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穿越之茶言观色-第1部分
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穿越之茶言观色
作者：坐酌泠泠水
【作品相关】
什么茶最能防辐射、防癌
俗话说，有啥都别有病，没啥都别没钱。泠水先祝大家没病有钱，再请大家喝杯精神绿茶。
每天我们用电脑、电视、手机等强辐射的电器越来越多，这些东东给我们的精神带来享受，却同时又影响我们的健康。那么，怎么样才能既有健康的身体又能享受生活呢？请大家先看下面两则资料：
（一）1945年8月，一颗原子弹使日本广岛10余万人丧生，遭受辐射伤害的数十万人若干年后大多患上了白血病和各种癌症，先后死亡。幸存的有三种人：茶农、茶商和嗜茶者，可谓是因茶得福，世人称之为“广岛现象”。
（二）有资料显示，注射茶制剂的白鼠在接受核辐射后存活率为70％，而未注射的全部死亡。科学家用致癌物质喂饲小鼠，一组同时饲饮绿茶水，另一组饮用白开水，半年后饮白开水的小鼠全部发生胃癌，而饮绿茶水的一组仅个别发生胃癌。
看完这些资料，大家可能都明白泠水今天要跟大家说的话了。如果你在电脑前呆的时间比较长，请每天喝上三杯茶，再加五杯白开水。
科学研究认为，茶叶抗癌的机理是多样性的。茶叶中含有的茶多酚，包括黄酮甙和儿茶素，以及微量元素锰等，均从不同角度发挥抗辐射、对抗食物中的亚硝酸胺和对抗自由基损伤，以及提高机体免疫功能的作用，从而发挥了抗癌效能。
看到这里，可能又有亲迷糊了：茶有那么多种，是不是所有的茶都一样有抗癌功效呢？
功效是都有的。不过每种茶因制作工艺的不同，其各种营养含量也不相同。看资料仔细的亲应该都看出道道来了——资料（二）中，科学家们给小鼠喝的是绿茶。
也就是说，在各种茶类中，绿茶的防辐射抗癌的效果是最佳的。它因不用经过发酵就杀青，所含的维生素C和茶多酚比其他茶类要多，其对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效也较其他茶要显著。绿茶还能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而抗癌作用也比其他茶要好。花茶一般以绿茶窨花制作，因此也具有绿茶的同等功效。
除此之外，嗜烟酒者，患有糖尿病、肺结核、白血球减少之人，宜适当喝些绿茶。
不过，有些人是不宜喝绿茶的。如果哪位亲手足寒凉，或有胃病、心跳过速、神经衰弱，不宜饮绿茶。
新的一年要来了，泠水祝各位亲身体健康，无病无灾，发大财、撞大运！
想健康，喝茶请看体质“下单”
身体肥胖、希望减肥的人可以多喝乌龙茶，因为乌龙茶分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化。喜欢参加派对和饮酒的人也可以喝乌龙茶，它能够预防身体虚冷，减少酒精和胆固醇在体内沉积。
身体比较虚弱的人，应选择喝红茶。红茶是一种发酵茶，刺激性弱，较为平缓温和，特别适合肠胃较弱的人，也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能补充营养。
绿茶性味苦寒，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用。但由于绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，对肠胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝，或冲泡时茶少水多，减少刺激性。
女性经期前后以及更年期，性情烦躁，适宜饮用花茶，有疏肝解郁、理气调经的功效。
身体肥胖、希望减肥的人可以多喝乌龙茶，因为乌龙茶分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化。喜欢参加派对和饮酒的人也可以喝乌龙茶，它能够预防身体虚冷，减少酒精和胆固醇在体内沉积。
苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶凉性偏重，虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气，比较适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者。普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。
冬季饮茶，进补又降高
寒风衔着冬天而来，此季节正是人体养藏的最好时刻。不过，此类好事对于“三高”人群来讲，真是忧喜参半。那么在进补的同时又怎样降三高，做到“进补降高”两不误呢？
