重生之山青水秀-第21部分

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所有的伤春悲秋都无影无踪，只摆在眼前一个最现实的问题，怎么办？怎么抗拒这寒冷？
暖婆子？这个有，不怎么顶事，你不能成天蜷在被窝里是吧？盘土炕？貌似可以，比汤婆子的威力大些，可也仅限在这么大的范围不是？在室内安装地龙是怎么个操作来着，原来只知道看个热闹，没记住做法啊！
文玉整天的紧皱双眉，穿得圆鼓鼓的像个球，慢慢的在灶房和卧室之间蠕动，长吁短叹的。
文强本来是惦记着自家的麦苗是否能安然闯过这道生死关，看闺女这么个半死不活的可怜样子，甚是心疼。这才刚入冬，还没上冻哩，就怕成这样，这要是到了十冬腊月，可怎么得了？
“玉儿啊，让你娘再给你做件厚皮袄穿，中不？”
“不用了，等我适应适应就好了。”文玉照旧蹙着眉，恹恹的没有情绪：“爹，原来咱家过冬也这样受冻吗？”
“嗨！咱庄稼人，可不是就这么冻过来的？有讲究的人家，也就只是盘个火炕，借着灶房的火添点儿暖和气罢了！”文强打量卧房：“要不，我也盘个火炕给你？”
文玉略有些兴趣：“那火炕，难盘吗？”
“不难，爹帮人盘过唻！就是用砖砌成一个这样的烟道，”文强比划了一个“己”字形：“俗话叫炕洞，再用土在其中填起来。最后，用土坯砌平，黄泥抹缝，就好了呗！”
“真的这么容易？那爹你等我再琢磨琢磨！”文玉的兴奋劲儿被调动起来，这火炕再落后，总比没有强吧？何况，咱有脑子哦，再改进一下也会让效果更好的吧？
说干就干，这节气可不等人，文强见闺女有了精神，自是上心，出门去打听谁家有晒干的土坯去了。
原来，这土坯是人们在三伏天那段阳光最毒的日子里，掺进铡好的麦秸，闷泥、搋泥、用模子脱制而成。坯有大小之分，小坯短、窄、厚用于建炕体内网络状的烟道，大坯长、宽、薄则用于铺盖炕面，这个季节，是来不及自家做了。
文玉伏在书案上，用鹅毛笔一张张的设计着图纸，咱没吃过猪肉，也见过猪跑不是？再有文强讲的“己”字形烟道的启发，文玉结合了灶房的地势，两间卧房的位置，精心又精心的做起了详细的规划图。
等文强两手空空的回来，文玉已经勾好了草图，兴冲冲的拉着老爹，指着图纸比比划划，文强很认真的看着，听着，紧皱的眉头忽然松开，笑起来：“闺女，照你这图，咱这两间房，可不都是火炕了？剩下的地儿，可太少了吧？咱这些物事，放哪儿去？”
“爹，你别笑啊！你看这儿、这儿，前面的一半都是悬空的，不仅可以在里面放东西，而且由于增大了面积，散发的热量更多，能让屋里增温不少呢！”文玉急急地解释，您别小看咱现代人的见识啊！经本人这一设计，这火炕的科技含量可就增加了，原来全都砌满的火炕已经变成现在的吊炕了不是？
“哦？那爹再看看！”文强收了笑，一脸郑重的继续研究这图。
“爹，要是照我的图来做，能成功的话，咱家人就都能睡下了，你和哥哥弟弟也不用住在店铺了，哈哈，我跟娘、姥娘一屋，你们爷儿仨一屋，大大的火炕，连吃饭都可以摆在炕上，就是再多睡几个人，都没问题哩！”文玉一脸的向往。
“是哩！爹觉得，玉儿画得有道理哩，那爹再找找懂行的研究研究。”文强也是个热衷于琢磨新生事物的，立马儿就抓着图纸，出门求教了。
合该着文玉不受冻，文强这次去找了王掌柜，比比划划一番，得！三个臭皮匠，果真赛过了诸葛亮！王掌柜不但充分肯定了这一设想，还给出了具体的改进意见，人少年时住过黄河边的土窑，那里，家家户户都盘着土炕哩。
更重要的是，王掌柜提供了一个信息，王氏的一家亲戚，住在镇外，本来计划要在秋天盖新房的，脱了不少的土坯，结果，家里有事，没盖成，正好可以借来用哩！
