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厨娘来啦-第109部分
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昨天,他明明知道我们今日要摆擂的呀!
这个时候 ,他应该随松涛先生一道都在场的,怎么……
“妹妹,加油!”不远处的人群里,温庭带着周氏,正在挥手。
任越,他当真没来吗?
正文、204 豆腐
“妹妹,快选!”正当温柔走神之际,温庭的声音再次将她拉回到擂台上来。
“快选啊!快选!”围观的众人此刻也是齐齐吆喝着。
面对刘一刀这样的刀工高手,所有人都想知道,这个小姑娘会选什么菜作为主料。
此时,温柔白皙柔嫩的手,缓缓的抬起,修长的手指在众多食材中划了个圈,最终稳稳的落在了一块雪白细嫩的豆腐上。
“豆腐!”在场所有人均发出一声惊呼。
这姑娘居然选了豆腐!
普普通通、随处可见的豆腐!
这姑娘居然选了豆腐!
软嫩的几乎拿不起来的豆腐!
不仅松涛先生一愣,便是连刘一刀都愣了一下。
但是,转瞬之间,刘一刀的脸上又洋溢出一种轻蔑的笑。
温守正起初也是愣了,旋即脸上却是乐开了花。
这丫头还真是挺有心眼的,这豆腐软嫩细滑,不用说切,就是想完好无损的整块烹制完,都不是一件易事。用这样的豆腐做主料,即便是什么刀工高手刘一刀,想必也是望豆腐兴叹吧!
温守正如此想着,不由幸灾乐祸的望了刘一刀一眼。
却见刘一刀面不改色,似乎眼中还有些得意。
嘿!我还就不信了,这豆腐你也能切出花来?温守正暗自嘀咕着。
蔡米隐在众人中,远远的从人缝中望见温柔选了块豆腐,不由得眯起了眼睛。
这丫头总算没白跟我学,有脑子,这下有好戏看喽!
蔡米饶有兴致的靠在醉仙楼前厅的一处角落中,本想静静的观赏,无奈人山人海,他的身高又不及盛尧山高大,左右寻了一圈。最终找了个凳子,踩在上面,远远的倒也看得清楚。
“好!既然柔丫头选了豆腐,那咱们就以豆腐为主料。做一道豆腐的菜肴,比赛时间一个时辰,一菜定胜负!”乔老爷见温柔如此精挑细选后,认定了豆腐,想必这丫头定是心中有数,不由高声宣布道。
醉仙楼所有人的心都在悬着,便是连盛尧山也不由的紧紧握住了拳。
围观的一众人,悉数兴致勃勃,这姑娘选的豆腐,和刘一刀的刀工。嘿嘿还真是有看头!
“仓!”随着柱子敲打锣响,比赛开始了。
只见刘一刀不慌不忙的用一片苇叶将豆腐轻轻铲起,左手托起盛有豆腐的苇叶,右手轻轻那么一抽,装有豆腐的苇叶唰的一下便被抽了出来。那滑嫩嫩的豆腐依旧静置在手中,丝毫没有破损,变型,便是连个渣滓都没有碎掉。
“哇哦!”在场的一干众人齐齐发出一声惊呼。
这轻快娴熟的技巧,当真是刘一刀才能做到!
此刻,刘一刀并不为众人的惊呼所影响,右手自然的摸向腰间。刀柄拔出皮套,那柄玄铁的菜刀,立时散发出一道耀眼的光芒。
在场的一干众人,齐齐做了一个遮挡的动作。
再次放下手时,却已见刘一刀的手中提着一柄陈旧的刀柄,刀柄的另一端。银光闪闪,嚯嚯生风,玄铁菜刀的真容就这样毕现于众人的惊羡之中。
第二声惊呼还为发出,刚才还是一块完整的豆腐,此时已是被分割成了若干四方见正的小块。随着刘一刀轻轻的一抖手。每块都如指甲盖大小的小豆腐块,稳稳的由刘一刀的手上,滚落进旁边一只光洁的黑瓷盘中。
黑的盘底,白的豆腐,黑白分明,粒粒如珍珠般的豆腐块都那么静静的立于盘子。
这切得也太神速了吧,就这么横竖的一划,整块豆腐就都切开了?!
温守正额头上的汗,哗的一下就下来了。
目光紧接着从刘一刀的盘中移至温柔那边,心中不住的打鼓,柔儿,你可千万要切好了!
不过,这切豆腐的手艺,温守正平日里也是教过温柔的,可大都是些寻常切法,无外乎切块,切片,做些炒豆腐、烧豆腐、平桥豆腐羹之类,难道就要用这些来应战刘一刀的细小豆腐块吗?
