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修真庄园主-第434部分
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一丝清新的味道。看着嘉宾幕上嘉宾们不住点头、并且在笔记本上不断记录的样子。本佳华就知道老徐这道菜还算是对嘉宾们的口味。
这其中，除了老徐本身的技巧之外，这些稣鱼身上所带的灵气也是很好的一个亮点。因为灵气的关系，无论是蓝鲸岛还是致远山庄出产的食材，不仅是没有腥胞味道，而且多出了一股令人难忘的清香。
若是换成了一般养殖场养殖的稣鱼，因为长时间使用饲料、以及水体不同程度污染的缘故，即便是烹饪的手法再厉害，也难免会有瑕疵。不过使用带有灵气的食材，这方面的顾虑就不存在了，这也是蓝鲸岛的厨师可以全身心考虑菜肴本身的特征，而不用是担心其他的问题。
蓝鲸岛行政大厨终志强选择的食材倒是和老徐是截然相反的，他选择了走兽 野兔。
兔子这种食材因为大量养殖的关系，价格并不是很高，就算是在一般的老百姓家里也算是稀疏平常的菜肴。终志强在这样的大场面选择野兔作为第一道菜的食材主料，无疑是要冒着一定的危险，但是也足以证明他心里有着相当的自信。
《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味飞禽莫如鸠，走兽莫如兔”。它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达出的全价蛋白，丰富的族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钻、锌、铜等。
这一次，传志强选择的是一整只已经是处理好的野兔，在刷上特制的酱料之后，开始在烤箱里面烘烤。原本烤兔子最好是在明火之上烧烤，才能保证原汁原味，但是考虑到现场的情况，终志强还是选择了比较安全稳定的烤箱。当然了，这其中还是终志强对于明火烧烤有一点点生疏的缘故，毕竟作为高级酒店的行政大厨，参与野外烧烤的机会并不是很多，因此在手法上有点生疏也就在所难免了。
若是换成了本佳华这样野外生活经验丰富，烧烤技巧已经是炉火纯青的家伙，肯定是更加愿意使用明火进行烧烤了。特别是一些带着特殊香气木料，在烧烤的同时，会把那些味道带入肉料之中，增添更多的层次感。
这只野兔是在田州食品加工厂那边宰杀之后通过冷藏车送过来的，虽然时间隔了几天，但是新鲜度并没有太大的下降。至于终志强说刷上去的酱料，可不是市面上说出售的那些大路货，而是奉佳华精心调配的好料。
因为经常在野外和海上进行烧烤，喜欢琢磨吃的本佳华也就在酱料上动起了不少的心思，研究出好几种不同的酱料。有些酱料是用来烧烤鱼虾海鲜的，有些是用来烧烤家禽，一些就是走兽的用料的。
这些酱料在配置好了之后，奉佳华还特别是放进了别墅后面的储藏库，让它们在“沉灵阵，之中呆了不少的时间。
本佳华原本就是一个喜欢口腹之欲的家伙，他秘制的酱料当然是专门针对烧烤这一环节，再加上“沉灵阵，的灵气作用，使得酱料的档次上升了不少。
当奉佳华把酱料拿出来和厨房里面的大厨分享的时候，大家都是如获至宝，因为这实在是太好了。毕竟有了这样优质的酱料，制作出顶级的
炕叶，二不需要大繁琐，只要把酱料均匀地刷在食物！卜。么朋一旧预计时间就可以了。虽然这样做会减少不少的乐趣以及减弱厨师的个人风格，但是对于大量制作的食品来说，无疑是一个福音。
