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重生之山青水秀-第4部分
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、第七章 酿酒
重生之山青水秀7 第七章 酿酒
说干就干，文玉利用摆摊的闲空在镇上寻找到糯米，费不少劲儿，还挺贵，要二十文一斤，文玉拿出前世砍价的本领，左磨右蹭的终于把价钱降成十六文，老板满头包的感叹：“这闺女是个钱迷啊！我服气了！”
文玉清清干涸的嗓子，“称五斤！”提了袋子，悻悻的想，这要是文氏见了，那得指着额头骂“你个败家的！”，花九十文买这么奢侈的东西，呵呵，过瘾！
酒曲的寻访问题早交给了小三子，现在回到学堂，得叫大名——蒋智了，到底是与从前不一样了，读书，不叫苦也不叫累，该背就背，该写就写，简直判若两人啊！但一见到文玉，活泼的性子就回来了，他会细心地给文玉讲学堂里的新鲜事，并极其好为人师，一有空必逮着文玉要做先生，把自己学到的一点儿家当好不藏私的教出来，而文玉的一点就通、博闻强识又深深的刺激着蒋智，他还真不信就永远比不上这个不读书的小姑娘，于是更加发奋努力，把个蒋大娘喜得去寺里上了道香，连呼“祖宗显灵、菩萨保佑，这回祖坟上要冒青烟了”。
待蒋智送来酒曲，文玉偷偷摸摸的在文良文乐的掩护下，在文强佯作不知的纵容里，避着个文氏，忙活开了。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层棉布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，隔一个时辰尝一尝糯米的口感，饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的大口坛子里，用勺搅几下，凉至不烫手的温度，用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上然后用勺将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀，用勺轻轻压实，抹平表面作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，让水慢慢向外渗，均匀溶解拌在米中的酒曲。
最后，将坛子盖盖严，存放在文良兄弟俩的房间，又怕房间温度不够，找了件自己的棉袄将坛子包上保温发酵。
兄妹三人拥有了这个共同的秘密，常常相视而笑，文强当看不见，文氏很纳闷，“这仨孩子，魔怔了吧？怎么笑得傻呵呵的？”
一天过去，坛子发热了，这是成功的好现象。等月上枝头，三个人拿了把干净的匙子，小心的打开坛子，哇！一股浓郁的酒香扑面而来，简直要熏倒他们！尝一尝，完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，成功啦！文玉当机立断，加满凉开水，得直接入锅煮熟，为的是终止继续发酵。
三个人去灶房捯饬，这下瞒不住了，文氏、文强都跟过来，“闺女做什么好吃的呢？这么好味？”
文氏可急了：“小孩子家家，怎么喝起酒来了？文良，怎么带弟弟妹妹的？满屋子酒味！这——这，三天不打，上房揭瓦了还？都出来！”文良嗫嚅，文乐藏姐姐身后，小脸因为刚刚品尝了米酒还红彤彤的呢。
文玉前后看看，认命的去救火：“娘，我们是研究怎么造酒呢，可没敢喝。爹——爹——，你快来尝一点，这酒酿成了，还真香呢。”
