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田家有西厨(耽美 晋江vip)-第20部分
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一层码好，还要记得先在里边垫上纱布。
豆腐圆子与前边两种又不一样，先要把豆腐浸在清水里泡着，换两三道水了再拿纱布包上放到筲箕里面沥水。只是也要用到糯米，却不是滚在外头，要煮熟了用。猪肉用的是五花肉，去了肉皮后切成丁，把姜末和盐放进去。
先把沥干的豆腐倒在盆里，豆腐要记得把外皮撕了，露出里边白的部分。洒些清水，以防豆腐粘在一起，搅散了把鱼茸同盐、蛋清、姜末拌一会了倒进去，加上之前切的肉丁一道搅拌。再把糯米和葱花放进来拌匀，直到最后的糊能上手为止。码到圆笼里时也不一样，要把那一格先拿油抹一遍，洒上清水防止圆子彼此粘连。
三样圆子都码好了，田七就塞了些草把将火加旺。其中珍珠圆子蒸一刻钟就能取出，另外两个要蒸上双倍时间。
趁着这时，田易将备好的整鸡切了，取了鸡胸脯、鸡腿和翅膀切八块，每块还得配上根鸡骨头。鸡块拿刀拍松了，在锅里稍稍炸一下取出，又加盐和黄酒腌渍一会。而鸡肉炼出的鸡油正好合用，加上盐烧沸了，再拿芋头粉调浆了勾芡，淋些胡麻制的油，撒上葱花。做好的时候圆笼那边早已是蒸汽腾腾，一股子香味四散，先取了珍珠圆子，待到白圆也蒸好时浇在上面。
“……这个变大了。”严君见原本小一些的珍珠圆子现今反倒大上一号，却是糯米一颗颗全竖了起来，显得格外晶莹，倒真像珍珠似的。
田易笑道：“是了，所以才叫它做珍珠圆子。”
刚才腌好的鸡肉此时派上了用场，严君在田易的指导下拿了芋头粉、面粉加上蛋清调和一番制成浆，递过来给他。
田易把鸡块放在里面糊挂上浆，见田七已让灶里的火越发旺了。他把锅里的油烧了有五六成热，再把鸡块下到里面，炸到金黄色时捞出。
严君见那鸡块被捞出后田易还在盘子里细细按形状拼了，最后活像一个琵琶，心道怪不得这菜要叫琵琶鸡。
田七最爱吃这道菜，一看见眼睛就好象跟饿狼似的发光，恨不得直接捞起就吃，无奈手才一动，就被田易拍了回去。
接下来田易要做梅菜扣肉。所谓扣肉，就是五花肉，先把外面的毛皮刮净，切成一寸见方的块，皮要朝下，上面拿刀剞上十字花纹，剞时得分外小心，让皮面不被损伤，再拿开水焯一下。他叫田七将火加大了，用油将锅炝一下，把五花肉块、姜末和黄酒倒进去，煸炒一番再放入酱油，待肉块都被酱油染色后，加一些用鸡架煮的汤。再用旺火烧沸后，倒入发好的梅干菜。
田七见自家少爷瞥来一眼，立时心领神会地将草把往外抽，让火小些，这样一直烧到肉变酥烂，梅干菜变柔软，肉皮上起了自来芡，显得格外油润光亮才起锅。
最后做的是清蒸鳊鱼，田七早剖好的鳊鱼去了鳃和内脏，田易又在鱼身两面剞上兰草花刀。这也是个细致活，花纹又要好看，又要深浅一致、距离相仿。锅里放清水先烧沸了，把鳊鱼下到里边烫一下了立即捞出，烫的时候随烫随提，免得把肉烫老了。这时，再叫田七在清水盆里把那鱼的鳞刮干净。洗净沥干水，用盐和黄酒腌制入味。
严君被他交代把香菇、冬笋和火腿切成柏叶片，放到汤锅内稍稍烫一下，小心地摆放在鱼身上，摆成红白褐相间的花边。葱结姜片也放在鱼身上，又淋了鸡汤同熟猪油。再把整鱼连盘放到圆笼里，用旺火使劲蒸。其间田七要不断加火，保持满气到鱼眼凸出来，肉质也愈加松软才能取出。
严君见田易把姜片和葱结拣了出来，有些奇怪。