温守正紧张了,这可是第一场擂台赛啊!
一菜定胜负!
只见温柔并未起身去食材区取豆腐,而是先架锅烧水,而后又不紧不慢的从食材中选了条最是寻常不过的鲫鱼,麻利的处理了,又用油两面煎了,便丢入锅中熬煮,同时放入姜片除腥,好一会儿才将鱼折腾完。
“这是要做鱼炖豆腐吗?”
“这也太简单了吧!这么家常的菜,我也能做!”
“啧啧,你们也真是的,那姑娘才多大,能做鱼炖豆腐已是很难得了,你还指望她有刘一刀那样的刀工啊!”
一时间,醉仙楼里说什么的都有。
刘一刀的眼神微微瞥过温柔,见这半天,对面那姑娘丝毫没有做豆腐的意思,只是一味的摆弄着鲫鱼,刘一刀笑了,随意的叮嘱了一句:“姑娘,做鱼时小心点手!另外,别把苦胆弄破了。”
“多谢前辈提醒!”温柔抬起清秀的脸,甜甜的笑着,丝毫没有半点懊恼的意思。
此刻,刘一刀继续开始做他的豆腐了。
食材区取了一小块上好的五花肉,玄铁菜刀轻轻一划,肥瘦随即分离。
“啪啪啪!”肥肉剁成肉泥。
“啪啪啪!”瘦肉剁成肉沫。
“唰唰唰!”肥肉抹起,铺在瘦肉上,再轻轻卷着将白皙的肥肉泥,用刀切的力度,融入瘦肉沫中。
最后将混合后的肉,放入姜末、葱末、料酒、盐等,用手将其和肉抓匀,再用筷子搅劲上浆。
一碗色彩艳丽的肉浆便准备妥当了。
“这肉是做何用的?”人群中开始纷纷猜测了。
旋即,刘一刀做了一个令所有人都不解的动作。
他将包点心用的牛皮纸顺手卷了个锥形,拿在手上,用一柄小勺轻快的将碗中的肉浆取了,结实的填入牛皮纸所制的锥形中。
待全部填完后,又再次紧了紧牛皮纸中的肉浆。
此刻,牛皮纸卷在手,刘一刀单手熟稔的架锅、倒油。待锅中青烟徐徐时,将黑瓷盘中切好的豆腐块,一一取了,左手拿着一小块豆腐。右手捏着牛皮纸卷,锥形的尖端麻利的刺入豆腐块内,稍稍用力的一挤,再轻松的将豆腐块丢入锅中;然后再取一豆腐块,再用牛皮纸的锥形尖端刺入,稍稍用力一挤,再次丢入锅中,如实反复。动作之迅速,之连贯,之熟稔。令人目不暇接。
在所有人还未看明白之时,刘一刀的锅中已是香气四溢,刚才还是雪白柔嫩的豆腐,此刻在油温中,瞬间变身金黄。一改之前的软嫩,变身为弹弹的豆腐块状。
随着刘一刀轻撒薄盐的动作收尾,一盘金黄的煎豆腐这就出锅了!
若说之前刘一刀切豆腐、煎豆腐的动作让人拍手叫绝,最后这盛豆腐的动作才真是让人嗔目结舌。
锅中煎好的金黄的小豆腐块,不是像寻常盛菜一般被平铺装入盘中,而是像叠砖一般,一块摞一块的被层层叠高。
待到最后一块豆腐被盛出之时。在场的所有人大气都不敢喘一口!
因为摆在大家面前的这盘豆腐,如同一根高耸如云的金针,细细长长,金光闪闪,无论从任何角度看上去,四方的豆腐块。都是笔直笔直的严丝合缝。
仿佛这不是由一块豆腐切出,而是原本就是一个整体!