文强喜上眉梢，一个劲儿的道谢，这下子，问题全解决了不是？自己本来心中忐忑的厉害，这要是找不到土坯，闺女的希望可就全泡了汤，这当爹的，不能为儿女遮风挡雨，那还叫啥男人？
两人当即决定，第二天就同去亲戚家，把土坯拉回来，“有多少拉多少，被你一说啊，我也想念睡土炕的滋味了。咱两家一块儿盘！”王掌柜是个甩手掌柜，把四间店铺租出去收租银过日子，人家早就打拼好了根基，现在只享受呢。
事情进展的顺顺利利，小雪没能阻住道路，土坯拉回来，堆了满满的一院子。
终于大晴了天，文强又请了两个小工，和王掌柜一起，挽了袖子，把房内的物事搬出来，开工了。
在灶房与卧房之间挖了烟道，还要设一个“烟道闸门”，夏天，“土炕”不需要加热，就把“烟道闸门”关了，烧火做饭时，炊烟就顺灶台边的垂直烟道排出；冬天，冷空气到了，就将通向土炕的“烟道闸门”打开，关闭垂直烟道闸门，每天做饭时将热量传递给土炕。只要不是特别冷，不用专门烧炕，卧房里也能保持温度。
天太冷时可以专门烧一烧炕，用茅草、秸秆、树叶、树丫等做燃料，卧房封闭严了，那保持的温度也能赶上春天呢！
盘土炕有讲究的，请个好把式盘的炕，收风好、不倒烟、烧起来满炕烫，而且冬热夏凉。
文玉也跟着在店铺和卧房之间忙前跑后，咱也是一重要设计人不是？眼看着那火炕迅速的码高，宽广的烟道铺设成型，那心里，是别人无法体会的满足感。
出于通风、采光、取暖的考虑，文家的火炕依窗而建，超级宽的炕面，如一只温柔的巨掌，也如一方小小的舞台，不仅可以托举起一家老小的昼憩夜寝，也演绎着久远淳朴的乡间风情。
四个壮劳力干活，使用的又是大方砖似的土坯，自然神速，午饭后就开始收尾了。
王掌柜志得意满的抹上最后一层黄泥，拍拍手：“可以点火了，要小火先，免得烧裂了，试试吧，看哪儿不合适咱再修改！”
文强去灶房添了火，然后来回检视，看哪儿裂了缝，透了气，“要是有不合缝的地方，可了不得，要出人命的哩！”
宽宽的火炕，袅袅的腾起温热的水雾，宛若梦幻仙境一般，王掌柜松口气，拍拍文强的肩膀，乐呵呵的说：“看起来，手艺可没丢下，烧到晚上，肯定就干透了，一家人，可以睡个热乎觉儿哩！”
“嗯嗯，这炕盘的地道哩！明儿一早，我们就去你那儿盘，咱两家，过个暖和和的冬天吧！”
灶房的火始终未息，到了入睡的时候，水汽已经消散，用手一摸，热呼呼的，比前世的地暖砖还强哩！文玉满意了。
一家人齐动手，把家具物事草草收拾摆放，采用同类项合并的方式，在两间温暖的卧房，进入了甜美的梦乡。
灶房的火，慢慢儿的，熄灭了，可是，温暖还在延续，这种农家土炕的特点就是散热慢，炕烧热后，久久不会变凉，又省钱省事，再加上一个现代人的智慧和两个古代人的经验，已经达到了尽善尽美，安全实用。
文玉终于很舒展的睡了一觉，不需要紧紧的蜷缩着身体入睡，那也是一种幸福不是？很快，她进入到了《西游记》的场景，来到了熊熊燃烧的火焰山，随悟空一起摸爬滚打，与铁扇公主巧妙周旋，与牛魔王大战三百回合，终于，抢到了那把巨大的芭蕉扇，顺势一挥，火焰熄灭，群情振奋。
文玉肆意的在宽大的火炕上翻个身，再打个滚儿，呵呵，离文氏和姥娘还远着呢，随便滚！她在越裹越紧的被子里挣出了两支手臂，自由的、舒服的吟哦一声。
而隔壁，文强的梦里，却是春暖花开时，自家地里的麦田，郁郁葱葱的排着整齐的队伍，向着他招手，然后，一颗颗麦穗儿扬花挂浆，沉沉的弯了腰，在风中摇曳着丰收的信息。
在遥远的京城，一个瘦弱的少年，在这个寒凉的深夜，深深的，思念着他的亲人。他曾经无数次的收了行李，想要回家，他不喜欢这种寂寞孤清的生活，可是，他得像个男人，以后要娇养妻儿、赡养父母、养家糊口的，不能做软蛋不是？