田易告诉他道：“将这些东西垫到鱼底下不过是为了使鱼身下透进热气，熟得更均匀又快些，还能让鱼肉更嫩。”他见严君大有先品为快的架势，赶紧道，“等上桌你就晓得了，不过今儿的鱼可千万记着少吃些，要有余。”
“……我知道。”严君边应声边失望地看看那鱼，此时已差不多到了晌午，另外的菜和饭也都烧好了，他便帮田易一道收拾桌子，将菜端上桌。
待摆到桌上，就见琵琶鸡形似琵琶，金灿灿的色泽好似稻子熟了一般。珍珠圆子活象珍珠，豆腐圆子白白软软。清蒸鳊鱼好大一整条，晶莹的泛着玉色。正中间的八宝饭则色彩艳丽，光只看着都叫人食指大动，恨不能一股脑全吃到肚里。
田易又拿酱油、醋、姜丝并葱花调了汁，放在小碗中拿过来道，“严兄，莫忘了还有这个蘸着吃。”
等到终于能动筷子，严君当即先拈个珍珠圆子，入口便觉糯米软糯，肉圆鲜美。接着再夹个蒸白圆，触舌即融，丝毫不腻。豆腐圆子则跟它模样一般，绵软得很。琵琶鸡外面松泡吃着却不枯，鸡肉香味浓郁直透进五脏六腑。梅菜同扣肉两相得益，油而不腻。清蒸鳊鱼原汁原味，鲜嫩爽口。
34
章三四 守岁
待到全部尝了一遍，严君愈发不愿放下筷子来。眼角余光往周遭一扫，就见田七早一筷接一筷跟抢似的开吃了，成伯倒是不疾不徐，可细看就知他吃下肚的速度也不慢。唯独田易只笑眯眯看着大家吃，发现严君视线扫过来，还冲他眨了眨眼，“严兄，得快些吃，这些东西凉了不好吃，要是慢了……怕是抢不过田七。”
田七闻言讷讷地停下筷子，在三人齐刷刷的视线中强自腆着脸道：“少爷，还不是因为你做的东西太好吃了，我这叫，这叫……”他想了好一会才道，“情不自禁！对，就是情不自禁！”
田易又哪会真同他计较，摆摆手笑，“嗯，你继续情不自禁吧。”
田七面皮毕竟不够厚，接下来就放慢了好些，任由成伯在桌上一枝独秀。
严君又拈了些鱼糕和几个珍珠圆子到碗里，筷子才戳破珍珠圆子外面那层糯米，就听到了熟悉的猫叫声，脚边则被什么东西挨挨擦擦。低头就见小猫正绕着桌子脚和众人的腿，不甘寂寞的转着圈，似乎对大家全没注意到自己感到极是悲愤，与严君的目光对上后还龇了龇牙。
可就它那点米粒般的小牙齿，还真是一点威慑力都没有，反倒叫严君忍俊不禁。不知是不是也意识到了这点，小猫迅速转变了策略，找准目标开始细声细气的叫，边叫还边挠严君的腿。
“……”对这样的小猫，严君向来最是没辙，眼中闪过一丝为难，但又不舍得拒绝，至于什么吃里爬外啊认贼作父啊不够卫生啊也许会有跳蚤啊……种种思绪早被抛到了九霄云外。他偷觑一眼田易，琢磨着那人应该没有阻止自己喂猫的意思，才夹了碗中凉了的圆子，用筷子分成几块小的，丢下去给小猫。
谁知下一刻，小猫的叫声却猛然变凄厉了。
严君被吓了一大跳，再一看，才发现自己养的那几只鸡不知什么时候也拢了过来，正同小猫争那圆子。想想也不出奇，这些鸡平日里没进笼时本就是自行四处觅食，用饭时最爱往桌子下钻。眼下见了那圆子不吃才怪，哪料到半道上却有另一个家伙在候着，自然是你争我夺互不相让。
早留意到严君一脸纠结，田易暗自笑了好一阵子，才道：“严兄，先自己吃了再说，又没饿着它们。”
“……嗯。”严君想了想，觉得这碗水着实难以端平。那五只鸡虽说现时早长大得没了小绒球的可爱模样，可到底是自己手把手喂的。而小猫虽说也大了许多，但毛茸茸的模样一直没变，蹭起人来不知多乖。
