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超级灵泉-第144部分
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安良笑着道：“还有两个锅底呢！另外两个锅底是小米辣和长辣椒，你们现在吃饱了。等一会怎么尝试？”
裴永源又烫了一些鸭肠，才道：“另外两个锅底的味道如何？”
“我也不知道，今天就是尝试味道的。要不然，我们换锅底，再试试小米辣的？看看小米辣与朝天冲的锅底，在味道方面区别大不大。”安良提议道。
向亚玲招呼着服务人员，让对方去后厨通知洪飞，更换小米辣的锅底。
不足两分钟的时间，洪飞又亲自端着小米辣的锅底走出来。在服务人员的配合下，更换了朝天冲的锅底。
“向总，裴总，朝天冲的锅底。我就不客气了哈？刚刚在后厨的时候，我就惦到惦到的，我端回去也告一下味道。”洪飞嘿嘿笑着用雾城地方语言道。
‘惦到惦到’是雾城的地方语言。意思是‘惦记’；‘告一下’也是雾城的地方语言，意思是‘尝试一下’。
裴永源笑着道：“要得。老洪，朝天冲的锅底。味道非常不错！”
得到了裴永源的回答，洪飞端着朝天冲的锅底，往后厨快步走去。显然，洪飞也是一个贪吃之人。
安良正在品尝第二锅小米辣清油火锅的汤底味道，依旧使用的韩牛嫩牛肉片，方便更准确的味道判断。
将嫩牛肉片烫熟之后蘸了香油，安良重复了一次品尝的工作。安良细细的体会小米辣锅底，烫煮的嫩牛肉片的味道。
片刻之后，以安良敏锐的味觉分辨能力，他发现小米辣锅底和朝天冲锅底的味道，几乎相差无几。无论是味道等级，还是味道风格，小米辣和朝天冲的味道特征，并没有太大的差别。
‘a…1。4级的味道，果然无法达到a…1级的味道。’安良心中默念道。
裴永源也烫了一片毛肚，品尝之后便开口道：“小米辣锅底的味道与之前朝天冲的味道，基本上没有差别。让老洪将长辣椒的锅底端出来，我们品尝品尝最后一个长辣椒锅底的味道。”
向亚玲附议道：“嗯，我也感觉，小米辣锅底与朝天冲锅底，基本上没有什么差别。”
当洪飞把第三个长辣椒清油火锅的锅底端上来，洪飞开口道：“朝天冲的锅底，味道太好吃了！在我的记忆里面，如此好吃的味道，也是数一数二的。对了，小米辣锅底的味道如何？”
安良微微摇头道：“与朝天冲差不多！味道风格也差不多！”
“嗯，我倒是猜到了！长辣椒的锅底，辣味方面应该降低了一些。嘿嘿，你们继续，我也回去继续了！”老洪放好了长辣椒的锅底，一溜烟的返回后厨。至于小米辣的锅底，则被服务人员，放在了隔壁桌子上面备用。
第三个长辣椒为主料的清油火锅汤底，在味道方面，果然没有朝天冲与小米辣的辛辣，但味道等级依旧是a…1。4级的程度。
安良看向李如初，询问道：“如初学妹，长辣椒的锅底，你感觉如何？”安良是在为李如初融入众人的交流做牵引，刚刚一直是安良、裴永源和向亚玲在交流，有几分冷落了她。
兰心蕙质的李如初，又怎么可能不明白安良的意思？她也不拘束的开口道：“按照我个人的口味而言，我觉得第三种长辣椒的清油火锅更好吃一些。因为，我更喜欢口味稍微淡一点的火锅，刚刚小米辣和朝天冲的锅底，在我看来，辣味稍微大了一点。”
向亚玲接话道：“嗯！如初说得对！我也有这样的感觉！我们的客户，主要是韩国本地人，以及来韩国旅游的海外游客。在辣味方面，他们承受不了太辣。所以。我也觉得，长辣椒锅底的清油火锅。在味道方面容易被更多人接受。”