这时候文良的聪明劲儿回来了，他屁颠儿屁颠儿的盛了一小碗酒，送给老爹品尝。文强早闻到酒香了，现在当然身手利落，绕过文氏一把接了过来：“好喝！真好喝！孩儿他娘，你也尝尝，不辣，还甜着呢。”
文氏白他一眼，还是接过来尝了尝，“还别说，这酒味挺好的，三个毛孩子，还倒腾出名堂来了，跟我好好说说，这酒是怎么回事？”
文良又缩回去，文玉又被推出来。“娘您坐下，我跟您好好说道说道。”
狗腿的文良又来眼色了，他搬了两个木凳子给爹娘，文玉组织一下思路：“这酒吧，是我那天晚上听爹说要送里正酒喝，就想起听过一个吃鱼丸的南方人说过这种米酒的做法，很简单，就想试一试，怕您吵我乱花钱，就没告诉您，自己买回来了糯米，嘿嘿，娘，这不是就做成了嘛！”
“啪！”文氏的手象征性的拍了文玉肩膀一下，“就你幺蛾子多，花了多少钱？”
“哎呦！”文玉夸张的叫，“花了九十文买米，酒曲没花钱，是蒋智找同窗要来的。”
“败家的，做了就做了，快收拾完吧！”呵呵，看来这是要“高抬轻放”揭过去了。
第二天，不需要去卖鱼丸，文玉把蒸好的米酒装一部分到小酒坛里，与文强计划专门去趟镇上酒店推销一下，临行，又福至心灵，抓了把糯米包在包袱里。
父女俩步行赶到镇上，先找到蒋大娘，告知自己想找酒店推销自家做出的酒品，蒋大娘很上道的马上应道：“我得看馄饨摊，你们自去我大哥那里去问，只要说是我让去的，我大哥啊，绝不会不理你们，要是酒好，肯定能给个好价钱！放心去吧。”
顺着蒋大娘指的路，爷儿俩边走边商量，这酒卖多少价格合适，文玉不想长久做米酒销售，这酒制作工艺太简单，估计有心人要琢磨的话，不会花费太多时间，最好是卖出去这种制作方法，古人交通欠发达，南北不怎么大范围沟通，应该也能唬一把吧？多找几家酒店饭馆，东方不亮西方总会亮的吧？实在不行，还能在自己的鱼丸摊上试卖不是？
“那就定每斤十文吧？十六文一斤糯米，能出三斤酒的吧？咱能剩不少哩。”文强精打细算之后提议。
“爹，你没算咱的人工、做酒的酒曲、蒸煮的费用呢？我看最少得定十五文，好爹爹，去了酒店，价格的事你让我做主好不好？”文玉拿出对付老爹的绝招——卖萌。
果然，文强乐的眉开眼笑，“都听你的，我闺女出息哩，爹听你的。”文玉把小身子坠在文强胳膊上，也跟着呵呵傻笑。
、第八章 买卖
重生之山青水秀8 第八章 买卖
到了“喜来临”酒店，嗬，还挺气派的，门前一对石狮子，挂着红绸，雕梁画栋的门窗大开，小二哥肩上搭着白手巾，点头哈腰的迎接客人，正门一块大匾，红地金字“喜来临”，想不到蒋大娘的大哥把生意做的这么气派，有希望！
文玉给自己打气，那边文强却有些退却的意思：“闺女，咱要不换一家饭店问问，这儿，这儿，爹觉得不合适。”
哪有临门一脚了又放弃的道理？文玉拽住老爹的胳膊，“爹，我去跟蒋智大舅谈，你不用说话，只陪着我好不？”
“那，行！”
文玉一下子心情好起来，“这老爹，还跟孩子似的呢。”
她想起前世邻居的孩子不喜欢去幼儿园，走到门口，一听见：“妈妈得上班去了，等下了班来接你，再见！”那立马像水龙头触动了开关一样嚎啕大哭，没办法，他觉得被抛弃了呗！
文玉给出过个主意，就像现在，换个说法：“宝宝去上幼儿园，跟妈妈再见，等放学来门口接妈妈回家好不好？”得，他很乐呵的进去了。后来，不需要家长说，他先交代：“宝宝要去幼儿园了，妈妈要听话，等宝宝放学来接妈妈。”换被动为主动的角色，问题就很容易解决了不是？
看一个酒店的发展，首先还得看小二的态度，是“店大欺主”型？是“阿谀谄媚”型？还是“谦和有礼满面春风”型？文玉抬脚向“喜来临”门口走，听到小二热情的招呼声：“两位客官，里边儿请！”嗯，不错，有前途！文玉舒了口气，张开了笑脸问：“小二哥，请问林掌柜在吗？”
