百味记-第131部分

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　　　　素菜给人的感觉要清爽，不必特别复杂，让人吃着爽口，舒服即可。
　　　　突然芸娘眼睛一亮，有了主意。
　　　　素菜想好了素菜，留着一会做，现在要开始做羊方藏鱼了。
　　　　芸娘把煨好的鱼放在案板上，在鱼面两侧剞上花刀，然后下水锅分水洗净，抹上盐，放在了旁边。
　　　　然后用刀从羊肉侧面剖开，将鱼身藏入其中，不过头尾要露出。
　　　　弄好后，芸娘把它放入锅中，加清水、盐、绍酒、葱姜、花椒进去。
　　　　月季烧好了火，等烧沸后则取出柴火，转为小火慢慢炖了起来。
　　　　这边芸娘让月季燃起了另一口灶后，帮她开始摘香椿。
　　　　这时间的香椿刚上市，正是最嫩的时间，可芸娘还是让月季挑选了香椿最里面的嫩芽出来。
　　　　她最则拿过一颗莴笋，飞快的削去了皮。
　　　　选了最嫩的一段，清洗干净后切了薄片，又飞快的切成了细丝。
　　　　丝很细又非常的均匀，让人一看就知道切此菜的人刀工不俗。
　　　　切了笋丝，芸娘又切了一个红椒丝，丝的大小粗细和笋丝差不了太多。
　　　　锅内的水开了以后，芸娘在里面放入了油和盐，然后把笋丝、红椒丝烫熟，香椿芽也飞快的焯了一下水，几乎是一下去就捞了出来，颜色看上去也甚是碧绿。
　　　　沥干了水分，芸娘把笋丝放在了盘子底部，香椿芽放在上部，最上面则撒上了红椒丝。
　　　　最下面嫩嫩的黄绿色，上面是碧绿，最上面则是鲜艳的红色，颜色看上去甚为分明。
　　　　芸娘在菜上面淋上了香油，又在盘子的边缘放了一朵粉色的花点缀，便算成了，这道菜一眼看去给人的感觉非常的清爽怡人。
　　　　
　　☆、237章　品评

这道椒香莴丝算是成了，芸娘把盘子放在托盘内。
　　　　咦？芸娘向前看去，已经有一位端着菜过去了，动作还挺快的。
　　　　“月季，我去送菜，你看着火，小火不灭即可，再炖小半个时辰就差不多了。”
　　　　芸娘交代了月季一声。
　　　　“好，大姐小心。”
　　　　月季点头，这里地面平整，只要不发怯，端过去的过程中应该不会出什么事。
　　　　芸娘端着盘子过去的时间，前面那位师傅端过去的菜已经在被品尝了。
　　　　芸娘到了近前，看了看他做的应该是凉拌芥蓝，看上去品相还不错。
　　　　这个品菜，是菜端上去后，五位品菜者先看形，给出评语。
　　　　然后闻起香，再接着会有人拿桌子上干净的小碟，把菜均匀的分在小碟内，给五位品菜者品尝，当然由于盘子内菜的量多，每个人也就品尝一两口，肯定是尝不完的，盘子内的那些也会分给那十位被特邀的人品尝，他们也可以参与意见，若是品菜者觉得有理，会接纳。
　　　　这品菜要给色、香、味三样打分。旁边专门有人记录。
　　　　“七号棚崔师傅的凉拌芥蓝，色：上等。香：上等，味：中等。”
　　　　旁边有人综合了七号崔师傅的成绩，崔师傅脸微微有些发白，因为有郑老爷子和王成王老爷子都说他的菜盐味重了一点点，素菜要爽口清淡，而他这一点点的盐味重，就让他的菜落了下乘。
　　　　崔师傅有些后悔，他自己本身口味有一点点的重，平时他做凉菜按自己的口味来的，吃起来也没人说不好，今日的时间他已经刻意减轻放盐了。想不到还是重了。
　　　　“下一位。”
　　　　随着有人高喊，芸娘大方的上前，把盘子放在了桌子上。
　　　　这时间那五位的品菜者已经簌口了。
　　　　“报菜名。报食材。”
　　　　那个负责记录的人看了芸娘一眼，又喊了一句。
　　　　芸娘身子站的很直，脸上带着淡淡的微笑，看上去大方得体，没有丝毫的畏缩。
　　　　“此菜名为椒香莴丝，是用红椒、莴笋、香椿为材料做成。吃起来清爽可口。不仅有笋的鲜还有香椿的香味，再加上红椒一丝丝的辣味，几种味道融合在一起。让人觉得独特，恭请众位品尝。”
　　　　芸娘的声音清脆，口齿伶俐，迅速的把自己菜用的食材说了。
