都适合喝的，有的人喝了牛奶后，肚子会咕咕作响，又痛又胀，还伴有腹泻等症状。这是因为牛奶中含有一种乳糖，在婴儿哺乳阶段肠内都有乳糖酶来分解牛奶中的乳糖，乳糖就会在大肠里发酵、分解，产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体吸收。二氧化碳是气体，所以就引起小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。
为了避免上述状况的产生，就要注意少喝，或者少量多次喝，例如每次喝半瓶（120毫升）牛奶，这样坚持喝上一段时间以后，肠内乳糖酶的活性就可能重新增高，以后再坚持喝下去就不会发生肠鸣、腹泻的症状了。
还有的人是不宜喝牛奶的，比如乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶，铅作业者不宜喝牛奶，消化道疾病患者不能喝牛奶。对于患有溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。
碳水化合物就是糖吗
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。但是碳水化合物并不是糖。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖；另一类是人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
◎关于碳水化合物
碳水化合物即糖类化合物由C（碳），H（氢），O（氧）三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。
碳水化合物是各种不同类型糖的总称，它主要包括：
1。单糖：葡萄糖，果糖，半乳糖等，这些糖不需要在肠道中分解，吸收入血的速度最快；
2。双糖：甜食中的蔗糖，奶中的乳糖及麦芽糖等，双糖只分解一次，吸收速度仅次之单糖；
3。可消化的多糖：米、面等各种食物中的淀粉，不宜消化；
4。不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纤维素（即膳食纤维）。
碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。碳水化合物还是人的脑组织中所需能量的唯一来源。这使得碳水化合物在能量供给上，更具有其特殊的重要性。人体虽然可以依靠其他物质供给能量，但必须定时进食一定量的碳水化合物，维持正常血糖水平以保障大脑的功能。
◎膳食纤维可控制血糖
膳食纤维（纤维素）是一种多糖类的碳水化合物，被称为“第四大营养素”。富含膳食纤维的食物有：水果中的果胶、海藻，如海带、紫菜、海白菜、谷类表皮、�
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