中医院的医生认为茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺经。苦能泻下，燥湿，降逆；甘能补益缓和；凉能清热、泻火、解毒。而李时珍在《本草纲目》中认为：“茶体轻浮，采摘之时，茅孽初萌，正得春生之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补，又能入五脏发挥较全面的功效。
近年来，国内许多学者研究证明，茶叶中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡碱、维生素C等成分具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌等作用，可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。
茶叶中的儿茶素类化合物和茶黄素，降压作用较明显，且能显著抑制血管紧张素转换酶活性；茶多酚主要通过络合酶的金属辅基锌离子，从而控制血管紧张素转换酶的活性，使升压作用的血管紧张素活化过程受阻，达到降压目的。
其实每种茶均有一定的降脂作用，尤以乌龙茶、绿茶及普洱茶最为有效。高脂血症病人饮用普洱茶和乌龙茶，可以不同程度地降低胆固醇、甘油三酯、β脂蛋白和总脂含量；沱茶治疗高血脂总有效率为92％－86％，证明沱茶具有显著的降脂作用。
吃火锅时不宜喝茶
近日北京丰益肛肠医院接诊有一批由于吃火锅造成不同病症的患者。这些病人一般表现为喉咙痛、胃痛、腹泻、呕吐、痛风。还有的人会过敏、口腔黏膜损伤、消化道出血、痔疮发作。北京丰益肛肠医院肛肠专家刘安主任诫大家，吃火锅的次数和量都不能贪多。人们坐在一起边吃边聊，腹饱感不能很快体现。无意间会吃得很多，导致肠胃“负担太重”。
还要特别注意吃火锅时和吃完后容易犯渴。这时都不要喝茶。否则茶叶中的某些物质与羊肉汤发生化学反应形成物可造成人体便秘。如果喝饮料则不能太凉。否则会刺激肠胃。另一方面，人们喜欢边吃火锅边加水，连吃几小时是常事。事实上，吃火锅时间越长。汤底亚硝酸盐含量会越高。在烧煮过程中会形成致癌物质亚硝胺。
茶渣做枕可助眠
泡过的茶怎么办？扔之可惜，但又有什么用处呢？
其实，用泡过的茶渣来装枕头，是个不错的创意。因为茶叶在泡水时只能把遇水易溶解的成分泡出来，而余下未泡出的成分也是有一定的保健作用的，只是作用会弱一些而已。
那么，什么茶最适合作枕头呢？建议最好选用绿茶。因为绿茶的气味比较清香，而且茶芽比较嫩，做枕头既清香又柔软。而类似普洱、乌龙等这类已发酵过的茶，因已经过发酵，其芳香气味非常淡了，而且采摘的原料较绿茶而言老一些，晾干后茶叶会发硬。
茶渣做枕的方法很简单：把收集到的茶叶平摊在吸水纸或棉布上，放在阴凉处阴干，然后缝入枕头即可。注意，是阴干！要是晒干就成粉末了，而且香气也会散失。一般枕里的茶渣3个月更换一次最好，最好用棉布或桑蚕丝面料做枕套比较舒适。
在这里，推荐几种茶枕组合，配比可根据个人喜好安排：
绿茶渣＋菊花：菊花最好选用怀菊花，因为怀菊的花瓣长，芳香性强，二者结合可清热明目。
绿茶渣＋决明子：决明子所含的有效成分具有调节免疫、降血压、调节血脂及明目、通便等作用。另外，因为决明子是一种微小的圆柱形中药，也很光滑，颈椎出现不适症状的人可以选用，放在颈下，可以对颈椎起到支撑和按摩的作用。
绿茶渣＋薄荷叶：薄荷叶有清利头目的作用，可改善头晕脑涨的症状。
绿茶渣＋藿香：藿香有祛暑解表的作用，夏天解暑效果好。
不过使用中药时有一点要注意：文中所提到的中药，需要是从中药房买的经过炮制的中药，因为中药只有经过炮制才能发挥作用。
泠水在此祝亲们身体安康！
量茶做菜：少一点油腻多一些清香
茶叶种类繁多，口味各不相同。因此做茶菜，最重要的是针对不同的茶叶的特点选用不同的茶菜做法。以茶做菜也很讲究手艺，如果温度控制不好，浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来。且看下列为您推荐的几道美味茶菜。
一、龙井茶和虾最“般配”
叶嫩，茶汤呈绿色，用它入馔比较清香。和虾搭配比较适合，比如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名。
茶皇虾
做这这道菜，先要将虾处理好去须，然后放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香，将虾放到炒好的茶叶里焗，让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香，虾肉比较香口，很特别。
普洱中骨
这道菜的做法是先将排骨用盐等调味料腌制一段时间，然后过油锅炸一下，把普洱茶叶炒香，再把排骨放进茶叶里去焗。普洱茶对于消除油腻是很好的，这个做法也借用了普洱茶的香味。
二、高山绿茶清爽又温和
绿茶茶叶翠绿，口感温和，带有豆香味，用来做点心颜色翠绿可爱，口感也很清爽。
高山绿茶糕