这一次，终志强也走出于这方面的考虑，毕竟这一次的美食节主要的目的还是要推广蓝鲸岛的美食，一些制件简单、价格合适的美食更应该值得推介给广大的游客。
原本终志强拿出整兔，开始刷上酱料，放进烤箱定时的时候，本佳华明显看到嘉宾们的神色有点不以为然。毕竟。这样简单的做法，再加上很普通的食材，实在是很难让嘉宾们一下子能有共鸣。
不过当妹箱打开之后，那四散的香气还有兔子金黄的色泽还是让嘉宾们感到眼前一亮。当俸志强娴熟地拿着餐刀，把兔子身上的肉块片成薄如纸翼的薄片的时候，嘉宾们不禁是主动给终志强鼓掌起来了。
要知道，这刀工谁都会。但是要想做到像终志强这般娴熟而且让人看起来赏心悦目的话，其实并不是一件很容易的事情。看来终志强也是一个比较会展示自己实力的家伙，知道自己的刀工好，最后在观众和嘉宾面前露了一手。
等到切片之后的野兔肉被送上之后，嘉宾们这才发现，这些兔子肉外面的表皮被烤得金黄色，但是里面的肉却还是雪白的，实在是令人感到惊奇。在肆意弥漫的香味之中，除了兔子本身的味道之外，还有八角、技然等等香料的味道，看来是那些酱料本身所带有的了。
轻轻地咬上一小口，黄炳仲就觉得表皮香脆，肉质细腻而且一点都不干涩，和一般烧烤肉类比较干枯的表现相去甚远。或许是因为酱料调配得很好的缘故，兔子本身所拥有的腥胚气息消失得无影无踪，让人吃起来倍感爽口。
野兔本身从小就生活在充满灵气的致远山庄，吃的是蕴含灵气的青草，喝的是无污染的山泉水，可谓是绿色食品的典范。再加上本佳华特制的酱料，让这道菜在保持了兔子肉鲜嫩营养的本色同时，也是增添了一丝与众不同的滋味。
其实在黄炳仲客观的看来，两道菜基本上算是击鼓相当，老徐的清蒸鲜鱼卷营养丰富而且卖相上要好看点；这道烧椅野兔在烹饪技巧上并没有太多值得关注的地方，但是它最珍贵的地方也就在此。
黄炳仲眼光是何等的毒辣，一眼就看穿了这道菜的关键不在于烧烤的时间，也不在于终志强的刀工，而是在酱料之上。若是有了那些酱料，哪怕是找不到和蓝鲸岛一般品质的食材，普通人家里也是能够用烤箱作出令人垂涎的美味。
这一下，黄炳仲的兴趣就完全被调动起来了。
原本他还以为蓝鲸岛的厨师会选用最高档的食材、用最复杂的烹饪方式来制作今天的菜肴，那就和一般的美食活动没有太大的区别的。黄炳仲本身参加过无数次此类的活动，在心底还是有一丝丝的厌烦，相信其他的嘉宾也是会由此同感。
这一次，蓝鲸岛的厨师们第一道菜就选用目前来说并不算是太珍稀的食材，用最简单的方式进行烹饪，就已经是让人眼前一亮了。
毕竟到了黄炳仲这样的层次，一般的美食早已经是不会轻易让他们感到心动了。特别是一些曲高和寡的佳肴，必须选用最顶级的食材、用最复杂的手法去烹饪，只适合在少数的场合出现，要想推广其实很难。
进入晚年之后，黄炳仲的大多数心思就放在了那些价格不高，味道实在而且制作方法简单的菜肴之上。因为在他看来，只有很容易推广，容易被广大老百姓所接受的菜肴，才算是真正的美味佳肴。
如今蓝鲸岛方面在美食节的第一个菜肴上就体现出了这种趋势，让黄炳仲非常认同。在美食界浸淫数十年的他，在品尝酱料的味道之后，一下子就看到了烧烤酱料其中的商机。他已经是打定主意，在会后就找到本佳华，打听一下这个酱料的来历，若是可以进行批量生产，那就完全是一个聚宝盆。
在品尝过两位厨师的佳肴之后，嘉宾席上的嘉宾继续观赏会场上厨师们的精彩表演。至于刚才的点评记录，大家都已经是记好了，就等着活动的最后阶段进行点评。