待到一家人吃完，喂了鸡和猫，把鸡赶进笼，田七把火盆生好，搬到堂屋里。眼看着外边的天光慢慢慢慢的暗了下来，火盆里的火却让屋子里充满了暖和的红光。小猫趴在火盆边懒洋洋舔着前爪，惹得严君直朝它看——即便只是随随便便的一趴，小猫同田易的距离为什么要比离自己这近得多！
大年三十正是这一年的最后一日，严君都听成伯念叨了两句，说“一夜连双岁，五更分二年”，知道往常在除夕时大家都要守岁。田七把凳子码好，又拿了些干果、米泡和炸的苕皮装在盒子里拿到火盆边搁着，还从泡着糍粑的缸里捞了好几块糍粑过来。这才甩了甩**的手，坐到凳子上想了又想，他还是跑去舀了一大碗米酒，拿了些沉浆过来。待到再没什么好准备，夜色也越发的深沉了。
冬天屋外应该很冷，可是屋子里因有了火盆，丝毫感觉不到寒意。抹了手药的手指上早没了皴裂，烤着火也不会再觉得燥得慌，反而也生出些许汗意，让严君想起了那天田易的掌心。
田易见田七一副坐不住的模样，好气又好笑道：“年年都守岁，怎的越大反倒越坐不住了啊你？”
田七很是理直气壮：“就是因为每年都一个样，年复一年，少爷这词我没说错吧？所以才觉得没啥好玩的嘛！”
见他边说，边还贼溜溜看着旁边的糍粑，田易立时懂了他的心思，摇一摇头，却松了口道：“想吃就吃，莫非还要少爷我伺候你？”
“哎？少爷！我可没那么想，你不能冤枉人呀！”田七边控诉着，边兴高采烈地拿了糍粑在手里。那糍粑刚打好还没多久，一块块尽是白色的长方形。架到火钳上烤着，上边的水滴到火堆里就是刺溜的几声响。烤上一会，原本硬巴巴的糍粑表面一点点的鼓了起来，白色的表皮也渐渐染上了焦黄色。
严君吸了吸鼻子，闻到一股米香，接着就见田七戳了戳糍粑的表面，先被烫得嘶的叫了一声，继而把那块糍粑捧在手上，眉开眼笑的掰开。
他刚要往嘴里送，却听到自家少爷咳了一声。
田七的动作霎时定格，望望田易，然后乖乖递了一半给严君，“严少爷，吃糍粑，这糍粑啊……嗯，其实拿水煮比较好吃……”边说他还肯定的点头，表示烤着没啥好吃，边望眼欲穿般看着那一半，希望严君能推辞。
哪知严君当即接过去，“谢谢。”
田七再看一眼田易，决心化悲愤为食欲，专注于手中的糍粑。
严君拿着另一半糍粑在手，指尖能感到外皮微有些烫，摸着还有些硬，内里却软糯到了极致，并没有什么浓郁的香味，也没放丝毫调料，可就是这样原汁原味的烤糍粑，吃在嘴里却香的很。
田七吃了这又吃那，来来去去到底还是坐不住，待到外边传来三妮的喊声，“田七哥出来放炮仗！”他立马从凳子上蹦起来，扔下一句“少爷我出去了！”就乐呵呵地跑出门，把三妮和虎子迎进来。
严君见小姑娘拎在手上的爆竹，跟现代的鞭炮也有些像，都是拿红纸包着，火药绳串起来。三妮头上扎着新的绒花，嘴角简直快要裂开到耳根去。虎子将三妮送来就回去了，可过了会柱子春生也跑了来，一时间院子越发的热闹。
田易掩上门，喊了两声成伯，成伯却坐在椅子上一动不动。本来盯着外边的严君都回头好奇地看他们，田易凑过去仔细瞧了一下，才朝严君比了个别做声的动作。原来成伯虽还是坐着，其实早睡着了。
他添了火再往严君那看，严君已经又望向窗子外头，仍是一声不吭，便问：“严兄，你想家了么？”
谁知严君不假？*骶偷溃骸澳悴皇侵牢壹业摹榭雎穑以趺纯赡芟爰摇彼凳钦庋担睦锶醋攀涤行┫肽钤谙执氖惫狻Ｋ淙蝗嗽挡缓茫淙荒盖自缤盖桌肓嘶樵偌奚蛹俟匦乃盖谆乖谑朗保苍蝗娜獾奶郯鼗场？醋盘锲叽湃莺推渌⒆釉谕饷嫱妫滩蛔∠肫鹦∈焙蚬辏盖滓不岜孔镜刈鲂┧缘牟耍嵘踊厍煽肆μ枪偷案猓不崧蚶幢夼谝黄鸱拧？br/》
田易一愣：“哎？”