这个点心分为三层，上、下绿，中间白，很是可爱。做这个点心的主要材料是高山绿茶粉、白明胶、糖和忌廉等。这个点心的做法类似于普通的冻糕，不过绿色的那层加入了高山绿茶粉，所以茶味比较突出。
三、铁观音茶提神又开胃
铁观音茶色较浅，上色度不高，冲泡出来的茶汤带着浓郁的兰香。它的提神效果很好，还有开胃的作用。
桂花茶骨
这道菜选用的是厚肉肋排，把肋排斩件、上底味，拉过油后放入铁观音茶汤中，加入适当的调味料烹制。煮的过程特别要注意火候，不能用猛火，因为猛火会让骨和肉分离，而且肉质容易变硬。此外，茶叶入馔控制茶汤的浓度也很重要，铁观音过浓则苦涩味会较重。煲到肉软就可以上碟了，上碟时还要浇上酱汁，酱汁里有一点桂花陈酒，因此带着淡淡的桂花香，酒味却很少。这个桂花茶骨比较软滑，可谓老少皆宜。
三杯茶应对“节后综合症”
很多人在长假后无精打采、反应迟钝、腰酸背痛、焦虑烦躁、食欲不振，迟迟恢复不到应有的工作状态。有人把这种情况称作“节后综合征”。除了尽快地回复规律生活、调整情绪之外，科学的饮食也是纠正“节后综合征”的好帮手。这里推介几款方便而有效的茶饮，大家可以试一试。
清火明目—菊花茶
菊花有非常好的散风清热、养肝明目、清心健脑、祛毒降火之功效，春节期间或聚会熬夜，精神不振；或用眼过度，目赤昏花；或走亲访友，冷热不均，上火咽痛；如果你有这些身体的不适，上班后取菊花代茶饮是很好的办法。可取菊花单独冲水喝，也可以与其他的材料一起服用，比如：
（1）菊花＋金银花＋茉莉花：取菊花5克，金银花、茉莉花各2克，加开水200毫升一并冲泡，10分钟后饮用。一次茶料可反复冲泡3次水，一天里可换三次茶料。
功效：加上金银花后其清火的功效更强，加上茉莉花后茶汁更加馥郁清香，口感也更佳。
（2）菊花＋决明子：菊花5克，炒决明子（超市、药店有售）6克。沸水浸泡服用。
功效：菊花与决明子配伍，有较好的清肝明目和平肝阳上亢的作用。用于肝热目赤，羞明多泪，头昏目眩效果更好。
消食健胃－－山楂茶
取山楂3～4粒或者山楂片5～6片加60～70℃的热水冲泡，饮服。一次茶料可反复冲泡3次水，一天里可换三次茶料。
功效：山楂有助消化是地球人都知道的事情，山楂的软坚消积作用早在中国古代便被医家所认识。煮老鸡牛肉时，加上几颗山楂，硬肉便变得易烂，由此也可以证明山楂具有消软肉食的作用。
山楂中的山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸十分丰富，能促进胃液分泌并增加消化酶的功能，开胃健脾。山楂含有丰富的“解脂酶”，能促进脂肪类食物的消化，在帮助肉食消化、减轻油腻食物的积滞方面作用显著。春节期间的饮食难免进食较多的肉类食物，而且年货采购过多致使节后膳食也一时摆脱不了荤菜比例过高的问题，因此，喝一杯山楂茶倒真是一个好办法，有助于消食化滞。
山楂含多种维生素、矿物质和黄酮类物质，对人体健康的帮助非常广泛。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；山楂中的功效成分具有平稳血压、调整血脂、降低胆固醇、软化血管、增加冠状动脉血流量的作用。因此长期以来，山楂一直被认为有着重要的药用价值，节日大餐和零食吃的太多造成血液粘稠，脑供氧不足，调节血脂和促进血液流动的作用使得山楂在应对“节日病”方面充当了不可缺少的名角。
提神醒脑—绿茶
茶叶中含有有咖啡碱，咖啡碱对人有兴奋作用，并具有鲜爽味，因此喝茶使人心怡气爽。
绿茶在制造过程主要采用高温杀青，以钝化酶的活性，将茶叶中的有效成分迅速固定下来，因此在所有的茶叶中，绿茶的抗氧化效果最为明显。
茶多酚是是茶叶中最主要的生物活性物质，除了具有抗癌、预防心血管疾病、延缓衰老的功效外，对引起腹泻、呼吸道及皮肤感染的各种病原菌具有抗菌作用，对致龋齿细菌有抑制作用，对肠道益生菌的生长有促进作用，有减轻口臭的作用和抑制过敏的作用，以及抵抗辐射的作用等。
茶与水的比例掌握在1：50～1：60，即每杯放3克左右的干茶，加水150～200毫升；水温以70～80℃为宜，不要盖杯盖，泡5～10分钟后即可饮用。茶汁不要一次饮净，应保留1/3的茶液作底，以便续水后仍能保持一定浓度。加一次茶料可反复冲泡3次水，一天里可换三次茶料。
早晚一次红茶漱口可有效预防流感
美国国家卫生研究院的科学家利用核磁共振成像技术，对流感病毒进行研究后发现，包裹在流感病毒表面的脂类物质在寒冷天气条件下会变硬，从而对病毒起到保护作用。科学家认为，这也许可以解释为什么冬天会成为流感多发的季节。
当流感开始流行时，接种疫苗已不理想。故应考虑其他日常预防措施（如多通风、勤洗手、服板蓝根等）。日本学者提出，红茶漱口有助防流感，可以一试。
昭和大学医学部教授岛村等人做了一项实验，将300名学生分成两组：一组人每天用红茶漱口2次，而另一组则不这样做。5个月后，研究人员发现，漱口的那一组学生基本上没有被流感等呼吸道病毒所击倒。
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