、第四十四章　粉条

重生之山青水秀44　　第四十四章　粉条
卧房的取暖问题基本解决，店铺里也挂上了挡风的棉帘子，燃起了木炭，一个大大的炭盆摆放在店铺正中，“噼噼啪啪”的燃烧着，也颇有一股子气势。
客人恢复了一些，但文玉还是觉得差强人意，同样的用工费时，得到的收入与投入不成正比不是？
伏在书案上，文玉奋笔疾书，记录大脑里的一闪而过的灵感。不用功不行啊，文强把书案都给她挪到了火炕上，这暖洋洋的贴心照顾，可是都转变成前进的压力兼动力了。
绿色的蔬菜渐少，目前最稀烂便宜又容易存放的就是土豆了，文强可是采购了一冬的数量呢。那，就主要从土豆着手，试验开发几种新的吃食做亮点好了！
炸薯条？没有番茄酱不是？看起来，西红柿这种洋东西，还没流入进来。推翻！
土豆粉？嗯嗯，这个可以考虑，制作上也不算太麻烦，这个时代连粉条子都没有呢，正好可以一块儿试试！亮点啊亮点！记下来，再想！
姐最爱的，嗯嗯，香辣鸡翅，可以跟土豆搭起来，这段日子，母鸡们都进入冬季养生期，停止了下蛋的贡献，正是走向市场的黄金时期，自然，这价格嘛，只降不涨。
暂时就这些了！文玉习惯性的向额头上吹口气，姐不是懒蛋，蜷在土炕上也不是享受，姐在创造哩！
自然，姐的创造先从最馋的香辣鸡翅做起，嘿嘿！
准备好原料：鸡中翅、鸡翅尖，自制的香辣腌料，土豆几只。
姥娘看到这个窝冬的丫头终于又跑到灶房来忙活了，心里乐得不行，净了手也跟进来，笑开了一脸的老菊花：“玉丫头。要姥娘帮忙不？”
文玉自然喜欢，没了小峰烧火打下手，姐没成就感了都！
祖孙俩在灶房又是一番其乐融融，热爱厨艺的人，最好的切磋地点就是这儿不是？
香辣腌料加入些温水调和，洗好的鸡翅放入腌料中拌匀，腌制期间要经常翻动。
给土豆去皮，切成薄片；土豆片两面顺势在腌鸡翅的汤汁中沾上腌料汁。
找了锡纸铺进烤箱中，呵呵，自家设计的铁铸平底锅经过了时间的验证，已经成功晋级为烤箱了！让锡纸的雾面向上，表面再刷少许油。
锡纸上铺上一层土豆片，每个土豆片上放一个腌好的鸡翅。
烧火，要大火！姥娘早早的准备了油汪汪的枣木枝杈，“噼噼啪啪”的热烈的燃烧着，烘烤着锅底。
约半个时辰，有香甜的味道传入鼻息，起锅盖，翻动一次鸡翅，继续大火烘烤。
待得时辰火候都差不多了，停火再焖一小会儿，起锅！
每个鸡翅下面放了一片土豆，土豆片两面也沾了烤翅腌料汁，
这样烤鸡翅不会粘到锡纸上，出来的鸡翅非常完整，品相极好！
且不说这鸡翅的美味，就连垫底的土豆片也香的通透了，由于吸收了鸡翅渗出的部分汤汁，土豆片非常有口感，绵绵的，沙沙的，肉味十足！牙口不好的姥娘就极力推崇这土豆片，说是反而觉得比鸡翅更好吃。
啧啧！在烤肉下面铺上一层土豆片，有了它的隔离，不但不会粘到锡纸上，让美食破相，还成为了一种新的美味！
果然，大家普遍反映，土豆片更胜过了鸡翅，土豆片被鸡翅盖住的部分口感微辣香糯，没盖住的边缘部分被烤的有些香辣酥脆，绝对是下饭佳品。
晚上，文乐带回了重要的反馈信息，同窗们的意见统一，就俩字：“好吃！”给予的希望也是俩字：“再吃！”而少年郎最大的通病就是：你有的吃，我也得有！所以，明日的外卖，请再加五份！
五份，就是每月再多入账五两银子哦！文玉眉开眼笑，姐终于不用再为躲在火炕上内疚了，知识是第一生产力，这话，没错哩！
受到了鼓励的文玉现在要着手粉条的制作了。
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其中土豆粉条，色白，条细，养分多；而红薯粉条呢，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。它们都适于熬煮、热炒和凉拌。
粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种，嗯，先琢磨着做最简单的圆粉条子好了。
这工艺说起来不难，手工流程就几步：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆待用。文玉反复调整思路，等心中有了成竹，才呼唤老爹进来，这次，求恳的是个大大的圆圆的漏勺，要空出洞洞来。
“玉儿又琢磨什么稀罕物事了？这是啥？哈哈！捞鱼的么？这么些眼儿！”文强见闺女又拿出张草图来，禁不住要打趣一下。
“爹，我这次琢磨的可是个长久的买卖，试验好了，咱家这一冬天就光等着银子砸门吧！”文玉眯着眼睛，对文强极尽诱惑的煽动。
“当真？”文强果然瞪大了眼睛。
“比珍珠还真！您听我的，没错！”文玉身单力薄不舍得在寒风中劳动自己，自然要把最英明神武的老爹推到阵地最前沿，嘿嘿，咱以后，一定多多的孝顺他！
听文玉把自己的设想与制作方法原原本本的叙述一遍，再追问了几个技术性的问题，爷儿俩从地上比划到了炕上，再从书案上演示到地上，怎么怎么取淀粉，怎么怎么漏粉条，怎么怎么成型到保存食用，那是清清楚楚的了。
用了一晌的时间，文玉口干舌燥，文强兴致盎然。
“玉儿啊，这土豆子、红薯的，在农村遍地是，还稀烂贱，天一暖和就会发芽，只能用一冬哩！可是，要是咱把这粉条做成了，那可禁放，要是再好吃，那就不愁销路，可真真是条发家的好路子哩！”文强双眼放光，高抬手指向文家村的方向：“要是可行，咱在老家开个这样的粉条作坊，原料好收，还能雇些人工，你爷你叔，就都能搭把手哩！”
文玉微微的笑了，这心善的老爹，发现了商机，就立刻想到了父老乡亲了。
店铺没再出现以往的繁闹景象，文氏和文良与姥娘三个人蛮能应付，文强完全的投身到粉条的实验阶段。
购置了一个大石磨，安在院子一角，自己加工了个大漏勺，刷出个大缸备用。
先尝试红薯粉条的做法，将红薯洗净，上磨磨碎，倒入清水中，幸得文强不惧寒凉，反复用手在水中搅搓，使淀粉沉淀。
再反复过滤个三、四次，除去粗渣，将沉淀的淀粉在缸内静置一个时辰。
撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布，在白布上倒上草木灰，吸水一个时辰左右，将白布连同草木灰提出后，再将淀粉取出，分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即制得湿淀粉。
文玉帮手，灶上不间断的烧着热水，用淀粉量百分之五十的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。
在粉芡内加入一点儿明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。
等到客人散去，文氏也腾出手来，一家人都来搭把手，才做起最简单又最累人的漏粉环节。
文良烧火，文强将面团放在挖了筛眼的漏勺上，漏勺再置放在开水锅上，用手在面团上轻轻加压。
文玉颠了另一把饭勺，随时监测粉条成型情况，“断了！爹，你下的太快！”文玉满头被热气包围，眯着眼睛叫。
若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团又过干，这活儿，文氏和姥娘有经验不是？
更换了掌勺的大师傅，文氏一会儿加粉，