　　　　已经有人端着菜让几位品菜者和特邀之人观看了一番。
　　　　菜是不错，可众位更有兴趣的是芸娘。
　　　　竟然是个女子，一个刚及笄的女子，长相还颇为清丽不俗。谈吐举止大方，站在众人面前没有紧张，光这份定力就不容小看。
　　　　不仅郑老爷子多看了几眼，就连林知县也在打量芸娘，说起来芸娘能来，这个名额还是他举荐的。
　　　　儿子和他说过。非常看好芸娘。还把他收为了义妹，上次那个渍甜瓜也是她的主意。不仅帮着解决了难题，还大赚了一把，让他刮目相看。
　　　　今日一见，倒也算过得去。
　　　　林云飞面带微笑，芸娘没有让他失望，不管菜如何，芸娘现在能这样大方平静的站在这里，光这份镇定就让他满意。
　　　　袁老爷并没有见过芸娘，只不过先前他听人说这女子姓花，他心里有些疑惑，以前自己夫人给府内请的做鱼之人好像就是姓花，她的鱼做的鲜美异常，让他至今难忘，现在府内虽然有她送的调料，鱼不腥，味道也是不错，可吃过她做的鱼，再吃那些，中觉得少了些什么。
　　　　那人莫非就是这个女子不成！
　　　　此女落落大方，容颜算算不上绝色，可也颇为清丽，最重要的她刚刚及笄，如一朵鲜花一样，让人喜欢，又有这样一手好厨艺，若是能让她进府，那自己后半生就有口福了。
　　　　袁老爷的心思无人得知，其实这样的念头，他也只是一闪而已，并没有认真去思考。
　　　　“上等。”
　　　　这边郑老叶子已经给出了关于色的评语。
　　　　“上等。”
　　　　林大人也给出了评语。
　　　　接着另外三人也给了评语，均为上等。
　　　　芸娘听到了评语并没有喜形于色，还是那样带着淡淡的微笑。
　　　　她已经快速的打量过桌后的五位品菜者。
　　　　郑老爷子五十多岁，不到六十的模样，留着胡须，胡须是白多黑少，可气色看上去不错，脸色红润，显得精神抖擞。
　　　　林大人看样子差不多有四十不到的样子，人微微有些瘦，三缕长须打理的很好，眼睛很大，眼内的光芒有些慑人，不过相貌还算不错。
　　　　秦老爷子看上去和郑老爷子差不多年纪，皮肤微微有些黑，不过看上去更富态和蔼，笑眯眯的，让人心生好感。
　　　　王成王老爷子也五十来岁的年纪，但他比较清瘦，人也显得很严肃，眼睛一般的情况是垂着的，可他若打量你，你就会发觉他的眼神很冷，让人觉得他较孤傲，不好接近。
　　　　至于最后一位郑老爷子的高徒，名字叫薛辛，四十多岁，看上去端正严肃，应该是个极为认真的人。
　　　　芸娘打量过几人后，多少能从面相表情上知道几人的性格，做到心里有底。
　　　　菜的香味已经闻过，和先前一样，都给了上等。
　　　　已经有人开始分菜了，等桌子上五份分完后，有人继续分给了那十位特邀的人品尝。
　　　　“笋丝鲜美，香椿香味没有流失，红椒爽脆，咸淡适宜，算是清爽可口，上等。”
　　　　郑老爷子给了评语，因为芸娘是女子，多年来唯一的一个女子参赛，所以他的评语便多了一些，点出了芸娘菜的味道。
　　　　“确实不错，上等。”
　　　　林大人自然不会说芸娘的不好，要知道，芸娘算是他这边的人，要是可能，他自然全部给上等的评语。
　　　　另外三人也都给了上等。
　　　　负责记录的刚要记下，就听有人道：“我倒是觉得此菜一般，用的也不是什么金贵东西，这菜不比刚才那道，实在是有点淡了，没啥吃头。”
　　　　咦？竟然有人会发出这样的评语，芸娘有些奇怪，看向了说话之人。
　　　　这人是坐在左右两边那十人中的一个，他坐在左边的第三位，四十多岁，人有些胖，面皮很白，眼睛有些斜楞，神态有些高傲，看样子在镇子上应该是有身份的人。
　　　　林云飞的脸色有丝怒气闪现，可随即就极好的控制住了自己。并没有出声反驳他，要反驳他，自然有五位品菜者，用不着他。
　　　　郑老爷子微微看了他一眼，脸上表情连变都没有变。道：“上等。”
　　　　他此话一出，负责记录的便急忙道：“九号棚花师傅椒香莴丝，色：上等，香：上等，味：上等。”