裴永源反驳道：“我倒是喜欢前面两种锅底。那种纯正的辣味，让我非常的喜欢。两种辣味，正好差异化经营。”
安良也点头同意，“永源哥说得对！差异化经营更好一点。”
“既然如此，小弟，那些辣椒，你打算以什么价格卖给我们？嗯哼？”向亚玲看着安良，继续道，“我们可是姐弟！不是亲姐弟。胜似亲姐弟！”
裴永源咳嗽了一声，略微尴尬道：“安良，不要理会你姐，该怎么算就怎么算，生意是生意。不是有一句名言吗，亲兄弟，明算账。”
安良笑着道：“哈哈，永源哥，无论如何。也有一个折扣价格的。”说完之后，安良并没有立刻说出价格，而是对旁边的服务人员表示，让对方帮忙把洪飞再叫出来。
等待了一分钟左右。洪飞从后厨走出来，直接对安良道，“安良。有什么事情吗？”
“老洪，每一个清油火锅的锅底。用了多少辣椒？”安良询问道，他知道洪飞一定做了记录。有一个确定的数量，而不是随手抓取的。
“四两左右。三个锅底都是。”洪飞果然做了记录，“本来一开始打算用半斤，但半斤有一点多，太多了也没有必要。”
‘四两’是夏国的重量计数单位，转换一下，应该是200克。
“嗯，好的，老洪，你继续吃火锅去吧！对了，老洪，按照你的个人观点，你认为，三种清油火锅的定价，多少才合适？”安良询问专业的厨师，看看他们对价格的承受底线。
洪飞考虑了一会，才开口道：“按照我们目前的价格，翻一倍左右，我都可以接受。”
雾城火锅店的菜品定价，并不算太贵，四个人一般消费在二十万左右，也就是一千夏国元左右。即便是翻一倍，也就是两千块的样子。
向亚玲认同的点头，“换成是我，也愿意多花一倍的价格！这些清油火锅的味道，远远超过了我们之前的火锅。”
安良笑了笑，侧着头看向裴永源，“永源哥，你认为呢？”
裴永源拿起餐巾纸，将嘴角的油迹擦掉，才说出了自己的观点，“我认为，还可以更高一点。”
“你确定？”向亚玲瞪了一眼裴永源，向亚玲不是韩国人，自然也没有韩国社会普遍的规矩，对于裴永源的态度，相当的随意。
裴永源苦笑道：“嗯，我确定！我认为，至少可以提升百分之两百至百分之三百，甚至百分之四百，也是可以的！”
“如果提升百分之四百，四个人平均消费一百万，你认为可能吗？”向亚玲带着一抹不确定的问道。
裴永源没有回答向亚玲，而是反问道：“亚玲，在你的记忆里面，你吃到过这么好吃的火锅吗？反正我在夏国留学的时候，还没有吃过这么好吃的火锅。至于我们附近的竞争对手，别说他们，就是将范围拓展至整个首尔圈，也没有这么好吃的火锅吧？不对，整个韩国，也没有我们的竞争对手！我们要做高端餐饮，我们要追求更高的利润。”
安良笑着点头，“永源哥说得对！亚玲姐，你看看我的，你觉得我卖的咖啡价格贵吗？肯定很贵的。但不一样生意爆棚吗？这里是首尔最繁华的地带，不要担心消费水平。再说了，还有大量的海外游客呢！”
裴永源支持道：“是的，这里是首尔。另外，如果我们卖一桌的利润与卖十桌的利润一样，为什么要选择卖十桌，而不是一桌呢？”
向亚玲收起了玩笑的语气，认真的看着安良，“小弟，那你打算，以什么价格供应特殊培育的辣椒呢？”
雾城火锅店要转型，安良特殊培育的辣椒是关键！
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通过生命之泉培育的特殊辣椒，在味道方面，赢得了一致赞赏。但什么样的价格，才算合适呢？
安良与向亚玲的关系，如同向亚玲所言，虽然不是亲姐弟，但也胜似亲姐弟。特别是向季华，从安良小时候，便十分照顾安良。对于缺少父爱而言的安良，向季华很大程度弥补了这一个缺陷。