严君没理他，继续道：“再说，我也没家可想。”因为再想也回不去，且不说时空都改变了，就算回到了现代，父亲他……也不在了。
“严兄……”田易讷讷叫他，心里猛地一紧。
他自然还记得那次严君提及家里时说过的话，似乎父母都已不在，家族冷漠以对。可明明心中挂念，嘴上却口口声声说着不想，甚至还来一句无家可想，那大概只有对家族绝望到了极点，才能说得出口。
严君没有应声，只稍稍垂下眼，扯了扯唇角。
田易望着他，屋外偶尔会闪过炮仗的火花，明明灭灭。他依稀觉着，严君的睫毛上好似沾了什么东西。
于是他心里头也像被什么轻轻地掐了一把，那滋味怪难受。田易坐了过去，犹豫片刻还是道：“严兄，既然你真的不能回家乡了，不如就把我家当做你家，如何？”
“嗯？”严君竟然立刻转过脸来，那上面大约被火烤得狠了，显得有些红，“你是说让我把你家当做……我家？”
田易却再不迟疑，“是啊。你看，虽说田七那小子有时候也蛮烦人吧，但大多数时候还是够乖巧的，成伯更不必说，他真心把你当做同我一般的晚辈，而我……”他微微一笑，眉眼都弯了起来，原本挺秀的面孔浮起一丝俏皮，“也决计不会介意你来把我的任何东西分出去一份，怎么样？条件可还优渥？严兄可……动心了？”
听他这样说，严君只觉得之前隐隐生出的落寞，就好象此时火盆里窜起来的灰，只一眨眼，便再也找不到了，“很好，很优渥，我……动心了。”
“那现在是我们家了。”
“嗯。”
两人齐齐笑了。
后来二人东扯西拉的又聊了许久，夜早已深了，火盆里炭火三不五时炸开噼噼啪啪的声响，严君想自己一定是被成伯感染了睡意，眼皮越来越重。待他醒来时，却感到头顶有些热气，自己正靠在田易肩头，而屋子外头，爆竹声猛地大了起来。
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章三四 守岁
待到全部尝了一遍，严君愈发不愿放下筷子来。眼角余光往周遭一扫，就见田七早一筷接一筷跟抢似的开吃了，成伯倒是不疾不徐，可细看就知他吃下肚的速度也不慢。唯独田易只笑眯眯看着大家吃，发现严君视线扫过来，还冲他眨了眨眼，“严兄，得快些吃，这些东西凉了不好吃，要是慢了……怕是抢不过田七。”
田七闻言讷讷地停下筷子，在三人齐刷刷的视线中强自腆着脸道：“少爷，还不是因为你做的东西太好吃了，我这叫，这叫……”他想了好一会才道，“情不自禁！对，就是情不自禁！”
田易又哪会真同他计较，摆摆手笑，“嗯，你继续情不自禁吧。”
田七面皮毕竟不够厚，接下来就放慢了好些，任由成伯在桌上一枝独秀。
严君又拈了些鱼糕和几个珍珠圆子到碗里，筷子才戳破珍珠圆子外面那层糯米，就听到了熟悉的猫叫声，脚边则被什么东西挨挨擦擦。低头就见小猫正绕着桌子脚和众人的腿，不甘寂寞的转着圈，似乎对大家全没注意到自己感到极是悲愤，与严君的目光对上后还龇了龇牙。
可就它那点米粒般的小牙齿，还真是一点威慑力都没有，反倒叫严君忍俊不禁。不知是不是也意识到了这点，小猫迅速转变了策略，找准目标开始细声细气的叫，边叫还边挠严君的腿。
“……”对这样的小猫，严君向来最是没辙，眼中闪过一丝为难，但又不舍得拒绝，至于什么吃里爬外啊认贼作父啊不够卫生啊也许会有跳蚤啊……种种思绪早被抛到了九霄云外。他偷觑一眼田易，琢磨着那人应该没有阻止自己喂猫的意思，才夹了碗中凉了的圆子，用筷子分成几�
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