游客们当然也是没有闲着，自然是有旁边的服务生端着试吃的佳肴来回穿梭，让游客们也能品尝到大厨们的手艺。虽说是狼多肉少，只有少部分的游客品尝到一丁点罢了，但是游客们的情绪还是被很好地调动起来。
随着时间的推移，操作台上的烹饪也就越发进入状态，各种烹饪技巧都是层出不穷，很是让游客们大开眼界。会场弥漫着的诱人香气，更是勾起了游客们心里面的馋虫，让他们恨不能全部化身成嘉宾席上的美食权威。
这是一个既愉快又痛苦的过程！
险：感谢大家的支持！
修真庄园主 正文 四百二十七章 惊喜连连
更新时间：2010…8…20 2：53：46 本章字数：7067
苗鲸岛两位厨师的第道美食就用泣 相对简单的屹般十现在大家的眼前，正式拉开了美食节的序幕。不过这个世界上的事情其实也就是这样，越是简单的东西，其中所表现出来的内涵越多。
在经历了第一道菜精彩的呈现之后。嘉宾和游客们对于接下来的第：道菜就又多了更多的期待。游客们情绪比较高涨的游客们也是禁不住屏住了呼吸，静静地开始欣赏两位大厨接下来的精彩表演。
在开胃菜之后，两个厨师都不约而同地选用了比较复杂的工艺制作第二道菜肴，毕竟一些食材还真的必须要比较复杂的过程才能把它们的特征完美地表现出来。
这一次两个人的选材又发生了一些变化，老徐选用的主材都走出产自致远山庄的食材，而终志强却采用了蓝鲸岛这边的出产。看来两个人也是要在各方面多多地展示自己的才华，而不仅仅局限于一个方面。
老徐烹制的是一道药膳，主料是致远山庄出产的乳鸽还有各种珍稀菌类，以及从从药店精选而来的各种中药材。在我国传统的养生保健之中，药补不如食补，因此在历史的长河之中，很多药膳也就应运而生。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食。”既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
老徐采用的是两只经过精选的乳鸽。清洗干净之后在鸽子的腹部之中塞入精选的黄葳、白芷等药材开始放在高汤之中文火慢炖。当然了。这样的动作在蒋动开始之前就已经是开始进行了，毕竟炖煮的药膳需要更多的时间，节目录制不等人。
这个时候，药膳里面的材料早已经是被炖得酥烂，一股股迷人的香气开始从砂锅的透气孔之中冒出来。弥漫在会场的空间。在乳鸽的肉香之中，还夹杂着一种淡淡的苦香。那是黄葳的味道，两者结合之下。倒是让人们感觉到一个全新的体验。
这个时候，老徐开始往砂锅里面加入了大枣和狗杞，然后继续改善盖子进行炖煮。黄葳行气、大枣补血，两者配伍之后药膳的功效就的到了加强，再加上乳鸽温补的功用；这道药膳非常适合体虚气血弱的老年人或者妇女食用。特别是现在即将进入干燥的秋天之后，食用这样的温补药膳，可以明显地改善个人的体质，慢慢地适应季节的变化。
不过这道药膳比较麻烦的是药材的配伍以及用量，毕竟是药三分毒。并不是所有的人都适合食用药膳。一般来说。最好还是在有经验的厨师或者是中医师的指导之下进行烹饪，根据客人的具体状况对药材进行增减。这样才能取得最佳的效果。
二则，这道菜所需要的材料和时间非常的麻烦，若是一般人家要想做到老徐的水平，那是很困难的。首先是乳鸽和药材，着并不稀奇，只要在菜市场以及药店之中就可以买到，只不过品质上或许有少许的差别罢了。最主要的是炖汤用的高汤，这就是蓝鲸岛上才会有的秘制高汤。别的地方根本就不会有的。