不过，裴永源也说得对，亲兄弟明算账，凡是先说好，未来才能不扯皮。安良将清油火锅使用的特殊辣椒培育出来，本来是出于好意，若是因为清油火锅用的特殊辣椒，破坏了双方的关系，岂不是得不偿失？
安良在心中默默的计算着，特殊培育的辣椒，味道等级在a…1级，按照的标准衡量，每一千克辣椒的售价，应该达到20万韩元的高度。
一千克辣椒可以制作五个清油火锅的锅底，安良估摸着，雾城火锅店的清油火锅，价格增幅可能在百分之三百。简单来说，四个顾客，平均消费差不多六十万韩元。利润率方面，如果不计算特殊培育的辣椒，基本上可以达到百分之七十左右。
百分之七十左右的利润，是最后的纯利润，排除掉了税务、人力资源成本、材料成本、场地成本等，
按照六十万元的四人平均消费，利润在四十一二万上下浮动，五桌清油火锅的利润，达到了差不多两百一十万的高度。
五桌清油火锅所需的特殊培育的辣椒，只有一千克。按照的标准，只需要二十万而已。
简单来说。清油火锅是暴利，一种安良也无法忽略的暴利。
“亚玲姐。永源哥，我有一个问题，你们的平均日营业额是多少？或者说，平均月营业额是多少？就说今年一月至七月的吧？”安良询问道。
在韩国，询问对方的收入，如果关系不好，绝对会惹人白眼。即便是关系良好，也有可能因此关系疏远。
然而，安良和向亚玲都是夏国人。裴永源也在夏国雾城留学四年，可以明白与理解雾城的人文习俗。
“稍等一下！”向亚玲起身走向收银吧台，在收银吧台一个锁着的铁抽屉里面，取出了一个账本，重新回到临窗卡座，将账本递给了安良。“小弟，你自己看吧！”
裴永源也没有异议，反而在一边解释道：“我们的火锅店，盈利状况比较不错。你自己看看就知道。”
向亚玲揶揄道：“小弟，你不要看了姐姐的账本，然后精准的掐住价格啊！”
“嘿嘿，我的目的。居然被亚玲姐发现！”安良开玩笑道，随后快速的翻看着账本。
二零零九年一月份，雾城火锅店的营业额为1。47亿韩元。利润为3234万，利润率为百分之二十二。
二月份。月营业额为1。09亿元，利润率比一月份低了百分之五。跌到了百分之十七，总利润只有1850万多一点。
三月份的总营业额回升，利润率也回升，达到了百分之二十一，总营业额1。32亿，总利润2770多万。
从三月份开始，一直到七月份为止，利润率逐步上升，四至六月的三个月利润率，从百分之二十三开始，逐月提升百分之一；但营业额却逐渐下降，从四月份的1。27亿元，跌到了六月份的1。1亿元。
上一个月，也就是七月份，营业额跌破1。1亿元，只有1。08亿元。但利润率再破新高，来到了百分之三十的高度，在七个月的利润统计里面，七月份的利润反而最多。
看完了雾城火锅店一月份至七月份的财务报表，安良有几分不解道：“为什么营业额逐步下降，利润率却稳步上升呢？而且，二月份的利润率，低得有一些不可思议，那一个月发生了什么事情吗？”
裴永源代替向亚玲解释了起来，“二月份，不仅利润率低，而且营业额也很低。因为，一月二十六日是春节，在春节期间，大多数民众因为置办年货、家庭团聚、互赠礼物等原因，造成了二月份可支配财产减少。于是，营业额降低了一些。同时，市场上面，蔬菜价格波动非常巨大，食材的成本提高了很多，利润率自然下降。”
向亚玲接着裴永源的解说，继续道：“从三月份开始，随着气温的增加，火锅的销量逐渐下降，营业额逐渐下降；同样因为气温的原因，越来越多的蔬菜成本降低，成本降低的时候，利润率自然增加。七月份是一个高峰期，各类蔬菜，甚至是肉类的成本，降低了不少。所以，七月份的利润率最高。”