　　　　芸娘脸上自始至终都带着淡淡的笑容，听到有人说她的菜不好，她没有怒目，听到被评为上等，她也没显得雀跃，对着几人行了一礼，然后等人喊下一位的时间转身往回走。
　　　　“什么嘛，好好的大赛要个刚及笄的丫头来参赛，这不是坏了规矩吗，难不成我们镇子上没有了男子不成，实在是不成体统。”
　　　　先前挑芸娘菜毛病的那个人又出了声，芸娘听到了，可脚步连顿下都没有，脑海里脑补着这个人一脸高傲却有些气急败坏的神色，她微微扬起了嘴角。这人只不过因为自己是女子的身份故意挑剔，自己若是和他计较，那会落下一个张扬，心胸狭窄的名声。自己可不做这样吃亏的事。
　　　　不过并没有人附和他的话语，看来就算是有人不赞同自己，也不会像他那样嚷出来。
　　　　并且芸娘现在知道这个郑老爷子几乎在这里是一言九鼎的存在，看他的座位竟然在林大人的前面，可见他是如何受重视。
　　　　也是，他是宫内的御厨退下来的，也是因为他，这个镇子上才有这份殊荣，他可以说是这里美食界的泰山，这样的比赛，自然以他为尊，连林大人都要靠后。
　　　　不过这也因为是民食，要求不像精那么严格，所以她的菜被评为上等，她并不意外。
　　　　到了棚子，芸娘长长的出了一口气，说她刚才一点也不心慌，那是唬人的，当着那么多人，任那么多人打量、品评，她怎可能一点感觉也没有，只是她很好的掩饰了，让人看不出来。
　　　　“大姐，上等，是上等呢。”
　　　　月季上前来一把抓住了芸娘的手，脸色全是兴奋之色，小脸也因激动而发红，那边喊的声音她是能听到的，听到都是上等的时间，她兴奋坏了，拳头紧紧的握着，胸口不住的起伏，她比芸娘更激动。
　　　　“是上等，这才一道，你就这么高兴，我们还有一道呢，等这道也评为上等的时间再高兴吧。现在我们赶紧看看火。”
　　　　芸娘倒比她镇定很多，这才刚刚开始，算是开胃的小菜，后面的路还长着呢。
　　　　芸娘看了看火，月季控制火的能力超级好，这火和她的要求无二致。
　　　　那边陆续有人端了菜上去，有的是素菜，有的则是热菜，芸娘暗暗算了一下，八个上等，只有二个，一个是味被评为了中等，一个是香被评为了中等。
　　　　看来手艺都算不错。
　　

　　☆、238章　风口浪尖又何惧！

芸娘计算着羊方藏鱼的时辰，等熄了火，她又让菜在锅内焖了一会，才出锅。
　　　　菜进了盘子，鱼头完整，鱼尾上翘，形状一点也没被破坏。
　　　　羊肉在鱼身的正中部位，就像鱼驮着羊肉一般。
　　　　芸娘把盘子的两边摆上了焯过水的油菜心。油菜心的正中位置摆着红萝卜雕刻的小花。
　　　　月季不住眼的看着大姐如何摆，默默记在心里。
　　　　摆好后，芸娘又拿起了焯了一下水的南瓜丝。
　　　　这个丝不细，有点粗的那种，她低下头，极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。
　　　　月季眼睛睁的老大，大姐可真敢想，这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了，她现在再加这个鲜字上去，更加能吸引人的注意，实在是太棒了。
　　　　芸娘又往上面淋了一些芝麻油，本来就散发着香气的菜肴，这下更是香气扑鼻。
　　　　“成了。”
　　　　芸娘笑着点点头，拍了拍手，然后拿起了盖子盖在了菜盘上。
　　　　前面有正在送菜的师傅，盖上的话不至于让香气流失，也不至于那么快变凉。
　　　　“我送菜过去，月季，你在这里等我。”
　　　　芸娘交代着。
　　　　月季连连点头，心里充满了期待，她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。
　　　　芸娘端着菜往品菜的位置走去，她的前面有两人，一个已经品完了，记录的人正念着他菜的评语：“三号棚刘师傅奇香霸王骨，色：上等，香：上等，味：中等。”