在蓝鲸岛厨房的一个角落里面，存在着一个很特殊的地方，那就是熬煮高汤的小厨房。之所以说是特殊，是因为厨房里面除了这里还使用柴火进行烧煮以外，别的地方都是用起来煤气或者是石油液化气。
这一个小小的房间里面，修建了一个传统的大土灶，上面两个直径两米的大锅常年不熄火，里面的高汤一直在滚烫着。一般来说，酒店或者饭店的厨房里面总会有这样的一个高汤制作场地，以便于随时提供烹饪过程之中所需要的高汤。
高汤品质的高低在很大的程度上甚至可以左右菜肴的味道，毕竟很多时候，高汤基本上是属于必配的调料之一。可以说，很多人对于自家酒店厨房所使用的高汤秘制方法都会进行相应的保密，或许只有大厨等寥寥几个人掌握其中的奥秘。
蓝鲸岛上的高汤制作也是让奉佳华曾经是脑袋疼了不止一眸子，为此他忙活了不少，最后终于是在酒店试运营之前弄到了一个比较不错的
。
原本举佳华想要着等大厨来了之后。将就着使用一些大路货的高汤制作方法，但是那天在梧树村吃早餐的时候，本佳华就发现原来自己一直都没有发现，粉店的汤水很有味道。
付出一定的代价之后，餐佳华顺利地拿到了粉店汤水的祖传配方，然后自己开始了独立试验的过程。在经过反反复复无数次的试验之后阅读最新童节就洗涧书晒细凹姗齐伞数削洼华终千是确定了以猪大骨、十鸭、山鸡以及金华火腿等甘则率料。配以各种调料药材为辅，变成了蓝珍岛主打的高汤配方。
当然了，在建设灶台的时候，举佳华还是特别地在灶台之中埋下了“沉灵阵”让灵气不断地汇聚在两个大锅之中。久而久之。锅里面的高汤不仅仅拥有了各种鲜美的味道，也开始猛含了灵气的气息。这样一来，蓝鲸岛餐厅的高汤品质是越来越好，连带着带动了餐厅菜肴品质的提升。
这一次老徐使用高汤来炖煮药膳。无疑也是想要借助其中的优势，使得这道药膳增色不少。这不，盖子一掀开，诱人的香气四溢，就连是那些远离操作台的嘉宾们脸上也走动容不少。
很多人以为炖煮的东西很好烹饪。其实这句话说是也不是，因为炖煮的菜品是个人都会做，但是要想做好，其实真的很难。先不说材料的选择以及事前的处理，就光是火候的掌握。就不是每一个人都能驾轻就熟的。不过就目前奉佳华闻到的气息来看。老徐还是有点真功夫。很好地把这道药膳给弄了出来。
老徐一边在等着乳鸽汤出锅，一边在开始处理下一道菜的食材一对虾。蓝鲸岛的对虾可不是那些在狭小污浊的网箱？面养殖的低等货色。而是奉佳华驾船在深海之中打捞回来的天然对虾，个头很大，而且是活力十足。特别是在养殖场之中经受了灵气的浸润之后，就更加有了一种脱胎换个的感觉。
不提老徐在一旁的忙活，这边终志强也是在忙的不亦乐乎，他第二道食材选用的是木佳华捕捞回来的龙虾。
当终志强从水族箱里面捞出这一条足有五十厘米的龙虾的时候，现在的观众几乎都是发出一阵惊呼。毕竟这样个头的龙虾一般人要想见到如此巨大的龙虾，还真的不是一件容易的事情。虽然游客们大多在广场之前的水族箱里面看过展示的龙虾，但是在水里的龙虾和在案板上张牙舞爪的给人的感觉是完全不一样的。
不过再厉害的龙虾，在大厨的手底下也只能有一种命运，那就是被肢解。只见终志强手底下的餐刀在不断地飞舞，龙虾的外壳、虾鳌不断地被肢解出来，慢慢地露出雪白的虾肉。在这一点上，终志强倒是颇为善于展示自己的才华，知道自己刀工不错，就勇于展示出来。换句话说，他是属于那种具有表演欲�
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