细高的豆腐塔立于醉仙楼的前厅,所有人都不敢呼吸了,生怕一个呼吸重了,这豆腐塔就会倒塌一般。
果真是刀工高手——刘一刀。
大家的目光齐齐汇聚在刘一刀这盘精致的豆腐塔上。
忽的。有人想起了在一旁的温柔。
不知道那姑娘的鱼汤煮好了没,鱼炖豆腐的寻常菜肴和刘一刀的豆腐塔相比,简直是天上地下。因为炖鱼的豆腐,无非就是切一切,再一起炖了,无外乎形状、大小、厚薄。
可是,当所有人的目光从豆腐塔上轻蔑的转移到温柔那边时,所有人都惊呆了,便是连刘一刀也不由的张大了嘴。
只见温柔的那锅鱼汤,此刻已是煮成了奶白色,她用竹笊篱将鱼和姜片悉数捞起,又用细纱仔细的筛过奶白色的鱼汤,鱼汤由铁锅转至砂锅,依旧是用小火炖煮着。
此时,温柔正聚精会神于一大盆清水中。
两只手浸泡在水中,似乎在操作着什么。
待所有人细细看清之时,不由笑了。
原来,温柔的两只手,正泡在水中玩弄着一块豆腐。
水中颜色渐浑,看不清豆腐的形状,只能看到温柔的手在动。
“姑娘,别玩了,刘大厨那边都做好了!”有人在嘲笑的催促着。
“姑娘,差不多就行了,这鱼炖豆腐只要火候到了,还是挺好吃的!”
“姑娘,豆腐细嫩,要是不会切,就直接全部扔到锅里煮就行了!”
便是连温守正都开始急了,“柔儿,你到底是在做什么?”
“温姑娘,别急,慢慢来。”盛尧山虽然心中也是无比的紧张,可还是在一旁给温柔以鼓励。
只有蔡米依旧眯着眼睛,站在凳子上,远远的望着,笑着点头。
正文、205 黄金塔vs云丝羹
此刻,在醉仙楼对面的“独一份”酒楼中,三楼的一间考究的雅间中,一幅四季图的屏风后,一个压得很低的声音传出。
“已经开始了?”
“是,已经开始了。”另一个声音在屏风的另一侧,同样压得很低,毕恭毕敬的应道。
“那刘一刀当真是你们这刀工最厉害的?”
“是,您请放心。省城的刀工,刘一刀首屈一指!”
“哼哼,居然比豆腐?这个丫头还真是心术不正啊!”
“您请放心,刘一刀的那柄玄铁菜刀,莫说是豆腐,就是跺骨切筋也是轻而易举。今儿这比赛,那丫头怕是出师不利了,嘿嘿嘿嘿。”屏风的另一侧,那个一直回应的人,发出一阵阵令人惊魂未定的狞笑声。
“独一份”三楼的雅间,一扇木窗缓缓的推开。
半遮半掩中,一双眼睛从里面森寒着透出。
从这个角度看过去,醉仙楼前厅里的一举一动,一览无余。
刘一刀的豆腐塔,整整齐齐的高高的叠着,金光毕现。
那双眼睛中的瞳仁微微收缩,远远的透着些满意。
此时,温柔已是将双手从水盆中拿出。
水盆中依旧是一团浑浊。
众人又是一阵唏嘘。
盛尧山见状,大步走了上前,一转身竟在温柔的身边站了下来,抱臂胸前,眼神冷冷扫视过四周。
登时,整个醉仙楼的前厅里,鸦雀无声。
刘显拉着松涛先生的衣襟,兴奋得原地直跺脚。
在这个七岁的九皇子心中,盛尧山简直就是个如神般的大英雄,一个眼神就能控制整个混乱不堪的局面,那种感觉,真是打心眼里崇拜。
刘显幼小的心灵里,迄今为止只崇拜过两个人:其一。便是他的父皇;其二,便是他的尧山哥哥。
皇子,即便是皇子,那种高高在上的皇权争斗。终究是没能打动吸引他;在他的心目中,倘若有一天他长大了,一定要做一个像尧山哥哥这般的大英雄!
想着有朝一日,可以独自站在金銮殿上,用尧山哥哥这般威武的眼神,俯瞰脚下所有,刘显的一颗幼小的心,猛然间有种与生俱来的东西,呼之欲出。
有盛尧山在,前厅里顿时安静了下来。温柔抬起头来,侧脸无意的略过盛尧山的身影。
高大,如树可以荫蔽;
宽广,如山可以依托。
此刻盛尧山的目光环视了众人后,颇为满意的再次回到温柔的身边。
冷峻的目光和清澈的目光再次交汇之时。空气中只有一股灼热在燃烧。
温柔旋即觉得脸上一阵*,猛的低下了头。
盛尧山大抵也是有些异样和不自然,同样清了清嗓子,旋即将目光转移到了别处。
此时,温柔麻利的取过手边的一只竹笊篱,就那么轻轻的往水盆中一抄。
一团白乎乎的,没有任何形状的豆腐渣滓状的东西。便悉数被抄在了竹笊篱中。
“呀!这是团什么啊!做坏了吧?”在场的众人又开始忍不住议论了。
“我就说嘛,一个小姑娘,做不了豆腐,你瞧这切的,怕是用手给抓坏了吧?”