安良点了点头，表示自己明白，“原来如此。”随后，安良用右手食指点了点账本，“综合计算了一下，即便算上七月份，前面七个月的平均月利润，不足三千万，只有两千八百多万。对吧？”
两千八百万韩元，折算为夏国元，差不多是十四万。每一个月十四万夏国元的利润收入并不算少，但与清油火锅可能创造的利润而言，实在是太少了一点。
裴永源点头，肯定了安良的答案。“是的，每一个月平均利润，差不多两千八百万。”
“亚玲姐，永源哥，我说一说我的想法。清油火锅的定价，初步确定为百分之三百的价格，也就是说，四人平均消费上升至六十万，若一天的销量为三十个清油火锅锅底，哪怕一部分顾客只有两人消费，日营业额也会超过一千五百万，对吧？”安良说出了自己的数据。
然后在裴永源和向亚玲没有说话的时候，安良继续道：“每一个月的营业额，将会接近五亿元，对不对？”
向亚玲咽了咽口水，“成本呢？”
“成本？最终成本，上浮不到百分之十！并且，最主要的成本上浮原因，来源于食材品质的上升。清油火锅的价格提高了，菜品的食材等级，自然要提高。无论是素菜，还是荤菜，均要选择更好的食材，进行更好更精致的处理，这一部分成本，上涨幅度不会超过百分之十。”安良笑着道。
向亚玲有些不解道：“那些辣椒不算钱？”
裴永源明白了安良的意思，“安良，你准备以特殊培育的辣椒入股？”
安良点头，“是的，永源哥，我打算入股。”
“为什么？”裴永源反问道，“虽然我不懂火锅底料的调配，但我知道，老洪的手艺达不到这种程度。也就是说，这种程度的火锅底料味道，原因在于特殊培育的辣椒。如果你想要开设一家火锅店，并不是什么困难的事情吧？何必入股呢？”
如同裴永源所说的一样，安良完全可以自己开设一家火锅店，通过特殊培育的辣椒，打造属于自己的清油火锅，又何必入股呢？
安良笑着摇头，“永源哥，有些事情，远远不是钱可以买到的。虽然没有钱是万万不能的，但钱也并不是万能的。我们的友谊与亲情，在我眼中，超越了金钱。”
裴永源认真的看着安良，在安良的眼中，只有真诚的眼神，完全没有半分作伪。事实上也是如此，曾经在雾城的时候，安良可以仅仅拿着百分之二十的股份，便与林觉非等人合作。
现在，安良为什么不能以辣椒入股雾城火锅店呢？钱那么多，一个人赚不完的！有些时候，钱也买不到一切！
向亚玲目光柔和的看着安良，现在的安良与记忆之中的安良，逐渐融合在了一起。那个总是背黑锅，但还是喜欢跟在她后面，叫她姐姐的安良。
“小弟，谢谢你！”向亚玲低声道。
裴永源在脑海里面，快速的计算了起来，如果在成本方面，基本上没有增加。那么，提价至百分之三百的售价，纯利润便会非常的惊人。
以四人平均消费二十万为例子，综合一下前面七个月的平均利润率为百分之二十三，哪怕再考虑宽泛一点，将利润率设定为百分之二十。那么，成本为十六万。
十六万的成本，并不是全是食材成本！
税务成本、人力资源成本、场地成本，三种成本综合起来，达到了百分之五十的程度，也就是十万元左右。
真实的食材成本是随着市场浮动的，大约在百分之二十至百分之三十五之间浮动，食材成本的浮动，造成了利润率的浮动。
如果清油火锅的食材等级提升，造成了食材成本的提升，最多也就上升至百分之三十至百分之四十五左右。
将百分数重新换算为金额数据，四个人平均消费�
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