“你找我们掌柜？在里面呢，我给你喊一声。”小二那欢快的声音立马响起来，唱歌似的。“掌柜的，有人找！”
“谁啊？”利落的伙计叫出了更利落的掌柜，一个满面红光的中年男人撩帘走出，稍胖，穿件绛紫的稠衫，颇喜庆的样子。
文玉大有好感，走上来施礼微笑：“林掌柜，我们是蒋大娘介绍来的，我叫文玉，这是家父。”
文强也局促的上前抱拳：“俺叫文强，是文家村来的。”
林掌柜很爽朗的回礼应答：“我妹让来的，那里面请。”
进到里间，文玉迅速进到正题，从文强背的包裹里取出小酒坛，拔出盖子，推到林掌柜案前，一股甜甜的酒香慢慢氤氲了整间屋子，林掌柜理解了来意，唤小二取了个酒杯，倒出来，细细的品了品，想了想，然后一饮而尽。
盖了盖子，林掌柜一脸正色问：“你们是想在我这店里卖酒？”
文玉察言观色，小心的答：“您看，这酒怎么样？”
“这酒么，香甜可口，是南方传来的吧？应该更适合女子。”
“掌柜的说的不错，这酒入口甜美，含有丰富的营养成分，饮后能开胃提神，并有滋阴补肾的功能，是老幼均宜的营养佳品。长期喝的话，能补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿呢。”
她停一停，看看林掌柜的反应，接着说下去：“米酒还能入菜，同肉中的脂肪起反应，生成芳香物质，去腥、去膻，使菜肴增味。”
“好好！不管酒怎么样，你这个小姑娘的口才是真棒！来了就是客，生意慢慢谈，今天你们父女俩一定要在我这里吃个午饭再走，不然啊，我那个妹妹要怪我的哦！”
父女俩对看两眼，文强推辞：“这可使不得，不能再麻烦掌柜了！”
文玉看到林掌柜的诚意邀请，有心让父亲多与之结交，“爹！蒋智哥哥常说大舅的羊肉丸子好吃，咱还没尝过呢。您就恭敬不如从命吧！”
林掌柜大乐：“摆饭！多上一份羊肉丸子！”
饭菜摆上，羊肉丸子颗颗饱满匀称，晶莹透亮，引得人食欲大开，文玉尝一个，连呼“好吃！香！”
文强也赞叹不已，一直在贫困线上挣扎的老农民，哪里有机会品尝美味？
文玉有感于林掌柜的盛情款待，出屋交给小二那一把儿带出来的糯米，交待他给泡上。
一顿饭吃得宾主皆欢，一小坛米酒喝得干干净净，林掌柜拍着文强的肩膀；“以后别这么客气，老弟你有力气、肯干，孩子又教育的好，以后的日子啊肯定强！”
文强的胸膛也挺起来：“我的三个娃都很懂事呢，现在的日子我知足呢。”
两个男人海阔天空的聊着，看看时辰差不多了，文玉悄悄走出去。
午饭的热闹劲儿已经停下来，大师傅们也下灶休息了，只剩几个小二在大厅里打扫，文玉找到熟悉的面孔，甜笑：“小二哥，你带我去厨房好吗？我想给掌柜的做个菜。”
“叫我石头就行，你等我去请示一下先。”
不知道石头是通过了谁的批准，他乐呵呵的跑回来：“姑娘这边儿请！掌柜说了，让我听你使唤！”
石头领文玉来的是间小厨房，拾掇得很干净，让石头把泡好的米拿来，又找来剁好的羊肉泥，把肉泥与切好的香菜末、盐、淀粉拌好，将肉馅放在手里，从虎口处挤出来，那就是个圆圆的肉丸子。再将肉丸子蘸泡好的糯米粉，蘸匀，点火，上锅蒸一刻钟，好嘞！挑了个细长的磁盘，码上两行，随手捡了个紫萝卜刻了朵盛开的花，芹菜叶做了花托，美啊！
文玉满意的左看右看，回头对看呆了的小二：“石头哥，留了两个丸子给你尝尝，谢谢哦！”风一般的飘走。
端到林掌柜的桌上时，已经拾掇干净，两个男人在喝茶，看到这么一盘美轮美奂的菜品，都惊呆了。
林掌柜瞪了眼睛对文玉：“闺女啊！你这不是成心害人吗？我们刚吃饱，再对着盘美食，这是折磨啊！”
文强反应不过来似的：“玉儿，这是你做的？你怎么会做这个？”