“哼哼,就这刀法。还敢打出那么大口气的条幅?就我家那三岁的狗蛋,也能抓出这样的都豆腐!”
“刚才还真是以为她在那切豆腐呢!敢情真是在玩啊!”
好不容易安静下来的场面,再次骚动了起来。
这次,便是连盛尧山都有些心里没底了。
温姑娘啊!你这到底是怎么一回事!这豆腐切的也太狗屎了吧!
温柔抬眼,微微的抿嘴笑着。不言不说,只是自顾自的小心翼翼的,将那竹笊篱中的豆腐渣团再次放进了煮沸的鱼汤中。
鱼汤乳白,豆腐虽已成渣,可已然是乳白色的。
两团乳白、水乳交融,就那么倏的一下,混在了一起。
看不见豆腐的身影,只能看见锅中一片乳白,似乎这鱼汤很是浓稠。
“这也叫鱼炖豆腐?”
“怎么还把鱼捞出来了呢?”
“豆腐呢?我看这叫鱼汤豆腐渣还差不多!”
又是一阵骚动,盛尧山再次用眼神震住了混乱的局面。
从混乱到安静,再到混乱,最后安静,温柔似乎从未被外界的一切所打搅,依旧一门心思的烹煮她的“鱼炖豆腐”。
待到以盐调味,撒上青翠的香菜。
温柔轻轻拍了拍手,缓缓抬起头来。
“我的也好了!”
只见白瓷碗中,一抹翠绿点缀在乳白色的汤羹中。
清爽、雅致,香味绵长淡泊,轻轻缓缓的沁入在场所有人的心脾。
这白中一点绿的汤羹,让人一见倾心,和旁边刘一刀所制的那金碧辉煌的豆腐塔相比,一缕悠远的禅意,跃然碗中。
“嘿!这汤做的!有点意思!”刘一刀轻蔑的瞟了温柔的汤羹一眼,心中暗暗笑道。
“既然二位都在规定的时辰内完成,不妨请二位先来介绍一下自己的菜肴!”乔老爷见刘一刀和温柔均已完成,缓步上前,站在了二者中间。
“挑菜是我先来的,介绍就先让刘大厨吧!”温柔清声道。
“好!那我就恭敬不如从命了!”刘一刀的眼神迅速的扫过在场的所有人,旋即站到了他的那盘金灿灿的豆腐塔前。
“我这道菜,名字叫做金砖塔,以豆腐为主料,切成大小相同的方块,经过煎炸定型,再辅以叠放的高度,吃起来外酥里嫩,一改豆腐软嫩的普通口感,而且内里有乾坤!待会儿,大伙儿不妨尝尝看!”
说罢,刘一刀很是得意的用手自上而下指着金砖塔,眼神中露出非我莫属的傲气。
“好!”人群中有人开始鼓掌叫好起哄了。
盛尧山依旧站在中间,眼神的威严再次震慑住了带头滋事的人。
醉仙楼里再次恢复了平静。
“柔丫头,到你了。”乔老爷侧过身。有些担忧的望着温柔。
“我这道菜名叫云丝羹。”温柔静静的站在白瓷碗后,只是简单的说了一下菜名。
此刻,“独一份”三楼雅间的那扇窗子后,那双眼睛中浮过一丝淡淡的不屑。
“切。还以为有多大本事?不过一个厨娘。”
“那您这次……”另一个声音依旧在屏风的另一侧低沉的请示。
“这次抬举她了,还兴师动众的请来了刘一刀,回头把银子结了,这是第一次,恐怕也是最后一次了。”
“是。”
脚步声匆匆,渐渐远去。
“窗子关上吧,省的看了心烦。”
“啪。”独一份三楼雅间的窗子被轻轻关上。
今日,醉仙楼一大早就打出了巨大的条幅,更因为乔老爷的提前准备,前来围观、助阵、看热闹的人不仅把醉仙楼的里面给挤满了。便是连外面也是围了个水泄不通。
松涛先生不仅派了盛尧山前去接应温大厨父女,自己更是带着他那一行人,也是早早就来此为温柔和温大厨助阵。
原本盛尧山临出门的时候,倒是对盛娇雪提了一句:“妹妹,今日醉仙楼有厨艺擂台。温大厨和温姑娘一起摆擂呢!你若是感兴趣,不妨待会儿和先生一同去观看。”
“哥哥,我身上乏得很,许是初来省城,水土不服吧,你们去吧,我想多睡会儿。”盛娇雪在房中隔着一道门。慵懒的答道。
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