　　　　随着他道出了结论，刘师傅眼内有一丝丝的无奈。其实他这道菜做的很是不错了。
　　　　郑老爷子，林大人几人都给了上等的评语，只有王老爷子给了中等。说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。
　　　　他自己也知道是欠缺那么一丝，可也就是一丝而已，平时他都做的很好的，今日有是有一丝的心焦，火候上差了一丝，他本以为不会有人挑剔。毕竟这是民食。只要没有大的误差，一般都会给上等的，哪知道王老爷子就这样提了出来。真是鸡蛋里面挑骨头，一点情面也不讲，怪不得都背地里叫他王黑脸。
　　　　刘师傅心里埋怨着，略微带了一丝沮丧的转了回去。
　　　　而芸娘此刻眼神却在收缩，不为别的，她看到了她前面那个师傅的菜。
　　　　那是一品鲜墨鱼。
　　　　“五号棚郑师傅一品香墨鱼，现在品菜开始。”
　　　　随着记录人的话声。郑老爷子几人开始看其形来。
　　　　他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字，可芸娘一看就明白，这道菜和自己会的那道是一样的，而对方这道菜做的非常好。
　　　　他选的墨鱼一定是颜色偏灰白，肉质有弹性的上等墨鱼。
　　　　这个做的时间要求把墨鱼治净，然后把墨鱼切成连刀段。锅内烧热油。把墨鱼翻炒至将熟，翻炒的时间要技巧。不能把墨鱼散开断掉，不然就不成形。
　　　　在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮，火候要掌握的特别好，做出来口感才会好。
　　　　等汤汁浓时起锅收盘，摆好形状，在上面放上焯好水的小油菜，淋上汤汁即可。
　　　　说起来很简单，却相当的考究手艺，一个不慎，就会失败毁了这道菜的口感。
　　　　成功后这道菜色泽鲜红，小油菜碧绿，颜色搭配相得益彰，就算是自己做，也不可能比他更好，最多也就是加上一朵花点缀而已。
　　　　前面这个师傅，手艺确实没得挑，至少在这道菜上她挑不出毛病，只要他的盐放的合适，不出意外这道菜一定会是上等。
　　　　林云飞交代自己一定要谨慎，看来不是没有道理啊。
　　　　芸娘暗自叹息了一声，然后又挺直了脊梁，自己不比他差，应该有信心才是。
　　　　芸娘的信心没有缺少，相反更坚定了，不过她的心态转换了，对待这场赛事更认真起来。
　　　　果不其然，郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等，郑老爷子给的评语是：味美鲜嫩、咸香爽口，手艺不俗。
　　　　其余是也都点头赞成。
　　　　郑师傅三十多岁，人倒沉稳，色、香、味三样都拿到了上等后，他谢过品菜者，然后退了回去。
　　　　“下一位。”
　　　　随着喊声，芸娘把菜端了上来。
　　　　郑师傅几人看了她一眼，就一个女子，想不注意都不成，也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。
　　　　“九号棚花师傅羊方藏鱼。”
　　　　有人询问过芸娘菜名，开始报了菜名，然后揭开了盖子，让那些品菜者观其形。
　　　　看到菜的形状，众人皆点头，这女子做菜确实要比男子精美，这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。
　　　　边缘的小油菜碧绿清脆，旁边的红萝卜花造型可爱，红配绿，自古就让人喜欢，如花一样，看着让人心里舒服。
　　　　鱼头和鱼尾形状都完整无缺，并且不会给人狰狞之感。
　　　　羊肉色为绛红，但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字，让羊肉看着也亮丽起来。
　　　　这一个字给这道菜增色不