文玉调皮的笑，避而不答，自己拿过筷子夹一个，放在嘴里，“嗯，真好吃”。
那能不好吃吗？一颗颗晶莹剔透的糯米里均匀的裹着肉丸，珍珠一般，散发着糯米独有的香气，一咬，羊肉的鲜美味道又冲出来，对人的味蕾那叫一个刺激。
、第九章 收获
重生之山青水秀9 第九章 收获
林掌柜受不了诱惑，第一个叫起来：“我尝一个，刚才，似乎也没怎么吃饱，嘿嘿！”
文强也凑上来品味一个，“果真美味！”
林掌柜停下来，认真的说：“闺女，坐下吧，我很喜欢你的酒、菜，先说说你的想法和要求。”
文玉看看老爹，然后慢慢坐下来，在林掌柜的对面，像一个谈判对手般开了口：“家里急需银子，我想卖掉这酒的做法，至于这菜，是为了感谢您款待我们父女的，谢谢您！”文玉站起身，深施一礼。
“那你想卖多少银子？”
“五两吧！这制作并不太难，只是北方少见而已，我也是偶然听来的做法。”
“嗯，”林掌柜沉吟：“你不是个贪心的孩子，好，我买下来，这样吧，你再把做这道糯米丸子的法子也教给我的厨师，还有雕花的手艺，我给你十两银子，你看怎样？”
文玉看看老爹，早呆了，没回神呢还，忖度一下：“好的，就按您说的价格，谢谢林掌柜！”
“叫我林叔吧！呵呵，这闺女有才分有气度，小小年龄，好！好！”
给林掌柜口述了做酒的法子，细细叮咛需要额外注意的地方，拌酒曲一定要在糯米凉透至不烫手以后，否则，热糯米就把菌杀死了，结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。
做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。还得在实际酿造中练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。还有拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
林掌柜一一写下，很珍惜的放好，再请文玉去厨房给大师傅演示一下糯米丸子的做法，看天色不早了，文强父女向林掌柜辞行，林掌柜亲自送到大门外，又把文强给感动的不得了，文玉走了几步又跑回来喊“林叔留步！”
“怎么啦？”
文玉低低的交待：“那道糯米丸子得叫个好名字，暂时叫‘良辰美景’好了，今儿个晚了，下次我来给起个别致的菜名，这也是一个‘噱头’呢。”
不等林掌柜答复，文玉急忙踏上回家的路。路漫漫其修远兮，吾得前后用脚量，哎！有钱了，得添辆车，总这么步行可真吃不消！
一路上，文强欲言又止，文玉实在看不过去了，主动挑起话题：“爹，你是想问我怎么懂的这些吧？”
“嗯，闺女，爹不知道你什么时候学到的东西，跟谁学的？咱家可没这样的能人啊！”
“爹，我不是常去秀才娘子那儿吗？她教给我很多东西，还有蒋智啊，他把在学堂里学到的东西都一股脑的全教给我啦，你闺女聪明嘛，一学就会！”
“是吗？有学问的人真的这么厉害？连做菜都懂？”
“对啊！爹，读书认字，眼明心亮，天下万物都是触类旁通，做什么都要容易一些的。”文玉循循善诱。
“那可真要感谢秀才娘子和蒋智，把我闺女教的这样本事。”文强明白了。
“是得感谢他们。爹，你有没有想过要把哥哥弟弟送到学堂里去？咱家现在没那么穷了，可不能再耽误他们了不是？哥哥弟弟可都是聪明的，即使不能中举做官，也能识文断字长见识不是？”文玉的职业病哎！见不得这个年龄的孩子在家劳作或者闲玩，总要送进学堂里才舒服。
“好闺女哦，今天
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